ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZAAABACAD
1
Приложение 6
2
Универсальный инфраструктурный лист (очная и распределенная форма проведения демонстрационного экзамена)
«Оборудование и инструменты»
3
Таблица 10.1. Универсальный инфраструктурный лист для проведения демонстрационного экзамена
4
№ п/пДемонстрационный экзамен по стандартам Ворлдскиллс Россия
5
123
6
1Название компетенцииПоварское дело
7
2Номер КОД, которому соответствует ИЛУИЛ - 2022-2024
8
3Формат ДЭ, на который рассчитан данный ИЛОчный
9
4Количество участников, на которое рассчитан ИЛ5.00
10
5Количество рабочих мест для участников, на которое рассчитан ИЛ5.00
11
6ИЛ по указанному КОД включает в себя ИЛы по КОДов (Укажите в формате: КОД 1.1, КОД 1.2 и т.д.)КОД 1.1, КОД 1.2, КОД 1.3, КОД 1.4, КОД 1.5
12
7Количество экспертов, на которое рассчитан ИЛ6.00
13
14
НА 1-ГО УЧАСТНИКА/КОМАНДУ (ПЛОЩАДКА)НА 5 РАБОЧИХ МЕСТ
( 5 УЧАСТНИКОВ)
15
Оборудование, инструменты и мебель
16
№НаименованиеТехнические характеристикиКомментарийКлассЕдиница измеренияКол-во на одного чел.Кол-во на всех участников / экспертовНаличие в КОД 2020, указать номер КОДНаличие в КОД 2021, указать номер КОД
17
1Пароконвектомат ATESY АПК 6-1/1 модель "Рубикон" бойлерный. Мощность - 6,3 кВт. Количество уровней - 6. Панель управления -электромеханическая Температурный режим от 30 до 250 °С. Мощность 10 кВт. Размеры - 845 х 780 х 740 ммоборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
18
2Стол-подставка под пароконвектомат ПК-6В-М 840*700*910 мм инструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
19
3Весы для молекулярной кухниМикровесы Garin, точный вес JS3 весы для взвешивания текстур молекулярной кухни предельный вес не более 500 г, точность не менее 0,01 г. Материал платформы - металл. Особенности - LCD дисплей с подсветкой. В комплекте 2 штуки батарейки ААА.оборудованиешт.1.005.00нетнет
20
4Весы настольные электронные (профессиональные)CAS SWb - 5. Наибольший предел взвешивания: 5 кг, наименьший предел взвешевния - 5 г.оборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
21
5Плита индукционная Плита индукционная стационарная ПИ - 4 четырёхконфорочная (4 греющих поверхности). Установка - напольная. Материал лицевой панели - нержавеющая сталь. Таймер, стенд открытый. Мощность - 14 кВт. Напряжение -220 В. Вес - 41 кг. Размеры - 870 х 820 х 850 мм.оборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
22
6Подставка под индукционную плиту Подставка соответствует размерам плиты
Сплошная полка для хранения инвентаря, материал - нержавеющ. сталь AISI 430		инструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
23
7Планетарный миксер"Gemlux" Объем чаши - 5 литров. Насадка - крюк для замешевания теста, Венчик, Лопатка для смешивания оборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
24
8Шкаф холодильный Бирюса 460N со стеклянной дверцей, 5 полок. Дверь - стекло оборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
25
9Блендер ручной погружной (блендер+насадка измельчитель+насадка венчик + измельчитель с нижним ножом(чаша) +стакан)Braun MQ 9087X Multi Quick 9. Мощность 1000 Ватт. Насадка из нерж. стали "Steel Pro", мерный стакан, 10 скоростей работы. Режимы - импульсный и Turbo. Насадка для измельч., насадка для взбивания, диск для нарезки ломтиком, для приготовления пюре, измельчитель, мельничка, терка. Объем мерного стакана - 600 мл. Мини-измельчитель. Объем мини-измельчителя - 500 мл.оборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
