ABCDEFGHIJKLMNOPQRST
1
2
авторские права защищены: частичное или полное распространение текстовой, графической и любой другой информации запрещено согласно пунктам 5.3.2-5.3.5 договора оферты
3
ТОРТ ВИШНЯ-ШОКОЛАД m2,2 h12
4
5
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТm,кгh,смt,°CСЕБЕСТОИМОСТЬПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
6
0,7496,0160
7
Ингредиенты1012141618202224262830%100 гр1 шт100 гршт
8
мука7811215420025431237845052861270426,7%1,6 р.11,9 р.белки2,418,0
9
какао-порошок121723303847576879921064,0%7,1 р.53,4 р.жиры6,951,7
10
разрыхлитель345791113161821250,9%0,7 р.5,3 р.углеводы7,455,4
11
сода112233455670,3%0,1 р.0,4 р.калорийность356,82 672,4
12
яйца, C17010113918022928134040547555163424,0%5,6 р.42,0 р.
13
сахар7010113918022928134040547555163424,0%1,9 р.14,4 р.
14
сливочное масло 82,5%3145628010212515118021124528210,7%9,8 р.73,7 р.
15
кефир 2,5%27395470891091321581852142469,3%0,8 р.6,1 р.
16
общая масса2924195777499511 1681 4161 6851 9772 2922 636100,00%27,6 р.207,1 р.
17
себестоимость81 р.116 р.159 р.207 р.263 р.323 р.391 р.466 р.547 р.634 р.729 р.
18
калорийность1 0421 4972 0582 6723 3944 1695 0516 0137 0558 1789 407
19
20
ВИШНЁВОЕ КОНФИ НА ПЕКТИНЕm,кгh,смt,°CСЕБЕСТОИМОСТЬПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
21
0,2192,0-
22
Ингредиенты1012141618202224262830%100 гр1 шт100 гршт
23
пюре вишни7010113918022928134040547555163482,2%70,4 р.154,3 р.белки1,22,6
24
сахар1217233038475768799210613,7%1,1 р.2,4 р.жиры1,73,7
25
пектин NH2345689111315182,3%21,9 р.47,9 р.углеводы3,98,5
26
лимонный сок223456891112141,8%1,4 р.3,0 р.калорийность164,6360,5
27
масса85123169219278342414493578670771100,00%94,8 р.207,5 р.
28
себестоимость81 р.116 р.160 р.208 р.264 р.324 р.392 р.467 р.548 р.635 р.730 р.
29
калорийность1412022783604585626818119521 1031 269
30
31
ВИШНЁВОЕ КОМПОТЕ НА ЖЕЛАТИНЕm,кгh,смt,°CСЕБЕСТОИМОСТЬПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
32
0,2751?5-
33
Ингредиенты1012141618202224262830%100 гр1 шт100 гршт
34
пюре вишни39567710012715618922526430635236,4%31,2 р.85,7 р.белки1,54,1
35
вишня39567710012715618922526430635236,4%14,2 р.39,0 р.жиры1,54,1
36
сахар162231405162769010612214114,5%1,2 р.3,2 р.углеводы4,311,8
37
желатин 2202345689111315181,8%6,3 р.17,5 р.калорийность172,9475,5
38
вода1217233038475768799210610,9%0,2 р.0,6 р.
39
масса107154212275349429520619726842968100,00%53,1 р.146,0 р.
40
себестоимость57 р.82 р.112 р.146 р.185 р.228 р.276 р.328 р.385 р.447 р.514 р.
41
калорийность1852663664756047428991 0701 2551 4551 674
42
43
КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ СБОРКАm,кгh,смt,°CСЕБЕСТОИМОСТЬПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
44
0,680--
45
Ингредиенты1012141618202224262830%100 гр1 шт100 гршт
46
творожный сыр1952803855006357809451 1251 3201 5301 76073,5%45,7 р.310,9 р.белки4,027,2
47
сливки 33%39567710012715618922526430635214,7%6,8 р.45,9 р.жиры5,940,1
48
сахарная пудра3145628010212515118021124528211,8%3,2 р.21,5 р.углеводы9,766,0
49
00000000000,0%0,0 р.калорийность397,52 703,0
50
масса2653815246808641 0611 2851 5301 7952 0812 394100,00%55,6 р.378,3 р.
51
себестоимость148 р.212 р.291 р.378 р.480 р.590 р.715 р.851 р.999 р.1 158 р.1 332 р.
52
калорийность1 0541 5142 0812 7033 4334 2175 1096 0827 1368 2719 515
53
54
ГАНАШ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ ВЫРАВНИВАНИЕm,кгh,смt,°CСЕБЕСТОИМОСТЬПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
55
0,32212,0-
56
Ингредиенты1012141618202224262830%100 гр1 шт100 гршт
57
белый шоколад7811215420025431237845052861270462,1%94,4 р.304,0 р.белки4,715,1
58
сливочное масло 82,5%3145628010212515118021124528224,8%22,9 р.73,7 р.жиры9,129,3
59
сливки 33%121723303847576879921069,3%4,3 р.13,8 р.углеводы25,481,8
60
глюкозный сироп46810131619232631353,1%1,0 р.3,1 р.калорийность458,21 475,4
61
диоксид титана112233455670,6%0,9 р.3,0 р.
62
масса1261802483224095026097258509851 133100,00%123,4 р.397,5 р.
63
себестоимость155 р.223 р.306 р.397 р.505 р.620 р.751 р.894 р.1 049 р.1 216 р.1 399 р.
64
калорийность5758261 1361 4751 8742 3022 7893 3203 8954 5155 193
65
66
диаметр1012141618202224262830ст/кг
67
общая масса8761 2571 7292 2452 8513 5024 2435 0515 9276 8707 9022 200 р.
68
СЕБЕСТОИМОСТЬ100 гр
69
ингредиенты521 р.748 р.1 029 р.1 336 р.1 697 р.2 085 р.2 526 р.3 007 р.3 528 р.4 089 р.4 704 р.60 р.
70
общая651 р.878 р.1 159 р.1 466 р.1 827 р.2 214 р.2 655 р.3 136 р.3 658 р.4 219 р.4 834 р.65 р.
71
стоимость десерта1 926 р.2 766 р.3 803 р.4 939 р.6 273 р.7 705 р.9 335 р.11 113 р.13 039 р.15 113 р.17 385 р.220 р.
72
прибыль1 276 р.1 888 р.2 645 р.3 473 р.4 446 р.5 491 р.6 679 р.7 976 р.9 381 р.10 895 р.12 552 р.155 р.
73
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ100 гр
74
белки26,237,651,667,185,2104,6126,7150,9177,0205,2236,13,0
75
жиры50,372,299,3129,0163,8201,2243,7290,1340,4394,6453,95,7
76
углеводы87,2125,2172,1223,5283,9348,7422,5503,0590,1684,0786,910,0
77
калорийность2 997,84 304,65 918,87 686,89 762,211 991,414 528,017 295,320 293,123 521,627 057,5342,4
78
СЕБЕСТОИМОСТЬ РАСХОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ+КУ
79
Позициякол-во, у.е.стоимость
80
пищевая плёнка0,51 р.
81
кондитерский мешок2,012 р.
82
диаметр 22 3 мм1,0100 р.
83
пакет вариант 61,015 р.
84
фольга0,41 р.
85
сумма130 р.
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100