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MATEMÁTICASPOLINOMIOS Y FRACCIONESNÚMEROS REALESECUACIONES Y SISTEMAS DE ECUACIONES. INECUACIONESTRIGONOMETRÍAGEOMETRÍAPROPIEDADES DE LAS FUNCIONESFUNCIONES ELEMENTALESLÍMITES DE FUNCIONESDERIVADASINTEGRALESESTADÍSTICALENGUAEL SINTAGMA NOMINALEL SINTAGMA VERBALLA ORACIÓN GRAMATICALLITERATURAINGLÉSGRAMMARFÍSICA Y QUÍMICALA MEDIDASISTEMAS MATERIALESMEZCLASEL ÁTOMOEL ENLACE QUÍMICOLAS REACCIONES QUÍMICASQUÍMICA ORGÁNICAQUÍMICA INORGÁNICAMOVIMIENTODINÁMICATRABAJO Y ENERGÍACALORELECTROSTÁTICAENERGÍA ELÉCTRICA

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MATEMÁTICAS NÚMEROS ENTEROS FRACCIONES DECIMALES PROPORCIONALIDAD EXPRESIONES ALGEBRAICAS ECUACIONES SISTEMA DE ECUACIONES SUCESIONES Y PROGRESIONES GEOMETRÍA POLIEDROS CUERPOS DE REVOLUCION MOVIMIENTOS EN EL PLANO FUNCIONES ESTADÍSTICA PROBABILIDADLENGUA EL SINTAGMA NOMINAL EL SINTAGMA VERBAL APRENDO A USAR MI LENGUA LA ORACIÓN LITERATURA Y MÉTRICAINGLÉSGRAMMARCIENCIAS NATURALES LA TIERRA Y EL ESPACIO LA MATERIA MEZCLAS Y SUSTANCIAS PURAS ATMÓSFERA HIDROSFERA GEOSFERA BIOSFERA

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MATEMÁTICAS 1. Números del 0 al 992. Unidad y decena3. Series progresivas y regresivas con decenas4. Composición y descomposición de números5. Números pares e impares6. Los números ordinales7. Lectura y escritura de números8. Sumas y restas dos cifras llevadas9. Sumas de tres sumandos10. Problemas de sumas y de restas11. Línea recta, curva, abierta y cerrada12. Formas geométricas13. Derecha-izquierda14. Ayer, hoy y mañana15. Grande-pequeño, ancho-estrecho, largo-corto16. La fecha17. El euro. Monedas y billetes18. El reloj19. Las gráficas LENGUA 1. Diferenciación de fonemas2. Grupos consonánticos3. Separar palabras en sílabas4. Formación de palabras a partir de sílabas5. Comprensión lectora6. Adivinanzas, trabalenguas y onomatopeyas7. Las frases desordenadas8. Género y número9. Los artículos10. Oraciones interrogativas y exclamativas11. Signos de puntuación12. Transformar oraciones afirmativas en negativas13. Sujeto y predicado14. Sinónimos y antónimos15. Las familias de palabras16. Los aumentativos y diminutivos INGLÉS 1. Hello! I am2. Los colores3. Los números del 1 al 54. Adjetivos básicos5. I can6. Vocabulario mi familia7. Números del 5 al 108. Vocabulario partes del cuerpo9. Acciones del cuerpo10. Vocabulario insectos11. Do you like12. Verbos de acción13. Vocabulario animales salvajes14. Vocabulario comida15. Where's Here16. Juguetes17. There is There are18. Lectura de un cuento

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MATEMÁTICAS MATRICESDETERMINANTESSISTEMA DE ECUACIONES LINEALESESPACIOS VECTORIALES. APLICACIONES LINEALESGEOMETRÍA AFÍN DEL ESPACIOGEOMETRÍA EUCLÍDEA. PRODUCTO ESCALARPRODUCTOS VECTORIAL Y MIXTONÚMEROS REALES. FUNCIONES REALESFUNCIONES Y LÍMITESDERIVADASINTEGRALESPROGRAMACIÓN LINEALFORMAS DE CONTARPROBABILIDADESTADÍSTICA LENGUA EL TEXTO Y LITERATURALA ESTRUCTURA DE LA LENGUAEL SINTAGMA NOMINALEL SINTAGMA VERBALLA ORACIÓN GRAMATICALAPRENDO A USAR MI LENGUA INGLÉS GRAMMAR FÍSICA INTERACCIÓN GRAVITATORIACAMPO GRAVITATORIOMOVIMIENTO VIBRATORIOMOVIMIENTO ONDULATORIOFENÓMENOS ONDULATORIOSCAMPO ELÉCTRICOCAMPO MAGNÉTICOELECTROMAGNÉTICALA LUZÓPTICA GEOMÉTRICAFÍSICA NUEVAFÍSICA NUCLEAR QUÍMICA LAS BASES DE LA QUÍMICALA ESTRUCTURA DEL ÁTOMOELEMENTOS QUÍMICOS Y TABLAPERIÓDICAENLACES QUÍMICOSTERMODINÁMICACINÉTICA QUÍMICAEQUILIBRIO QUÍMICOREACCIONES QUÍMICASELECTROQUÍMICAQUÍMICA ORGÁNICA

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MATEMÁTICAS NÚMEROS Y OPERACIONES FRACCIONES DECIMALES PROPORCIONALIDAD EXPRESIÓN ALGEBRAICAS ECUACIONES SISTEMA DE ECUACIONES SUCESIONES Y PROGRESIONES GEOMETRÍA POLIEDROS CUERPOS DE REVOLUCIÓN MOVIMIENTOS EN EL PLANO FUNCIONES ESTADISTICA PROBABILIDADLENGUA COMPRENDO MI LENGUA LA ORACIÓN Y METRICAINGLÉS GRAMMARCIENCIAS NATURALES MATERIA Y ENERGÍA GEOLOGÍA ECOLOGÍA

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MATEMÁTICAS 1. Números del 0 al 900 2. Unidad, decena y centena 3. Series progresivas y regresivas con centenas 4. Sumas y restas llevando decenas y centenas 5. Tabla de multiplicar del 1 6. Tabla de multiplicar del 2 7. Tabla de multiplicar del 3 8. Tabla de multiplicar del 4 9. Tabla de multiplicar del 5 10. Tabla de multiplicar del 6 11. Tabla de multiplicar del 7 12. Tabla de multiplicar del 8 13. Tabla de multiplicar del 9 14. Tabla de multiplicar del 10 15. Problemas de sumas, restas y multiplicaciones 16. Línea recta, curva, abierta y cerrada 17. Derecha-izquierda 18. Polígonos 19. Elementos de un polígono 20. Cuerpos geométricos 21. Medidas de longitud, capacidad y peso 22. El euro y céntimo de euro 23. El reloj 24. Las gráficas LENGUA 1. Diferenciación de fonemas 2. Grupos consonánticos 3. Separar palabras en sílabas 4. Formación de palabras a partir de sílabas 5. La fábula, la rima, adivinanzas y trabalenguas 6. Las frases desordenadas 7. Género y número 8. Transformar oraciones del singular al plural 9. Nombres comunes y propios 10. Signos de puntuación 11. Plural de palabras terminadas en z 12. Verbos en presente, pasado y futuro 13. Adjetivos calificativos 14. Sinónimos y antónimos 15. Las familias de palabras 16. Los aumentativos y diminutivos INGLÉS 1. Hello! I am 2. Los colores 3. Los números del 1 al 5 4. El abecedario 5. I can 6. Vocabulario animales salvajes 7. Números del 5 al 10 8. Adjetivos básicos 9. Vocabulario mi familia 10. Do you like 11. Vocabulario mascotas 12. Verbo to be 13. Vocabulario material escolar 14. Verbo to have got 15. Verbos de acción 16. Where's Here 17. Formas básicas 18. Preguntas básicas 19. Lectura de un cuento

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MATEMÁTICAS REPASONÚMEROS RACIONALESDECIMALES Y POTENCIASPROPORCIONALIDADPOLINOMIOSECUACIONESSISTEMA DE ECUACIONESSUCESIONES Y PROGRESIONESGEOMETRÍAPOLIEDROSCUERPOS DE REVOLUCIONMOVIMIENTOS EN EL PLANOFUNCIONESESTADISTICAPROBABILIDAD LENGUA EL PREDICADOAPRENDO A USAR MI LENGUAANALISIS DE LA ORACIÓN Y MÉTRICA INGLÉS GRAMMAR FÍSICA Y QUÍMICA EL TRABAJO EN LA CIENCIAESTADOS DE AGREGACION DE LA MATERIAMEZCLAS Y SUSTANCIAS PURASELEMENTOS Y COMPUESTOS QUÍMICOSUNIÓN ENTRE ÁTOMOS Y CANTIDAD DE SUSTANCIAREACCIONES QUIMICASENERGÍAELECTRIZACIÓNCIRCUITOSQUÍMICA ORGÁNICA E INORGÁNICA

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MATEMÁTICAS NÚMEROS Y OPERACIONES LA MEDIDA: ESTIMACIÓN Y CÁLCULO DE MAGNITUDES GEOMETRÍA TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN LENGUA VOCABULARIO GRAMÁTICA ORTOGRAFÍA LITERATURA INGLÉS VOCABULARIO GRAMÁTICA VERBOS

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MATEMÁTICAS NÚMEROS Y OPERACIONES NÚMEROS REALES PROPORCIONALIDAD POLINOMIOS ECUACIONES E INECUACIONES ESTUDIO GRÁFICO DE ECUACIONES ÁREAS Y VOLÚMENES TRIGONOMETRÍA VECTORES ESTADÍSTICA COMBINATORIA PROBABILIDADLENGUA LA ORACIÓN GRAMATICAL APRENDO A USAR MI LENGUAINGLÉS GRAMMARFÍSICA Y QUÍMICA EL MOVIMIENTO LAS FUERZAS PRESIÓN Y FLUIDOS GRAVITACIÓN TRABAJO Y ENERGIA CALOR ONDAS EL ÁTOMO REACCIONES QUÍMICAS QUÍMICA ORGÁNICA E INORGÁNICA

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MATEMÁTICAS NÚMEROS Y OPERACIONES LA MEDIDA GEOMETRÍA TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN LENGUA VOCABULARIO GRAMÁTICA ORTOGRAFÍA LITERATURA INGLÉS VOCABULARIO GRAMÁTICA VERBOS CONVERSACIONES

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MATEMÁTICAS NÚMEROS Y OPERACIONES SISTEMA MÉTRICO DECIMAL MEDIDA DEL TIEMPO GEOMETRÍA REPRESENTACIÓN DE DATOS LENGUA VOCABULARIO GRAMÁTICA ORTOGRAFÍA EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA INGLÉS VOCABULARIO GRAMÁTICA VERBOS CONVERSACIONES

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MATEMÁTICAS NÚMEROS Y OPERACIONESGEOMETRÍASISTEMA MÉTRICO DECIMALESTADÍSTICAAZAR Y PROBABILIDAD strong>LENGUA VOCABULARIOGRAMÁTICAORTOGRAFÍAEXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA INGLÉS VOCABULARIOGRAMÁTICAVERBOSCONVERSACIONES

Distinguir los distintos tipos de suelos y sus características relacionándolos con la adaptabilidad de la especie y variedad seleccionada.Describir las condiciones climáticas de la zona y su influencia en los cultivos herbáceos que se van a implantar.

UD1. Suelos1.1. El suelo.1.2. Características físicas del suelo.1.3.La materia orgánica en el suelo: efectos sobre las propiedades físicas, químicas y biológicas.1.4. Propiedades físico-químicas del suelo: capacidad de intercambio catiónico (CIC), suelos ácidos, suelos básicos, corrección de los mismos.1.5. Salinidad de suelos: corrección de la salinidad.1.6. Contaminación y erosión del suelo.1.7. Tipos técnicas de conservación.1.8. Sistemas de mantenimiento de suelos. Enarenados. Acolchados. UD2. Fertilización y abonos.2.1. Análisis del suelo. Interpretación, corrección y consecuencias prácticas.2.2. Análisis y tomas de muestras.2.2.1. Toma de muestras de suelo y subsuelo. Errores y consecuencias. Métodos y herramientas.2.2.2. Interpretación, corrección y consecuencias prácticas de los análisis de suelo.2.2.3. Enmiendas orgánicas: tipos, épocas de aplicación, cálculo de necesidades, dosis y productos.2.2.4. Enmiendas calizas: tipos, cálculo de necesidades, épocas de aplicación, dosis y productos.2.3. Abonado de fondo, tipos, cálculo de necesidades, épocas de aplicación, dosis y productos.2.4. Incidencia medioambiental de enmiendas y fertilización.2.5. La fertilidad del suelo.2.6. Variables que definen la fertilidad del suelo.2.7. Tipos de abonos y características.2.7.1. Materia orgánica del suelo: microorganismos del suelo, el humus, fases de descomposición, relación C/N.2.7.2. Importancia del abono orgánico.2.7.3. Aportación de M.O.: estiércol, purines, compost, abonado en verde, lodos de depuradoras. Aportación de nutrientes.2.7.4. Abonos minerales: riqueza, U.F., cálculo de U.F., abonos simples y compuestos, fórmula de equilibrio.2.7.5. Leyes del abonado mineral.2.7.6. Macroelementos: fuentes, principales abonos minerales y aplicaciones. Nitrógeno, fósforo y potasio.2.7.7. Elementos secundarios: azufre, calcio y magnesio.2.7.8. Microelementos.2.7.9. Compatibilidades de las combinaciones de abonos minerales.2.8. Técnicas de aplicación de abonado.2.8.1. Sistemas de aplicación: abonado de fondo, abonado de cobertera, aplicaciones foliares.2.8.2. Épocas de aplicación. Períodos críticos.2.8.3. Maquinarias para la aplicación de abonos. Tipos y características. UD3. Tiempo y clima3.1. Tiempo y clima.3.2. Meteoros: vientos, nubes, precipitaciones atmosféricas, heladas.3.3. Fenología y agroclimatología.3.4. Predicción del tiempo.3.5. Conocimientos básicos sobre los agentes climáticos más importantes y su influencia en el desarrollo de los árboles frutales.3.5.1. La radiación solar. Fotoperiodicidad.3.5.2. Efecto invernadero de la atmósfera.3.5.3. La temperatura: duración del periodo libre de heladas, cero vegetativo, temperaturas críticas, temperatura óptima, integral térmica, termoperiodicidad, vernalización, letargo, latencia y dormición.3.5.4. Influencia del viento sobre el microclima.3.5.5. Reconocimiento e identificación de daños causados en las plantas por agentes climáticos.3.5.6. Series meteorológicas.3.5.7. Sensibilidad de los frutales a las heladas invernales.3.6. Métodos de protección de los árboles frutales contra bajas y altas temperaturas.3.7. Métodos de protección de cultivo contra granizo, exceso y falta de humedad.3.8. Métodos de protección de cultivos contra el viento.3.9. Manejo de aparatos, equipos, sistemas, mapas meteorológicos y otras fuentes de información climáticas.3.10. Interpretación de mapas meteorológicos para prever el clima a corto plazo. Interpretación de previsiones meteorológicas.3.11. Realización de recogida de datos meteorológicos con los aparatos adecuados.UD4. Agua para riego.4.1. Agua para riego: características a cumplir en grupos principales de cultivos.4.2. Toma de muestras de agua para su análisis e interpretación de resultados.4.2.1. Metodología en la toma de muestras de agua.4.2.2. El peachímetro y el conductivímetro.4.2.3. Interpretación de los resultados más significativos en los análisis.4.2.4. Evaluación del estado nutricional de las plantas.

Utilizar el sistema de riego adecuadamente para el óptimo desarrollo de los cultivos hortícolas o de flor cortada.Realizar la fertilización siguiendo las recomendaciones prescritas para satisfacer las necesidades nutritivas de los cultivos hortícolas y de flor cortada.Realizar las labores culturales necesarias para el buen desarrollo del cultivo hortícola o de flor cortada.

UD1. Operaciones Culturales en Horticultura y Floricultura.1.1. Plantas hortícolas.1.2. Plantas para flor cortada.1.3. Laboreo.1.4. Repicados.1.5. Despuntados y pinzamientos.1.6. Blanqueos.1.7. Entutorados.1.8. Mejora de la polinización.1.9. Castración.1.10. Recalzados o aporcados.1.11. Escardas.1.12. Sombreamientos.1.13. Injertos.1.14. Tratamiento de residuos vegetales.UD2. El Riego de Hortalizas y Flores.2.1. La calidad del agua de riego.2.2. Necesidades hídricas de las hortalizas y flor cortada.2.3. Sistemas de riego.2.4. Cultivos hidropónicos.2.5. Instalaciones de riego.UD3. Fertilización de Cultivos Hortícolas y Florales.3.1. La fertilidad del suelo.3.2. Variables que definen la fertilidad del suelo.3.3. Los elementos esenciales.3.4. Necesidades nutritivas de los cultivos hortícolas y de flor cortada.3.5. Análisis foliar: toma de muestras foliares interpretación corrección y consecuencias prácticas del análisis.3.6. Extracciones de las cosechas.3.7. Elaboración de una recomendación de fertilización.3.8. Aplicación de los nutrientes necesarios.3.9. Selección de abonos que se van a emplear.3.10. Soluciones nutritivas.3.11. Selección manejo y mantenimiento básico de equipos y herramientas para la aplicación del abonado.3.12. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales en la aplicación del abono.

Determinación del estado sanitario de las plantas, suelo e instalaciones y elección de los métodos de control

Describir el estado sanitario de las plantas suelo e instalaciones para caracterizar una situación de partida.Seleccionar los métodos de control y prevención de plagas enfermedades y fisiopatías en plantas suelo e instalaciones adecuados a cada situación teniendo en cuenta las buenas prácticas agrícolas.

UD1. Los Enemigos de las Plantas y los Daños que Producen.1.1. Características generales sobre enfermedades.1.2. Características generales sobre plagas.1.3. Características generales sobre alteraciones fisiológicas.1.4. Agentes bióticos.1.5. Agentes abióticos. Clasificación: factores ambientales y climatológicos (acción de la luz de las temperaturas de la nieve y el granizo) derivados del suelo (acción del agua estructura abonos y pH).1.6. Muestreos: croquis unidades de muestreo técnicas a emplear tamaño de la muestra localización de los puntos de conteo materiales y equipos fichas y gráficos.1.7. Realización de conteos y tomas de muestras con técnicas y materiales adecuados.1.8. Identificación de agentes parasitarios fauna exterior plagas enfermedades carencias nutricionales malas hierbas y fisiopatías más frecuentes.UD2. Método de Control de Plagas.2.1. Métodos físicos.2.2. Prácticas culturales.2.3. Lucha química.2.4. Control integrado.2.5. Lucha biológica.2.6. Medidas legislativas.UD3. Productos Fitosanitarios: Sustancias Activas y Preparados Interpretación del Etiquetado y de las Fichas de Datos de Seguridad.3.1. Definición.3.2. Ingredientes.3.3. Presentación.3.4. Interpretación de la etiqueta del producto fitosanitario.3.5. Clasificación de los plaguicidas.3.6. Transporte y almacenamiento de productos fitosanitarios.3.7. Preparación de productos fitosanitarios para su aplicación.

Aplicación de métodos de control fitosanitarios en plantas, suelo e instalaciones

Aplicar los métodos de control fitosanitarios en plantas, suelo e instalaciones, siguiendo las especificaciones técnicas establecidas, manejando adecuadamente la maquinaria y herramientas

UD1. Maquinaria de Aplicación de Plaguicidas: Tipos Conservación y Regulación.1.1. Métodos de aplicación de productos fitosanitarios.1.2. Desinsectación y desinfección y desratización de instalaciones.1.3. Equipos de aplicación: funcionamiento de los diferentes tipos.1.4. Principales máquinas y equipos.1.5. Clasificación: espolvoreadores pulverizadores atomizadores fumigadores nebulizadores.1.6. Preparación mezcla y aplicación de productos fitosanitarios.1.7. Procedimientos de operación.1.8. Preparación regulación y calibración de maquinaria y equipos de tratamientos. Puesta a punto.1.9. Preparación de caldos o polvos. Aplicación de los mismos.1.10. Recogida de productos o subproductos del proceso de aplicación.1.11. Limpieza mantenimiento y revisiones de los equipos.UD2. Buenas Prácticas y Prevención de Riesgos Relacionados con el Control Fitosanitario.2.1. Riesgos derivados de la utilización de productos fitosanitarios para la salud.2.2. Medidas preventivas y protección del aplicador.2.3. Práctica de la protección fitosanitaria.2.4. Primeros auxilios.2.5. Riesgos derivados de la utilización de plaguicidas para el medio ambiente.2.6. Principios de la trazabilidad.2.7. Buenas prácticas ambientales en la práctica fitosanitaria (manejo de residuos envases vacíos etc.).UD3. Normativa Básica Relacionada con el Control de Plagas Enfermedades Malas Hierbas y Fisiopatías.3.1. Relación trabajo-salud.

