ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
1
Alur Operasional Café Bintang (Cabin)
2
3
TahapanPICTugas / ProsesSyarat KeberterimaanTidakYAEviden (dilaporkan via Whatsapp kepada Kapten)
4
Sebelum Buka (2 Jam sebelum operasional)
5
Persiapan AwalKapten1Cek log operasional hari sebelum1Log operasional hari sebelum aman1Penyelesaian masalah1Lanjut tahapan selanjutnya1Paraf Kapten / Team Leader
6
2Cek kondisi stok2Kondisi stok menukupi2Restok / Penyesuaian Menu2Foto kondisi stok awal
7
Persiapan AreaTeam Leader1Buka akses Café untuk staf1Akses terbuka1Atasi halangan akses1Lanjut tahapan selanjutnya1Foto
8
2Nyalakan lampu area indoor2Lampu berfungsi2Laporkan2Foto
9
3Nyalakan musik3Musik berfungsi3Laporkan3Video singkat
10
4Koordinasi pembagian tugas harian4Staf mengetahui tugasnya5Beri catatan4Catatan (jika ada)
11
Persiapan Sistem KasirStaff on shift1Nyalakan DPOS1Perangkat berfungsi baik1Laporkan & siapkan sistem cadangan1Lanjut tahapan selanjutnya1Foto
12
2Aktifkan aplikasi kasir2Tampilan aplikasi muncul di layar 22Laporkan2Foto
13
3Test operasional aplikasi & printer3Transaksi lancar, hasil print jelas3Laporkan3Foto
14
Persiapan DapurCook & Barista1Periksa peralatan dapur1Bersih & berfungsi dengan baik1Laporkan1Lanjut tahapan selanjutnya1Foto
15
2Ujicoba alat elektronik & kompor2Bersih & berfungsi dengan baik2Laporkan2Foto
16
3Siapkan bahan (adonan, saus, nasi dll)3Bahan baku ready3Laporan alasan bahan tidak bisa siap3Foto dan catatan
17
Persiapan FOHWaiter / Waitress1Bersihkan area meja & kursi1Area bersih sesuai standar1Bersihkan1Lanjut tahapan selanjutnya1Foto
18
2Bersihkan area kursi2Area bersih sesuai standar2Bersihkan2Foto
19
3Isi ulang perlengkapan tamu3Perlengkapan tamu lengkap3Lengkapi atau laporkan3Catatan (jika ada)
20
4
Pastikan area tamu aman (tidak licin, tidak ada benda tajam dll)
4Area aman4Atasi atau laporkan4Foto
21
Saat Operasional
22
SupervisiKapten1Pantau jalan operasional1Tidak ada kendala berarti1Catat & laporkan1Lanjut tahapan selanjutnya1Catatan (jika ada)
23
2Menerima laporan persiapan (WA)2Laporan diterima lengkap2Ingatkan TL / Staf on shift2Rekap
24
3Tangani hard complaint3Keluhan berat tertangani3Eskalasi3Catatan laporan
25
Layanan PelangganStaff on shift1Sambut tamu1Tidak ada komplain1Atasi dan cegah1Lanjut tahapan selanjutnya1Video singkat
26
2Ambil Pesanan2Tidak ada komplain2Atasi dan cegah2Catatan (jika ada)
27
3Urutkan Pesanan3Pesanan siap sesuai SLA3Atasi dan cegah3Catatan (jika ada)
28
4Operasikan wireless pager4Alat berfungsi dengan baik4Laporkan4Catatan (jika ada)
29
5Nyalakan pager ketika pesanan siap5Alat berfungsi dengan baik5Laporkan5Catatan (jika ada)
30
6Pastikan meja bersih setelah tamu makan6Kondisi selalu bersih6Bersihkan, teguran lisan/tertulis6Catatan & Surat (jika ada)
31
7Pastikan area publik selalu bersih7Kondisi selalu bersih7Bersihkan, teguran lisan/tertulis7Catatan & Surat (jika ada)
32
Sebelum Tutup (30 menit sebelum tutup)
33
Evaluasi harianKapten1Evaluasi pendapatan harian1Pendapatan sesuai target1Mitigasi (campaign, konten dll)1Lanjut tahapan selanjutnya1Report system
34
2Evaluasi kendala operasional2Tidak ada kendala berarti2Catat, mitigasi, laporkan2Catatan, Umpan Balik Pelanggan
35
Team Leader1Koordinasi pembagian tugas Closing1Tugas closing terdistribusi1Permintaan bantuan1Lanjut tahapan closing3Catatan (jika ada)
36
Staff On Shift1Pembersihan Dapur1Bersihkan peralatan dan area1Ingatkan / tegur (lisan / tulisan)1Lanjut tahapan selanjutnya1Foto
37
2Simpan sisa bahan baku2Ingatkan / tegur (lisan / tulisan)2Foto
38
3Buang sampah3Ingatkan / tegur (lisan / tulisan)3Foto
39
2Pembersihan area FOH1Bersihkan meja dan kursi1Ingatkan / tegur (lisan / tulisan)1Lanjut tahapan selanjutnya1Foto
40
2Bersihkan lantai2Ingatkan / tegur (lisan / tulisan)2Foto
41
3Simpan peralatan makan3Ingatkan / tegur (lisan / tulisan)3Foto
42
Setelah Tutup (15 menit sebelum tutup)
43
Penutupan akhir Kapten / Team Leader1Penguncian dan pastikan akses tertutup
44
2Pastikan peralatan listrik mati
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100