ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
1
Английский (EN)Вьетнамский (VN)
2
EnglishVietnamese
3
Trans fats in food - beware!Hãy cẩn trọng với Chất béo chuyển hóa trong thực phẩm!
4
Fat is an essential part of a healthy diet, helping the body to extract essential nutrients from other food groups as well as being a vital part of several metabolic processes. A growing body of research indicates that not all fats are equally beneficial, with trans fats being identified as a contributory factor in coronary heart disease. Detailed below is more information on trans fat and suggestions for minimising your exposure to this potentially damaging substance.Chất béo là một thành tố thiết yếu để có chế độ ăn lành mạnh, giúp cơ thể hấp thu những chất dinh dưỡng thiết yếu từ các nhóm thực phẩm khác. Chất béo cũng đóng góp vào một số quá trình trao đổi chất. Ngày càng có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng không phải chất béo nào cũng có lợi ích ngang nhau, ngược lại, chất béo chuyển hóa lại được xác định là một yếu tố góp phần dẫn đến bệnh tim mạch vành. Sau đây là thông tin chi tiết về chất béo chuyển hóa và các khuyến nghị giúp bạn giảm thiểu thu nạp chất có khả năng gây hại này.
5
What is trans fat?Chất béo chuyển hóa là gì?
6
As part of the food processing operation, common unsaturated vegetable fats may undergo partial hydrogenation. This procedure has the effect of transforming unsaturated fat into saturated fat, while at the same time replacing 'cis' molecular configurations with 'trans' replacements. The resultant saturated fat is attractive to the food industry due to properties such as melting at a desirable temperature and enhancing shelf life. Unfortunately, however, it contains a worryingly large proportion of trans fats.Trong quá trình chế biến thực phẩm, một số chất béo thực vật không bão hòa thông thường có thể bị hydrô hóa một phần. Quá trình này có tác dụng chuyển hóa chất béo không bão hòa thành chất béo bão hòa, đồng thời thay thế các đồng phân “cis” bằng các đồng phân “trans”. Chất béo bão hòa được hình thành sau đó sẽ tạo nên sức hấp dẫn hơn trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ có các đặc tính như tan chảy ở nhiệt độ mong muốn và kéo dài hạn sử dụng. Tuy nhiên, thật không may là chất này chứa hàm lượng lớn chất béo chuyển hóa ở mức đáng lo ngại.
7
What are the dangers of trans fat?Chất béo chuyển hóa chứa những mối nguy hiểm gì?
8
Increased risk of heart disease is closely linked with high consumption of trans fats. The link is very clear and has been proved in numerous studies. Trans fats raise the levels of LDL (bad) cholesterol in the blood, which encourages build up of plaques on blood vessel walls. This in turn significantly increases the chances of heart problems.Có một mối liên hệ chặt chẽ giữa việc tiêu thụ nhiều chất béo chuyển hóa với việc tăng nguy cơ bị bệnh tim. Mối liên hệ này là rất rõ ràng và đã được kiểm chứng qua vô số nghiên cứu. Chất béo chuyển hóa làm tăng nồng độ cholesterol (có hại) LDL trong máu, nâng cao khả năng hình thành các mảng bám trên thành mạch máu. Điều này làm tăng đáng kể nguy cơ mắc các bệnh về tim.
9
How to reduce trans fat in your dietLàm thế nào để giảm lượng chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn của bạn
10
Some products show trans fat in their ingredient list, but reading labels isn't enough! Many food manufacturers have swapped trans fats for palm oil, which studies have indicated has the same negative effect on bad cholesterol levels as trans fats. Fast foods such as burgers or fried chicken are rarely labelled and yet frequently contain worryingly high levels of trans fats. While minimal amounts of trans fats are found in red meat and dairy products, studies show that they are constructed differently to industrially produced trans fats, so don't have the same damaging effects. Eating an unprocessed diet consisting of whole ingredients is the easiest way of reducing trans fat consumption. As the saying goes: “If you're grandmother wouldn't recognise it as food, don't eat it!”Một số sản phẩm có đề cập đến chất béo chuyển hóa trong thành phần nguyên liệu, nhưng việc đọc nhãn mác vẫn chưa đủ! Nhiều nhà sản xuất thực phẩm đã thay đổi thành phần chất béo chuyển hóa thành dầu cọ, một loại dầu mà các nghiên cứu chỉ ra là cũng có tác hại không kém trong việc làm tăng lượng cholesterol có hại. Thức ăn nhanh như bánh hamburger hay gà rán hiếm khi được gắn nhãn mác, trong khi những loại thực phẩm này thường chứa mức chất béo chuyển hóa cao đáng lo ngại. Một lượng nhỏ chất béo chuyển hóa cũng được phát hiện trong thịt đỏ và các sản phẩm từ sữa, tuy nhiên, các nghiên cứu chỉ ra là các chất này được hình thành theo cách khác với chất béo chuyển hóa được sản xuất công nghiệp, vì thế tác hại của loại chất béo chuyển hóa này cũng không giống nhau. Áp dụng chế độ ăn không qua chế biến gồm các nguyên liệu nguyên chất là cách dễ dàng nhất để giảm lượng tiêu thụ chất béo chuyển hóa. Hãy nhớ câu nói: “Đừng ăn những thực phẩm mà người xưa không sử dụng”.
11
Trans fat poses a significant risk to health and should be avoided as part of a healthy diet. Minimising consumption of processed foods (particularly fast foods, biscuits, crackers, crisps and pies) is often the best way to reduce your risk of developing the health problems which trans fats can create.Chất béo chuyển hóa ẩn chứa nguy cơ gây hại đáng kể cho sức khỏe. Để có chế độ ăn lành mạnh, bạn nên loại chất này ra khỏi bữa ăn. Việc giảm thiểu lượng tiêu thụ thực phẩm đã qua chế biến (đặc biệt và thức ăn nhanh, bánh bích-quy, bánh quy giòn, khoai tây chiên giòn và bánh nướng) thường là cách tốt nhất để giảm nguy cơ phát triển các vấn đề về tim do chất béo chuyển hóa gây ra.
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100