Фуршетное меню-конструктор_2025 (6).xls

	B	C	D	E	F	G
1
2	РЕСТОРАН «СИМПОЗИУМ» / ФУРШЕТНОЕ МЕНЮ-КОНСТРУКТОР
3	Раздел	Наименование	Выход, г	Кол-во	Цена, руб.	Стоимость, руб.
4	ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
5	КАНАПЕ	Канапе с ростбифом, редисом, свежим огурцом и трюфельным соусом на черном хлебе	1/40		190	0 ₽
6		Канапе с креветкой, авокадо и свежим огурцом с апельсиновой заправкой	1/40		230	0 ₽
7		Канапе с форелью, свежим огурцом, сыром креметте и каперсом	1/40		230	0 ₽
8		Канапе с хамоном, козьим сыром, грушей и инжирным джемом	1/40		330	0 ₽
9		Канапе с килькой, свежим огурцом и сырным кремом на черном хлебе	1/45		150	0 ₽
10		Канапе с балтийской сельдью, свеклой и сырным кремом на черном хлебе	1/45		150	0 ₽
11		Канапе с сыром Камамбер и клубникой	1/25		190	0 ₽
12		Канапе с сыром Эдам и виноградом	1/35		120	0 ₽
13		Канапе с томатами черри и моцареллой	1/40		160	0 ₽
14		Канапе с клубникой в шоколаде	1/35		290	0 ₽
15		Паштет из цыпленка в ягодной глазури на бисквитной «земле»	1/30		150	0 ₽
16
17	БРУСКЕТТЫ	Брускетта с подкопченной треской, конкассе из томатов, икрой летучей рыбы и вялеными желтками на гречишном хлебе	1/90		240	0 ₽
18		Брускетта с подкопченной форелью, сыром креметте, шпинатом, луком шалот и конкассе из томатов на бородинском хлебе	1/40		330	0 ₽
19		Брускетта с бужениной и домашним маринованным огурцом с дижонской горчицей	1/60		160	0 ₽
20		Брускетта с куриным паштетом и цитрусовым джемом	1/40		130	0 ₽
21		Брускетта с пряной килькой и томатами конкассе	1/40		120	0 ₽
22		Брускетта с треской, копченой сметаной, томатами конкасе и картофелем пай	1/50		210	0 ₽
23		Брускетта с сыром креметте, свежим огурцом и салатом айсберг	1/50		120	0 ₽
24		Брускетта с авокадо, свежим огурцом и сыром креметте	1/90		310	0 ₽
25		Брускетта с гуакомоле, оливками и конкассе из томатов	1/45		210	0 ₽
26		Брускетта с томатами и базиликом	1/45		120	0 ₽
27		Брускетта с крабом, авокадо, свежим яблоком и соусом сладкий чили	1/50		240	0 ₽
28		Брускетта с форелью, сыром креметте и салатом айсберг	1/55		260	0 ₽
29		Брускетта с красной икрой и сливочным маслом	1/30		370	0 ₽
30		Брускетта с тартаром из говядины и грибами с трюфельным соусом и попкорном из гречи	1/70		240	0 ₽
31
32	СЭНДВИЧИ	Мини-сэндвич с салями и сыром	1/40		150	0 ₽
33		Мини-сэндвич с тамбовским окороком и соленым огурцом	1/40		150	0 ₽
34		Мини-сэндвич с помидорами, огурцами и соусом айоли	1/40		130	0 ₽
35
36	БЛИН-РОЛЛЫ	Блин-ролл с форелью и сыром креметте	1/30		190	0 ₽
37		Блин-ролл с филе тунца, свежим огурцом и сыром креметте	1/60		200	0 ₽
38		Блин-ролл с крабом, авокадо, свежим огурцом и сыром креметте	1/45		240	0 ₽
39		Блин-ролл с паштетом из ладожского судака, свежим огурцом и икрой тобико	1/50		190	0 ₽
40
41	МИНИ-САЛАТЫ	Мини-салат сельдь под шубой с черносмородиновым кремом	1/80		220	0 ₽
