Пищевая и энергетическая ценность продукции 2024.xls

	A	B	C	D	E	F	G	H	I	J	K	L	M	N	O
1
2	OOO "Бахус"										Составлен на основании тех. карты и справочника пищевой ценности продукта
3	Ресторан «Винотека BAROLO»
4	26.07.2024
5
6	Пищевая и энергетическая ценность продукции компании Винотека BAROLO
7
8	№	Наименование блюда	Размер	Выход блюда, кг.	Жиры, г.	Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	кДж	Жиры, г.		Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	кДж
9									кДж						кДж
10					Содержание в 100 г. блюда					Содержание в 1 порц. блюда
11
12	4	Авокадо с лососем, йогуртом и яйцом пашот		0,3350	7	8,5	6,5	120	520	23		28	21	410	1730
13	4	Авокадо с лососем, йогуртом и яйцом пашот		0,3350	7	8,5	6,5	120	520	23		28	21	410	1730
14	6	Бекон 50г		0,0500	45	23	0	500	2080	23		12	0	250	1040
15	7	Большой овощной		0,3120	8	0,5	3,5	85	350	25		2	10	260	1100
16	8	Борщ с телячьими щечками и смальцем		0,4370	3,5	2,5	4,5	60	240	15		12	19	250	1060
17	8	Борщ с телячьими щечками и смальцем		0,4370	3,5	2,5	4,5	60	240	15		12	19	250	1060
18	9	Боул с лососем, киноа и авокадо		0,2520	4	7	15	130	560	10		18	39	340	1410
19	9	Боул с лососем, киноа и авокадо		0,2520	4	7	15	130	560	10		18	39	340	1410
20	10	Боул с лососем, киноа и авокадо СТАФФ		0,2270	4	7,5	17	140	590	8,5		17	38	320	1330
21	10	Боул с лососем, киноа и авокадо СТАФФ		0,2270	4	7,5	17	140	590	8,5		17	38	320	1330
22	11	Боул с тунцом		0,3400	8,5	1	2,5	90	380	29		4	8	310	1290
23	12	Боул с цыпленком и овощами		0,3290	3	4,5	14	100	420	9,5		15	46	330	1390
24	12	Боул с цыпленком и овощами		0,3290	3	4,5	14	100	420	9,5		15	46	330	1390
25	13	Брокколи, 150г		0,2080	8	2,5	4	95	390	17		5	8	190	810
26	14	Брускетта с авокадо СТАФФ		0,1771	9,5	6	13	160	680	17		11	23	290	1210
27	15	Брускетта с авокадо, томатами и страчателлой		0,1771	9,5	6	13	160	680	17		11	23	290	1210
28	15	Брускетта с авокадо, томатами и страчателлой		0,1771	9,5	6	13	160	680	17		11	23	290	1210
29	16	Брускетта с грибами и печёным камамбером		0,1511	16	11	14	240	1020	24		16	22	370	1550
30	16	Брускетта с грибами и печёным камамбером		0,1511	16	11	14	240	1020	24		16	22	370	1550
31	17	Брускетта с лососем СТАФФ		0,1479	9	9	13	170	720	13		14	19	260	1070
32	18	Брускетта с лососем, авокадо и сливочным сыром		0,1571	8,5	9	13	170	710	14		14	21	270	1120
33	18	Брускетта с лососем, авокадо и сливочным сыром		0,1571	8,5	9	13	170	710	14		14	21	270	1120
34	19	Брускетта с лососем, яйцом пашот и соусом голандез		0,2970	13	11	9,5	200	840	38		32	28	600	2500
35	19	Брускетта с лососем, яйцом пашот и соусом голандез		0,2970	13	11	9,5	200	840	38		32	28	600	2500