26
10Стол производственный 1500х600х850 мм с бортом и с внутренней металической полкой, глухой - 1 шт. 1200х600х850 мм, с бортом и с внутренней металической полкой, глухой - 2 шт. Суммарный размер всей свободной рабочей поверхности производственных столов на 1 участника - 3,9 м.оборудованиешт.3.0015.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
27
11Стеллаж 4-х уровневый СКО 8-5 4-х уровневый 800х500х1800 мм из нержавеющей стали.оборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
28
12Мойка односекционная со столешницейВанна с рабочей поверхностью ВМПС - 1. Габариты - 1000х600х850 мм из нержавеющей сталиоборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
29
13Смеситель холодной и горячей водыСмеситель латунный настенный с двумя вентилями - для горячей и холодной воды.оборудованиешт.1.001.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
30
14Набор разделочных досок, пластиковыеРазмеры H = 18 мм, L = 600 мм, B = 400 мм; жёлтая, синяя, зелёная, красная, белая, коричневая. инструментынабор1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
31
15Подставка для раделочных досок металлическаяМатериал каркаса: нержавеющая сталь 201. Расстояние между решетками: 35 мм, METAL CRAFT WP-I I Rинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
32
16Горелка (карамелизатор) + баллон с газомГазовая горелка TurboJet TJ400M-B+баллон с газомТепловая мощность - 1200 Вт. Материал - латунь, пластик.
Встроенный редуктор
Пьезоподжиг. Тип пламени -
многоцелевое
инструментышт.1.005.00нетнет
33
17Кремер-Сифон для сливок 0,25 лСифон для сливок Hendi 0,5 L 975855, Kurt Sheller Editionобъем 0,5 л, металлическая колба -алюминий, металлическая головная часть - алюминий.
3 декоративные пластиковые насадки. Комплектация: сифон, 3 насадки, ершик для очистки
оборудованиешт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
34
18Ручная машинка для приготовления пасты и равиолиМашинка для приготовления пасты и равиоли (пельменница-лапшерезка) BRADEX TK 0094 Привод - механический.
Материал - сталь, пластик.
Функции приготовление равиоли, приготовление пельменей, раскатка теста.
Струбцина для крепления к столу. Длина - 20 см. Ширина - 20 см. Высота - 14 см.
Комплектация - прибор для раскатки теста;
- прибор для формирования пельменей;
- фиксатор для закрепления прибора на столе;
- инструкция по применению.

оборудованиешт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
35
19Термометр инфракрасный (Пирометр)Пирометр (бесконтактный термометр / лазерный измеритель температуры) Benetech GM320 Модель: GM320
Диапазон измерения температуры: -50...330°С (-58...626F). Точность: около 5% или около 1.5°. Разрешающая способность: 0.1°
Повторяемость: 1% или 1°
Коэффициент эмиссии: 0.95
Оптическое разрешение: 12:1
Рабочая температура: 0~40°С (32~104°F)
Рабочая влажность: 10~95% R.H. Размеры: примерно 140 * 70 * 38 mm. Вес с батарейками: 125g. Комплектация: комплект состоит из: пирометра; 2-х батареек типоразмера «ААА».
оборудованиешт.1.005.00нетнет
36
20Термометр (шуп)Кулинарный электронный термометр Goodly Kitchen,электронный, термощуп Максимальная температура измерения 300 °C.
Минимальная температура измерения -50 °C.
Назначение - для еды.