Instalaciones, su acondicionamiento, limpieza y desinfección

Realizar la instalación y mantenimiento de los sistemas de protección y forzado de cultivos aplicando las medidas de prevención de riesgos laborales.Realizar la instalación y mantenimiento de los sistemas de riegos con las técnicas adecuadas y la destreza requerida para asegurar un desarrollo óptimo de las plantas.Acondicionar los locales e instalaciones agrícolas para asegurar las correctas condiciones de uso de las mismas.

UD1. Instalaciones.1.1. Invernaderos túneles y acolchados: Función.1.2. Tipos.1.3. Dimensiones.1.4. Materiales empleados.1.5. Temperatura.1.6. Luz.1.7. Instalación y montaje.1.8. Dispositivos de control y automatización.1.9. Componentes básicos en instalaciones de agua y de electricidad: riego.1.10. Función.1.11. Tipos.1.12. Instalaciones de riego: bombas hidráulicas tuberías canales acequias; piezas especiales cabezal de riego; sistemas de fertirriego; aspersores; emisores de riego localizado; elementos de control medida y protección del sistema de riego; automatismo.1.13. Instalaciones eléctricas en la explotación agraria: líneas de baja y alta tensión; líneas de alumbrado y trifásica; elementos de protección y medida; sustitución de elementos sencillos.1.14. Componentes y acondicionamiento en instalaciones agrarias: instalaciones de ventilación climatización y acondicionamiento ambiental: calefactores e instalaciones de gas; humectadores y ventiladores; acondicionamiento forzado.1.15. Instalaciones de almacenaje y conservación de cosechas frutos hortalizas y productos forestales: graneros silos y almacenes polivalentes; cámaras frigoríficas y de prerefrigeración.1.16. Equipos para la limpieza y eliminación de residuos agrarios: Equipos y material de limpieza.1.17. Componentes regulación y mantenimiento.1.18. Palas cargadoras.1.19. Remolques.1.20. Barredoras.1.21. Equipos de lavado manuales y automáticos.1.22. Equipos de limpieza a presión.1.23. Pulverizadores.1.24. Limpiadores.1.25. Selección de herramientas y útiles para el mantenimiento a realizar en cada caso.1.26. Ejecutar reparaciones con precisión.1.27. Comprobación de correcto funcionamiento de la maquinaria después de las labores de mantenimiento.1.28. Eliminación de residuos de productos y subproductos de las labores de mantenimiento.UD2. Acondicionamiento de Instalaciones.2.1. Productos y equipos para la limpieza desinfección desinsectación y desratización.2.2. Descripción de instalaciones eléctricas suministro de aguas y sistemas de climatización.2.3. Identificación de zonas y elementos que requieran un especial acondicionamiento e higiene.UD3. Prevención de Riesgos Laborales en Instalaciones.3.1. Reconocimiento de los riesgos y peligros más comunes en las instalaciones.3.2. Mecanismos peligrosos de las instalaciones.3.3. Taller: uso seguro de las herramientas y equipos.3.4. Normativa y señalización.3.5. Medidas de protección personal.3.6. Elección de los equipos de protección personal: protección de las vías respiratorias.3.7. Protección ocular.3.8. Protección del cráneo.3.9. Protección de los oídos.3.10. Ropa de protección. Protección de las manos.3.11. Protección de los pies.3.12. Preservación del medio ambiente en el uso de instalaciones.3.13. Manipulación y eliminación de residuos y materiales de desecho en el mantenimiento de equipos y de las instalaciones. Normas de riesgos laborales y medioambientales en las instalaciones.3.14. Normativa sobre producción ecológica.3.15. Primeros auxilios y citaciones de emergencia: principios básicos de los primeros auxilios.3.16. Tipos de daños corporales y primeros auxilios.3.17. Actuaciones en caso de incendios.

Realizar el mantenimiento de tractores y equipos de tracción para su conservación en prefecto estado de uso siguiendo las especificaciones técnicas requeridas.Operar con tractores y equipos de tracción en las labores / operaciones programadas y en la circulación por las vías públicas aplicando las medidas de prevención de riesgos laborales.

UD1. El Tractor y Equipo de Trabajo.1.1. Funciones.1.2. Tipos.1.3. Componentes y funcionamiento.1.4. Prestaciones y aplicaciones.1.5. Motor: sistema de distribución y admisión.1.6. Sistema de engrase.1.7. Sistema de refrigeración.1.8. Sistema de alimentación.1.9. Sistema hidráulico.1.10. Sistema de transmisión.1.11. Toma de fuerza.1.12. Enganche de equipos y acondicionamiento.1.13. Frenos.1.14. Ruedas.1.15. Sistema eléctrico.1.16. Puesto de conducción y cabinas.1.17. La potencia y su aprovechamiento en tractores y equipos de tracción: bases físicas de la potencia y rendimientos.1.18. Tipo de potencia en tractores.1.19. Aprovechamiento de la potencia: potencia de tracción a la toma de fuerza y al sistema hidráulico.1.20. Importancia técnica de la mecanización y su relación con otros medios de producción.UD2. Mantenimiento y Reparación Básica de tractores y Equipos de Tracción Utilizados en la Explotación.2.1. Mantenimiento de máquinas y herramientas utilizadas en la explotación.2.2. Repercusiones técnico-económicas en el rendimiento de trabajo averías consumo de combustible vida útil de las máquinas y sus componentes.2.3. Programa de mantenimiento de primer nivel de tractores y equipos de tracción utilizados en la explotación.2.4. El taller de la explotación agraria.2.5. Operaciones de preparación y mantenimiento de los equipos de taller. Montaje y desmontaje de piezas y componentes.2.6. Mecanizado básico y soldadura eléctrica.2.7. Materiales para el mantenimiento y reparación básica de máquinas y herramientas utilizadas en la explotación.2.8. Lubricantes: Características. Clasificación y aplicaciones.2.9. Combustibles: Características. Tipos. Almacenaje. Gasoil. Otros combustibles.2.10. Otros materiales de reparación y mantenimiento: metales férricos y no férricos caucho plásticos cerámica y otros.2.11. Nivelación del terreno empleando la maquinaria adecuada así como los materiales.2.12. Colocación de cubiertas de sistemas de protección.UD3. Prevención de Riesgos Laborales en Maquinaria Agrícola.3.1. Reconocimiento de los riesgos y peligros más comunes en maquinaria agraria.3.2. Tractores: Protección de vuelco del tractor.3.3. Precauciones en el uso del tractor para evitar vuelcos.3.4. Enganches.3.5. Normas de seguridad en el manejo y conducción del tractor.3.6. Normativa y señalización.3.7. Medidas de protección personal.3.8. Preservación del medio ambiente en el uso de tractores y equipos de tracción.

Preparación del terreno para instalación de infraestructuras y plantación de frutales

Especificar las labores necesarias para la ejecución de mejoras e instalación de infraestructuras sencillas en función de las condiciones del entorno de la plantación e identificar y realizar las mismas en un caso práctico aplicando las medidas de prevención de riesgos laborales y normativa medioambiental.Explicar las labores necesarias de preparación del terreno para proporcionar las condiciones óptimas de implantación del cultivo realizando las mismas en un caso práctico teniendo en cuenta las medidas de prevención de riesgos laborales y normativa medioambiental.Describir las técnicas y métodos de plantación de frutales y realizar las labores/operaciones necesarias en un caso práctico según especificaciones y medios técnicos prescritos aplicando las medidas de prevención de riesgos laborales y normativa medioambiental.

UD1. Preparación del Terreno para la Plantación de Frutales.1.1. Limpieza y nivelación.1.2. Labores profundas de preparación de suelos.1.3. Labores superficiales de preparación de suelos.1.4. Preparación regulación y mantenimiento de la maquinaria y aperos empleados en las labores de adecuación del terreno.1.5. Aplicación del abonado de fondo y enmiendas.1.6. Tipos de redes de drenaje: trazados conductos adaptabilidad a las curvas de nivel del terreno.1.7. Identificación y determinación de necesidades de redes de drenajes materiales y maquinaria a emplear.1.8. Materiales de drenaje: tuberías de PVC y PE.1.9. Materiales filtrantes: naturales y prefabricados.1.10. Cortavientos: naturales y artificiales.1.11. Cierres de finca: cimentaciones muros cercas.1.12. Caminos de servicio: macadam pavimentos hormigón gravas asfaltos.1.13. Instalaciones eléctricas: puntos de luz.1.14. Equipo de riego: Cabezal tuberías de distribución y emisores.1.15. Técnicas materiales y equipos necesarios para la captación traída y almacenamiento de aguas.1.16. Comprobación de funcionamiento de instalaciones.1.17. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales.UD2. Plantación.2.1. Especies y variedades de árboles frutales.2.2. Marcos de plantación.2.3. Marqueo.2.4. Replanteo en el terreno y apertura de hoyos manual y mecánico.2.5. Sistemas de plantación y formación.2.6. Plantación.2.7. Realizar el proceso de plantación de los plantones.2.8. Estructuras de apoyo.2.9. Tutores.2.10. Preparación regulación y mantenimiento de maquinaria y aperos empleados en la plantación.UD3. Normativa Básica Relacionada con la Preparación del Terreno y la Plantación de Frutales.3.1. Normativa de prevención de riesgos laborales.3.2. Normativa medioambiental.

Definir las principales especies frutales cultivadas y describir las técnicas de poda conducción e injerto efectuando las operaciones culturales necesarias en un caso práctico aplicando las medidas de prevención de riesgos laborales y normativa medioambiental.

UD1. Injerto.1.1. Formaciones vegetativas y fructíferas en los frutales.1.2. Fisiología de los frutales: Desarrollo vegetativo floración y fructificación.1.3. Propagación de los frutales por injerto.1.4. Tipos de injerto.1.5. Épocas de injertar.1.6. Herramientas para injertar.1.7. Renovación y cambio de variedad por injerto: elección del injerto adecuado elección de materiales y herramientas.1.8. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales.UD2. Poda.2.1. Principios generales de la poda.2.2. Finalidad de la poda.2.3. Equilibrio entre crecimiento vegetativo y productivo.2.4. Principios generales de la poda.2.5. Técnicas de poda de formación en formaciones libres de frutales: vaso pirámide y huso.2.6. Técnicas de poda de formación en formaciones apoyadas de frutales: palmeta y otras.2.7. Técnicas de poda de fructificación y renovación en frutales: de pepita de hueso agrios frutos secos subtropicales y frutales.2.8. Estímulo de la formación de brotes fructíferos.2.9. Poda de renovación y rejuvenecimiento en frutales.2.10. Herramientas y máquinas para la poda.2.11. Realización y protección de los cortes de poda.2.12. Manejo de restos vegetales.2.13. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales.UD3. Cuajado y Aclareo de Flores y Frutos.3.1. Manejo del cuajado y aclareo de fruto.3.2. Favorecedores del cuajado.3.3. Aclareos manuales y químicos.3.4. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales.

Especificar las labores de mantenimiento del suelo apropiadas en cada plantación en base a la topografía del terreno las características edáficas y cubierta vegetal efectuando las mismas en un caso práctico teniendo en cuenta la normativa medioambiental y de prevención de riesgos laborales.Indicar los trabajos necesarios para el manejo de la cubierta vegetal los residuos de cultivo y controlar la vegetación no deseada realizando los mismos en un caso práctico aplicando las medidas de prevención de riesgos laborales y normativa medioambiental.Describir los distintos sistemas de riego e indicar los factores que influyen en su eficiencia y en un caso práctico planificar la aplicación del riego regar y efectuar el mantenimiento de la instalación aplicando las medidas de prevención de riesgos laborales y normativa medioambiental.Explicar los métodos de análisis de la fertilidad del suelo los principales tipos de productos fertilizantes y de abonado y sus métodos de aplicación preparando e incorporando los mismos en un caso práctico teniendo en cuenta las medidas de prevención de riesgos laborales y normativa medioambiental.

UD1. Manejo del Suelo.1.1. Capacidad de absorción y retención de agua.1.2. Influencia de la topografía y de la protección del suelo en el balance hídrico y en la erosión.1.3. Medidas de conservación y manejo de los suelos.1.4. Erosión de los suelos. Técnicas de manejo de los suelos: laboreo y no laboreo ventajas e inconvenientes modalidades.1.5. Características generales sobre las malas hierbas.1.6. Técnicas de conservación y manejo de suelos desnudos mediante el no laboreo y la aplicación de herbicidas.1.7. El laboreo mecánico del suelo. Objetivos del laboreo.1.8. Laboreo convencional.1.9. Labores básicas.1.10. Aperos para labrar.1.11. Inconvenientes del laboreo.1.12. Manejo del suelo alternativo al laboreo mecánico.1.13. Laboreo reducido.1.14. Cubiertas vegetales vivas.1.15. Cubiertas inertes.1.16. Control de las cubiertas vegetales.1.17. Siembra de cubiertas.1.18. Control mecánico y químico de cubiertas.1.19. Manejo de cubiertas inertes.1.20. Manejo de restos vegetales con equipos adecuados.1.21. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales en el manejo del suelo.UD2. El Riego.2.1. La calidad del agua de riego. Variables que definen la calidad del agua de riego.2.2. Necesidades hídricas y programación de riego.2.3. Factores climáticos que influyen en el balance hídrico.2.4. Sistemas de riego.2.5. Riego de pie o de superficie.2.6. Riego por aspersión.2.7. Riego localizado en superficie y enterrado.2.8. Eficiencia de riego.2.9. Uniformidad del riego.2.10. Instalaciones de riego.2.11. Estación de bombeo y filtrado.2.12. Conservación y mantenimiento del equipo de bombeo y distribución de agua de riego.2.13. Sistemas de inyección de soluciones nutritivas y sanitarias.2.14. Sistema de distribución del agua.2.15. Emisores de agua.2.16. Manejo y primer mantenimiento de la instalación de riego.2.17. Regulación y comprobación de caudal y presión.2.18. Limpieza de sistema.2.19. Medida de la uniformidad del riego.2.20. Medida de la humedad del suelo.2.21. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales asociados al riego.UD3. Abonado del Suelo.3.1. Los elementos esenciales.3.2. Necesidades nutritivas de los frutales.3.3. Diagnóstico del estado nutritivo.3.4. Análisis foliar: toma de muestras foliares interpretación corrección y consecuencias prácticas del análisis.3.5. Extracciones de las cosechas.3.6. Nivel de productividad.3.7. Estado sanitario del cultivo.3.8. Elaboración de una recomendación de fertilización.3.9. Estado nutritivo.3.10. Características del suelo.3.11. Agua disponible.3.12. Producción en años anteriores.3.13. Aplicación de los nutrientes necesarios.3.14. Aplicación al suelo.3.15. Aplicación por vía foliar.3.16. Aplicación mediante inyecciones al tronco.3.17. Selección de abonos que se van a emplear.3.18. Identificación de la época y el apero con el que se va a realizar la aplicación de abono.3.19. Preparación de soluciones nutritivas en condiciones climáticas adecuadas y con el uso correcto de equipos.3.20. Selección manejo y mantenimiento básico de equipos y herramientas para la aplicación del abonado.3.21. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales en la aplicación del abono.

Recolección, transporte, almacenamiento y acondicionamiento de la fruta

Describir los métodos de recolección y almacenamiento de la fruta realizando las operaciones necesarias en un caso práctico aplicando las medidas de prevención de riesgos laborales normativa medioambiental y seguridad alimentaria.Especificar los sistemas de transporte y acondicionamiento de la fruta recolectada realizando los trabajos necesarios en un caso práctico aplicando las medidas de prevención de riesgos laborales y normativa medioambiental.

UD1. Recolección.1.1. El proceso de maduración.1.2. Maduración fisiológica y comercial.1.3. Índices de maduración.1.4. La recolección de la fruta.1.5. Recolección manual.1.6. Recolección mecánica. Equipos.1.7. Normativa sobre recipientes que contengan productos alimentarios frescos de carácter perecedero.1.8. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con la recolección.UD2. Transporte.2.1. Contenedores.2.2. Remolques especiales.2.3. Cintas transportadoras.2.4. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el transporte.UD3. Almacenamiento y Acondicionamiento de la Fruta en Campo.3.1. Primeros tratamientos de la fruta en campo.3.2. Equipos de limpieza.3.3. Secadoras.3.4. Descascarilladoras.3.5. Instalaciones de clasificación y selección de fruta.3.6. Almacenamiento de la fruta hasta su conservación.3.7. Almacenamiento en frío.3.8. Almacenamiento en atmósfera controlada.3.9. Elaboración de la información necesaria para establecer la trazabilidad de las partidas de fruta.3.10. Conservación de frutos.3.11. Normas de calidad para productos frutales (normalización y tipificación).3.12. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el almacenamiento y conservación.

Realizar las labores previas de mejora e instalación de infraestructuras en una explotación hortícola o de flor cortada en función de la planificación técnica.Preparar los suelos o substratos para la siembra y/o trasplante empleando los medios técnicos adecuados para su correcta implantación.Realizar las labores necesarias de siembra y/o trasplante de los cultivos siguiendo las especificaciones prescritas con los medios técnicos adecuados

UD1. Preparación del Terreno para la Plantación de Cultivos Hortícolas y de Flor Cortada.1.1. Limpieza y nivelación.1.2. Labores profundas de preparación de suelos.1.3. Labores superficiales de preparación de suelos.1.4. Labores de desfonde subsolado preparación pro fajas surcos y hoyos.1.5. Preparación regulación y mantenimiento de la maquinaria y aperos empleados en las labores de adecuación del terreno.1.6. Tipos de redes de drenaje: trazados conductos adaptabilidad a las curvas de nivel del terreno.1.7. Materiales de drenaje: tuberías de PVC y PE.1.8. Materiales filtrantes: naturales y prefabricados.1.9. Cortavientos: naturales y artificiales.1.10. Cierres de finca: cimentaciones muros cercas.1.11. Caminos de servicio: macadam pavimentos hormigón gravas asfaltos.1.12. Instalaciones eléctricas: puntos de luz.1.13. Equipo de riego: Cabezal tuberías de distribución y emisores.1.14. Técnicas materiales y equipos necesarios para la captación traída y almacenamiento de aguas.1.15. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales.UD2. Desinfección de Suelos.2.1. Agentes patógenos del suelo. Sintomatología e identificación.2.2. Finalidad y métodos para la desinfección del suelo.2.3. Preparación del suelo para su desinfección.2.4. Desinfección de suelos mediante métodos físicos.2.5. Desinfección de suelos con productos químicos.2.6. Normas de seguridad e higiene.UD3. Plantación.3.1. Especies y variedades de cultivos hortícolas y flor cortada.3.2. Marcos de plantación. Factores que influyen sobre el lugar de plantación.3.3. Marqueo.3.4. Preparación regulación y mantenimiento de maquinaria y aperos empleados en la plantación.3.5. Cálculo de la materia vegetal para la siembra o trasplantación.3.6. Determinación de marcos de plantación y/o dosis de siembra.3.7. Comprobación de estado sanitario de la materia vegetal.3.8. Determinación de la necesidad de implantación de un cultivo en un espacio protegido.3.9. Realización del proceso de siembra manejando la maquinaria.UD4. Normativa Básica Relacionada con la Preparación del Terreno y la Plantación de Frutales.4.1. Normativa de prevención de riesgos laborales.4.2. Normativa medioambiental.

Recolección, almacenamiento y transporte de flores y hortalizas

Recolectar las flores y hortalizas adecuadamente para mantener su calidad.Transportar y realizar el almacenamiento utilizando los equipos apropiados

UD1. Recolección de Flores Frescas y Hortalizas.1.1. El proceso de maduración.1.2. Métodos para la determinación del estado de madurez de las flores y las hortalizas.1.3. Cálculo del momento óptimo de recolección de las flores en función de su variedad y las exigencias del mercado.1.4. La recolección de las hortalizas y flor cortada.1.5. Manejo de maquinaria para la recolección de flores y hortalizas.1.6. Puntos críticos para el mantenimiento de maquinaria equipos y contenedores de recolección de flores y hortalizas.1.7. Conservación de flor cortada y hortalizas en el campo. Medidas básicas.1.8. Medidas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con la horticultura y floricultura.UD2. Transporte de Flor Cortada y Hortalizas.2.1. Transporte y almacenamiento de los productos en campo.2.2. Carga y descarga de los productos.2.3. Primeros tratamientos de productos en campo.UD3. Almacenamiento.3.1. Almacenamiento de los productos hasta su comercialización.3.2. Medidas medioambientales y de prevención de riesgos laborales.3.3. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con la horticultura y floricultura.

Realizar las labores de mantenimiento y manejo de invernaderos y túneles para optimizar las condiciones ambientales en el interior.

UD1. Los Invernaderos.1.1. Estructura de invernaderos y túneles: materiales.1.2. Cubiertas de invernaderos y túneles: Materiales.1.3. Control ambiental: mecanismos.1.4. Manejo del invernadero.1.5. Anotar lecturas de los instrumentos de medida climatológicos para mantener condiciones favorables en el Invernadero ventilando humidificando sombreando o colocando doble cubierta.1.6. Puesta en marcha los mecanismos de tos que disponga el invernadero para modificar las condiciones ambientales hasta conseguir las más óptimas para el cultivo en ese momento.1.7. Reparación de averías más usuales en la estructura y cubierta.1.8. Realización de labores de mantenimiento y manejo de invernaderos y túneles.

