Hej! Dzięki, że zdecydowałaś_eś się na ten eksperyment!
Uważamy, że jeśli wykonasz go rzetelnie, ułatwisz sobie identyfikację obszarów wymagających Twojej uwagi i ulepszenia.

Pobierz plik na komputer lub stwórz kopię online.

W kolejnym arkuszu znajdziesz szablon rejestru. Dopasuj go do swoich potrzeb. Pewnie dodasz conajmniej kilka dodatkowych wierszy, jeśli żywisz regularnie nie tylko swoich domowników.
To jedynie szablon, który ma Ci ułatwić analizę Twojego przypadku.

Szablon dopasowany? No to zaczynamy.

Wpisz datę początkową i końcową eksperymentu. Dla pełniejszego obrazu dobrze prowadzić obserwację przynajmniej przez 7 dni.

Rejestruj zakupy spożywcze w tym tygodniu - jeśli nie w kilogramach (całościowo), to przynajmniej zrób spis produktów. Zobaczenie sumarycznej listy może szybko uświadomić Ci, czy i ew. co zostało niepotrzebnie kupione.
Wykorzystaj obserwacje z tej części we wnioskach.

Przygotuj osobny pojemnik/worek na odpady jedzeniowe, które stały się odpadem, a mogłyby być wykorzystane, np. zjedzone przez innych ludzi lub zwierzęta.
W tabeli z pomiarami dodaliśmy cztery główne kategorie, tj. resztki posiłku gości i domowników, tzw. wolne porcje (niezjedzone posiłki), konkretne produkty (które się np. zepsuły).
Piątą i kolejne możesz stworzyć samodzielnie, jeśli masz taką potrzebę. Odpady spożywcze, które (na ogół) nie są jadalne lub Ty ich nie serwujesz w posiłkach - czyli obierki, pestki itp. - wyrzucaj osobno.
To samo w przypadku resztek jedzenia, którymi dokarmiasz zwierzęta. Jeśli interesuje Cię ile z Twoich resztek to obierki, a ile to pasza dla zwierząt, możesz stworzyc dodatkowe tabelki na podstawie naszego szablonu.

Chodzi o to, by odnotować dokładnie, ile odpadów organicznych produkowanych w Twoim obiekcie to odpady nienadające się do użytku (obierki), jaką część jedzenia "odzyskujesz" karmiąc zwierzaki, a ile jedzenia się u Ciebie marnuje.

Pora na pomiary. Każdego dnia zapisuj, jakiego rodzaju resztki wyrzucasz oraz wskaż powód wyrzucenia, np. resztka ziemniaków z drugiego dania - za duża porcja, pół jogurtu 200 ml - po terminie itp.
Jeśli wiesz, że coś gościowi nie smakowało, również to zapisz. To może być cenna wskazówka, aby np. wymienić składniki na lepsze jakościowo, zmodyfikować danie lub zastąpić go innym.
Generalnie - im więcej zanotujesz, tym więcej szczegółów zbierzesz do analizy.

Oszacuj każdego dnia przybliżony koszt wyrzucanego jedzenia i odnotuj go w tabeli.
Wiadomo, że nie będziesz się rozdrabniać na resztki, ale możesz już łatwo oszacować np. koszt połowy wyrzuconego bochenka lub jogurtu, albo porcji zupy.

Jeśli danego dnia miałaś/eś jakieś obserwacje w kwestii marnowania żywności, zapisz je.

Waż codziennie worek/pojemnik z odpadami jedzeniowymi. Nie zapomnij sprawdzić wcześniej wagi pojemnika.
Pamiętaj też, aby odróżnić resztki jedzenia od tzw. odpadów spożywczych, np. skórek z jablek, itp. Jeśli dokarmiasz zwierzęta, te resztki również gromadź w osobnym pojemniku.

Pytanie z serii eko, bo nie bylibyśmy sobą: gdzie wylądowały wyrzucane przez cały tydzień resztki?
Przyroda odetchnie, gdy resztki organiczne są u Ciebie kompostowane lub przynajmniej wyrzucane do osobnego pojemnika na odpady organiczne (bez opakowań).

No i co? Tydzień minął szybko, a Ty przeprowadziłaś/eś fajny eksperyment!
Teraz zbierz wszystkie dane do kupy i zrób obliczenia. Możesz do tego użyć np. dodatkowego arkusza. Wpisz wyniki w cześć z obliczeniami. Wykorzystaj zadane pytania, a jeśli chcesz, dodaj własne.

Jakie wnioski nasuwają Ci się w związku z otrzymanymi wynikami?
Czy dostrzegasz, że Twoim problemem jest kupowanie "na zapas", nienajlepsze przechowywanie produktów lub zbyt duże porcje posiłków?
Wypisz swoje wnioski. Jeśli kwestia marnowania leży głównie po stronie gości (np. zostawiane na talerzach resztki),
możesz zrobić wśród klientów mini-sondaż w kwestii zmniejszenia porcji, wprowadzenia do menu połowy porcji niektórych dań, wymiany niektórych składników lub rezygnacji z nich (np. sałatka na życzenie) itp.

Zastanów się, jak możesz zaangażować swoich gości w działania zapobiegające marnowaniu żywności.
Być może dobrym rozwiązaniem będzie możliwość spakowania resztek posiłku przez klienta (tylko nie styropianowy pojemnik, bo będziemy kąsać).

PS Po wdrożeniu "działań naprawczych" zrób ten sam eksperyment po jakimś czasie i porównaj wyniki.
Podziel się sukcesem ze swoimi obserwatorami, z innymi gospodarzami lub z nami. Chętnie pokażemy Twój postęp.

Jeśli masz pytania lub pomysły, jak ulepszyć ten arkusz - napisz tutaj.