Материал корпуса - пластик
Длина - 25 см
Дополнительная информация: типоразмер батареек: - LR44
Комплектация: цифровой термометр, кейс для хранения, инструкция
оборудованиешт.1.005.00шетнет
37
21Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/1 530х325х20 мм.инструментышт.3.0015.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
38
22Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/1 530х325х65 мм.инструментышт.2.0010.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
39
23Гастроемкость из нержавеющей стали GN 2/3 354х325х20 мм.инструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
40
24Гастроемкость из нержавеющей стали GN 2/3 354х325х40 мм.инструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
41
25Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/2 265х325х20 мм.инструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
42
26Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/2 265х325х65 мминструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
43
27Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/3 176х325х20 мм.инструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
44
28Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/3 176х325х40 мм.инструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
45
29Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/3 176х325х65 мм.инструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
46
30Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/4 265х162х20 мм.инструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
47
31Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/4 265х162х100 мм.инструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
48
32Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/6 176х162х100 мм.инструментышт.2.0010.00нетнет
49
33Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/6 176х162х65 мм.инструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
50
34Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/9 176х105х65 мм.инструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
51
35Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/1 530х325 мминструментышт.1.005.00нетнет
52
36Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/2 265х325 мминструментышт.1.005.00нетнет
53
37Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/3 176х325 мминструментышт.3.0015.00нетнет
54
38Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/6 176х162 мминструментышт.3.0015.00нетнет
55
39Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/9 176х105 мминструментышт.2.0010.00нетнет
56
40Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 2/3 354х325 мминструментышт.1.005.00нетнет
57
41Набор кастрюль с крышками из нержавеющей стали для индукционных плит, без пластиковых и силиконовых вставок Объем 5 л, 3 л, 2 л, 1.5 л, 1.2 л, 1 линструментынабор1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
58
42Сотейник для индукционных плитОбъем: 0,86 л. Диаметр: 140 мм. Высота: 55 мм. Материал: нержавеющая стальинструментышт.2.0010.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
59
43Сотейник для индукционных плитОбъем: 1 л. Материал: нержавеющая стальинструментышт.2.0010.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
60
44Сковорода для индукционных плит (с антипригарным покрытием)Диаметр 24 см, с крышкойинструментышт.2.0010.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
61
45Сковорода для индукционных плит (с антипригарным покрытием)Диаметр 28 см, с крышкойинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
62
46Гриль сковорода для индукционных плит (с антипригарным покрытием)Диаметр 24 сминструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
63
47Шенуа (возможен вариант с сеткой)Диаметр - 20 см, материал - нержавеющая стальинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
64
48Сито для протиранияДиаметр 20 сминструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
65
49Сито для протиранияДиаметр 7 сминструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
66
50Сито (для муки) Диаметр - 24 сминструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
67
51Ложка для мороженногоЛожка для мороженого "Элит", длина 18 см, цвет серебристый. Габариты: Длина 18 см., ширина 5 см., высота 2,5 см. Материал нержавеющая стальинструментышт.1.005.00нетнет
68
52Шпатель кондитерскийШпатель с размерной линейкой. Материал - нержавеющая сталь. Высота - 12 см.инструментышт.1.005.00нетнет
69
53ВенчикДлина - 240 мм, материал - нержавеющая стальинструментышт.2.0010.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
70
54ШумовкаМатериал - нержавеющая сталь, диаметр -11 см, длина -30 см инструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
71
55Молоток металический для отбивания мясаМатериал - нержавеющая сталь, длина - 230 мм инструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
72
