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1 | Produce | Meat/Dairy | Pantry | Notes from Morgan | ||||||||||||||||||||||
2 | Spaghetti with Clams and Braised Greens | Garlic | Littleneck clams | Spaghetti | I like peppers, but I do prefer tomato sauce so I use 1 jar of peppers and 1 can of tomatoes here. | |||||||||||||||||||||
3 | Greens (such as swiss chard, collard greens, or kale) | Butter | Dry white wine | |||||||||||||||||||||||
4 | Lemon | Parmesan | Roasted red peppers (Jarred) | |||||||||||||||||||||||
5 | Red pepper flakes | |||||||||||||||||||||||||
6 | Charred Focacia and Steak Salad | Greens (watercress and/or baby arugulua) | Steak (this recipe calls for Strip, but feel free to use whatever cut you like) | Focaccia | My store was out of focaccia, so I went with ciabatta. If you have other light vinegars or even fresh lemons on hand, those would likely do just fine. Feel free to throw in whatever fresh herbs you have on hand. | |||||||||||||||||||||
7 | Tomato (preferably heirloom) | Jarred calabrian chiles | ||||||||||||||||||||||||
8 | Red onion | White wine vinegar | ||||||||||||||||||||||||
9 | Persian cucumber | |||||||||||||||||||||||||
10 | Chicken in Vinegar Sauce | 4 Plum tomatoes | Butter | I have found that 2 tomatoes here isn't quite enough, which is why I use 4 instead. I also like to brown the chicken in olive oil instead of butter since it has a higher smoking point, so I usually hold back on the butter just a tad. This is excellent served with haricot vert (green beans) and rice. | ||||||||||||||||||||||
11 | Parsley | Chicken thighs | ||||||||||||||||||||||||
12 | Garlic | |||||||||||||||||||||||||
13 | Salad Lyonaisse | 4 cups torn frisée or other strong-tasting greens | 1/2 lb good slab bacon or pancetta | Sherry vinegar | My store didn't have frisee, so I went with endive and radicchio here. Arugula would also work well. I like to cook the pancetta in the air fryer to keep it light and crispy. Serve with a side of crusty baguette to make this more substantial. | |||||||||||||||||||||
14 | 1 shallot | Eggs (1 per portion, recipe calls for 4) | Dijon mustard | |||||||||||||||||||||||
15 | Fish Tacos | Cabbage (such as savoy) | Flaky white fish (such as cod, halibut, or haddock) | White vinegar | I often use whatever cabbage I have on hand--this week it was red cabbage and it tasted great. I also like to add a little tradition and creaminess to the slaw, so I throw in a spoon of Mayo. Feel free to replace the white vinegar with lime juice. | |||||||||||||||||||||
16 | Lime | Honey | ||||||||||||||||||||||||
17 | Avocado | Canola oil | ||||||||||||||||||||||||
18 | Scallions | 8 inch tortillas (this calls for flour but I prefer corn) | ||||||||||||||||||||||||
19 | Jalapeno | Pimenton (or paprika) | ||||||||||||||||||||||||
20 | Garlic | |||||||||||||||||||||||||
21 | Cilantro (optional) | |||||||||||||||||||||||||
22 | ASSUMED PANTRY STAPLES: Cooking oil (olive, canola, etc), kosher salt, black pepper | |||||||||||||||||||||||||
23 | Repeat ingredient | |||||||||||||||||||||||||
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