COMERCIO Y MARKETING

Programar la actuación en la venta a partir de parámetros comerciales definidos y el posicionamiento de empresa/entidad.Confeccionar los documentos básicos derivados de la actuación en la venta aplicando la normativa vigente y de acuerdo con unos objetivos definidos.Realizar los cálculos derivados de operaciones de venta definidas aplicando las fórmulas comerciales adecuadas.

UD1. Organización del Entorno Comercial.1.1. Estructura del entorno comercial.1.2. Fórmulas y formatos comerciales.1.3. Evolución y tendencias de la comercialización y distribución comercial. Fuentes de información y actualización comercial.1.4. Estructura y proceso comercial en la empresa.1.5. Posicionamiento e imagen de marca del producto servicio y los establecimientos comerciales.1.6. Normativa general sobre comercio.1.7. Derechos del consumidor.UD2. Gestión de la Venta Profesional.2.1. El vendedor profesional.2.2. Organización del trabajo del vendedor profesional.2.3. Manejo de las herramientas de gestión de tareas y planificación de visitas.UD3. Documentación Propia de la Venta de Productos y Servicios.3.1. Documentos comerciales.3.2. Documentos propios de la compraventa.3.3. Elaboración de la documentación.3.4. Aplicaciones informáticas para la elaboración y organización de la documentación comercial.UD4. Cálculo y Aplicaciones Propias de la Venta.4.1. Operativa básica de cálculo aplicado a la venta.4.2. Cálculo de PVP (Precio de venta al público).4.3. Estimación de costes de la actividad comercial.4.4. Fiscalidad.4.5. Cálculo de descuentos y recargos comerciales.4.6. Cálculo de rentabilidad y margen comercial.4.7. Cálculo de comisiones comerciales.4.8. Cálculo de cuotas y pagos aplazados: intereses.4.9. Aplicaciones de control y seguimiento de pedidos facturación y cuentas de clientes.4.10. Herramientas e instrumentos para el cálculo aplicados a la venta.

COMERCIO Y MARKETING

Aplicar las técnicas adecuadas a la venta de productos y servicios a través de los diferentes canales de comercialización distinto de Internet.Aplicar las técnicas de resolución de conflictos y reclamaciones siguiendo criterios y procedimientos establecidos.Aplicar procedimientos de seguimiento de clientes y de control del servicio post-venta.

UD1. Procesos de Venta.1.1. Tipos de venta.1.2. Fases del proceso de venta.1.3. Preparación de la venta.1.4. Aproximación al cliente.1.5. Análisis del producto/servicio.1.6. El argumentario de ventas.UD2. Aplicación de Técnicas de Venta.2.1. Presentación y demostración del producto/servicio.2.2. Demostraciones ante un gran número de clientes.2.3. Argumentación comercial.2.4. Técnicas para la refutación de objeciones.2.5. Técnicas de persuasión a la compra.2.6. Ventas cruzadas.2.7. Técnicas de comunicación aplicadas a la venta.2.8. Técnicas de comunicación no presenciales.UD3. Seguimiento y Fidelización de Clientes.3.1. La confianza y las relaciones comerciales.3.2. Estrategias de fidelización.3.3. Externalización de las relaciones con clientes: telemarketing.3.4. Aplicaciones de gestión de relaciones con el cliente (CRM).UD4. Resolución de Conflictos y Reclamaciones Propios de la Venta.4.1. Conflictos y reclamaciones en la venta.4.2. Gestión de quejas y reclamaciones.4.3. Resolución de reclamaciones.

COMERCIO Y MARKETING

Definir las variables y utilidades disponibles en Internet -páginas web servidores y software a nivel usuario- para la comercialización online de distintos tipos de productos y servicios.Adoptar criterios comerciales en el diseño de páginas para la comercialización aplicando técnicas de venta adecuadas.Aplicar procedimientos de seguimiento y atención al cliente siguiendo criterios y procedimientos establecidos en las situaciones comerciales online.

UD1. Internet como Canal de Venta.1.1. Las relaciones comerciales a través de Internet.1.2. Utilidades de los sistemas online.1.3. Modelos de comercio a través de Internet.1.4. Servidores online.UD2. Diseño Comercial de Páginas Web.2.1. El internauta como cliente potencial y real.2.2. Criterios comerciales en el diseño comercial de páginas web.2.3. Tiendas virtuales.2.4. Medios de pago en Internet.2.5. Conflictos y reclamaciones de clientes.2.6. Aplicaciones a nivel usuario para el diseño de páginas web comerciales: gestión de contenidos.

COMERCIO Y MARKETING

Aplicar técnicas de organización y gestión del almacén de distintos tipos de establecimientos comerciales en función de criterios previamente definidos.

UD1. Gestión de Stocks e Inventarios.1.1. Características y conservación de productos.1.2. Clasificación de stocks: Clasificación ABC.1.3. Rotación de productos: concepto.1.4. Inventario.1.5. La pérdida desconocida: concepto y causas.1.6. Gestión del aprovisionamiento.1.7. Control de inventarios.1.8. Innovaciones tecnológicas.UD2. Almacenaje y Distribución Interna de Productos.2.1. El almacén: concepto y finalidad.2.2. Proceso organizativo del almacenamiento de productos.2.3. Criterios de almacenaje.2.4. Distribución interna y plano del almacén.2.5. Seguridad y prevención de riesgos en el almacén.

Animación y presentación del producto en el punto de venta

COMERCIO Y MARKETING

Aplicar procedimientos de organización e implantación en el punto de venta físico en función de unos criterios comerciales previamente definidos.Confeccionar informes derivados de la actuación en la venta de acuerdo con objetivos definidos.Aplicar las técnicas de empaquetado y embalado siguiendo criterios definidos.

UD1. Organización del Punto de Venta.1.1. Conceptos básicos de la organización y distribución de espacios comerciales: la implantación de productos.1.2. Criterios de implantación del producto.1.3. Comportamiento del cliente en el punto de venta.1.4. Espacio comercial.1.5. Gestión del lineal.1.6. Distribución de familias de artículos en el lineal.1.7. Orden y limpieza en el punto de venta.1.8. Normas de seguridad e higiene en el punto de venta.UD2. Animación Básica en el Punto de Venta.2.1. Factores básicos de animación del punto de venta.2.2. Equipo y mobiliario comercial básico.2.3. Presencia visual de productos en el lineal.2.4. Calentamiento de zonas frías en el punto de venta.2.5. La publicidad en el lugar de venta.2.6. Cartelística en el punto de venta.2.7. Máquinas expendedoras: Vending.UD3. Presentación y Empaquetado de Productos para la Venta.3.1. Empaquetado comercial.3.2. Técnicas de empaquetado y embalado comercial.3.3. Utilización de materiales para el empaquetado.3.4. Colocación de adornos adecuados a cada campaña y tipo de producto.3.5. Plantillas y acabados.UD4. Elaboración de Informes Comerciales sobre la Venta.4.1. Conceptos y finalidad de informes de ventas.4.2. Estructura de un informe.4.3. Elaboración de informes comerciales.

COMERCIO Y MARKETING

Aplicar los procedimientos de registro y cobro de las operaciones de venta manejando los equipos y técnicas adecuadas.Diferenciar las características de distintos sistemas y medios de pago en distintos tipos de operaciones de ventas.

UD1. Caja y Terminal Punto de Venta.1.1. Caja y equipos utilizados en el cobro y pago de operaciones de venta.1.2. Sistemas tradicionales.1.3. Elementos y características del TPV.1.4. Apertura y cierre del TPV.1.5. Scanner y lectura de la información del producto.1.6. Otras funciones auxiliares del TPV.1.7. Lenguajes comerciales: codificación de la mercancía transmisión electrónica de datos (Sistema EDI u otros).1.8. Descuentos promociones vales en el TPV.1.9. Utilización del TPV (Terminal punto de venta).UD2. Procedimientos de Cobro y Pago de las Operaciones de Venta.2.1. Caracterización de los sistemas y medios de cobro y pago.2.2. Los justificantes de pago.2.3. Diferencias entre factura y recibo.2.4. Devoluciones y vales.2.5. Registro de las operaciones de cobro y pago.2.6. Arqueo de caja.2.7. Recomendaciones de seguridad e higiene postural en el TPV.

COMERCIO Y MARKETING

Analizar las características de una empresa / organización para transmitir la imagen más adecuada.Aplicar los procedimientos adecuados para la obtención de información necesaria en la gestión de control de calidad del servicio prestado por una empresa/organización.

UD1. Procesos de Atención al Cliente/Consumidor.1.1. Concepto y características de la función de atención al cliente.1.2. Dependencia funcional del departamento de atención al cliente.1.3. Factores fundamentales desarrollados en la atención al cliente.1.4. El marketing en la empresa y su relación con el departamento de atención al cliente.1.5. Variables que influyen en la atención al cliente.1.6. La información suministrada por el cliente.1.7. Documentación implicada en la atención al cliente.1.8. Servicio post venta.UD2. Calidad en la Prestación del Servicio de Atención al Cliente.2.1. Procesos de calidad en la empresa.2.2. Concepto y características de la calidad de servicio.2.3. Ratios de control y medición de la calidad y satisfacción del cliente.UD3. Aspectos Legales en Relación con la Atención al Cliente.3.1. Ordenación del comercio minorista.3.2. Servicios de la Sociedad de la Información y el Comercio Electrónico.3.3. Protección de datos.3.4. Protección al consumidor.

COMERCIO Y MARKETING

Aplicar técnicas de comunicación en situaciones de atención / asesoramiento al cliente.Aplicar técnicas de organización de la información tanto manuales como informáticas.Manejar como usuario aplicaciones informáticas de control y seguimiento de clientes o base de datos y aplicar procedimientos que garanticen la integridad seguridad disponibilidad y confidencialidad de la información almacenada.

UD1. Gestión y Tratamiento de la Información del Cliente/Consumidor.1.1. Información del cliente.1.2. Archivo y registro de la información del cliente.1.3. Procedimientos de gestión y tratamiento de la información dentro de la empresa.1.4. Bases de datos para el tratamiento de la información en el departamento de atención al cliente/consumidor/usuario.1.5. Normativa de protección de datos de bases de datos de clientes.1.6. Confección y presentación de informes.UD2. Técnicas de Comunicación a Clientes/Consumidores.2.1. Modelo de comunicación interpersonal.2.2. Comunicación con una o varias personas: diferencias y dificultades.2.3. Barreras y difi cultades en la comunicación interpersonal presencial.2.4. Expresión verbal.2.5. Comunicación no verbal.2.6. Empatía y asertividad.2.7. Comunicación no presencial.2.8. Comunicación escrita.

Aprovisionamiento y organización del office en alojamientos

HOSTELERÍA Y TURISMO

Describir las fórmulas más habituales de establecimientos de alojamiento identificando la estructura funciones y documentación utilizada del departamento de pisos.Aplicar las técnicas de aprovisionamiento control e inventario de existencias aplicadas al área de pisos.

UD1. La Camarera de Pisos en Alojamientos y su Departamento.1.1. Los alojamientos turísticos y no turísticos.1.2. El departamento de pisos.1.3. La habitación de hotel: tipos.1.4. Peculiaridades de la regiduría de pisos en entidades no hoteleras.1.5. La camarera de pisos.UD2. Realización de las Operaciones de Aprovisionamiento Control e Inventario de Existencias en el Área de Pisos.2.1. Procedimientos administrativos relativos a la recepción almacenamiento distribución interna y expedición de existencias.2.2. Clasificación y ubicación de existencias.2.3. Tipos de inventarios.2.4. Aplicación de procedimientos de gestión.2.5. Mantenimiento y reposición de existencias en el almacén.2.6. Montaje del carro de limpieza y carro de camarera.2.7. Organización de almacén y del office.UD3. Participación en la Mejora de la Calidad.3.1. Aseguramiento de la calidad.3.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

Limpieza y puesta a punto de pisos y zonas comunes en alojamientos

HOSTELERÍA Y TURISMO

Utilizar los equipos máquinas y útiles que conforman la dotación básica del área de pisos de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.Aplicar técnicas de limpieza y puesta a punto de habitaciones zonas nobles y áreas comunes utilizando la maquinaria y útiles adecuados.Aplicar técnicas de limpieza y mantenimiento del mobiliario y elementos decorativos utilizando los productos y útiles adecuados.Reconocer y aplicar las normas y medidas internas de seguridad higiene y salud en los procesos de preparación y puesta a punto habitaciones zonas nobles y áreas comunes.

UD1. Mobiliario y Decoración en Empresas de Actividades de Alojamientos.1.1. Mobiliario.1.2. Revestimientos alfombras y cortinas.1.3. Otros elementos de decoración.1.4. Limpieza y mantenimiento de mobiliario y elementos decorativos.1.5. Iluminación y temperatura en las habitaciones.1.6. Decoración floral.UD2. Limpieza y Puesta a Punto de Habitaciones Zonas Nobles y Áreas Comunes en Alojamientos.2.1. Equipos maquinaria útiles y herramientas.2.2. Productos utilizados en la limpieza.2.3. Técnicas de limpieza.2.4. Otras operaciones de puesta a punto.UD3. Aplicación de la Normativa de Seguridad Higiene y Salud en los Procesos de Preparación y Puesta a Punto de Habitaciones Zonas Nobles y Áreas Comunes.3.1. Identificación e interpretación de normativa específica.3.2. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos para la preparación y puesta a punto de habitaciones zonas nobles y áreas comunes.3.3. Salud e higiene personal.3.4. Medidas de prevención y protección.3.5. Equipamiento personal de seguridad.Anexo 1: Relación de frases “R” de riesgo.Anexo 2: Relación de frases “S” de consejos de prudencia.Anexo 3: Legislación aplicable en materia de productos químicos.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Reconocer las técnicas básicas de comunicación y atención al cliente aplicando las adecuadas a diferentes tipos de usuarios de servicios de alojamiento.

UD1. Atención al Cliente en las Operaciones de Limpieza de Pisos en Alojamientos.1.1. Tipología de clientes pacientes o usuarios en general.1.2. Normas de actuación ante la petición de un cliente paciente o usuario.1.3. Quejas y reclamaciones de un cliente paciente o usuario.1.4. Técnicas elementales de comunicación.UD2. Montaje de Salones para Eventos en Alojamientos.2.1. Diferentes eventos que tienen lugar en los establecimientos de alojamiento.2.2. Preparación de actos.UD3. Aplicación de Normas de Protocolo Básico.3.1. Conceptos básicos.3.2. Técnicas de protocolo.3.3. Diferentes tratamientos protocolarios y presentación personal.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Comparar los modelos más característicos de organización de los servicios asignados al departamento de pisos justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades de establecimientos de alojamiento.Definir planes de trabajo periódicos para departamentos de pisos adaptados a diferentes tipos de alojamiento y situaciones.Aplicar sistemas de aprovisionamiento externo mantenimiento reposición y control de las dotaciones de lencería materiales equipos y mobiliario que permitan evaluar su grado de aprovechamiento.Explicar la función de mantenimiento de establecimientos de alojamiento y las relaciones y competencias que en esta materia tiene el encargado/a del departamento de pisos.Describir el servicio de seguridad propio de establecimientos de hospedaje relacionando las contingencias de seguridad con los elementos y medidas de seguridad aplicables.

UD1. Organización de la Prestación de los Servicios del Departamento de Pisos.1.1. Modelos característicos de organización de la prestación de los servicios: descripción y comparación.1.2. Organización de los espacios físicos de las zonas de pisos áreas públicas lavandería y lencería: Habitaciones de clientes. Zonas nobles. Zonas de servicio. Office de pisos lavandería y lencería. Propuesta de ubicación y distribución en planta de mobiliario.1.3. Procesos característicos del departamento de pisos: Descripción diseño y elección. Análisis de información de procesos de servicios propios del departamento. Flujo de materias primas ropa y lencería.1.4. Métodos de trabajo: La planificación del trabajo. Métodos de mejora de la producción.1.5. Métodos de medición de la actividad productiva.1.6. Elaboración de planes de trabajo del departamento de pisos.1.7. Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.1.8. Confección de horarios y turnos de trabajo.1.9. Organización y distribución de las tareas.1.10. Normas de control de: averías objetos olvidados habitaciones empleo de materiales y productos y otros aspectos.1.11. Especificidades en entidades no hoteleras.UD2. Técnicas y Procesos Administrativos Aplicados al Departamento de Pisos.2.1. Aplicación de procedimientos administrativos propios del departamento.2.2. Manejo de equipos y programas informáticos específicos.2.3. Utilización y manejo de equipos de oficina.2.4. Identificación clasificación y cumplimentación de documentación específica.2.5. Especificidades en entidades no hoteleras.UD3. Planificación del Espacio en Función de Maquinaria y Equipos del Área de Pisos Zonas Comunes Lavandería y Lencería.3.1. Clasificación y medidas básicas de maquinaria y equipos.3.2. Ubicación y distribución en planta de maquinaria y equipos.3.3. Especificidades en entidades no hoteleras.UD4. Aprovisionamiento Control e Inventario de Existencias en el Departamento de Pisos.4.1. Análisis de la dotación característica del departamento de pisos.4.2. Métodos utilizados para identificar necesidades de aprovisionamiento y fuentes de suministro efectuar solicitudes de compra y desarrollar procesos de recepción y control de materiales y atenciones a clientes: análisis y aplicación.4.3. Sistemas y procesos de almacenamiento distribución interna mantenimiento y reposición de existencias: análisis y aplicación.4.4. Elaboración de inventarios y control de existencias.4.5. Especificidades en entidades no hoteleras.UD5. El Mantenimiento de las Instalaciones Mobiliario y Equipos en el Departamento de Pisos.5.1. El departamento de mantenimiento: objetivos funciones y relaciones con el área de pisos.5.2. Competencias del departamento de pisos áreas públicas lavandería y lencería en materia de mantenimiento de instalaciones equipos y mobiliario.5.3. Tipos de mantenimiento: preventivo correctivo y mixto.5.4. El establecimiento de alojamiento y su mantenimiento; principales elementos: El inmueble: fachada terrazas suelos techos paredes carpintería cristalería salidas de emergencia otros. Las instalaciones: de protección contra incendios de calefacción climatización y agua caliente aparatos de elevación instalaciones eléctricas y otras instalaciones.5.5. Especificidades en entidades no hoteleras.UD6. Gestión de la Seguridad en Establecimientos de Alojamiento.6.1. El servicio de seguridad: equipos e instalaciones.6.2. Identificación y descripción de los procedimientos e instrumentos para la prevención de contingencias.6.3. Descripción y aplicación de normas de protección y prevención de contingencias.6.4. Ordenación de procedimientos para la actuación en casos de emergencia: planes de seguridad y emergencia.6.5. Aplicaciones en simulacros de procedimientos de actuación en casos de emergencia.6.6. Justificación de la aplicación de valores éticos en casos de siniestro.6.7. La seguridad de los clientes y sus pertenencias.6.8. Especificidades en entidades no hoteleras.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Aplicar técnicas y habilidades de comunicación y atención al cliente de uso común en establecimientos turísticos a fin de satisfacer sus expectativas y materializar futuras estancias.

UD1. La Comunicación Aplicada a la Hostelería y al Turismo.1.1. La comunicación óptima en la atención al cliente.1.2. Asociación de técnicas de comunicación con tipo de demanda más habituales.1.3. Resolución de problemas de comunicación.1.4. Análisis de características de la comunicación telefónica y telemática.UD2. Atención al Cliente en Hostelería y Turismo.2.1. La atención personalizada: armonización y reconducción de los clientes.2.2. El tratamiento de situaciones difíciles.2.3. Tipologías de clientes difíciles y su tratamiento.2.4. La protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y Unión Europea.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Aplicar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos.

UD1. Eventos y Protocolo.1.1. El concepto de protocolo.1.2. Clases de protocolo.1.3. Descripción de las razones y aplicaciones más habituales del protocolo en diferentes eventos.1.4. Aplicación de las técnicas de protocolo más habituales.1.5. Aplicación de las técnicas más habituales de presentación personal.1.6. El protocolo aplicado a la restauración.

Función del mando intermedio en la prevención de riesgos laborales

ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN, HOSTELERÍA Y TURISMO

ADMINISTRACIÓN Y AUDITORÍA - ALOJAMIENTO

Analizar las técnicas básicas de prevención de riesgos laborales y asegurar su cumplimiento por parte de las personas a su cargo.