42		Мини-салат с моцареллой, вялеными томатами черри и маринованной паприкой	1/80		420	0 ₽
43		Мини-салат с ростбифом, козьим сыром и имбирной заправкой	1/80		420	0 ₽
44		Мини-салат с креветками, авокадо и соусом из манго	1/80		420	0 ₽
45		Профитроли с салатом оливье	1/80		220	0 ₽
46		Профитроли с ленинградским салатом	1/80		220	0 ₽
47		Профитроли с салатом из тунца	1/80		250	0 ₽
48	ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
49		Куриный шашлычок с овощами	1/100		270	0 ₽
50		Шашлычок из тунца с соусом сладкий чили	1/120		530	0 ₽
51		Овощной шашлычок	1/80		190	0 ₽
52		Куриное бедро в соусе сладкий чили	1/100		270	0 ₽
53		Спринг-ролл с креветкой, авокадо и кинзой	1/80/20		390	0 ₽
54		Спринг-ролл с брискетом и овощами	1/100		350	0 ₽
55		Жульен с цыпленком и грибами в пшеничном блине	1/100		350	0 ₽
56		Жульен с вешенками и кабачками в пшеничном блине	1/100		350	0 ₽
57		Конверт с курицей и овощами	1/40		150	0 ₽
58		Конверт с капустой, яйцом и луком	1/40		150	0 ₽
59		Конверт с копченой рыбой и овощами	1/40		150	0 ₽
60		Конвет с бужениной и овощами	1/40		180	0 ₽
61		Креветки-васаби с лепестками миндаля	1/50		250	0 ₽
62		Креветки в соусе терияки	1/50		450	0 ₽
63		Печеные баклажаны с соусом песто и сыром моцарелла	1/100		390	0 ₽
64	ДЕСЕРТЫ
65		Булочка Шу клубничная	1/120		310	0 ₽
66		Булочка Шу шоколадная	1/120		440	0 ₽
67		Маффин шоколадный с кремом и ягодным соусом	1/110		360	0 ₽
68		Маффин ванильный с кремом и ягодным соусом	1/110		360	0 ₽
69		Мини панна-кота	1/50		150	0 ₽
70		Мини-медовик	1/50		150	0 ₽
71		Мини-сметанник	1/50		150	0 ₽
72		Черемуховый мини-торт	1/50		150	0 ₽
73		Черничный мини-пирог	1/50		150	0 ₽
74		Яблочный мини-штрудель	1/50		150	0 ₽
75		Пшеничная трубочка с кремом из ряженки	1/50		150	0 ₽
76		Творожный десерт	1/40		150	0 ₽
77		Профитроли со сливочным кремом, 3 шт.	1/60		150	0 ₽
78		Мини-эклер с карамелью и кремом шантильи	1/55		150	0 ₽
79	В СТАКАНЧИКЕ	Мини-сметанник со свежей клубникой	1/80		380	0 ₽
80		Арахисовый крем с шоколадным бисквитом, клубничным соусом и свежей голубикой	1/80		380	0 ₽
81		Шоколадный крем с белым бисквитом и лесными ягодами	1/80		380	0 ₽
82	ФРУКТЫ
83		Фруктовая тарелка	1/1000		1 950	0 ₽
84		Фруктово-ягодная тарелка	1/1000		2 700	0 ₽
85	БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
86		Домашний морс	1/1000		1 000	0 ₽
87		Домашний лимонад, в ассортименте	1/1000		1 000	0 ₽
88		Сок, в ассортименте	1/1000		600	0 ₽
89		Чай черный/зеленый, в ассортименте	1/200		80	0 ₽
90		Кофе черный зерновой	1/200		100	0 ₽
91		Молоко	1/50		30	0 ₽
92		Альтернативное молоко	1/50		50	0 ₽
93		Лимон	1/20		20	0 ₽
94		Вода с мятой и лимоном	1/200		50	0 ₽
95		Пробковый сбор (пьющий гость)			500	0 ₽
96	Итого:					0 ₽
97	Сервисный сбор, 10%					0 ₽
98	Общая сумма:					0 ₽
99
100