56Терка 4-х сторонняяМатериал - нержавеющая сталь. Четыре стороныинструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
73
57Половник Объем - 250 млинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
74
58Ложки столовые Материал нержавеющая сталь инструментышт.10.0050.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
75
59Набор кухонный ножей (поварская тройка) Материал нержавеющая сталь, длина лезвия 99 мм, 150 мм, 208 мм. инструментынабор1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
76
60ОвощечисткаНержавеюшая сталь, ручка пластикинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
77
61Лопатка - палетка изогнутаяЛопатка - палетка изогнутая Mellingward. Материал - металл,
ручка - дерево. Ширина -
1,4*25,8см
инструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
78
62Щипцы универсальныеМатериал нержавеющая сталь, длина 300 мминструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
79
63Набор кондитерских насадокМатериал нержавеющая сталь, в наборе 26 штукинструментынабор1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
80
64Набор кондитерских форм (квадрат)Нержавеющая сталь. Набор состоит из шести квадратных неразъемных форм. Формы предназначены для выпечки и/или сервировки блюд. Размер большого квадрата - 8 см * 8 см, высота - 4,5 сминструментынабор1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
81
65Форма для выпечки тартов кругФорма для выпечки тартов круг, нержавеющая сталь d-8сминструментышт.3.0015.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
82
66Форма для выпечки тартов овалФорма перфорированная для выпечки «Овал», 3,5×8×2 сминструментышт.3.0015.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
83
67Набор кондитерских форм (круг)Н= 32 мм, Dmax=115 мм/ Dmin=20 мм, нержавеющая сталь инструментынабор1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
84
68Миски нержавеющая сталь Объем 0.3 л, диаметр 16 сминструментышт.3.0015.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
85
69Миски нержавеющая сталь Объем: 0.5 л, диаметр: 16 сминструментышт.3.0015.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
86
70Миски нержавеющая сталь Объем: 1 л, диаметр: 20 сминструментышт.3.0015.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
87
71Миски нержавеющая сталь Объем: 3.5 л, диаметр: 20 сминструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
88
72Набор пинцетов для оформления блюдВ наборе 3 пинцета. Набор металлических пинцетов для работы с мелкими деталями. В наборе: пинцет прямой 115 мм, пинцет с загнутыми губками 120 мм, пинцет с широкими губками. Пинцеты используются при украшении блюд мелкими деталями. Пинцеты также можно использовать при работе со сверхнизкими температурами. Материал: нержавеющая сталь.инструментынабор1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
89
73Ножницы для рыбы, птицыPOUOLTRI SHEARS NOVA HOME Полностью из нержавеющей сталиинструменты1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
90
74Тарелка круглая белая плоская Блюдо круглое б/борта «Кунстверк», диаметром 32,4 см, без декора с ровными полями, материал - фарфор, цвет - белыйинструментышт.9.0040.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
91
75Тарелка глубокая белаяТарелка глубокая (с широкими плоскими полями) - шляпа. Диаметр - 29 см, объём - 250 мл. Производитель - Lubiana, серия - Solair, страна - Польша, материал - фарфор, цвет - белый, без декора.инструментышт.3.0015.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
92
76Тарелка глубокая белаяТарелка глубокая (с широкими плоскими полями) - шляпа. Диаметр - 29 см, объём - 350 мл, высота 5,4. «Интэнсити»; зеникс; цвет - белый. Страна производитель - Франция Arcoroc, материал - фарфор, цвет - белый, без декора.инструментышт.3.0015.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
93
77Соусник 60 мл, стеклянный.инструментышт.3.0015.00КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
94
78Пластиковая урна для мусора (возможно педального типа)Объем - 50 литров. Материал - пластик, с крышкой.другоешт.2.0010.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
95
79Скребок для тестаМатериал пластик, гибкий, цвет - белый, длина 15,5 сминструментышт.1.005.00нетнет
96
80Банка для хранения жидкостейОбъем (л) - 1,5 л. Основной материал - пластик. Цвет -
прозрачный. Ширина (см) -
8,5; Высота (см) - 23; Длина (см)
25,5
инструментышт.2.0010.00нетнет
97
81Диспенсер (пластиковая бутылка с носиком для соуса)Материал - пластик.
Объем 250 мл - 5 шт.,
Объем 350 мл - 5 шт.
инструментышт.2.0010.00нетнет
98
82Миска пластикОбъем: 0.5 л, диаметр в диапазоне 12-20 сминструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
99
83Мерный стаканОбъемом 1.0 л, нержавеющая сталь.инструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
100
84Лопатки силиконовыеОбщая длина - 28 см, рукоятка - 19 см, лопатка - 9 см, материал - силиконинструментышт.3.0015.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3