ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXY
1
НАЗВАНИЕ ФОТОСОСТАВОПИСАНИЕ
2
Коктейльная карта разделена на три раздела.
Первый раздел - Negroni Collection - это дань самому знаменитому напитку из Италии. Здесь мы
смотрим на коктейль Negroni под разными ракурсами создавая различные его вариации.
Раздел будет переодически обновляться, а полюбившиеся гостям позиции, даже в случае выхода из меню, будут сохранятся на полках в бутылках с фирменным стилем.
Второй раздел - Signature Cocktails - в данном разделе мы стараемся посмотреть на классические напитки сквозь призму глобальности мира ингредиентов, но не забывая про то, что мы все же про Италию - con tutto il cuore.
Третий раздел - Unforgettable classic - включает по большому счету итальянские коктейли, которые давно завоевали свое место и являются олицетворением Италии в смешанных напитках. В этом разделе можно найти такие позиции как: Sgropinno, , Bellini, Rossini, и прочие смешанные напитки хорошо знакомые гостям итальянских заведений!
Signature Cocktails - знаковые коктейли
Signature Negroni Collection - коллекция негрони
Unforgettable Italian Classics 🥃
3
MILK&HONEY
Виски купажированный+ виски островной+гречка+имбирь+ гречишный мед+лимон
Мы предлагаем нашу интерпретацию знаменитого напитка Penicillin, придуманного в баре Milk & Honey New York. В нашей версии за основу мы также берем купажированный скотч(Dewar’s White Label) , который настаивается на обжаренной гречке. Далее в напиток добавляется имбирь, лимон и гречишный мед и затем полученный микс проходит очистку через молоко, благодаря чему коктейль получается более связанным и комплексным. Поверх напитка распыляется спрей из островного виски (Lagavulin 8) придающего аромат костра и йода коктейлю. И финальным штрихом является пейринг с соленым попкорном из гречки.
Во вкусе кисло-сладкий напиток напоминающий гречишный медовик пропитанный виски с небольшой острой имбирной пряностью и оттенками карамели. В аромате море, йод, костер и соль.
Напиток будет являться отличным дополнение к блюдам в состав которого входит мясо, а также ко всем видам пиццы.
4
FRANCESE SICILIANO (Сицилийский Французский)
Джин + Петрушка + Груша + Ново-Афонский лимон + Игристое виноНашу вариацию на коктейль French 75, мы сделали с отсылками на ингредиенты часто используемые в сицилийской кухне. В основе как и в классической версии используем джин, но в нашем случае настаиваем его на петрушке, в дополнение идет грушевый ликер и кисло-сладкая часть из ново-афонского лимона, чей аромат и вкус максимально не похож на классический лимон. Финализирует состав ингредиентов просекко, придающее напитку легкость и искристость.
Во вкусе яркая груша и цитрусы, дополненные свежестью петрушки и джиновыми ботаникалами.
Напиток будет являться отличным дополнением к рыбе и морепродуктам а также самостоятельным аперитивом.
5
GIARDINOТемный ром + Амаро + Листья шисо + Земляника + Гранат + Огурец в переводе с итальянского - сад. Наш оммаж на популярный в Италии напиток Americano. В нашем случае коктейль выполнен с крепкой часть в виде выдержанного рома настоянного на листьях пурпурного шисо, чей профиль отлично подчеркивает содовую из земляники и граната. За легкую пряность и горечь отвечает амаро аверна. А интересный свежийнюанс вносит биттер из огурца.
Во вкусе яркий искристый с оттенками горечи и пряностей, дополненных земляникой, огурцом и гранатом.
Коктейль будет являться отличным дополнением к мясным блюдам.
6
RISI e BISI
Джин + Зеленой яблоко + Рис + Ростки зеленого горошка«рис и горох» - коктейль вдохновленный сочетанием ингредиентов в одноименном блюде. Блюдо венецианской кухни, типичное для Падуи, Венеции, Виченцы и Вероны на основе риса и гороха. Это первое блюдо, характерное для региона Венето, которое благодаря своей консистенции, не слишком плотной и не слишком жидкой, считается промежуточным между ризотто и супом. В нашем случае это вариация на категорию коктейлей под название Gimlet. В основе джин, ликер из зеленого яблока, легкие оттенки риса благодаря саке и кисло-сладкой части из ростков свежего, зеленого гороха. Коктейль подается с стручком молодого зеленого горошка.
