AB
1
На чем фокусируемся? Место для комментария
2
Встреча гостя
3
Размещение было проведено оперативно, без нареканий?
4
Размещение за столом
5
Меню принесли в момент размещения за столом, сразу приняли заказ и проконсультировали. Меню аккуратное, приятно держать в руках
6
Сервировка стола, посуда бара и кухни
7
Стол засервирован, предметы сервировки чистые и аккуратно выложены. Посуда чистая, без сколов и других неприятностей (оцениваем посуду бара и кухни)
8
Чистота мебели / Предметов текстиля / Пола
9
Стол / Стулья / Мягкая мебель / Подушки к мягкой мебели / Пол чистые, без видимых пятен, крошек, повреждений
10
Температура и воздух в зале
11
Температура в зале комфортная, посторонних запахов нет?
12
Освещение и музыка
13
Освещение комфортное, все осветительные приборы исправны, светят одинаково. Музыкальный фон уместный, комфортная громкость
14
Внешний вид сотрудников (Общее впечатление)
15
Чистота и опрятность сотрудников
16
Уборная
17
Раковины, унитазы, зеркала, смесители чистые, в хорошем состоянии; вода не подтекает, в туалетных кабинках есть ершики (чистые, без механических повреждений). Все исправно работает, расходники пополнены
18
РАБОТА ОФИЦИАНТА
19
Первый контакт с гостем
20
Официант подошел к столу и поздоровался в течение двух мин после размещения гостя, поздоровался
21
Предложение аперитива
22
Предлагает аперитив (Вода / Алкоголь)
23
Настрой официанта
24
Рекомендует блюда и напитки, активен
25
Вопросы относительно меню
26
Четко ориентировал по времени (составу) приготовления блюда
27
Повтор заказа / Уточнение курсов подачи
28
Продублировал заказ, уточнил очередность
29
Ticket time
30
Зафиксируйте время подачи напитков и блюд
31
Легко ли привлечь внимание официанта?
32
Официант находился в поле зрения, был рядом, когда нужен
33
Уборка стола
34
Скорость уборки грязной посуды и салфеток не нарушена (три минуты свободная посадка, пять минут плотная)
35
Обратная связь от гостя
36
В процессе обслуживания официант запрашивал обратную связь о блюдах, если это уместно, то старался поддержать диалог
37
Сервис: общая оценка
38
Запишите, что было классно, какие фишки подметили. А что было не очень классно и почему?
39
SALES
40
Предложил ли расширить заказ?
41
Официант задавал вопросы, направленные на расширение чека гостя
42
Предложил ли десерт / Дижестив?
43
Официант предлагал десерт / Дижестив
44
Предложил ли горячие напитки, специальное меню?
45
Официант предложил чай (кофе), порекомендовал специалитеты ресторана
46
Техника продаж: общая оценка
47
Какие продажи официант совершал? Какие продажи официант упустил? Если вы отметили фишки продаж, напишите о них тоже
48
ЭТАП РАСЧЕТА
49
Запрос на счет
50
Официант предоставил счет в течение двух минут
51
Оплата наличными
52
Наличные: официант предоставил сдачу и фискальный чек в течение трех минут / Платил по карте
53
Состояние счетницы
54
Счет был в чистой аккуратной счетнице
55
А здесь можно оставить общий комментарий о визите
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100