UD1. Fundamentos Básicos sobre Seguridad y Salud en el Trabajo.1.1. El trabajo y la salud.1.2. Las condiciones de trabajo.1.3. Daños derivados del trabajo.1.4. Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales.UD2. El Papel del Mando Intermedio en la Prevención de Riesgos Laborales.2.1. Integración de la prevención de riesgos laborales en la estructura de la organización.2.2. Funciones de los mandos intermedios en la prevención de riesgos laborales.2.3. Instrumentos del mando intermedio para la prevención de riesgos laborales.UD3. Técnicas Básicas de Prevención de Riesgos Laborales para Mandos Intermedios.3.1. Evaluación de riesgos.3.2. Control y registro de actuaciones.3.3. Elaboración de planes de emergencia para los trabajadores.UD4. Tipos de Riesgos y Medidas Preventivas.4.1. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad.4.2. Riesgos químicos y eléctricos.4.3. Riesgos de incendio y explosión.4.4. Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo.4.5. Riesgos ergonómicos y psicosociales.UD5. Primeros Auxilios.5.1. Intervención básica ante quemaduras hemorragias fracturas heridas e intoxicaciones.5.2. Mantenimiento de botiquines de primeros auxilios.5.3. Intervención y transporte de heridos y enfermos graves.5.4. Técnicas de reanimación cardiopulmonar.

Procesos de limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos

HOSTELERÍA Y TURISMO

Caracterizar poner a punto y utilizar los equipos máquinas y útiles propios de la limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos de acuerdo con sus aplicaciones y un rendimiento óptimo.Describir y controlar los procesos de limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos participando en su desarrollo.

UD1. Selección y Control de Uso de Equipos Máquinas y Útiles Propios de Limpieza y Puesta a Punto de Habitaciones y Zonas Comunes en Alojamientos.1.1. Productos específicos de limpieza de habitaciones y zonas comunes en alojamientos.1.2. Equipos maquinaria útiles y herramientas.1.3. Procedimientos de búsqueda y tratamiento de proveedores.UD2. Análisis y Ejecución de los Procesos de Limpieza y Puesta a Punto de Habitaciones y Zonas Comunes en Alojamientos.2.1. Análisis y evaluación de los sistemas procesos y métodos de limpieza de equipos y mobiliario y de tratamiento de superficies.2.2. Formalización de programas de limpieza de locales instalaciones mobiliario y equipos propios del departamento.UD3. Control del Cumplimiento de las Normas de Seguridad e Higiene en los Procesos de Limpieza y Puesta a Punto de Habitaciones y Zonas Comunes en Alojamientos.3.1. Aplicación de normas técnicas y métodos de seguridad higiene limpieza y mantenimiento en el uso de locales instalaciones mobiliario equipos y materiales propios del departamento de pisos y áreas públicas.3.2. Condiciones específicas de seguridad e higiénico-sanitarias que deben reunir los locales las instalaciones el mobiliario los equipos y el material propio del departamento. Prohibiciones.3.3. Justificación de la importancia de la higiene de instalaciones y superficies en hospitales y clínicas.

Procesos de lavado, planchado y arreglo de ropa en alojamientos

HOSTELERÍA Y TURISMO

Caracterizar poner a punto y utilizar los equipos máquinas y útiles propios del lavado planchado y arreglo de ropa de acuerdo con sus aplicaciones y un rendimiento óptimo.Describir y controlar los procesos de lavado planchado y arreglo de ropa característicos del departamento de pisos participando en su desarrollo.

UD1. Análisis Ejecución y Control de los Procesos de Lavado de Ropa.1.1. Lavandería en el departamento de pisos.1.2. Selección y control de uso de equipos máquinas y útiles propios de lavado de ropa.1.3. Análisis y evaluación de los sistemas procesos y métodos de lavado de ropa.1.4. Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en los procesos de lavado de ropa.UD2. Análisis Ejecución y Control de los Procesos de Planchado de Ropa.2.1. Plancha en el departamento de pisos.2.2. Selección y control de uso de equipos máquinas y útiles propios de planchado de ropa.2.3. Análisis y evaluación de los sistemas procesos y métodos de planchado de ropa.2.4. Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en los procesos de planchado de ropa.UD3. Análisis Ejecución y Control de los Procesos de Arreglo de Ropa.3.1. El arreglo de ropa en el departamento de pisos.3.2. Selección y control de uso de equipos máquinas y útiles propios de cosido y arreglo de ropa.3.3. Análisis y evaluación de los sistemas procesos y métodos de cosido y arreglo de ropa.3.4. Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en los procesos de cosido y arreglo de ropa.

Decoración y ambientación en habitaciones y zonas comunes en alojamientos

HOSTELERÍA Y TURISMO

Elegir y realizar elementos decorativos en función de diferentes mobiliarios y revestimientos de acuerdo con distintos entornos estilos arquitectónicos imagen corporativa y tipos de establecimiento de alojamiento.

UD1. Mobiliario en el Departamento de Pisos en Alojamientos.1.1. Identificación de estilos y características arquitectónicas del mobiliario de pisos y áreas públicas.1.2. Clasificación descripción y medidas básicas del mobiliario.1.3. Revestimientos alfombras y cortinas.UD2. Decoración y Ambientación en el Departamento de Pisos en Alojamientos.2.1. Ubicación y distribución de elementos decorativos en las habitaciones y zonas comunes en alojamientos.2.2. Recursos y tipos de decoración.2.3. Ambientación musical.2.4. Sistemas de iluminación.2.5. Aplicaciones.2.6. Técnicas decorativas.2.7. Clasificación.2.8. Descripción.2.9. Aplicación.2.10. Decoración floral y frutal.2.11. Análisis de técnicas.2.12. Aplicaciones.

Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento

HOSTELERÍA Y TURISMO

Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas y departamentos de alojamiento.Analizar la gestión y control presupuestarios en el marco de las áreas de alojamiento de establecimientos turísticos y no turísticos identificar costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de alojamiento y su entorno de relaciones internas y externas justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de establecimiento.Analizar los métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para áreas y departamentos de alojamiento comparándolos críticamente.Analizar la función gerencial de integración de personal como instrumento para la debida adaptación del personal dependiente a los requerimientos profesionales que se derivan de la estructura organizativa y de cada puesto de trabajo de los departamentos de pisos y recepción.Analizar y utilizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos del área de alojamiento.

UD1. La Planificación en las Empresas y Entidades de Alojamiento.1.1. La planificación en el proceso de administración.1.2. Principales tipos de planes: objetivos estrategias y políticas; relación entre ellos.1.3. Pasos lógicos del proceso de planificación como enfoque racional para establecer objetivos tomar decisiones y seleccionar medios en las distintas empresas y entidades del subsector.1.4. Revisión periódica de los planes en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas empresas.UD2. Gestión y Control Presupuestarios en las Áreas de Alojamiento.2.1. La gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales: previsión presupuesto y control.2.2. Concepto y propósito de los presupuestos. Justificación.2.3. Definición de ciclo presupuestario.2.4. Diferenciación y elaboración de los tipos de presupuestos más característicos para las áreas de alojamiento.UD3. Estructura Financiera de las Empresas y Áreas de Alojamiento.3.1. Identificación y caracterización de fuentes de financiación.3.2. Relación óptima entre recursos propios y ajenos.3.3. Ventajas y desventajas de los principales métodos para evaluar inversiones según cada tipo de alojamiento. Aplicaciones informáticas.UD4. Evaluación de Costes Productividad y Análisis Económico para Áreas de Alojamiento.4.1. Estructura de la cuenta de resultados en las áreas de alojamiento.4.2. Tipos y cálculo de costes.4.3. Aplicación de métodos para la determinación imputación control y evaluación de consumos. Cálculo y análisis de niveles de productividad y de puntos muertos de explotación o umbrales de rentabilidad utilizando herramientas informáticas.4.4. Identificación de parámetros establecidos para evaluar: Ratios y porcentajes. Márgenes de beneficio y rentabilidad.UD5. La Organización en los Establecimientos de Alojamiento.5.1. Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de alojamiento.5.2. Tipología y clasificación de los establecimientos de alojamiento.5.3. Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales.5.4. Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de alojamiento: ventajas e inconvenientes.5.5. Estructuras y relaciones departamentales y externas características de los distintos tipos de alojamiento.5.6. Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área de alojamiento y distribución de funciones.5.7. Circuitos tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales.5.8. Definición de puestos de trabajo y selección de personal en las áreas de alojamiento: Principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados de tales áreas. Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados en tales áreas.UD6. La Función de Integración de Personal en los Departamentos de Pisos y Recepción.6.1. Definición y objetivos.6.2. Relación con la función de organización.6.3. Manuales de operaciones de los departamentos de pisos y recepción: análisis comparación y redacción.6.4. Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de pisos y recepción: análisis comparación y propuestas razonadas.6.5. Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones.UD7. La Dirección de Personal en el Área de Alojamiento.7.1. La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones.7.2. Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones.7.3. Solución de problemas y toma de decisiones.7.4. El liderazgo en las organizaciones: justificación y aplicaciones.7.5. Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo.7.6. La motivación en el entorno laboral.UD8. Aplicaciones Informáticas Específicas para la Administración de Áreas de Aojamiento.8.1. Tipos y comparación.8.2. Programas a medida y oferta estándar del mercado.8.3. Utilización.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Analizar sistemas y planes de calidad aplicables a empresas de hostelería y turismo.Definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo identificando las características de calidad más significativas.Evaluar los resultados de los datos obtenidos durante los procesos de control de productos o servicios del sector de hostelería y turismo proponiendo actuaciones para la mejora continua.

UD1. La Cultura de la Calidad en las Empresas y/o Entidades de Hostelería y Turismo.1.1. El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico.1.2. Sistemas de calidad: implantación y aspectos claves.1.3. Aspectos legales y normativos.1.4. Plan de Turismo Español Horizonte 2020.UD2. La Gestión de la Calidad en la Organización Hostelera y Turística.2.1. Organización de la calidad.2.2. Gestión por procesos en hostelería y turismo.UD3. Procesos de Control de Calidad de los Servicios y Productos de Hostelería y Turismo.3.1. Procesos de Producción y Servicio.3.2. Supervisión y medida del proceso y producto o servicio.3.3. Gestión de los datos.3.4. Evaluación de los resultados.

Gestión de reservas de habitaciones y otros servicios de alojamientos

HOSTELERÍA Y TURISMO

Analizar los procesos administrativos de reserva de habitaciones y otros servicios propios de alojamientos, aplicando los procedimientos y operaciones idóneos para su puesta en práctica

UD1. Gestión de Reservas de Habitaciones y Otros Servicios de Alojamientos.1.1. Tratamiento y análisis del estado de reservas.1.2. Procedimientos de recepción aceptación confirmación modificación y cancelación de reservas.1.3. Utilización de programas informáticos específicos de 1. 4. Emisión de informes o listados. La «roominglist».1.5. Legislación sobre reservas. La figura del «Overbooking».

Diseño y ejecución de acciones comerciales en alojamientos

HOSTELERÍA Y TURISMO

Analizar información del mercado turístico que permita estimar la situación, evolución y tendencias del sector de alojamientos Analizar los componentes de un plan de marketing, adecuándolos a una empresa de servicios turísticos Reconocer distintas estrategias de comunicación comercial adecuadas a empresas de servicios turísticos para su aplicación en el plan de marketing Reconocer las técnicas de venta, aplicando las adecuadas a diferentes tipos de usuarios de servicios de alojamiento y soportes de comunicación

UD1. El Mercado Turístico Nacional e Internacional.1.1. Diferenciación de los elementos componentes de la oferta y demanda turísticas nacionales e internacionales.1.2. Análisis cuantitativo y cualitativo del sector de la hostelería y el turismo.1.3. Análisis de la estructura de los mercados del turismo y la hostelería. Principales mercado emisores y receptores.1.4. Especialidades del mercado turístico relativo al subsector de alojamiento.1.5. Identificación de las principales fuentes de información turística.UD2. Segmentación y Tipología de la Demanda Turística.2.1. Identificación y clasificación de las necesidades humanas.2.2. Motivaciones primarias y secundarias.2.3. Análisis del comportamiento de consumidores o usuarios en servicios de naturaleza turística.2.4. Segmentos y nichos en la demanda turística.2.5. Segmentación y perfiles de la demanda.2.6. Tipología de la demanda en función del tipo de viaje.2.7. Los destinos turísticos frente a la demanda.2.8. Los hechos diferenciales.2.9. Los condicionantes económicos políticos y sociales.UD3. Aplicación del Marketing en Hostelería y Turismo.3.1. Manejo de los conceptos básicos de la economía de mercado.3.2. Determinación de los procedimientos para el estudio de mercados: análisis de las fuentes de información métodos de investigación y su aplicación en la hostelería y turismo.3.3. Verificación de la evolución de los hábitos y procedimientos de transacción comercial.3.4. Análisis y argumentación de la evolución del concepto de marketing desde sus inicios. Marketing de servicios.3.5. Diferenciación de las variables o factores básicos propios del mercado y del marketing turístico.3.6. Plan de Marketing.UD4. Aplicación del Plan de Acción Comercial.4.1. CRM: Customer Relationship Management.4.2. Marketing tradicional versus marketing relacional.4.3. Vínculo entre el plan de marketing y el plan de acción comercial.4.4. La planificación de las acciones comerciales.4.5. El plan de ventas: elaboración y control.UD5. Aplicación de las Técnicas de Venta a las Acciones Comerciales y Reservas en Alojamientos.5.1. Contacto inicial.5.2. El sondeo: cómo detectar las necesidades del cliente.5.3. La argumentación: cómo exponer los productos de manera efectiva.5.4. Las objeciones: cómo superar las resistencias del cliente.5.5. El cierre de la operación: cómo conseguir el compromiso del cliente.5.6. La venta personalizada.5.7. Aplicación a casos prácticos.UD6. Aplicación de la Negociación a las Acciones Comerciales y Reservas en Alojamientos.6.1. Concepto de negociación.6.2. Análisis y preparación de la negociación.6.3. La rentabilidad de la negociación.6.4. Intercambio de información.6.5. El intercambio de concesiones y contrapartidas.6.6. El cierre de la negociación.

Organización y prestación del servicio de recepción en alojamientos

HOSTELERÍA Y TURISMO

Analizar la organización y funciones más frecuentes de los departamentos de recepción, justificando estructuras organizativas adecuadas a cada tipo de establecimiento Analizar los procedimientos de gestión de la información en la recepción, explotando las aplicaciones informáticas propias y justificando su utilización en los diferentes tipos de alojamientos Analizar los procesos propios del departamento de recepción y aplicar los procedimientos idóneos para la correcta prestación y control de los servicios que le son inherentes Desarrollar los procesos de gestión de cobros y facturación, aplicando los procedimientos y operaciones idóneos para su realización Analizar el servicio de seguridad propio de establecimientos de hospedaje, relacionando la estructura organizativa y las contingencias de seguridad con los elementos y medidas de seguridad aplicables

UD1. El Departamento de Recepción.1.1. Objetivos funciones y tareas propias del departamento.1.2. Planteamiento de estructura física organizativa y funcional.1.3. Descripción de las relaciones de la recepción con otros departamentos del hotel.UD2. Instalaciones Complementarias y Auxiliares de un Establecimiento de Alojamiento.2.1. Bar comedor cocina office.2.2. Instalaciones deportivas (piscina etc.) y jardines.2.3. Instalaciones auxiliares.2.4. Tipos de energía combustibles y otros recursos en los establecimientos turísticos.UD3. Gestión de la Información en el Departamento de Recepción.3.1. Circuitos internos y externos de información. Documentación derivada de las operaciones realizadas en recepción.3.2. Obtención archivo y difusión de la información generada.UD4. Prestación de Servicios de Recepción.4.1. Descripción de operaciones y procesos durante la estancia de clientes.4.2. Análisis del servicio de noche en la recepción.4.3. Realización de operaciones de registro y entrada de clientes con o sin reserva y de clientes de grupo así como actividades de preparación de la llegada.4.4. Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de recepción.UD5. Facturación y Cobro de Servicios de Alojamiento.5.1. Diferenciación de los diversos medios de pago y sus formas de aplicación.5.2. Análisis de las operaciones de facturación y cobro (tanto contado como crédito) de servicios o clientes por procedimientos manuales e informatizados.5.3. Cierre diario.UD6. Gestión de la Seguridad en Establecimientos de Alojamiento.6.1. El servicio de seguridad: equipos e instalaciones.6.2. Identificación y descripción de los procedimientos e instrumentos para la prevención de contingencias.6.3. Descripción y aplicación de normas de protección y prevención de contingencias.6.4. Ordenación de procedimientos para la actuación en casos de emergencia: planes de seguridad y emergencia.6.5. Aplicaciones en simulacros de procedimientos de actuación en casos de emergencia.6.6. Justificación de la aplicación de valores éticos en casos de siniestro.6.7. La seguridad de los clientes y sus pertenencias.6.8. Especificidades en entidades no hoteleras.

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

HOSTELERÍA Y TURISMO

Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.

UD1. Aplicación de las Normas y Condiciones de Seguridad en las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.1.1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales las instalaciones el mobiliario los equipos la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.1.2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.UD2. Cumplimiento de las Normas de Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos.2.1. Concepto de alimento.2.2. Requisitos de los manipuladores de alimentos.2.3. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.2.4. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.2.5. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.2.6. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.2.7. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos causas y factores contribuyentes.2.8. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas químicas y biológicas.2.9. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.2.10. Salud e higiene personal: factores materiales y aplicaciones.2.11. Manejo de residuos y desperdicios.2.12. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.2.13. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.2.14. Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.2.15. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.2.16. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.2.17. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.2.18. Autocontrol: Sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).2.19. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).UD3. Limpieza de Instalaciones y Equipos Propios de las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.3.1. Productos de limpieza de uso común: tipo clasificación.3.2. Características principales de uso.3.3. Medidas de seguridad y normas de almacenaje.3.4. Interpretación de las especificaciones.3.5. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.3.6. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.UD4. Uso de Uniforme y Equipamiento de Seguridad en las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.4.1. Uniformes de cocina: tipos.4.2. Prendas de protección: tipos adecuación y normativa.4.3. Uniformes del personal de restaurante-bar.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina describiendo las principales variedades y cualidades.

UD1. El Departamento de Cocina.1.1. Definición y organización característica.1.2. Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.1.3. Especificidades en la restauración colectiva.1.4. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.UD2. Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en Cocina.2.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos documentación y aplicaciones.2.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.2.3. Controles de almacén.UD3. Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en Cocina.3.1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes caracterización cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas.3.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que les son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.UD4. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en Cocina.4.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.4.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Utilizar los equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes en función del plan de trabajo establecido de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración conservación y envasado de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.

UD1. Uso de Maquinaria y Equipos Básicos de Cocina.1.1. Identificación y clasificación según características fundamentales funciones y aplicaciones más comunes.1.2. Especificidades en la restauración colectiva.1.3. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación control y mantenimiento característicos.UD2. Regeneración de Géneros y Productos Culinarios más Comunes en Cocina.2.1. Definición.2.2. Identificación de los principales equipos asociados.2.3. Clases de técnicas y procesos simples.2.4. Aplicaciones sencillas.UD3. Preelaboración de Géneros Culinarios de Uso Común en Cocina.3.1. Términos culinarios relacionados con la preelaboración.3.2. Tratamientos característicos de las materias primas.3.3. Cortes y piezas más usuales: clasificación caracterización y aplicaciones.3.4. Fases de los procesos riesgos en la ejecución.3.5. Técnicas y métodos adecuados en las preelaboraciones más comunes.UD4. Aplicación de Sistemas de Conservación y Presentación Comercial de los Géneros más Habituales en Cocina.4.1. Identificación y clases.4.2. Identificación de equipos asociados.4.3. Fases de los procesos riesgos en la ejecución.4.4. Ejecución de operaciones poco complejas necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común aplicando técnicas y métodos adecuados.UD5. Participación en la Mejora de la Calidad.5.1. Aseguramiento de la calidad.5.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

HOSTELERÍA Y TURISMO

Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples aplicando técnicas sencillas previamente definidas.Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias mostrando receptividad y espíritu de cooperación.

UD1. Realización de Elaboraciones Culinarias Básicas y Sencillas de Múltiples Aplicaciones.1.1. Clasificación definición y aplicaciones.1.2. Fases de los procesos riesgos en la ejecución.1.3. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos.1.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.UD2. Realización de Elaboraciones Elementales de Cocina.2.1. Definición clasificación tipos.2.2. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.2.3. Ingredientes esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución.2.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.UD3. Participación en la Mejora de la Calidad.3.1. Introducción.3.2. Aseguramiento de la calidad.3.3. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definicion del producto aplicando normas de elaboracion basicas.

UD1. Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos Sencillos.1.1. Definición y clasificación.1.2. Tipos y técnicas básicas.1.3. Decoraciones básicas.1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.UD2. Participación en la Mejora de la Calidad.2.1. Aseguramiento de la calidad.2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

Uso de la Dotación Básica del Restaurante y Asistencia en el Preservicio

HOSTELERÍA Y TURISMO

Utilizar los equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.

