ABCDEFGHIJKLMNOPQRST
1
Ejemplo CALCULO DEL CONSUMO DE UNA SEMANA
2
3
Unidad de medidaIngredientePrecio Kg/Lt/UdInv inicial (primer día de la semana)Importe Inventario InicialCompras de la semanaImporte compras de la semanaInv final (último día de la semana)Cantidad Inv finalCantidad consumidaImporte Inv final Consumo semanalVentas de la semana% Food Cost
4
kgjamon serrano6,000,000,000,402,400,000,000,400,00126,82380,0033,37
5
kgsecreto de cerdo5,900,000,003,0017,700,000,003,000,00
6
kgcarcasas de pollo2,160,000,003,006,480,000,003,000,00
7
kgchirlas3,250,000,001,003,250,000,001,000,00
8
kgmerluza6,900,000,002,3015,870,200,202,101,38
9
Lnata cocinar2,250,000,000,501,130,000,000,500,00
10
Lnata montar2,450,000,001,002,450,000,001,000,00
11
kgmantequilla6,150,000,000,301,850,030,030,270,20
12
Lleche0,960,000,001,000,960,000,001,000,00
13
Unidadhuevos0,110,000,0050,005,5014,0014,0036,001,54
14
kgqueso manchego9,500,000,000,403,800,080,080,320,76
15
kgqueso parmesano14,200,000,000,253,550,000,250,003,55
16
Lata 250gqueso mascarpone1,850,000,002,003,700,000,002,000,00
17
Pack 4yogur1,450,000,001,001,450,000,001,000,00
18
unidadpasta filo2,990,000,001,002,990,500,500,501,50
19
unidadmostaza2,350,000,000,501,180,000,000,500,00
20
Pack 3anchoas1,600,000,001,001,600,330,330,670,53
21
unidadhojaldre2,450,000,002,004,900,500,501,501,23
22
bote 500gmermelada arandanos1,430,000,000,200,290,000,000,200,00
23
Laceite girasol 1L1,190,000,001,001,190,000,001,000,00
24
Laceite oliva 1L2,250,000,001,002,250,000,001,000,00
25
unidadmezclum setas4,670,000,002,009,340,000,002,000,00
26
Lvino B0,890,000,000,400,360,000,000,400,00
27
kgazucar0,890,000,001,000,890,000,001,000,00
28
kgcafé4,550,000,000,301,370,000,000,300,00
29
Lata 250gcacao en polvo3,500,000,000,702,450,000,000,700,00
30
kgcobertura negra6,000,000,000,402,400,050,050,350,30
31
kgcobertura blanca5,000,000,000,301,500,000,000,300,00
32
unidadcolas de pescado0,070,000,007,000,490,000,007,000,00
33
pack 3galletas maria1,520,000,000,401,000,000,000,400,00
34
kgarroz arborio2,700,000,001,002,700,000,001,000,00
35
kgtomate0,850,000,000,700,600,000,000,700,00
36
pack 3remolacha1,990,000,001,001,990,000,001,000,00
37
kglimones0,450,000,000,200,090,000,000,200,00
38
unidadlechuga romana2,800,000,001,002,800,000,001,000,00
39
kgalcachofa2,170,000,000,651,410,000,000,650,00
40
kgFreson2,660,000,001,002,660,000,001,000,00
41
unidadcoliflor0,800,000,001,000,800,000,001,000,00
42
kgcebolla0,550,000,003,001,650,000,003,000,00
43
kgberenjena1,400,000,000,600,840,000,000,600,00
44
kgpimiento R1,200,000,000,400,480,000,000,400,00
45
kgpimiento V1,250,000,000,400,500,000,000,400,00
46
kgcalabacín0,850,000,001,000,850,000,001,000,00
47
kgmanzana1,100,000,000,500,550,000,000,500,00
48
manojoespárragos1,700,000,004,006,800,000,004,000,00
49
kgcalabaza1,100,000,002,002,200,000,002,000,00
50
kgpatatas0,550,000,000,500,280,000,000,500,00
51
kgchirivía1,400,000,000,500,700,100,100,400,14
52
kgzanahoria0,850,000,001,000,850,050,050,950,04
53
manojopuerro3,900,000,000,200,780,000,000,200,00
54
manojoperejil0,900,000,001,000,900,000,001,000,00
55
pack 300gajo1,750,000,000,150,260,000,000,150,00
56
bandejacebollino2,870,000,000,330,950,000,000,330,00
57
bandejahierbabuena2,550,000,000,100,260,000,000,100,00
58
bandejaphisalis0,750,000,000,000,000,000,000,000,00
59
bandejabrotes alfalfa1,150,000,000,400,460,000,000,400,00
60
bandejakumkuat2,750,000,000,501,380,000,000,500,00
61
TOTAL0,00137,9811,16
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Nota: Si se quisiera calcular el consumo de un mes completo sería la misma tabla pero añadiendo más columnas de compras, una por cada día que se recibe el pedido
64
En la columna de ingredientes se podría poner la relación de referencias de producto del negocio, de tal forma que esta misma hoja impresa sirviera para hacer el inventario mensual
65
Donde pone Consumo semanal y Ventas semanales se modificaría, poniendo "Consumo mensual" y "Total de ventas del mes"
66
Las columnas donde pone Importe inventario inicial e Importe inventario final son muy útiles, porque cuantifican el valor económico del género inventariado
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El importe de cada una de las compras se obtiene de los albaranes de entrega de materias primas
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