Типовая смета New @
 Share
The version of the browser you are using is no longer supported. Please upgrade to a supported browser.Dismiss

 
View only
 
 
ABCDEFGHIJKLM
1
Типовая смета пиццерии "Додо Пицца"
2
3
Для того, чтобы иметь возможность работать со своими цифрами, создайте копию файла через меню Файл-Создать копию
Чтобы создать копию файла, вы должны иметь свой Google Drive и быть авторизованным в службах Google!
4
5
Структура книги
6
Книга “Типовая смета” состоит из:
Вкладки "Инструкция";
Вкладки "Настройки", на которой Вам нужно выбрать формат пиццерии, по необходимости изменить другие параметры в зелёных ячейках. Тёмно-жёлтым цветом выделены ячейки с утверждёнными цифрами, которые не меняются. В белых ячейках находятся формулы, но Вы можете вносить свои изменения, если у Вас есть чёткое понимание по цифрам.
Вкладки "Смета", на которой отображён свод по затратам в разрезе категорий. Данные берутся из соответствующих цветных вкладок.
Вкладки "Исходные цены", на которой указаны расчётные цены по категориям применимо к каждому формату.
На вкладке "Прочее" Вы можете изменить цифры в зелёных ячейках, а также в белых ячейках, если у вас есть понимание по затратам. Тёмно-жёлтым цветом выделены ячейки с утверждёнными цифрами, которые не меняются.
7
8
Инструкция по использованию типовой сметы:
9
1. Создайте копию этого файла на своем Google Drive: Меню "Файл"->"Создать копию..." (при этом вы должны быть авторизированным в службах Google - Gmail, Google Drive)
10
2. На вкладке "Настройки" выберите формат и дизайн пиццерии в зелёных ячейках.
11
3. Таблица автоматически заполнит все белые ячейки и рассчитает смету. При необходимости скорректируйте цифры, пройдясь по всем параметрам на вкладке "Настройки" и "Прочее".
12
4. Также, сумму сметы можно изменить, проанализировав Матрицу оборудования и инвентаря и скорректировав её под вашу конкретную пиццерию.
13
5. Дополнительные корректировки по суммам можно выполнить на вкладке "Смета", если вы представляете суммы по конкретным категориям (например, договорились, что все ремонтные работы по пиццерии будут выполнены за конкретную сумму), и на вкладке "Исходные цены" для конкретного формата (стоимость материалов, работ, мебели).
14
15
Наши сметы
16
17
Бюджетная смета - минимальная смета с упрощённым дизайном, использованием подовой печи и кофемашины с низкой производительностью

Базовая смета - смета с приоритетом в исполнении дизайна и использованием производительного оборудования (кофемашина, конвейерная печь)
18
Наши форматы
19
20
1. Доставка и самовывоз. Данный формат специализируется на доставке. Основная цель — обслужить зону доставки и живущих рядом людей.

Рекомендации по месторасположению. Формат рекомендуется открывать в городах от 50 тыс. жителей с высоким и от 100 тыс. жителей с низким уровнем жизни. Формат подходит для мест с низким трафиком; для спальных районов больших городов и для маленьких городов.
Площадь помещения. Общая площадь помещения 90—120 кв.м. Площадь зала 10—20 кв.м. Небольшой зал является обязательным условием для данного формата.
Меню и оборудование. В меню не входят горячие напитки и коктейли. Нет кофемашины и пост-микса. Зал может быть реализован в концепциях базового дизайна или в бюджетном дизайне.
Смета. Возможна реализация в бюджетной и базовой смете.
21
2. Семейная пиццерия. Формат разработан для длительного времяпрепровождения. В пиццериях такого формата много генераторов трафика таких, как детская комната, кикер, набор настольных игр. Пиццерия работает на доставку и на зал.