UD1. El Restaurante Tradicional como Establecimiento y como Departamento.1.1. Definición caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos.1.2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.UD2. Los Establecimientos de Servicios a Colectividades.2.1. Definición caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases.2.2. Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos.UD3. Utilización de la Maquinaria Equipos Útiles y Menaje Propios del Área de Restaurante.3.1. Clasificación y descripción según características funciones y aplicaciones.3.2. Ubicación y distribución.3.3. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación característicos.3.4. Aplicación de normas de mantenimiento de uso control y prevención de accidentes.UD4. Desarrollo del Preservicio en el Área de Consumo de Alimentos y Bebidas.4.1. Proceso y secuencia de operaciones más importantes.4.2. Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías.4.3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio.4.4. Formalización de la documentación necesaria.4.5. Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas.

Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante

HOSTELERÍA Y TURISMO

Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos bebidas y complementos utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente.Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes.

UD1. Servicio de Alimentos y Bebidas y Atención al Cliente en Restauración.1.1. Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica.1.2. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesas de desayunos almuerzos y cenas.1.3. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones.1.4. Características específicas de los servicios tipo buffet y servicios a las colectividades.1.5. Formalización de comandas sencillas.1.6. Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente.1.7. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro.UD2. Realización de Tareas Posteriores al Servicio en el Área de Consumo de Alimentos y Bebidas.2.1. Tipos y modalidades de postservicio.2.2. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad.UD3. Participación en la Mejora de la Calidad.3.1. Aseguramiento de la calidad.3.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

HOSTELERÍA Y TURISMO

Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar describiendo sus aplicaciones variedades y cualidades.

UD1. Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en el Restaurante-Bar.1.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos documentación y aplicaciones.1.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.1.3. Controles de almacén.UD2. Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en el Bar.2.1. Clasificación: variedades más importantes caracterización cualidades y aplicaciones básicas.2.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.UD3. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en el Restaurante-Bar.3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.

Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar

HOSTELERÍA Y TURISMO

Utilizar los equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas.Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas aplicando las técnicas culinarias correspondientes.Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.

UD1. El Bar como Establecimiento y como Departamento.1.1. Definición caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.1.2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.UD2. Utilización de Maquinaria Equipos Útiles y Menaje Propios del Bar.2.1. Clasificación y descripción según características funciones y aplicaciones.2.2. Ubicación y distribución.2.3. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación característicos.2.4. Aplicación de normas de mantenimiento de uso control y prevención de accidentes.UD3. Regeneración de Géneros Bebidas y Productos Culinarios Propios del Bar.3.1. Definición identificación de los principales equipos asociados.3.2. Clases de técnicas y procesos simples.3.3. Aplicaciones sencillas.UD4. Aplicación de Sistemas Sencillos para el Envasado Conservación y Presentación Comercial de Bebidas y Comidas Rápidas de Bar.4.1. Identificación y clases.4.2. Identificación de equipos asociados.4.3. Fases en los procesos riesgos en la ejecución.4.4. Ejecución de operaciones poco complejas necesarias para el envasado conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas aplicando técnicas y métodos adecuados.UD5. Preparación y Presentación de Bebidas No Alcohólicas.5.1. Clasificación características tipos.5.2. Esquemas de elaboración: fases más importantes.5.3. Preparación y presentación de cafés zumos de frutas infusiones copas de helados batidos y aperitivos no alcohólicos.5.4. Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.5.5. Conservación de bebidas que lo precisen.5.6. Servicio en barra.UD6. Preparación y Presentación de Bebidas Combinadas.6.1. Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.6.2. Normas básicas de preparación y conservación.6.3. Servicio en barra.UD7. Preparación y Presentación de Aperitivos Cervezas Aguardientes y Licores de Mayor Consumo en el Bar.7.1. Clasificación características y tipos.7.2. Identificación de las principales marcas.7.3. Servicio y presentación en barra.UD8. Preparación y Presentación de Canapés Bocadillos y Sándwiches.8.1. Definición y tipologías.8.2. Esquemas de realización: fases del proceso riegos de ejecución y control de resultados.8.3. Realización y presentación de diferentes tipos de canapés bocadillos y sándwiches.8.4. Realización de operaciones necesarias para su acabado según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.UD9. Preparación y Presentación de Platos Combinados y Aperitivos Sencillos.9.1. Definición y clasificación.9.2. Tipos y técnicas.9.3. Decoraciones básicas.9.4. Aplicación de técnicas sencillas.9.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.UD10. Participación en la Mejora de la Calidad.10.1. Aseguramiento de la calidad.10.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Poner a punto y utilizar instalaciones equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros elaboraciones culinarias envasadas materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.Efectuar procesos de montaje de géneros elaboraciones culinarias envasadas menaje utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración.Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering identificando las zonas donde se produce.

UD1. Organización del Departamento de Montaje en Instalaciones de Catering.1.1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.1.2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.1.3. Relaciones con otros departamentos.1.4. Características formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.1.5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.1.6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva.1.7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering.1.8. Maquinaria y equipos habituales: identificación funciones modos de operación y mantenimiento sencillo.1.9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.1.10. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.1.11. Especificidades en la restauración colectiva.UD2. El Proceso de Aprovisionamiento para Servicios de Catering.2.1. Almacén economato y bodega.2.2. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno.2.3. Seguridad de los productos.UD3. El Proceso de Montaje de Servicios de Catering.3.1. Fases.3.2. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales.3.3. Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering.3.4. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.

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Utilizar equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de vegetales y setas y en función de su rendimiento óptimo.Analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas; y realizarlas de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de vegetales crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

UD1. Maquinaria y Equipos Básicos de Cocina Utilizados en la Preelaboración de Vegetales y Setas.1.1. Clasificación y descripción según características funciones y aplicaciones.1.2. Ubicación y distribución.1.3. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación y control característicos.1.4. Última generación de maquinaría batería y utillaje de cocina.UD2. Materias Primas.2.1. Principales materias primas vegetales.2.2. Hortalizas: definición distintas formas de clasificación especies más utilizadas estacionalidad categorías comerciales y calidad. Factores que influyen en su calidad.2.3. Hortalizas de invernadero y babys.2.4. Brotes y germinados.2.5. La “cuarta gama”.2.6. Legumbres: definición clasificación. Categorías comerciales.2.7. Setas: definición especies cultivadas especies más apreciadas gastronómicamente y principales especies venenosas. Estacionalidad. Presentación comercial.UD3. Regeneración de Vegetales y Setas.3.1. Definición.3.2. Clases de técnicas y procesos.3.3. Identificación de equipos asociados.3.4. Fases de los procesos riesgos en la ejecución y control de resultados.3.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.UD4. Preelaboración de Vegetales y Setas.4.1. Tratamiento característicos de las hortalizas y vegetales frescos.4.2. Limpieza y otras operaciones propias de la preelaboración: distintos cortes de patata y otras hortalizas torneado adornos y demás.4.3. Desinfectado de hortalizas y otros vegetales que se consumen crudos.4.4. Preparación de yuca y otros vegetales menos tradicionales.4.5. Preelaboración de setas.UD5. Conservación de Vegetales y Setas.5.1. Conservación por refrigeración de hortalizas frescas y setas: envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas. Temperatura adecuada y otros factores a tener en cuenta.5.2. La congelación de productos vegetales y setas. Manipulación de este tipo de producto.5.3. Productos deshidratados conservas en lata o en vidrio y otros tipos de conservas vegetales y setas.5.4. Conservación al vacío.5.5. Encurtidos.

Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

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Utilizar equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de pescados crustáceos y moluscos y en función de su rendimiento óptimo.Analizar los pescados crustáceos y moluscos de uso en la cocina describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.Describir las operaciones de preelaboración de diferentes pescados crustáceos y moluscos y realizarlas de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de pescados crustáceos y moluscos crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

UD1. Maquinaria y Equipos Básicos de Cocina Utilizados en la Preelaboración de Pescados Crustáceos y Moluscos.1.1. Clasificación y descripción según características funciones y aplicaciones.1.2. Ubicación y distribución.1.3. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación y control característicos.1.4. Última generación de maquinaria batería y utillaje de cocina.UD2. Área de Preparación de la Zona para Pescados Crustáceos y Moluscos.2.1. Ubicación más adecuada y características técnicas del local.2.2. Instalaciones frigoríficas y otras.2.3. Herramientas utilizadas en la preelaboración de pescados crustáceos y moluscos.2.4. Almacenamiento y conservación de pescados crustáceos y moluscos frescos y congelados.UD3. Materias Primas.3.1. Pescados: Definición. Distintas clasificaciones.3.2. Estacionalidad de los pescados crustáceos y moluscos.3.3. La acuicultura y sus principales productos.3.4. Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación.3.5. Especies más apreciadas.3.6. Distintos cortes en función de su cocinado.3.7. Crustáceos: Definiciones. Distintas clases. Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación. Especies más apreciadas.3.8. Moluscos: Definiciones. Distintas clases. Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación. Especies más apreciadas.3.9. Despojos y productos derivados de los pescados crustáceos y moluscos.3.10. Las algas y su utilización.UD4. Regeneración de Pescados Crustáceos y Moluscos.4.1. Definición.4.2. Clases de técnicas y procesos.4.3. Identificación de equipos asociados.4.4. Fases de los procesos riesgos en la ejecución y control de resultados.4.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.UD5. Preelaboración de Pescados Crustáceos y Moluscos.5.1. Limpieza de distintos pescados según la especie. Desespinado y distintos cortes. Otras operaciones propias de la preelaboración: bridado en brocheta porcionado picado empanado adobo y otras.5.2. Limpieza y preparaciones en crudo de crustáceos y moluscos según la especie. Otras preparaciones propias de la preelaboración.5.3. Para consumir en crudo: en vinagre ceviche pescados marinados carpaccio ostras y de otras formas.UD6. Conservación de Pescados Crustáceos y Moluscos.6.1. Refrigeración: Instalaciones. Temperaturas. Tratamiento del pescado crustáceos y moluscos por refrigeración. Envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas. Temperatura adecuada y otros factores.6.2. La congelación: La ultra congelación y la conservación de los productos ultra congelados. La oxidación y otros defectos de los congelados. La correcta descongelación.6.3. Otras conservas y semiconservas marinas y de la industria conservera.6.4. La conservación en cocina: los escabeches y otras conservas.6.5. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.

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Utilizar equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de carnes aves caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo.Analizar las carnes aves caza y despojos de uso en la cocina describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes carnes aves caza y despojos realizarlas de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de carnes aves caza y despojos crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

UD1. Maquinaria y Equipos Básicos de Cocina Utilizados en la Preelaboración de Carnes Aves Caza y Despojos.1.1. Clasificación y descripción según características funciones y aplicaciones.1.2. Ubicación y distribución.1.3. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación y control característicos.1.4. Última generación de maquinaria batería y utillaje de cocina.UD2. Área de Preparación y Equipos Básicos de Cocina en la Preelaboración de Carnes Aves Caza y Despojos.2.1. Ubicación.2.2. Instalaciones.2.3. Instalaciones frigoríficas.2.4. Herramientas y maquinaria utilizadas en la preelaboración de carnes aves caza y despojos.UD3. Materias Primas.3.1. Carne: Concepto. Propiedades nutritivas. Factores que influyen en la calidad del animal. Factores organolépticos que indican su calidad y estado de conservación. Principales especies: ganado vacuno porcino ovino y caprino.3.2. Carne de vacuno: distintas clases según edad sexo alimentación y otros factores. Características.3.3. Carnes de ovino y caprino: distintas clases y sus características.3.4. Carne de porcino. Características de la carne de cerdo blanco y del ibérico. El cochinillo. El jamón y otros productos derivados del cerdo.3.5. Carnes con Denominación Específica Indicación Geográfica u otra denominación.3.6. Clasificación comercial: formas de comercialización. Principales cortes comerciales en las diferentes especies.3.7. Aves de corral. Generalidades: principales especies y sus características. Presentación comercial. El pollo la gallina el gallo el capón y la pularda. Características. Distintas clases de pollo según su alimentación y crianza. El pato. El pato cebado su despiece y el foie-gras. El pavo la gallina de Guinea y otras aves.3.8. Caza: definición. Clasificación. Vedas. Comercialización. Características de la carne de caza de pelo y de pluma.3.9. Despojos: definición. Clasificación. Utilización en la alimentación.UD4. Regeneración de Carnes Aves Caza y Despojos.4.1. Definición.4.2. Clases de técnicas y procesos.4.3. Identificación de equipos asociados.4.4. Fases de los procesos riesgos en la ejecución y control de resultados.4.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.UD5. Preelaboración y Conservación de Carnes Aves Caza y Despojos.5.1. Limpieza deshuesado corte y porcionado de carnes de distintas reses y aves.5.2. Principales cortes resultantes del despiece de reses de vacuno porcino y ovino: categoría comercial y su utilización gastronómica. Cortes resultantes.5.3. Distintos cortes obtenidos del despiece de la liebre y de las reses de caza mayor y su utilización en cocina.5.4. Descuartizado despiece y troceado de cordero cabrito y cochinillo.5.5. Otras operaciones propias de la preelaboración: bridado mechado picado en brocheta empanado adobo marinadas y demás.5.6. Limpieza y manipulación en crudo de las distintas vísceras y despojos.UD6. Conservación de Carnes Aves Caza y Despojos.6.1. Refrigeración: instalaciones. Temperaturas. Tratamiento refrigeración. Envases adecuados. Control de temperaturas. Conservación de carnes aves y piezas de caza fresca. Envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas.6.2. La congelación: La ultra congelación y la conservación de los productos ultracongelados. La oxidación y otros defectos de los congelados. La correcta descongelación.6.3. Otros tipos de conservación.6.4. La conservación en cocina: los escabeches y otras conservas.6.5. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de carnes aves caza y despojos aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.

Comprender el conceptos de visagismo en el peinado.Aprender técnicas para realizar recogidos para novias.Conocer los diferentes tipos de complementos que se pueden añadir al peinado.Adquirir destrezas en la realización del maquillaje para novias.

UD1. Principales conocimientos.1.1. La historia.1.2. Atención al cliente.1.3. El profesional.1.4. Cambios de forma.1.5. Cosmética previa.UD2. Los distintos peinados.2.1. Visagismo para peinados.2.2. Estilos.2.3. Técnicas principales.2.4. Técnicas asociadas.UD3. Recogidos.3.1. Estilismo.3.2. Previo al recogido.3.3. Principales técnicas.3.4. Complementos.3.5. La redecilla.3.6. El velo.UD4. Complementos al peinado.4.1. Las pelucas.4.2. Las extensiones.UD5. Maquillaje de novias.5.1. Introducción.5.2. Las herramientas.5.3. La base.5.4. Los ojos.5.5. Los labios.5.6. Las cejas.5.7. Los pómulos y las mejillas.

Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

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Analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas legumbres secas pastas arroces y huevos.Analizar poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar hortalizas legumbres secas pastas arroces y huevos y en su caso de conservación para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.Analizar poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de hortalizas legumbres secas pastas arroces y huevos para su uso o consumo posterior.Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de hortalizas legumbres secas pastas arroces y huevos de acuerdo con su definición estado y tipo de servicio para responder a una óptima comercialización.

UD1. Maquinaria Batería Utillaje y Herramientas Utilizados en las Elaboraciones Básicas de Platos Elementales con Hortalizas Legumbres Secas Pastas Arroces y Huevos.1.1. Características de la maquinaria utilizada.1.2. Batería de cocina.1.3. Utillaje y herramientas.UD2. Fondos Bases y Preparaciones Básicas de Múltiples Aplicaciones para Hortalizas Legumbres Secas Pastas Arroces y Huevos.2.1. Composición y elaboración de los fondos elaborados con hortalizas. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.2.2. Otras preparaciones básicas elaboradas con hortalizas y su utilización (coulis purés cremas veloutes farsas…).2.3. Fondos y bases industriales elaboradas con hortalizas.2.4. El sofrito y sus distintas formas de preparación según su posterior utilización.2.5. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos salsas mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas.UD3. Hortalizas y Legumbres Secas.3.1. Hortalizas: Definición. Distintas clasificaciones. Hortalizas de mayor consumo. Utilización en cocina. Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas. Distintos cortes en función de su cocinado.3.2. Legumbres. Principales legumbres secas. Categorías comerciales. Distintas clases de garbanzo judía y lenteja. Otras leguminosas frescas y secas.UD4. Pastas y Arroces.4.1. Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos salsas quesos y farsas para pasta.4.2. Arroz: Definición. Clasificación en función del tamaño del grano. Categorías comerciales. Tipo de arroz y su preparación adecuada.UD5. Huevos.5.1. Definición. Composición. Clasificación. Distintas formas para saber si está más o menos fresco. Utilización. Formas básicas de preparación. Salsas y guarniciones para acompañamientos de platos de huevos. Utilización de la clara y de la yema. Ovoproducto y su utilización.5.2. Huevos de otras aves utilizados en alimentación.UD6. Técnicas de Cocinado de Hortalizas.6.1. Asar al horno a la parrilla a la plancha.6.2. Freír en aceite.6.3. Saltear en aceite y en mantequilla.6.4. Hervir y cocer al vapor.6.5. Brasear.6.6. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades.UD7. Técnicas de Cocinado de Legumbres Secas.7.1. Operaciones previas a la cocción (limpieza y selección del grano remojo etc.).7.2. Importancia del agua en la cocción de las legumbres.7.3. Otros factores a tener en cuenta según la variedad de legumbre.7.4. Ventajas e inconvenientes de la olla a presión.UD8. Técnicas de Cocinados de Pasta y Arroz.8.1. Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato.8.2. Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción.UD9. Platos Elementales a Base de Hortalizas Legumbres Pastas Arroces y Huevos.9.1. Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento.9.2. Platos elementales de legumbres secas. Potajes cremas y sopas de legumbres.9.3. Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas.9.4. Platos elementales con huevos.9.5. Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas legumbres pastas arroz y huevos.UD10. Presentación y Decoración de Platos a Base de Hortalizas Legumbres Pastas Arroces y Huevos.10.1. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de hortalizas legumbres pasta y arroces. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.10.2. Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.UD11. Regeneración de Platos Preparados con Hortalizas Legumbres Pastas Arroces y Huevos.11.1. Regeneración: Definición.11.2. Clases de técnicas y procesos.11.3. Identificación de equipos asociados.11.4. Fases de los procesos riesgos en la ejecución y control de resultados.11.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.11.6. El sistema cook-chill y su fundamento.11.7. Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con hortalizas otros vegetales y setas.

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

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Analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados crustáceos y moluscos.Analizar poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados crustáceos y moluscos y en su caso de conservación para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.Analizar poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior.Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de pescados crustáceos y moluscos de acuerdo con su definición estado y tipo de servicio para responder a una óptima comercialización.

UD1. Maquinaria Batería Utillaje y Herramientas Utilizados en las Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados Crustáceos y Moluscos.1.1. Características de la maquinaria utilizada.1.2. Batería de cocina.1.3. Utillaje y herramientas.UD2. Fondos Bases y Preparaciones Básicas Elaborados con Pescados Crustáceos y Moluscos.2.1. Composición y elaboración de los fondos elaborados con pescados. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.2.2. Otras preparaciones básicas y su utilización (coulis salsas mantequillas compuestas farsas y otras) que se elaboran para pescados crustáceos y moluscos.2.3. Fondos y bases industriales elaboradas con pescados crustáceos y moluscos.2.4. Algas marinas y su utilización.2.5. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos sopas salsas mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas.UD3. Técnicas de Cocinado de Pescados Crustáceos y Moluscos.3.1. Principales técnicas de cocinado.3.2. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada especie.UD4. Platos Elementales a Base de Pescados Crustáceos y Moluscos.4.1. Platos calientes y fríos elementales más divulgados.4.2. Salsas guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados crustáceos y moluscos.UD5. Presentación y Decoración de Platos a Base de Pescados Crustáceos y Moluscos.5.1. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de pescados crustáceos y moluscos.5.2. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.5.3. Adornos y acompañamientos más representativos utilizados en estos platos.UD6. Regeneración de Platos Preparados con Pescados Crustáceos y Moluscos.6.1. Regeneración: definición.6.2. Clases de técnicas y procesos.6.3. Identificación de equipos asociados.6.4. Fases de los procesos riesgos en la ejecución y control de resultados.6.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.6.6. El sistema Cook & Chill y su fundamento.6.7. Platos preparados: definición. Distintas clases. Platos preparados con pescados crustáceos y moluscos.

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza

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Analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con carnes aves y caza.Analizar poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes aves y caza; y en su caso de conservación para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.Analizar poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de carnes aves y caza para su uso o consumo posterior.Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de carnes aves y caza de acuerdo con su definición estado y tipo de servicio para responder a una óptima comercialización.