36	20	Брускетта с ростбифом		0,1681	15	11	15	240	990	25		18	24	400	1660
37	21	Булгур с креветками и муссом из пармезана		0,3570	9,5	4,5	1	110	470	35		17	4	400	1670
38	21	Булгур с креветками и муссом из пармезана		0,3570	9,5	4,5	1	110	470	35		17	4	400	1670
39	22	Булочка пшеничная		0,0750	1	3	25	120	500	1		2	19	90	380
40	23	Бургер с котлетой из МРАМОРНОЙ говядины		0,3430	17	10	14	250	1060	59		35	49	870	3630
41	23	Бургер с котлетой из МРАМОРНОЙ говядины		0,3430	17	10	14	250	1060	59		35	49	870	3630
42	24	Бургер с котлетой из МРАМОРНОЙ говядины СТАФФ		0,3430	17	10	14	250	1060	59		35	49	870	3630
43	24	Бургер с котлетой из МРАМОРНОЙ говядины СТАФФ		0,3430	17	10	14	250	1060	59		35	49	870	3630
44	25	Буррата с лисичками		0,2540	25	10	1,5	270	1130	63		26	3	680	2870
45	26	Буррата с томатами и соусом песто		0,3280	16	8	3	190	780	52		26	9,5	610	2570
46	26	Буррата с томатами и соусом песто		0,3280	16	8	3	190	780	52		26	9,5	610	2570
47	27	Вареники с творогом, страчателлой и вишней		0,2620	14	5	11	190	790	37		13	29	500	2070
48	27	Вареники с творогом, страчателлой и вишней		0,2620	14	5	11	190	790	37		13	29	500	2070
49	28	Варенье из инжира, 30г		0,0300	0,1	0,4	33	130	550	0		0,1	10	40	170
50	29	Варенье из инжира, 50г		0,0500	0,1	0,4	33	130	550	0,1		0,2	17	65	280
51	30	Вяленые томаты и артишоки		0,0670	5,5	5	16	120	510	3,5		3,5	11	80	340
52	31	Гедза с креветкой и соусом биск		0,2570	8,5	6,5	2	110	470	21		17	5,5	290	1200
53	31	Гедза с креветкой и соусом биск		0,2570	8,5	6,5	2	110	470	21		17	5,5	290	1200
54	32	Говядина BAROLO с соте из овощей		0,2480	12	9,5	2,5	150	640	29		24	6	380	1600
55	32	Говядина BAROLO с соте из овощей		0,2480	12	9,5	2,5	150	640	29		24	6	380	1600
56	33	Говяжьи щеки с картофельным пюре и соусом демиглас		0,2880	12	5,5	5,5	150	640	35		16	16	440	1850
57	33	Говяжьи щеки с картофельным пюре и соусом демиглас		0,2880	12	5,5	5,5	150	640	35		16	16	440	1850
58	34	Гребешок с яблоком, щучьей икрой и трюфельным соусом		0,1640	0,5	0,4	3,5	25	100	1		0,5	6	40	170
59	34	Гребешок с яблоком, щучьей икрой и трюфельным соусом		0,1640	0,5	0,4	3,5	25	100	1		0,5	6	40	170
60	35	Гречневая каша с говяжьими щеками		1,3490	3	3	11	80	340	40		43	142	1100	4600
61	35	Гречневая каша с говяжьими щеками		1,3490	3	3	11	80	340	40		43	142	1100	4600
62	36	Гречневая каша с говяжьими щеками СТАФФ		0,4090	9,5	10	35	270	1120	40		43	142	1100	4600
63	36	Гречневая каша с говяжьими щеками СТАФФ		0,4090	9,5	10	35	270	1120	40		43	142	1100	4600
64	37	груша 100г		0,1000	0,3	0,4	11	40	180	0,3		0,4	11	40	180
65	№	Наименование блюда	Размер	Выход блюда, кг.	Жиры, г.	Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	кДж	Жиры, г.		Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	кДж