Во вкусе свежий, кисло-сладкий напиток с ботаническим профилем.
Коктейль будет являться отличным дополнением к салатам, морепродуктам и рыбе.
7
SPREZZATURA
Водка + Дыня + Сельдерей +Айва+ ГрушаПонятие «спреццатура» появилось в период становления Ренессанса благодаря одному из самых знаменитых авторов эпохи Возрождения Бальдассаре Кастильоне, описавшего этот термин в своей книге «Придворный», и не имеет дословного перевода. Однако трактуется, как нарочитая небрежность, выверенная неряшливость или если угодно – легкая непринужденность.
Фактурный(пена) сауэр выполненный с использованием весьма противоположных ингредиентов, но которые отлично подходят и дополняют друг друга.
Во вкусе яркие оттенки медовой дыни и сельдерея, с завершающими нотами в виде айвы и груши.
Коктейль больше является самостоятельным, но можно попробовать сочетать с легкими салатами.
8
LE PESCHE DI PRATO
Водка + Ваниль + Бобы тонка + Персик + КорицаНапиток вдохновленный итальянским десертом. Десерт, состоящий из двух полусфер из теста бриошь с пряным ароматом ликера Alkermes, которым они пропитаны, начиненные заварным кремом, связывающим две половинки, и украшенные цукатом апельсина. Первые упоминания об этом десерте зарегистрированно в 1861 году. В нашем случае это фактурный(пена) сауэр выполненный с использованием водки с оттенками ванили и бобов тонка, персикового ликера и пюре, также сиропа из корицы.
Нежный коктейль, с балансом в сладкую сторону, ярким вкусом персиков и пряностей, будет являться отличным завершением вечера.
9
GINO SEVERINI
Джин + Лаванда + Фиалка + Черная смородина + Шалфей + Игристое вино Продолжая традицию данной категории коктейлей (Bellini, Rossini,Tintoretto) напиток назван в честь итальянского художника, графика и скульптора. Северини известен в первую очередь как представитель футуризма и кубизма в искусства, также у северини есть серия работ выполненная в фиолетовых тонах. В нашем случае в состав коктейля входит лавандовый джин, фиалковый ликер, домашнее пюре из черной смородины и шалфея, а также игристое вино.
Коктейль будет являться отличным аперитивом и подойдет как самостоятельный напиток для страта вечера.
10
SGROPPINO UVA SPINA
Джин + Сорбет из крыжовника + Крапива + Листья черной смородины + Просекко Сгроппино – венецианский коктейль на основе лимонного сорбета и просекко в классической версии. В названии отразились сразу и место происхождения напитка, и его основной ингредиент, и назначение: с венецианского диалекта слово sgropin переводится как «сорбет», а глагол sgroppare означает «избавиться от комка». В нашу интерпретацию мы включили локальные ингредиенты - сорбет из крыжовника, кисло-сладкую часть из листьев крапивы и черной смородины, водку заменили на джин и не забыли про просекко. UVA SPINA переводиться с итальянского как крыжовник, именно этот вкус и обыгрывают все остальные ингредиенты.
Коктейль будет являться отличным дижестивом или подойдет для самостоятельного употребления.
11
ORA COME ORA Белый ром+Ликер мараскино+Лайм+Сорбет из белого грейпфрутаВ переводе с итальянского на данный момент
Этот напиток сделан для того, чтобы мы имели пространство для маневра с использованием товарных остатков, сезонных ингредиентов и теста каких то новых идей. На данный момент мы сделали омаж в стиле сгропинно на коктейль Hemingway Daiquiri. Освещающий, фактурный коктейль на основе белого рома, с добавление ликера из вишни сорта мараскино и конечно же сорбета, в данном случае из белого грейпфрута.
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100