UD1. Maquinaria Batería Utillaje y Herramientas Utilizados en las Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes Aves y Caza.1.1. Características de la maquinaria utilizada.1.2. Batería de cocina.1.3. Utillaje y herramientas.UD2. Fondos Bases y Preparaciones Básicas Confeccionados con Carnes Aves y Caza.2.1. Fondos: Definición. Clasificación. Importancia de los fondos en la cocina.2.2. Principales fondos básicos. Composición y elaboración de los fondos elaborados con carnes aves y caza. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.2.3. Otras preparaciones básicas y su utilización (duxelles tomate concassés roux mirepoix distintos aparejos verduras salsas para carnes y aves mantequillas compuestas y farsas).2.4. Fondos y bases industriales elaboradas con carnes aves y caza.2.5. Elementos de ligazón clásicos y texturizantes actuales.2.6. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos sopas salsas mantequillas compuestas y otras preparaciones.UD3. Técnicas de Cocinado de Carnes Aves Caza y Despojos.3.1. Definición. Fundamento de la cocción. Principales técnicas de cocinado.3.2. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada tipo de corte o pieza de carne de distintas especies a carnes de las diferentes aves domésticas a carnes de caza y a distintos despojos.UD4. Platos Elementales a Base de Carnes Aves Caza y Despojos.4.1. Platos elementales más divulgados y su elaboración.4.2. Guarniciones salsas y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con carnes aves caza y despojos.UD5. Regeneración de Platos Cocinados a Base de Carnes Aves Caza y Despojos Crustáceos y Moluscos.5.1. Regeneración: Definición.5.2. Clases de técnicas y procesos.5.3. Identificación de equipos asociados.5.4. Fases de los procesos riesgos en la ejecución y control de resultados.5.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.5.6. El sistema cook & chill y su fundamento.5.7. Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con carnes aves caza y despojos.UD6. Presentación y Decoración de Platos.6.1. Importancia del efecto visual en la comida. Otros factores organolépticos. Factores que diferencian la decoración clásica de la actual.6.2. Montaje y presentación en fuente y en plato.6.3. Vajilla: características. Distintas piezas y su utilización en función del tipo de comida. El color del plato en función de su contenido.6.4. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos.6.5. Distintas técnicas de presentación de platos elaborados con carnes aves y caza.6.6. Importancia de la presentación y servicio del plato a su debida temperatura.

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

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Analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales.Analizar poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y en su caso de conservación para obtener postres elementales.Analizar poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior.Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición estado y tipo de servicio para responder a una óptima comercialización.

UD1. Maquinaria Batería Utillaje y Herramientas Propias de Repostería.1.1. Características de la maquinaria utilizada.1.2. Batería distintos moldes y sus características.1.3. Utillaje y herramientas.UD2. Materias Primas.2.1. Harina: distintas clases y usos.2.2. Mantequilla y otras grasas.2.3. Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes.2.4. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.2.5. Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas confituras frutas confitadas pulpas etc.).2.6. Almendras y otros frutos secos.2.7. Huevos y ovoproductos.2.8. Gelatinas especias etc.2.9. Distintas clases de “mix”.2.10. Productos de decoración.UD3. Preparaciones Básicas de Múltiples Aplicaciones Propias de Repostería.3.1. Materias primas empleadas en repostería.3.2. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización.3.3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar cremas frutas chocolate almendras masas y otras: composición factores a tener en cuenta en su elaboración conservación y utilización.3.4. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.UD4. Técnicas de Cocinado Empleadas en la Elaboración de Preparaciones de Múltiples Aplicaciones de Repostería y Postres Elementales.4.1. Asar al horno.4.2. Freír en aceite.4.3. Saltear en aceite y en mantequilla.4.4. Hervir y cocer al vapor.UD5. Postres Elementales.5.1. Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones.5.2. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería.UD6. Regeneración de Productos Utilizados en Repostería.6.1. Regeneración: definición.6.2. Clases de técnicas y procesos.6.3. Identificación de equipos asociados.6.4. Fases de los procesos riesgos en la ejecución y control de resultados.6.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.6.6. Postres y otros productos preparados. Distintas clases.UD7. Presentación y Decoración de Postres Elementales.7.1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre.7.2. Utilización de manga cornets biberones y otros utensilios.7.3. Cremas chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.7.4. Importancia de la vajilla.

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Practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias ensayando modificaciones en cuanto las técnicas forma y corte de los géneros alternativa de ingredientes combinación de sabores y forma de presentación y decoración.Evaluar la información que se genera en términos de gustos expectativas o necesidades de una potencial demanda deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.

UD1. Cocina Moderna de Autor y de Mercado.1.1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna de autor y de mercado: identificación selección análisis valoración y utilización.1.2. Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.1.3. Evolución de los movimientos gastronómicos.1.4. Pioneros franceses y españoles.1.5. La Nouvelle Cuisine o nueva cocina. Antecedentes.1.6. Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias.1.7. De la nueva cocina o la “Nouvelle Cuisine” a la cocina actual.1.8. Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.1.9. Cocina de fusión.1.10. Cocina creativa o de Autor.1.11. Platos españoles más representativos.1.12. Su repercusión en la industria hostelera.1.13. El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década.1.14. Influencia de otras cocinas.UD2. Experimentación y Evaluación de Resultados.2.1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos instrumentos empleados forma y corte de los géneros alternativa de ingredientes combinación de sabores y formas de acabado.2.2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.2.3. Análisis control y valoración de resultados.2.4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.2.5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.

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Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.Realizar poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales.

UD1. Cocina Española.1.1. Características generales y evolución histórica.1.2. Alimentos Españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida.1.3. La Dieta mediterránea.1.4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española.1.5. Tapas pinchos banderillas montaditos y cocina en miniatura.1.6. La dieta mediterránea y sus características.1.7. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos.1.8. Restaurantes españoles más reconocidos.1.9. Utilización de todo tipo de terminología culinaria.UD2. Cocina del Resto de Europa.2.1. La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos.2.2. La cocina portuguesa principales características y platos más representativos.2.3. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.UD3. Otras Cocinas del Mundo.3.1. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América.3.2. Características generales de la cocina del Magreb. Platos productos y más representaciones. Menaje más característico.3.3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El Wok y sus características. Otros recipientes y utensilios.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.Elegir o idear formas y motivos de decoración aplicando la creatividad e imaginación.Seleccionar técnicas gráficas adecuadas para la realización de bocetos o modelos gráficos.Deducir variaciones en el diseño realizado conforme a criterios tales como tamaño materias primas que se vayan a emplear forma color etc.Realizar los bocetos o modelos gráficos aplicando las técnicas necesarias.Escoger géneros culinarios y demás materiales que sean aptos para la aplicación de la técnica decorativa seleccionada y la consecuente realización del motivo decorativo diseñado con antelación.

UD1. Presentación de Platos.1.1. Importancia del contenido del plato y su presentación.1.2. El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet.1.3. Adornos y complementos. Distintos productos comestibles.1.4. Otros adornos y complementos.UD2. Experimentación y Evaluación de Resultados.2.1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas.2.2. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.2.3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria.2.4. Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración modalidad de comercialización y tipo de servicio.2.5. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales internacionales de creación propia y de mercado de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.

Técnicas de apoyo psicológico y social en situaciones de crisis

ATENCIÓN SANITARIA

Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de aplicar técnicas de apoyo psicológico y social en situaciones de crisis.En concreto el alumno será capaz de: Analizar los principios básicos de la psicología general.Identificar los comportamientos y las reacciones psicopatológicas de los afectados por una catástrofe.Aplicar los primeros auxilios psicológicos en una situación de catástrofe simulada.Analizar las posibles reacciones psicológicas de los equipos de intervención en la catástrofe.Explicar las técnicas de apoyo psicológico a los intervinientes.Manejar los principios básicos de la comunicación.Diferenciar distintas situaciones que dificulten la comunicación

UD1. Principios de Psicología General aplicada a Situaciones de Emergencias Sanitarias.1.1. Concepto de personalidad.1.2. Desarrollo de la personalidad. Teorías.1.3. Etapas evolutivas del ser humano. Características fundamentales.1.4. Las necesidades humanas. Mecanismos de defensa de la personalidad.1.5. Experiencias más comunes asociadas al proceso de enfermar (ansiedad desarraigo desvalorización entre otras).1.6. Principales mecanismos de adaptación psicológicos ante la vivencia de enfermedad.UD2. Comunicación y Habilidades Sociales en el Ámbito de las Emergencias.2.1. Elementos que intervienen en la comunicación.2.2. Canales comunicativos: auditivo visual táctil olfativo.2.3. Tipos de comunicación.2.4. Dificultades de la comunicación.2.5. Habilidades básicas que mejoran la comunicación interpersonal. El arte de escuchar.2.6. Habilidades sociales.UD3. Primeros Auxilios Psicológicos en Catástrofes.3.1. Comportamiento de la población ante una catástrofe.3.2. Reacción neuropatológica duradera.3.3. Apoyo psicológico en catástrofes.UD4. Apoyo Psicológico a los Intervinientes en una Situación de Catástrofe.4.1. Reacciones psicológicas de los intervinientes. Apoyo psicológico.4.2. Objetivos del apoyo psicológico.4.3. Principales factores estresores.4.4. Estrés.4.5. Síndrome del quemado.4.6. Traumatización vicaria.4.7. Técnicas de ayuda psicológica para los intervinientes.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Analizar la evolución del concepto de turismo identificando los elementos que componen el sistema turístico.Analizar el mercado turístico identificando los destinos turísticos nacionales e internacionales más relevantes.

UD1. El Turismo y la Estructura del Mercado Turístico.1.1. Concepto de Turismo. Evolución del concepto de Turismo.1.2. El Sistema Turístico. Partes o Subsistemas.1.3. La Demanda Turística. Tipos de demanda Turística. Factores que determinan la demanda turística individual y agregada.1.4. La Oferta Turística. Componentes de la Oferta Turística.1.5. Evolución histórica del turismo. Situación y tendencias.1.6. Análisis de la oferta y comportamiento de la demanda turística española: destinos y productos asociados.1.7. Análisis de la oferta y comportamiento de la demanda turística internacional: destinos relevantes y productos asociados.UD2. El Alojamiento como Componente del Producto Turístico.2.1. La Hostelería. Los establecimientos de alojamiento. Clasificaciones y características.2.2. Relaciones entre las empresas de alojamiento y las agencias de viaje y tour-operadores.2.3. Principales proveedores de alojamiento.2.4. Tipos de unidades de alojamiento y modalidades de estancia. Tipos de tarifas y condiciones de aplicación. Cadenas hoteleras y centrales de reserva.UD3. El Transporte como Componente del Producto Turístico.3.1. El transporte por carretera.3.2. Transporte por ferrocarril.3.3. Transporte acuático.3.4. Transporte aéreo.UD4. Otros Elementos y Componentes de los Viajes Combinados Excursiones o Traslados.4.1. El transporte discrecional en autocar. Relaciones. Tarifas. Contrastes. Normativa.4.2. El alquiler de automóviles con o sin conductor. Tarifas. Seguros. Procedimientos de reservas. Bonos y boletines de presentación. El viaje combinado fly-drive.4.3. Los cruceros marítimos y fluviales y sus características. Tipos. Tarifas. Prestaciones. Reservas.4.4. Los servicios de acompañamiento y asistencia turística. El servicio de guía turístico.4.5. Los seguros de viaje y los contratos de asistencia en viaje. Gestión de visados y otra documentación requerida para los viajes.UD5. Principales Destinos Turísticos Nacionales.5.1. Turismo de sol y playa.5.2. Turismo de naturaleza y turismo activo.5.3. Turismo cultural y religioso.5.4. Turismo profesional.5.5. Turismo social y de salud.UD6. Principales Destinos Turísticos Internacionales.6.1. Europa.6.2. África.6.3. América del Norte.6.4. América Central y América del Sur.6.5. Asia.6.6. Oceanía.

Planificación, programación y operación de viajes combinados

HOSTELERÍA Y TURISMO

Desarrollar los procesos de planificación elaboración programación operación de viajes combinados y productos similares identificando y aplicando procedimientos técnicas y recursos tecnológicos.

UD1. Creación y Operación de Viajes Combinados.1.1. Concepto de viaje combinado. Tipos. Viajes combinados elaborados bajo demanda y para la oferta.1.2. Relaciones entre tour-operadores y agencias de viajes minoristas. Condiciones de colaboración y términos de retribución. Condiciones de colaboración y términos de retribución.1.3. Análisis de las fases de la elaboración programas programación comercialización y operación de los viajes combinados.UD2. Programación y Operación de Excursiones y Traslados.2.1. Tipos de excursiones y visitas.2.2. Los traslados como operación propia de las agencias de viajes receptoras.

SEGURIDAD Y MEDIO AMBIENTE

GESTIÓN AMBIENTAL

Una vez finalizado el módulo el alumno será capaz de adoptar las medidas de prevención de riesgos laborales en el puesto de trabajo.En concreto el alumno será capaz de: Identificar los riesgos asociados a la actividad.Aplicar las medidas de prevención y protección adecuadas a los riesgos derivados de la actividad específica.

UD1. Legislación aplicable en Materia de Seguridad y Salud.1.1. Normativa relativa a la prevención de riesgos laborales.1.2. Organización de la prevención.1.3. Obligaciones en la prevención de riesgos.1.4. Responsabilidad legal.UD2. Identificación de los Riesgos Asociados a la Actividad.2.1. Concepto de riesgo y peligro.2.2. Accidentes de trabajo y enfermedades profesionales.2.3. Localización de los riesgos.2.4. Riesgos por factores organizativos.2.5. Riesgos por factores materiales.2.6. Riesgos por usos de elementos.2.7. Riesgos eléctricos.2.8. Riesgos por incendios y explosiones.2.9. Riesgos por usos de sustancias.2.10. Riesgos por exposición a radiaciones.2.11. Riesgos por sobreesfuerzos.UD3. Aplicación de Medidas Preventivas y de Protección.3.1. Protección colectiva.3.2. Equipos de protección individual (EPIs).3.3. Señalización.3.4. Planes de emergencia y evacuación.3.5. Primeros auxilios.3.6. Principios de ergonomía.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Analizar el turismo de reuniones e identificar sus demandas especificas dentro del sector turístico.Planificar y presupuestar un evento y definir su programa identificando las actividades y tareas que se derivan para la entidad gestora.Aplicar técnicas para el proceso de organización de un evento determinado analizando la lógica de dicho proceso Describir el proceso de evaluación final de un evento describiendo las actividades de dirección y control inherentes.

UD1. El Turismo de Reuniones y su Demanda de Servicios Especializados.1.1. El turismo de reuniones: concepto y evolución histórica; situación y tendencias; el turismo de reuniones como producto especializado del turismo urbano.1.2. Las características diferenciadas y específicas de este tipo de demanda.1.3. Mecanismos de decisión. Impactos en los destinos y en sus restantes productos turísticos.1.4. Incorporación a la cadena turística de servicios considerados tradicionalmente como servicios a las empresas o no turísticos.1.5. Agentes turísticos específicos: organizadores profesionales de eventos agencias de viajes especializadas y otros. Evolución.UD2. Principales Destinos Turísticos Nacionales e Internacionales de Turismo de Reuniones.2.1. Factores que determinan la especialización de un destino para turismo de reuniones: imagen de marca infraestructuras especializadas capacidad de alojamiento servicios especializados y oferta complementaria.2.2. Características y análisis comparativo de los principales destinos de turismo de reuniones a nivel nacional e internacional.UD3. Los Eventos su Tipología y su Mercado.3.1. Tipología de reuniones y eventos: congresos convenciones viajes de incentivo exposiciones y ferias eventos deportivos y otros.3.2. El concepto de evento.3.3. El mercado de eventos. Los promotores de eventos. Las entidades colaboradoras y los patrocinadores. Participantes y acompañantes.3.4. La gestión de eventos como función emisora y como función receptora.3.5. Fases del proyecto de un evento.UD4. El Evento como Proyecto: Planificación Presupuestación y Organización.4.1. Fuentes y medios de acceso a la información.4.2. Criterios de selección de servicios prestatarios e intermediarios.4.3. Negociación con proveedores: planteamientos y factores clave. Aspectos renegociables.4.4. Infraestructuras especializadas para reuniones actos y exposiciones.4.5. Programación del evento: tipología de actos en función de tipología de eventos: sesiones presentaciones descansos comidas ceremonias espectáculos y exposiciones.4.6. Programación de la logística y de los recursos humanos.4.7. Programación de ofertas pre y post evento en función de la tipología de los participantes tales como ponentes delegados acompañantes comités organizadores y científicos.4.8. Gestión de espacios comerciales y de patrocinios.4.9. Presidencias honoríficas y participación de personalidades.4.10. Confección de cronogramas.4.11. Previsión de situaciones emergentes; planes de contingencia; planes de seguridad.4.12. Presupuestación del evento.UD5. Servicios Requeridos en la Organización de Eventos.5.1. Servicios de alojamiento y restauración: Establecimientos. Tipos y características. Formas de servicios. Tarifas.5.2. Servicios y métodos de reproducción y proyección de imagen y sonido y de telecomunicaciones.5.3. Servicios modalidades y tecnologías para la traducción como interpretación de conferencias traducción de cintas y locuciones o traducción escrita.5.4. Métodos y tecnologías de gestión y control de los accesos.5.5. Servicios y sistemas de montaje de stands y exposiciones.5.6. Secretaría técnica y secretaría científica.5.7. Servicios de animación cultural y producción de espectáculos.5.8. Transportes de acceso a la sede del evento y transportes internos colectivos.5.9. Servicios de diseño edición e impresión de materiales gráficos audiovisuales y digitales.5.10. Empresas servicios y funciones de las azafatas de congresos.5.11. Otros servicios requeridos en los eventos.UD6. Aplicaciones Informáticas Específicas para la Gestión de Eventos.6.1. Tipos y comparación.6.2. Programas a medida y oferta estándar del mercado.6.3. Aplicación de programas integrales para la gestión de las secretarías técnica y científica pagos y reservas on-line. Software integral: creación promoción gestión y control de acceso.UD7. El Evento como Proyecto: Organización.7.1. La organización del evento: Definición de funciones y tareas.7.2. Comités y secretarías: funciones y coordinación.7.3. Gestión de colaboraciones y patrocinios.7.4. Soportes y medios para ofrecer información del evento.7.5. Difusión del evento y captación de participantes.7.6. Estructura organizativa de un equipo de gestión de eventos.7.7. Funciones y responsabilidades.7.8. Procedimientos e instrucciones de trabajo.UD8. El Evento como Proyecto: Dirección y Control.8.1. Control de inscripciones.8.2. Control de cobros.8.3. Confirmaciones de inscripción asignación de espacios en exposiciones y otras comunicaciones a inscritos.8.4. Protección de datos personales.8.5. Documentación del evento.8.6. Procesos administrativos y contables.8.7. Seguimiento del proyecto. Actuaciones ante desviaciones.8.8. Coordinación.8.9. Evaluación de servicios y suministros.8.10. Formalización de contratos. Documentación.8.11. Supervisión y control del desarrollo del evento.8.12. Coordinación y recursos de comunicación puntualidad en los actos protocolo seguridad servicio técnico reclamaciones quejas conflictos y otras situaciones emergentes.8.13. Documentos de control del evento.8.14. El informe final del evento.8.15. Balances económicos.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Definir y posicionar ofertas de eventos que contemplen distintos segmentos de mercado y sus necesidades específicas teniendo en cuenta ventajas competitivas e identificando las vías de comercialización más adecuadas.

UD1. Comercialización de la Oferta de Gestión de Eventos.1.1. La oferta de los destinos especializados.1.2. Vías y fórmulas de comercialización.1.3. La oferta de los organizadores de eventos. Marca corporativa e imagen.1.4. Público objetivo.1.5. Canales de distribución. Soportes. Estrategias de distribución.1.6. Técnicas y estrategias de fidelización.1.7. Acciones y soportes promocionales.1.8. La oferta específica: características y presentación.1.9. Fuentes de información sobre eventos.UD2. Comunicación Atención al Cliente y Técnicas de Venta y Negociación en la Gestión de Eventos.2.1. La comunicación interpersonal. Procesos. Barreras. Saber escuchar y preguntar. La comunicación no-verbal. La comunicación telefónica.2.2. Necesidades humanas y motivación. El proceso decisorio. Las expectativas de los clientes.2.3. Tipología de clientes.2.4. La atención al cliente. Actitud positiva y actitud pro-activa. La empatía. Los esfuerzos discrecionales.2.5. Los procesos de ventas. Fases de la venta y técnicas aplicables. La venta telefónica.2.6. La negociación. Elementos básicos. La planificación de la negociación. Estrategias y técnicas.2.7. Tratamiento de reclamaciones quejas y situaciones conflictivas. Procedimientos. Normativa.2.8. Normas deontológicas de conducta y de imagen personal.

Procesos de gestión de unidades de información y distribución turísticas

HOSTELERÍA Y TURISMO

Analizar la función y el proceso de planificación empresarial o institucional y definir planes que resulten adecuados para unidades de información o distribución de oferta turística.Analizar la gestión y control presupuestarios en el marco de las agencias de viajes otros distribuidores turísticos y entidades de información turística identificar costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de distribuidores turísticos y entidades de información turística y su entorno de relaciones internas y externas justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o entidad.Analizar los métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para empresas de distribución y entidades de información turísticas comparándolos críticamente.Analizar las funciones de integración y dirección de personal utilizando las técnicas aplicables en unidades de información y distribución turísticas.

