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苗栗縣竹南鎮照南國小 113學年度第二學期 第11週 營養午餐菜單
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日期主食主菜副菜蔬菜湯附餐
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4月21日星期一白米飯鮮筍燒肉大白燴肉絲秀珍莧菜白玉排骨湯水果
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蜜汁豆干九香茄子白菜滷鮮菇燴豆苗
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韓式豆腐鍋*
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4月22日星期二糙米飯紅糟肉角茶葉蛋枸杞高麗清水肉羹湯全脂保久乳
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香滷薄片豆干菠蘿新鮮菇鮮菇燴白玉菜酥炸芝麻球*
8
紅燒湯*
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4月23日星期三麵食什錦QQ麵蒜味大排*脆炒鵝白冬瓜排骨湯綜合纖果*/ 全脂鮮乳
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素水餃香滷大溪豆乾百香木瓜玉筍葫瓜
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米粉湯
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4月24日星期四全榖雜糧飯燒烤五花肉起司玉米什錦秀珍青松芋泥珍珠水果/ 全脂鮮乳
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筍乾油腐花開富貴酥炸銀絲卷素炒粉豆
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4月25日星期五麥片飯安東燉雞麻婆豆腐雪白蚵白蕃茄蛋花湯優酪乳
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香豆腐蜜汁芋頭*素炒地瓜葉有機菜
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關東煮
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【本校學生午餐使用國產豬肉】
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【對魚、蝦等海鮮類食物過品者，請注意菜單中標示「◎」的菜色】
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【對花生、芝麻等堅果類食物過品者，請注意菜單中標示「*」的菜色】
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♥營養知識小站--鮮奶V.S.保久乳♥
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 「牛奶」是國人非常喜愛的飲品之一。但同樣是牛奶，為何鮮乳必須冷藏保存，且效期只有幾星期；而保久乳卻可以在室溫中放好幾個月呢？
保久乳不用冰是因為有加防腐劑?保久乳和鮮奶哪裡不同?
在台灣食品添加物規範裡，只要乳製品加防腐劑就是違法，所以保久乳並不是透過加防腐劑來保存的！保久乳和鮮奶的來源一樣都是100%生乳，差別是包裝和殺菌方式的不同，而產生保存期限的差異。
 保久乳是經過高壓滅菌或高溫滅菌後，再採用無菌充填包裝，幾乎「無菌」，才能拉長其保存期限，所以不需要加防腐劑、不用冷藏就可以常溫保存長達六個月。
 鮮乳則大多採用「低溫長時間殺菌法」（LTLT，62~65 ℃，30分鐘）、「高溫短時間殺菌法」（HTST，70~75 ℃，15秒），以及「超高溫瞬間殺菌法」（UHT-pasteurization，120~130 ℃，2~5 秒）等方法將牛奶殺菌，只可殺死使人致病的壞菌，但其他微生物仍可存活，加上沒有無菌包裝並行，無法做到完全無菌狀態，因此鮮乳需冷藏且保存期限短。
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保久乳和鮮奶哪個營養?
由於保久乳和鮮乳都是以生乳為基底，蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等，營養成份差異不大，所以兩者其實都是補充鈣質和蛋白質的健康來源喔！
鮮乳因為短時間高溫殺菌，就會比較快送到消費者手上，相對比較新鮮；但保久乳奶味濃厚、香氣獨特(這是殺菌過程產生梅納反應的味道)，重點是外出攜帶保存都很方便。
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三種常見市售的保久乳差在哪?
保久乳的種類非常多元，並非含有「保久乳」三字，就是相同的產品！建議選擇乳含量100%的保久乳。
1. 保久乳：指單純用生乳或鮮乳製作，其乳含量為100%的保久乳產品。
2. 保久調味乳：使用生乳、鮮乳或保久乳經調味製作，乳含量達50%以上的產品。
3. 保久乳飲品：使用還原乳製作，乳含量達50%以上；或使用還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後，乳含量達50％以上的產品。
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參考資料：李婉萍營養師-營養工具書、COOL HEALTH 潮健康新媒體、高敏敏營養師FB、自由健康網
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