Рекомендации по месторасположению. Формат рекомендуется открывать в городах от 50 тыс. жителей с высоким и средним уровнем жизни и от 100 тыс. жителей с низким. Формат подходит для мест с низким и средним трафиком. Для спальных районов больших городов и для маленьких городов.
Площадь помещения. Общая площадь 120—250 кв.м. Площадь ресторана 20—150 кв.м.
Смета. Возможна реализация в бюджетной и базовой смете.

Отдельно выделяем субформат Семейной пиццерии для малых городов. Формат предназначен для городов от 30 тыс. жит. с высоким уровнем жизни и от 50 тыс. жителей с низким доходом.
Площадь помещения. Общая площадь помещения 120—200 кв.м. Площадь зала 20—100 кв.м.
Меню и оборудование. Основная особенность: продажа пиццы 25 см и 30 см на тонком тесте.
Смета. Реализация в бюджетной смете.
22
3. Городская пиццерия. Формат совмещает в себе обслуживание высокого трафика и доставку. Формат предполагает два субформата: минигородская и городская пиццерии. Субформаты подразделяются в зависимости от площади ресторана.

Рекомендации по месторасположению. Формат рекомендуется открывать в городах от 550 тысяч жителей. Формат рассчитан на высокий трафик. Такую пиццерию можно открыть в центре большого города, рядом с офисными центрами, ВУЗами и достопримечательностями города.
Площадь помещения. Минигородская пиццерия предполагает общую площадь 90—120 кв.м., площадь ресторана 10—20 кв.м. Зал рассчитан только на стоячие места, то есть предполагает только барные стойки. При этом должна быть полноценная кухня для обслуживания зоны доставки.
Городская пиццерия предполагает общую площадь 120—200 кв.м., площадь ресторана 20—130 кв.м. Это полноценный ресторан с посадочными местами.
Оборудование. Формат предполагает более производительную кофемашину, конвейерную печь и пост-микс.
Смета. Возможна реализация только в базовой смете.
23
4. Додо Экспресс. Формат разработан для фудкортов в больших ТЦ. Основная особенность формата — сокращенное меню и быстрая скорость приготовления. Действует правило «7 минут или пицца бесплатно». Не может быть открыта в качестве первой пиццерии.

Рекомендации по месторасположению. Формат рекомендуется открывать в городах от 300 тыс. жителей.
Площадь помещения. Общая площадь 60—70 кв.м.
Меню и оборудование. Использование конвейерных печей меньшего размера, чем в базовом формате. Небольшие холодильники, тесто изготавливается в ПРЦ или в других пиццериях. Открытая кухня со стильным дизайном. Разливные газированные напитки (пост-микс) и пиво.
Смета. Формат доступен только в базовой смете.
24
5. Додо Пицца и Кофе. Такой формат можно открыть только на очень высоком трафике. Основная особенность формата — свежая пицца продается кусочками, она всегда есть в наличии. Формат не работает на доставку. Открытие пиццерии возможно только при наличии ПРЦ в городе. Не может быть открыта в качестве первой пиццерии.

Рекомендации по месторасположению. Формат рекомендуется открывать в городах от 550 тыс. жителей. Пиццерию стоит открывать на центральных перекрёстках в крупных городах и мегаполисах, напротив метро, где большая плотность офисов, ВУЗы, хороший автотрафик.
Площадь помещения. Общая площадь 50—70 кв.м. Площадь ресторана 10—20 кв.м. Не предполагает посадочные места, только барные стойки.
Меню и оборудование. Обязательное разделение потоков «приём заказа» и «выдача заказа», наличие отдельной стойки самообслуживания. Разливные газированные напитки (пост-микс), производительная кофемашина, только конвейерная печь.
Смета. Формат доступен только в базовой смете.
25
26
Вопросы по франшизе, новости франчайзинга “Додо Пицца”
https://vk.com/dodofranchise
http://dodofranchise.com/
27
Предложения по улучшению типовой сметы отправляйте: Емельян Ананьин e.ananin@dodopizza.com
28
Loading...
 
 
 
Инструкция
Настройки
Смета
Исходные цены
Прочее
Свод для сметы
Мебель расчет
Справочник