66									кДж						кДж
67					Содержание в 100 г. блюда					Содержание в 1 порц. блюда
68
69	40	Домашняя паста с лисичками		0,2735	18	4,5	14	230	980	49		12	39	640	2680
70	40	Домашняя паста с лисичками		0,2735	18	4,5	14	230	980	49		12	39	640	2680
71	41	ДОСКА К ВИНУ		0,2435	16	10	9,5	220	920	40		25	23	540	2240
72	42	Драники с копченым окороком, яйцом пашот и трюфельным соусом		0,4650	20	4,5	0,5	200	830	91		22	3,5	930	3880
73	42			0,4650	20	4,5	0,5	200	830	91		22	3,5	930	3880
74	43	Жареный рис с говядиной и яйцом		0,5020	11	6,5	22	210	900	56		34	110	1080	4500
75	43	Жареный рис с говядиной и яйцом		0,5020	11	6,5	22	210	900	56		34	110	1080	4500
76	44	Завтрак BAR.OLO		0,4170	15	11	6	210	860	63		46	25	860	3590
77	45	Завтрак BAR.OLO СТАФФ		0,4170	15	11	6	210	860	63		46	25	860	3590
78	46	Запеченый костный мозг		0,4040	3	0,2	1	30	140	12		1	4	130	550
79	47	Зеленый салат с креветками		0,2100	9	5,5	4	120	520	19		12	8,5	260	1090
80	48	Зеленый салат с креветками СТАФФ		0,2150	9	5,5	4	120	510	19		12	9	260	1090
81	48	Зеленый салат с креветками СТАФФ		0,2150	9	5,5	4	120	510	19		12	9	260	1090
82	49	Картофель с грибами		0,1780	0	2	19	85	360	0,1		3,5	33	150	630
83	50	Картофель фри с сыром пармезан и трюфельным маслом		0,1670	5	3	11	120	500	8,5		4,5	18	200	840
84	50	Картофель фри с сыром пармезан и трюфельным маслом		0,1670	5	3	11	120	500	8,5		4,5	18	200	840
85	51	Картофель фри с сыром пармезан и трюфельным маслом СТАФФ		0,1670	5	3	11	120	500	8,5		4,5	18	200	840
86	51	Картофель фри с сыром пармезан и трюфельным маслом СТАФФ		0,1670	5	3	11	120	500	8,5		4,5	18	200	840
87	52	Квас, 250мл		0,3000	0	0,2	4,5	25	95	0		0,5	13	70	280
88	53	Кетчуп 40 гр		0,0400	1	2	22	95	390	0,4		0,5	9	35	160
89	54	Ким Чи, 100г		0,1170	1	0,3	0,2	10	40	1		0,4	0,2	10	45
90	55	Козий сыр 50г		0,0500	22	21	0,5	290	1210	11		11	0,4	140	610
91	56	Компоте из ягод. 50г		0,0500	0,1	0,1	22	85	360	0		0	11	45	180
92	57	Котлета из индейки, 1шт		0,0700	6,5	14	3,5	130	550	4,5		9,5	2,5	90	380
93	58	Котлета из мраморной говядины, 1шт		1,0200	2	0	0	20	75	20		0	0	180	750
94	58	Котлета из мраморной говядины, 1шт		1,0200	2	0	0	20	75	20		0	0	180	750
95	59	Котлеты из индейки с пюре из корнеплодов		0,2730	6	5,5	2	85	360	17		15	5,5	230	980
96	59	Котлеты из индейки с пюре из корнеплодов		0,2730	6	5,5	2	85	360	17		15	5,5	230	980
97	60	Котлеты из индейки СТАФФ		0,3290	11	7	6,5	160	670	38		23	22	530	2200
98	61	Креветка 50г (к завтракам)		0,0500	0,5	19	0	90	370	0,3		9,5	0	45	190
99	62	Креветки с запеченным авокадо		0,2440	6	5,5	3	90	380	15		14	8	220	940
100	62	Креветки с запеченным авокадо		0,2440	6	5,5	3	90	380	15		14	8	220	940