UD1. Planificación en las Empresas y Entidades de Distribución e Información Turísticas.1.1. La planificación en el proceso de administración.1.2. Principales tipos de planes: objetivos estrategias y políticas; relación entre ellos.1.3. Pasos lógicos del proceso de planificación como enfoque racional para establecer objetivos tomar decisiones y seleccionar medios.1.4. Revisión periódica de los planes en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas empresas.UD2. Gestión y Control Presupuestarios en Unidades de Distribución e Información Turísticas.2.1. La gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales: previsión presupuesto y control.2.2. Concepto y propósito de los presupuestos en las unidades de información y distribución turísticas.2.3. Definición de ciclo presupuestario.2.4. Diferenciación y elaboración de los tipos de presupuestos característicos de unidades de distribución e información turísticas.UD3. Estructura Financiera de las Agencias de Viajes y otros Distribuidores Turísticos.3.1. Identificación y caracterización de fuentes de financiación.3.2. Relación óptima entre recursos propios y ajenos.3.3. Ventajas y desventajas de los principales métodos para evaluar inversiones según cada tipo de agencia de viajes y distribuidor turístico.3.4. Aplicaciones informáticas.UD4. Evaluación de Costes Productividad y Análisis Económico para Agencias de Viajes y otros Distribuidores Turísticos.4.1. Estructura de la cuenta de resultados en las agencias de viajes y distribuidores turísticos.4.2. Tipos y cálculo de costes empresariales específicos.4.3. Aplicación de métodos para la determinación imputación control y evaluación de consumos y atenciones a clientes de servicios turísticos.4.4. Cálculo y análisis de niveles de productividad y de puntos muertos de explotación o umbrales de rentabilidad utilizando herramientas informáticas.4.5. Identificación de parámetros establecidos para evaluar: Ratios y porcentajes. Márgenes de beneficio y rentabilidad.UD5. La Organización en las Agencias de Viajes otros Distribuidores Turísticos y Entidades de Información Turística.5.1. Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de agencias de viajes y entidades de información turística.5.2. Tipología y clasificación de estas entidades.5.3. Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales.5.4. Patrones básicos de departamentalización tradicional en empresas de distribución y entidades de información turísticas: ventajas e inconvenientes.5.5. Estructuras y relaciones departamentales y externas características de estas entidades.5.6. Diferenciación de los objetivos de cada departamento o unidad y distribución de funciones.5.7. Circuitos tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales.5.8. Principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores cualificados de la empresa o entidad. Aplicaciones.UD6. La Función de Integración de Personal en Unidades de Distribución e Información Turísticas.6.1. Definición y objetivos.6.2. Relación con la función de organización.6.3. Programas de formación para personal dependiente: análisis comparación y propuestas razonadas.6.4. Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones.UD7. La Dirección de Personal en Unidades de Distribución e Información Turísticas.7.1. La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones.7.2. Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones.7.3. Solución de problemas y toma de decisiones.7.4. La dirección y el liderazgo en las organizaciones: justificación y aplicaciones.7.5. Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo.7.6. La motivación en el entorno laboral.UD8. Aplicaciones Informáticas Específicas para la Gestión de Unidades de Información y Distribución Turísticas.8.1. Tipos y comparación.8.2. Programas a medida y oferta estándar de mercado.8.3. Aplicación de programas integrales para la gestión de las unidades de información y distribución turísticas.

Asesoramiento, venta y comercialización de productos y servicios turísticos

HOSTELERÍA Y TURISMO

Analizar la distribución turística y las entidades y medios que la configuran estimando su evolución e incidencia de las nuevas tecnologías.Analizar las relaciones comerciales operativas y contractuales de las agencias de viajes y tour-operadores con los diferentes proveedores de servicios turísticos.Analizar los procesos de información asesoramiento y venta estimando su importancia para el logro de los objetivos empresariales Desarrollar los procesos de ventas y reservas de transportes viajes combinados excursiones y traslados y aplicar los procedimientos establecidos Desarrollar acciones promocionales aplicables en agencias de viajes y describir y aplicar técnicas de promoción de ventas y de negociación estimando su importancia para el logro de los objetivos empresariales

UD1. La Distribución Turística.1.1. Concepto de distribución de servicios.1.2. Las agencias de viajes. (AA.VV.).1.3. Normativas y reglamentos reguladores de la actividad de las agencias de viajes.1.4. Las centrales de reservas.1.5. Análisis de la distribución turística en el mercado nacional e internacional.1.6. Análisis de las motivaciones turísticas y de los productos turísticos derivado.1.7. Las centrales de reservas. Tipos y características. Los sistemas globales de distribución o GDS.UD2. La Venta de Alojamiento.2.1. Relaciones entre las empresas de alojamiento y las agencias de viajes.2.2. Fuentes informativas de la oferta de alojamiento.2.3. Reservas directas e indirectas.2.4. Tipos de tarifas y condiciones de aplicación.2.5. Bonos de alojamiento.2.6. Principales proveedores de alojamiento.UD3. La Venta de Transporte.3.1. El transporte aéreo regular. Principales compañías aéreas. Relaciones con las agencias de viajes y Tour-operadores. Tipos de viajes aéreos. Tarifas: tipos. Fuentes informativas del transporte aéreo regular.3.2. El transporte aéreo chárter. Compañías aéreas chárter y brókers aéreos. Tipos de operaciones chárter. Relaciones. Tarifas.3.3. El transporte por carretera regular. Principales compañías. Relaciones con las agencias de viajes y tour-operadores. Tarifas: tipos. Fuentes informativas del transporte por carretera.3.4. El transporte marítimo regular. Principales compañías. Relaciones con las agencias de viajes y tour-operadores. Tipos de viajes. Tarifas: tipos. Fuentes informativas del transporte marítimo regular.3.5. El transporte marítimo chárter. Compañías marítimas chárter. Relaciones. Tarifas.UD4. La Venta de Viajes Combinados.4.1. El producto turístico integrado.4.2. Relaciones entre tour-operadores y agencias de viajes minoristas.4.3. Procedimientos de reservas.4.4. Principales tour-operadores nacionales e internacionales.UD5. La Venta de Viajes Combinados.5.1. La venta de autos de alquiler.5.2. La venta de seguros de viaje y contratos de asistencia en viaje.5.3. La venta de excursiones.5.4. Información sobre requisitos a los viajeros internacionales.5.5. Gestión de visados y otra documentación requerida para los viajes.5.6. Aplicación de cargos por gestión.UD6. El Marketing y la Promoción de Ventas en las Entidades de Distribución Turística.6.1. Concepto de Marketing.6.2. Segmentación del mercado.6.3. El Marketing “Mix”.6.4. El plan de marketing.6.5. Marketing directo.6.6. Planes de promoción de ventas.6.7. El merchandising.UD7. Internet como Canal de Distribución Turística.7.1. Las agencias de viajes virtuales.7.2. Las relaciones comerciales a través de Internet: (B2B B2C B2A).7.3. Utilidades de los sistemas online.7.4. Modelos de distribución turística a través de Internet.7.5. Servidores online.7.6. Coste y rentabilidad de la distribución turística on-line.UD8. Páginas Web de Distribución Turística y Portales Turísticos.8.1. El internauta como turista potencial y real.8.2. Criterios comerciales en el diseño comercial de sitios de distribución turística.8.3. Medios de pago en Internet.8.4. Conflictos y reclamaciones online de clientes.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Utilizar los soportes informáticos de uso habitual en el sector.

UD1. Utilización de Terminales de Sistemas de Distribución (GDS) y de Aplicaciones Informáticas de Gestión de Agencias de Viaje.1.1. Los sistemas globales de distribución (GDS).1.2. La distribución turística en Internet.1.3. Programas de venta o “front office”.1.4. Gestión de expedientes de servicios hojas de cotización fichas de clientes bonos etc.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Analizar los tipos de centros y servicios de información turística explicando su función en el sector turístico.Aplicar procedimientos de gestión de información documentación y programas de actividades de modo que sirvan para alcanzar objetivos predeterminados.

UD1. El Servicio de Información Turística.1.1. Objetivos generales del servicio de información turística.1.2. La información y atención al visitante como servicio turístico y herramienta de marketing del destino.1.3. Legislación en materia de información turística en España y en la Unión Europea.1.4. Tipos de Servicios o Centros de Información Turística.1.5. Comunicaciones internas de un Centro de información turística.1.6. Distribución externa de la información de un Centro de Información Turística.1.7. Promoción de los servicios propios de un Centro de información turística.1.8. Técnicas de difusión y marketing electrónico.1.9. Relaciones con otras empresas y entidades del sector turístico.1.10. Redes de centros y servicios de información turística.UD2. Recursos Materiales en Servicios y Centros de Información Turística.2.1. Tipos de instalaciones.2.2. Organización del espacio.2.3. Aspecto físico de los locales de información turística en función de su tipología y las nuevas técnicas de comunicación.2.4. Equipamiento de las instalaciones.2.5. Informatización de centros y servicios de información turística.2.6. Centrales y sistemas automatizados de reservas.2.7. Ubicación y accesos a los locales.2.8. Señalización interna y externa.2.9. Uniforme y equipamiento de los trabajadores.2.10. Ediciones y materiales de promoción e información en distintos soportes. Tipología diseño y preparación.UD3. Recursos Humanos en Centros de Información Turística.3.1. Perfiles y funciones del personal de un Servicio de Información Turística.3.2. Información telefónica y presencial.3.3. Informadores de calle.3.4. Guías.3.5. Administradores y gestores de la web.UD4. Gestión Administrativa.4.1. Tipos de documentos necesarios en un Centro o Servicio de Información Turística.4.2. Gestión de sugerencias reclamaciones y quejas.4.3. Control estadístico.4.4. Seguros de viajes visados divisas y documentación bancaria.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Analizar las fuentes y métodos que permiten la obtención de información de interés turístico sobre el entorno local evaluando seleccionando y adaptando la información obtenida a las necesidades de los clientes en función del segmento al que pertenezcan.Integrar información sobre bienes de interés cultural espacios naturales y otros recursos culturales y naturales de entornos locales determinados para su posterior traslado a potenciales usuarios de servicios de información turística.

UD1. Las Fuentes de Información Turística.1.1. Tipos de información a obtener y procesar.1.2. Identificación valoración y clasificación de las fuentes de información.1.3. Técnicas de registro archivo y actualización de la información turística.1.4. Sistemas y medios para la localización y obtención de la información turística.1.5. Metodologías para el análisis contraste y archivo de la información.1.6. Soportes de la información: papel electrónico.1.7. Sistemas de archivos: bancos y bases de datos.1.8. Metodología para la actualización permanente: procedimientos y costes.1.9. El centro de información turística como fuente de información del destino.1.10. Intercambio de información entre centros y redes de información: retroalimentación.1.11. Circulación y distribución de la información dentro del centro de información y otros sistemas de información no formales en el destino.1.12. Informática y tecnologías de la información aplicadas a los centros de información turística.UD2. Información e Interpretación del Patrimonio Cultural y Natural del Entorno Local.2.1. Análisis de los recursos y servicios del destino turístico.2.2. Principios y objetivos de la interpretación del patrimonio.2.3. Medios interpretativos personales y no personales.2.4. Adaptación de la información a los distintos soportes y vías de distribución de la información.2.5. Adaptación de la información en función de los tipos de grupos o turistas destinatarios.2.6. Integración e interrelación de información.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Aplicar técnicas para el tratamiento de las solicitudes de información turística, quejas y reclamaciones que habitualmente se producen en centros o servicios de información turística y su resolución más adecuada

UD1. Técnicas de Acogida y Habilidades Sociales Aplicadas al Servicio de Información Turística.1.1. Técnicas de acogida y habilidades sociales aplicadas al servicio de información turística.1.2. Técnicas de protocolo e imagen personal.1.3. El informador como asesor de tiempo libre.1.4. Tipologías de clientes.1.5. Gestión de tiempos de atención gestión de colas y gestión de crisis.1.6. Medios de respuesta.1.7. Legislación en materia de protección al usuario.

HOSTELERÍA Y TURISMO

Evaluar la potencialidad turística en un ámbito determinado que permita detectar oportunidades de creación y desarrollo de productos turísticos locales.Poner en práctica y evaluar estrategias de creación mejora y desarrollo de productos y servicios turísticos en entornos locales teniendo en cuenta la potencialidad turística del área la demanda actual potencial y la protección ambiental.

UD1. El Sector Turístico.1.1. Origen y evolución histórica del fenómeno turístico. Factores que influyen en su desarrollo. Dinámica y evolución de los flujos turísticos: los nuevos hábitos viajeros.1.2. La organización del sector. El marco jurídico económico y social. Administraciones Públicas competentes en materia de turismo.1.3. Oferta y demanda turística: recursos servicios equipamientos y productos turísticos.1.4. La estructura de comercialización en el sector.1.5. Proceso de creación puesta en marcha desarrollo y prestación de los servicios turísticos.UD2. Ordenación Territorial y Planificación Estratégica.2.1. Los planes de ordenación territorial y su incidencia en el desarrollo turístico. Normativas.2.2. Fuentes de información sobre oferta demanda estructura evolución y tendencias de los productos turístico locales.2.3. Análisis y aplicación de técnicas de identificación y catalogación de recursos turísticos.2.4. La investigación de mercados como instrumento de planificación en el sector. Métodos cuantitativos y cualitativos. Aplicaciones estadísticas.2.5. Análisis y aplicación de técnicas de planificación estratégica de productos y destinos turísticos. Posicionamiento estratégico frente a la competencia.2.6. Proceso de creación puesta en marcha desarrollo y prestación de los servicios turísticos.UD3. Creación y Desarrollo de Productos y Servicios Turísticos Locales.3.1. Análisis comparativo y caracterización de los diferentes tipos de productos y servicios Turísticos locales.3.2. Definición redefinición y desarrollo de productos turísticos locales. Fases y ejecución. Diseño y desarrollo de servicios.3.3. Proyectos de creación desarrollo y mejora de productos turísticos locales: oportunidad viabilidad y plan de ejecución. Financiación de proyectos. Gestión de proyectos.3.4. Fases del ciclo de vida de un producto turístico local.3.5. Gestión de iniciativas turísticas.UD4. Desarrollo Turístico Sostenible.4.1. Introducción al desarrollo sostenible: aspectos económicos ambientales y socioculturales.4.2. El desarrollo sostenible para planificadores locales.4.3. La importancia del ambiente para el desarrollo turístico. Impactos ambientales.4.4. Surgimiento y desarrollo de la interpretación del patrimonio natural como herramienta para su preservación y adecuada utilización como recurso turístico.4.5. La gestión ambiental en turismo: consumo energético y agua tratamiento de residuos otros aspectos.4.6. Plan de mejora ambiental dentro de la política de calidad.

Promoción y comercialización de productos y servicios turísticos locales

HOSTELERÍA Y TURISMO

Poner en práctica y evaluar distintas estrategias de comercialización de productos servicios y destinos turísticos locales acordes con las características de los recursos y servicios turísticos del entorno.Analizar las aplicaciones del marketing de servicios y su importancia para la creación y promoción de productos turísticos del entorno local.

UD1. Marketing Turístico.1.1. Justificación de la necesidad del marketing en el marco del sector de hostelería y turismo.1.2. Marketing operacional y marketing mix en el sector de hostelería y turismo.1.3. Marketing vivencial sensorial o experiencial.1.4. El proceso de segmentación de mercados y definición de público objetivo.1.5. Instrumentos de comunicación según tipo de producto turístico local: identidad corporativa marca publicidad publicaciones relaciones públicas ferias turísticas encuentros profesionales entre la oferta de productos turísticos y organizadores de viajes y/o medios de comunicación especializados eventos dirigidos al consumidor final.1.6. Planificación control de acciones de comunicación y organización de eventos promocionales.1.7. Plan de marketing. Viabilidad y plan de ejecución.1.8. Normativa reguladora de la comercialización de productos y marcas.UD2. Proyectos de Comercialización de Productos y Servicios Turísticos Locales.2.1. Estrategias y canales de distribución.2.2. Ámbitos geográficos públicos objetivos y acciones de comunicación adecuadas a diferentes productos y servicios.2.3. Instrumentos de comunicación para la canalización de acciones y estimación del grado de consecución de los objetivos previstos con la utilización de cada uno de tales instrumentos.2.4. Estimación de los costes alcance y posibles resultados de las acciones definidas.2.5. Instrumentos y variables que permitan evaluar el grado de eficacia de las acciones comerciales programadas en función del público objetivo receptor y del coste previsto.UD3. El Sistema de Servucción en el Sector de Hostelería y Turismo.3.1. Elementos para una teoría de la servucción. Justificación e importancia de su uso.3.2. Peculiaridades de la aplicación del sistema de servucción para la creación y desarrollo de productos turísticos locales.UD4. Utilización de las Tecnologías de la Información para la Promoción del Destino y para la Creación y Promoción de Productos Turísticos del Entorno Local.4.1. Webs y portales turísticos. Tipologías y funcionalidades.4.2. Alojamiento y posicionamiento de las páginas en la Red. Buscadores.4.3. Marketing y comercio electrónico en el ámbito turístico.

Asesorar al cliente en vestuario, moda, planificación de compras y protocolo.

1. La profesión del personal shopper.1.1. ¿Qué es el personal shopper?1.2. Evolución de la figura del personal shopper1.3. Funciones de un personal shopper1.4. Tipos de personal shopper1.5. Habilidades sociales del personal shopper2. Morfología, asesoría del color y maqyuillaje2.1. Análisis del color2.2. Morfología y visagismo2.3. Tejidos2.4. Maquillaje y peluquería3. Asesoría del fondo de armario.3.1. Análisis del cliente. Necesidades y prioridades3.2. Análisis del armario. Masculino y femenino3.3. Fondo de armario4. Moda y tendencias.4.1. Historia de la moda4.2. Tendencias4.3. Moda internacional4.4. Moda española4.5. Revistas y prensa especializada5. Planificación de compras y protocolo.5.1. Shopping. Ruta de tiendas5.2. Tiendas más adecuadas atendiendo al estilo de cada cliente5.3. Necesidades del cliente5.4. Diferentes tipos de shopping. Individual y en grupo5.5. Personal shopper de ruta5.6. Diferentes tipos de protocolo

Adquirir conocimientos sobre como potenciar la imagen personal, conociendo las características de cada cliente y aportar la capacidad de combinar colores, tejidos, formas, estilos y tendencias, así como diferenciar los tipos de complementos y prendas de vestir femeninas y masculinas. También adecuar la imagen a los distintos tipos deactos, eventos o situaciones y organizar las compras inteligentemente para obtener la máxima rentabilidad en el guardarropa.

1. ¿Qué es la imagen personal?1.1. Conceptos básicos.1.2. Método de asesoramiento de imagen.2. Conceptos básicos de: estilo, elegancia, saber estar y buena presencia.2.1. El estilo.2.2. La buena presencia.2.3. Saber estar.2.4. La elegancia.3. Iconología de la imagen.3.1. Concepto.3.2. Líneas.3.3. Formas.3.4. Los volúmenes.3.5. Armonía y contraste.4. Color.4.1. Introducción.4.2. Propiedades del color.4.3. Clasificación del color.4.4. Simbología y significado del color.4.5. Armonía de color.4.6. Combinación del color en el vestir.4.7. Teoría de las estaciones.5. Tejidos.5.1. Fibras textiles.5.2. Tipos de tejidos. 6. Visagismo. Proporción del rostro.6.1. Visagismo.6.2. Rostros femeninos.6.3. Rostros masculinos.7. Las proporciones de la silueta.7.1. Silueta femenina.7.2. Tipos de silueta femenina.7.3. Silueta masculina.7.4. Tipos de silueta masculina.8. Inestetismos corporales. Cómo sacar partido a la figura.8.1. Introducción.8.2. Desproporciones en la relación talle, cintura y piernas.8.3. Inestetismos femeninos.8.4. Inestetismos masculinos.9. Valoración de las prendas de vestir femeninas.9.1. Conceptos básicos.9.2. Tipos de prendas de vestir femeninas.10. Los complementos femeninos.10.1. Complementos femeninos.10.2. Zapatos.10.3. Bolsos.10.4. Cinturón.10.5. Pendientes.10.6. Collares.10.7. Anillos.10.8. Reloj.10.9. Broche.10.10. Pañuelos, pashminas, fulares, bufandas.10.11. Sombreros.10.12. Recomendaciones generales.11. Valoración de las prendas de vestir masculinas: el traje.11.1. Estilos de trajes.11.2. Tipos de cuellos.11.3. Recomendaciones en el uso del traje.11.4. Tipos de nudos de corbata.11.5. El color en la vestimenta masculina. 12. Complementos masculinos.12.1. Introducción.12.2. Gafas.12.3. Sombrero.12.4. Corbata.12.5. El calzado.12.6. El cinturón.12.7. Pañuelos y bufandas.12.8. Reloj.12.9. Los gemelos.13. Etiqueta masculina.13.1. Etiqueta masculina.13.2. Frac.13.3. Chaqué.13.4. Esmoquin.13.5. Traje clásico oscuro.13.6. Recomendaciones.14. Etiqueta femenina.14.1. La etiqueta femenina.14.2. Vestido largo o de noche.14.3. Vestido corto.14.4. Vestido cóctel.14.5. Recomendaciones finales.15. Saber vestir en distintas ocasiones.15.1. Introducción.15.2. Ir a la oficina. 15.3. Ir a una entrevista de trabajo.15.4. Cómo vestir en una boda.15.5. Cómo vestir para una fiesta.16. El guardarropa perfecto y compras inteligentes.16.1. Análisis del armario.16.2. Fondo de armario y compra inteligente.16.3. Fondo de armario femenino.16.4. Fondo de armario masculino.

Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de mejorar la armonía del rostro con estilos de maquillaje social.En concreto el alumno será capaz de: Reconocer y diferenciar los diferentes tipos de rostros y las características cromáticas para aplicar las correcciones de visagismo necesarias para los estilos de maquillaje social.Analizar la influencia de la luz el color y otros elementos asociados -la circunstancia la edad el estilo y la indumentaria- en la realización de maquillajes sociales.Analizar y aplicar los procedimientos de desinfección esterilización y limpieza en la aplicación y manipulación de los cosméticos útiles y materiales de maquillaje social seleccionando los más adecuados a su composición y características.Seleccionar y preparar los cosméticos útiles y materiales necesarios para la realización de los diferentes tipos de maquillaje social siguiendo las normas de higiene desinfección y esterilización necesarias.Realizar maquillaje social en diferentes estilos atendiendo a las características estéticas la edad la personalidad y la circunstancia en que se vayan a lucir y en condiciones de seguridad e higiene óptimas.Evaluar la calidad de los procesos de maquillaje social aplicando técnicas para detectar el grado de satisfacción del cliente y corrigiendo las desviaciones que pudieran producirse.

UD1. Morfología del Rostro y sus Correcciones.1.1. Evolución del concepto de belleza.1.2. El rostro y el óvalo facial.1.3. Los elementos y partes del rostro.1.4. Técnicas de corrección del rostro y sus elementos.1.5. Zonas del rostro que se pueden corregir.UD2. Luz y Color aplicados al Maquillaje Social.2.1. La luz y su influencia en el maquillaje.2.2. La teoría del color y el maquillaje.2.3. Aplicación del color al maquillaje.2.4. El color y los estilos de maquillaje social.UD3. Higiene Desinfección y Esterilización aplicadas a los Procesos de Maquillaje Social.3.1. La higiene desinfección y esterilización en la aplicación de cosméticos decorativos.3.2. Riesgos a considerar en los procesos de maquillaje social.3.3. Normas de seguridad e higiene en la aplicación de cosméticos decorativos.UD4. Cosméticos Decorativos Útiles y Materiales Empleados en el Maquillaje Social.4.1. El equipo de maquillaje: descripción clasificación y preparación de útiles y materiales: pinceles esponjas pinzas cepillos cosméticos decorativos otros.4.2. Criterios de selección de los cosméticos decorativos empleados en el maquillaje social.4.3. Factores que influyen en la acción del color y la textura de los cosméticos decorativos.4.4. Criterios de selección de útiles y materiales.UD5. Técnicas de Maquillaje Social.5.1. Técnicas previas.5.2. Técnicas de maquillaje.UD6. Los Estilos de Maquillaje Social.6.1. Los estilos de maquillaje social: concepto y clasificación.6.2. Características que diferencian los estilos de maquillaje.6.3. Criterios de selección de colores y texturas en función del estilo de maquillaje social.6.4. Técnicas de realización de los diferentes estilos de maquillaje social.UD7. Evaluación y Control de Calidad de los Procesos de Maquillaje Social.7.1. Concepto de calidad aplicado a los procesos de maquillaje social.7.2. Parámetros que definen la calidad de los servicios de maquillaje social.7.3. Calidad en la aplicación de técnicas de venta de cosméticos decorativos y servicios de maquillaje social.7.4. Técnicas para medir el grado de satisfacción del cliente tanto por el servicio como por el trato recibido.7.5. Técnicas para corregir las desviaciones producidas en los servicios de maquillaje social.

Aplicar técnicas de atención al cliente de los servicios estéticos en el centro de belleza.Relacionar las características y el estado de la piel del cliente con el funcionamiento de los diferentes aparatos y sistemas del cuerpo humano para aplicar cuidados estéticos de higiene hidratación depilación y maquillaje.Observar las características y condiciones anatomo-fisiológicas de la piel y sus anexos para atender correctamente las necesidades y demandas estéticas del cliente.

UD1. Técnicas de Atención al Cliente.1.1. Recepción.1.2. Preparación y acomodación.1.3. Estudios de las necesidades estéticas.1.4. Información al cliente.UD2. Anatomía y Fisiología Humana Básicas Aplicadas a la Estética Facial y Corporal.2.1. La célula. Estructura y funciones.2.2. Los tejidos: concepto y clasificación.2.3. Componentes estructura y funciones más relevantes para la aplicación de cuidados estéticos de los aparatos y sistemas.UD3. Anatomía Fisiología y Patología de la Piel y sus Anexos.3.1. Macro y micro estructura de la piel epidermis dermis hipodermis.3.2. Anexos cutáneos: pelo glándulas sudoríparas y sebáceas y uñas.3.3. Estructura y funciones de los anexos cutáneos.3.4. La emulsión epicutánea: definición composición funciones.3.5. Funciones de la piel.3.6. Vascularización e inervación.3.7. Lesiones elementales de la piel.3.8. Alteraciones de la piel y sus anexos con repercusión en las técnicas estéticas.3.9. El acné. Definición. Origen clases causas y factores que influyen en su desarrollo.3.10. Alteraciones vasculares relacionadas con las técnicas estéticas. Definición y clasificación.3.11. Alteraciones en la cantidad del sistema piloso.3.12. Alteraciones producidas por el proceso del envejecimiento cutáneo.3.13. Reacciones irritativas y alérgicas.3.14. Clasificación de los tipos de piel.UD4. Aparatología Empleada en el Diagnóstico Estético Facial y Corporal.4.1. Clasificación descripción y características.4.2. Fundamentos científicos y métodos de aplicación.4.3. Efectos indicaciones y precauciones.

Características y necesidades de atención higiénico-sanitaria de las personas dependientes

SERVICIOS SOCIOCULTURALES Y A LA COMUNIDAD

Describir las principales características y necesidades de atención que presentan las personas dependientes y su entorno, determinando las actitudes y valores que debe manifestar el profesional de atención directa y las relaciones con personas dependientes y su entorno Relacionar los cambios biológicos, psicológicos y sociales propios de los colectivos de intervención con las dificultades que implican en el desenvolvimiento diario de la persona Adaptar y aplicar técnicas de higiene personal y de preparación de cama, en el domicilio, seleccionando los productos, materiales y utensilios de uso común, en función del estado del usuario y del tipo de técnica

UD1. Identificación de las Características y Necesidades de las Personas Dependientes.1.1. Introducción.1.2. El proceso de envejecimiento.1.3. La enfermedad y la convalecencia.1.4. Concepto de discapacidad.UD2. Delimitación del Ámbito de la Atención Domiciliaria.2.1. Introducción.2.2. Apoyo a la unidad convivencial y ayuda a domicilio.2.3. Servicios programas y profesionales de atención directa domiciliaria a persona dependientes: características y estructura funcional.2.4. El equipo interdisciplinar y el papel del profesional de atención directa.2.5. Uso del vocabulario básico de la atención domiciliaria.2.6. La observación y el registro de la evolución funcional y el desarrollo de actividad de atención física.2.7. Técnicas e instrumentos de observación aplicados a las situaciones domiciliarias.2.8. Dinámica de la relación de ayuda: adaptación dificultades límites y prevención de riesgo psicológicos.2.9. Atención integral de las personas. Técnicas de humanización.2.10. Principios éticos de la intervención social con personas y colectivos con necesidades especiales. Actitudes y Valores.2.11. La intervención en las situaciones del duelo.UD3. Aplicación de Técnicas de Higiene y Aseo de la Persona Dependiente.3.1. Principios anatomofisiológicos del órgano cutáneo.3.2. Las funciones de la piel.3.3. Patologías más frecuentes.3.4. Los fundamentos de la higiene corporal.3.5. Técnicas de aseo e higiene corporal según la tipología de ayuda a domicilio.3.6. Úlcera por presión. Prevención y tratamiento.3.7. Cuidados del paciente incontinente y colostomizado.3.8. Cuidados postmortem. Finalidad y preparación del cadáver.3.9. Prevención y control de infecciones. Técnicas de limpieza y conservación de prótesis.

Administración de alimentos y tratamientos a personas dependientes en el domicilio

SERVICIOS SOCIOCULTURALES Y A LA COMUNIDAD

Ejecutar las órdenes de prescripción de administración de medicación por vía oral, tópica y rectal, así como de tratamientos locales de frío y calor, precisando y organizando el material que se ha de utilizar en función de la técnica demandada y la prescripción Describir las principales características anatómicas y fisiológicas de las vías más frecuentes de administración de fármacos Analizar diferentes tipos de dietas y aplicar la técnica de apoyo a la ingesta y de recogida de eliminaciones más adecuada, en función del grado de dependencia del usuario, siguiendo las indicaciones de administración prescritas

UD1. Planificación del Menú de la Unidad Convivencial.1.1. Principios de alimentación y nutrición.1.2. Concepto de la alimentación y nutrición. Los alimentos. Clasificación funcional.1.3. Problemas nutricionales de las sociedades desarrolladas.1.4. Principios anatomofisiológicos de los sistemas digestivos y endocrinos.1.5. Dieta saludable.1.6. Tipos de dietas.UD2. Utilización de Técnicas de Alimentación.2.1. Alimentación por vía oral.2.2. Ayuda técnicas para la ingesta.2.3. Apoyo para la ingesta.UD3. Recogida de Eliminaciones.3.1. Eliminación de excretas.3.2. Medios y materiales para la recogida de excretas.3.3. Normas higiénico-sanitarias.3.4. Mantenimiento de la higiene y presencia física personales. Respeto por la intimidad de la persona dependiente y sus familiares.UD4. Administración de Medicación en el Domicilio.4.1. Principios de farmacología general.4.2. Evolución del metabolismo en el ciclo vital.4.3. Riesgo de los fármacos.4.4. Técnicas de preparación y administración de medicación por vía oral tópica y rectal.4.5. Constitución y mantenimiento de un botiquín.4.6. Constantes vitales.4.7. Principios anatomofisiológicos de los sistemas cardiovascular respiratorio y excretor.4.8. Técnica aerosolterapia y oxigenoterapia.4.9. Técnicas de aplicación de frío y calor.

Mejora de las capacidades físicas y primeros auxilios para las personas dependientes en el domicilio

SERVICIOS SOCIOCULTURALES Y A LA COMUNIDAD

Efectuar las técnicas de traslado, movilización y deambulación y posicionamiento de un usuario en función de su grado de dependencia Describir las características y las aplicaciones más frecuentes de las técnicas y ayudas técnicas de movilización, deambulación y posicionamiento en cama de personas dependientes, en función de su estado y condiciones, que contribuyen a mantener y mejorar su competencia motora Realizar técnicas de asistencia sanitaria de urgencia determinando la más adecuada en función de la situación y grado de aplicabilidad Explicar los signos y síntomas más comunes que producen los traumatismos: fracturas, esguinces y luxaciones, determinando las maniobras de inmovilización oportunas

UD1. Movilidad en las Personas Dependientes.1.1. Principios anatomofisiológicos de sostén y movimiento del cuerpo humano.1.2. Aparato locomotor.1.3. Patologías más frecuentes del aparato locomotor.1.4. Biomecánica de las articulaciones.UD2. Empleo de Técnicas de Movilización Traslado y Deambulación.2.1. Posiciones anatómicas.2.2. Técnicas y ayudas técnicas para la deambulación traslado y movilización en personas dependientes.2.3. Técnicas para el posicionamiento en cama.2.4. Orientación a la persona dependiente y sus cuidadores principales.2.5. Fomento de la autonomía de la persona dependiente y su entorno para la mejora de su movilidad y su estado físico.UD3. Toma de las Constantes Vitales.3.1. Constantes vitales.3.2. La temperatura.3.3. La frecuencia respiratoria.3.4. La presión arterial.3.5. La frecuencia cardíaca.3.6. Recogida de las constantes vitales.UD4. Aplicación de Técnicas de Seguridad y Primeros Auxilios.4.1. Primeros auxilios.4.2. Intoxicaciones.4.3. Traumatismo. Vendaje y movilizaciones.4.4. Técnicas de reanimación cardiopulmonar.4.5. Quemaduras.4.6. Heridas y Hemorragias.4.7. Botiquín de urgencias.4.8. Consultas a distancia.4.9. Prevención de riesgo en el entorno de la persona dependiente.4.10. Medidas de autoprotección.4.11. Atención especial a la prevención de riesgos laborales.

Mantenimiento y rehabilitación psicosocial de las personas dependientes en domicilio

SERVICIOS SOCIOCULTURALES Y A LA COMUNIDAD

Conocer y analizar las características y necesidades psicosociales de las personas dependientes, determinando las actitudes y valores que debe manifestar el profesional de atención directa con las personas dependientes y su entorno Identificar las características psicosociales más destacables en una unidad de convivencia con una persona dependiente y las principales necesidades de apoyo psicosocial que genera Identificar las manifestaciones básicas de deterioro personal y/o social propias de las personas mayores y/o discapacitadas y su entorno de convivencia, especialmente sus cuidadores principales, extrayendo información que permita determinar las necesidades de apoyo psicosocial y situaciones de riesgo, mediante observación guiada por un protocolo establecido por el servicio Explicar los principios éticos de la intervención social con personas dependientes, identificando actitudes y valores que deben mantenerse en las intervenciones profesionales dirigidas a usuarios, familiares y entorno y a otros profesionales, en diferentes situaciones, incluidas las situaciones de duelo

UD1. Psicología Básica Aplicada a la Atención Psicosocial Domiciliaria de Personas Dependientes.1.1. Conceptos fundamentales.1.2. Ciclo vital conducta procesos cognitivos motivación emoción alteraciones. El proceso de envejecimiento enfermedad y convalecencia.1.3. Cambios bio-psico-sociales. Incidencias en la calidad de vida. Evolución del entorno socioafectivo y de la sexualidad de la persona mayor. Necesidades especiales de atención y apoyo integral. Calidad de vida apoyo y autodeterminación en la persona mayor. Conceptos fundamentales características y necesidades en enfermedad y convalecencia.UD2. Relación Social de las Personas Mayores y Discapacitadas.2.1. Características de la relación social de las personas dependientes. Habilidades sociales fundamentales.2.2. Dificultades de relación social. Situaciones conflictivas.2.3. Técnicas para favorecer la relación social. Actividades de acompañamiento y de relación social. Estrategias de intervención.2.4. Medios y recursos. Aplicaciones de las nuevas tecnologías asociacionismo recursos del entorno y vías de acceso a los mismos.UD3. Prestación de Orientación a la Persona Dependiente y sus Cuidadores Principales.3.1. Técnicas e instrumentos de observación aplicados a las situaciones domiciliarias.3.2. La observación y el registro de la evolución funcional y el desarrollo de actividades de atención.3.3. Instrumentos de observación.UD4. El Ambiente como Factor Favorecedor de la Autonomía Personal Comunicación y Relación Social.4.1. Distribución y decoración de espacios.4.2. Uso de materiales domésticos.UD5. Elaboración de Estrategias de Intervención Psicosocial.5.1. Mantenimiento y entrenamiento de hábitos de autonomía psicosocial en situaciones cotidianas del domicilio.5.2. Técnicas procedimientos y estrategias de intervención.5.3. Técnicas de resolución de conflictos.5.4. Procedimientos y estrategias de modificación de conducta.5.5. Intervención de acompañamiento y apoyo en la relación social en la resolución de gestiones y en el entorno familiar.5.6. Disposición para la atención integral a las personas.5.7. Preferencia por las técnicas de humanización de la ayuda.

Apoyo a las gestiones cotidianas de las personas dependientes

SERVICIOS SOCIOCULTURALES Y A LA COMUNIDAD

Acompañar y apoyar a los usuarios en la realización de actividades de la vida cotidiana favoreciendo su desenvolvimiento autónomo Organizar los espacios en los que se desenvuelven los pacientes dependientes para que favorezcan su autonomía y se adapten a sus necesidades psicosociales Introducir al paciente dependiente en la utilización de técnicas y tecnología doméstica que le faciliten su autonomía y el desempeño de su actividad diaria Familiarizar al usuario con las nuevas formas de comunicación informáticas y el uso de internet permitiendo de este modo una mayor relación con el mundo exterior

UD1. Elaboración de Estrategias de Intervención en Autonomía Personal.1.1. Mantenimiento y entrenamiento de hábitos de autonomía física en situaciones cotidianas del domicilio.1.2. Condiciones del domicilio.1.3. Distribución actualización y señalizaciones de espacios mobiliarios y enseres domésticos.1.4. Recursos comunitarios.1.5. Solicitud de ayudas prestaciones y servicios.UD2. Intervención de Acompañamiento y Apoyo en la Relación Social en la Resolución de Gestiones y en el Entorno Familiar.2.1. Funciones y papel del profesional de atención directa desde la unidad convivencial. Áreas de intervención.2.2. Estrategias de actuación límites y deontología.2.3. Intervenciones más frecuentes. Gestiones. Seguimiento.2.4. Documentación personal y de la unidad convivencial.2.5. Técnicas básicas de elaboración registro y control de la documentación.2.6. Confidencialidad a la hora de manejar la documentación de otras personas.2.7. Respeto de los límites de actuación y la deontología profesional.UD3. Ayudas Técnicas y Tecnológicas para la Vida Cotidiana.3.1. Introducción.3.2. Mobiliario y adaptaciones para viviendas y otros inmuebles.3.3. Ayudas técnicas para la manipulación de productos y bienes.3.4. Ayudas técnicas para mejorar el ambiente maquinaria y herramientas.3.5. Ayudas técnicas para el esparcimiento.3.6. Ordenadores personales. Internet. Correo electrónico.3.7. Otras ayudas.UD4. Motivación y Aprendizaje de las Personas Mayores Discapacitadas y/o Enfermas.4.1. Características específicas de la motivación y el aprendizaje de las personas mayores discapacitadas y/o enfermas.4.2. Mantenimiento y entrenamiento de las funciones cognitivas en situaciones cotidianas del domicilio.4.3. Memoria atención orientación razonamiento.UD5. Servicios de Atención Domiciliaria.5.1. Servicios programas y profesionales de atención directa domiciliaria a personas dependientes.5.2. Características del servicio de atención domiciliaria.5.3. Estructura funcional del servicio de atención domiciliaria.5.4. El equipo interdisciplinar.

Interrelación, comunicación y observación con la persona dependiente y su entorno

SERVICIOS SOCIOCULTURALES Y A LA COMUNIDAD

Aplicar estrategias de apoyo psicosocial adaptadas al desarrollo de las actividades previstas en un programa establecido Partir de los protocolos de actuación correspondientes, identificar y aplicar las actividades y/o ejercicios previstos Explicar las principales situaciones conflictivas y los problemas de conducta característicos de las personas mayores, discapacitadas y convalecientes Describir, analizar y aplicar las técnicas y procedimientos de modificación de conducta y de resolución de conflictos más adecuados para la atención domiciliaria con personas con necesidades especiales

UD1. Identificación de los Problemas de Comunicación y Lenguaje Relacionados con los Principales Trastornos Generales.1.1. Retardo mental.1.2. Parálisis cerebral infantil (PCI).1.3. Autismo.1.4. Enfermedad de Parkinson.1.5. Alzheimer.1.6. Esclerosis lateral amiotrófica.1.7. Esclerosis múltiple.1.8. Deficiencias auditivas.1.9. Deficiencias visuales.1.10. Sordoceguera.1.11. Consideración por la situación específica de cada persona con problemas de lenguaje y comunicación.UD2. Comunicación de las Personas Dependientes.2.1. El proceso de comunicación.2.2. Necesidades especiales de comunicación.2.3. Problemas de comunicación y lenguaje.2.4. Estrategias y recursos de intervención comunicativa: Sistemas alternativos de comunicación. Concepto y clasificación.UD3. Aplicación de Técnicas para Favorecer la Relación Social y las Actividades de Acompañamiento.3.1. Estrategias de intervención en comunicación.3.2. Proceso de selección del sistema alternativo de comunicación.3.3. Recursos comunicativos.3.4. Técnicas de comunicación alternativa y aumentativa para personas con deficiencias físicas motrices y psíquicas.3.5. Técnicas de comunicación alternativa y aumentativa para personas con deficiencias sensoriales.3.6. Ayudas técnicas en la comunicación alternativa y aumentativa. Ayudas técnicas para la información y la señalización.3.7. Técnicas de observación de la evolución general de la persona dependiente.3.8. Sensibilidad ante los problemas de comunicación de las personas dependientes.