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日期主食菜名主菜用量明細菜名副菜(一)用量明細菜名副菜(二)用量明細菜名湯類用量明細水 果
飲 料
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材 料數量材 料數量材 料數量材 料數量
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月 30
日週一		麵茄汁通心麵通心麵筆管200包卡啦雞排卡拉雞胸排2040pc有機青松菜有機青松菜160玉米濃湯玉米粒富士鮮45高麗菜台優農 110kg
4
三色豆cas45沙拉油福壽2桶蒜末1履歷洋芋14培根小片 24kg
5
履歷蕃茄去蒂40履歷洋蔥15蒜末 2kg
6
粗絞肉台優36洗選蛋瑞記12履歷紅蘿蔔片 10kg
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履歷洋蔥中30履歷紅蘿蔔5
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蕃茄醬大6桶玉米濃湯粉12包
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義大利醬2桶奶油安佳2磅
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義大利香料1包奶粉6
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奶油安佳4磅
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蕃茄糊6桶
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月31
日週二		糙米飯鐵板豬柳粗肉絲台優132冬瓜鮮燴冬瓜大丁追120有機小白菜小白菜有機170金針排骨湯祥龍骨丁台12水果
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綠豆芽追溯60上肉片台優24嫩薑絲1乾金針台灣3
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履歷洋蔥切20履歷紅蘿蔔10冬粉粒狀特9
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履歷紅蘿蔔10木耳絲追溯10嫩薑絲1
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蔥2蒜末1
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蘑菇醬(使用2桶
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奶油安佳4磅
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蒜泥2
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月 1
日週三		香鬆飯塔香豆腐薄板豆腐盤25盤蕃茄炒蛋洗選蛋QR瑞108有機銀芽綠豆芽有機132桂圓綠豆蒜桂圓4盒燕麥粒 25kg
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履歷紅蘿蔔10履歷蕃茄去60蒜末1綠豆仁25水果
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蒜末1蔥2韭菜追溯10脆圓長條型9
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生香菇不切12蕃茄醬可果2桶
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九層塔作清3蕃茄糊可果2桶
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杏鮑菇塊有24
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月 2
日週四		燕麥飯蜜汁大雞腿洽骨腿T5台2040pc奶焗鮮蔬包心白菜台120有機小松菜小松菜有機150南瓜雪片湯南瓜去皮中60綜合堅果隨身包
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照燒醬素2桶上肉片台優24蒜末1洗選蛋QR瑞10
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蔥1履歷洋蔥中15履歷洋蔥中10
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薑片1履歷紅蘿蔔6中排骨台優12
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柴魚片(控湯2包康寶白汁粉3包
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麥芽糖2桶奶粉公斤3
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味醂大罐5瓶
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月 3
日週五
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廢棄率：雞腿、雞排、雞翅 20~25%；骨腿丁、雞丁、鴨丁 30~35%；排骨丁、豬腳丁 45~50%。魚丁包冰率 30~50%(各家原料廠不盡相同)。小葉菜類(小白菜、油菜、青江菜、菠菜等)3~6%；包葉菜類(高麗菜、大白菜、包心A菜等)2~3%；瓜菜類(冬瓜、瓠瓜、大黃瓜、絲瓜等)2~3%。
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