Seleção de Queijos | Queijo com Prosa
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ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
1
QueijoEstoquePeso
peça inteira
$
peça inteira
$
1/2 peça
$
1/4 peça
UFLeiteFotoIntensidade do queijo
(1 a 5)
Cremosidade
do queijo
(1 a 3)
Caracteristicas
2
Alagoanão1kg aprox.R$91,00R$46,00R$24,00MGCru de vacavisualizar**-Queijo artesanal de leite cru produzido nas montanhas altas e frias da pequena cidade de Alagoa, no topo da Serra Mantiqueira, Caminho Velho da Estrada Real. Curado por 22 dias. Sabor suave, levemente salgado, com aromas de ervas frescas, massa úmida. Lembrando um parmesão mais fresco. Vencedor em 1º Lugar do Concurso O MELHOR QUEIJO DE ALAGOA-MG. Medalha de Prata III Prêmio Queijo Brasil. Medalha de Bronze no Mondial du Fromage 2017 e Prata em 2019 (França/Tours) Acompanha muito bem um Chardonnay
3
Alagoa Faixa Douradanão900g aproxR$138,00R$72,00-MGCru de Vacavisualizar***-Um queijo especial para ocasiões e pessoas especiais! Produzido artesanalmente com leite cru (não-pasteurizado) nas montanhas altas e frias de Alagoa, a mais alta das Terras Altas da Mantiqueira, Caminho Vellho da Estrada Real. O diferencial está na maturação (60 dias). Tem sabor levemente picante, intenso e persistente na boca. Medalha Super Ouro, considerado, o Melhor Queijo do Brasil na categoria Queijo Artesanal de Leite Cru, no III Prêmio Queijos Brasil e Medalha de Ouro no IV Prêmio Queijos Brasil. 🥇🏆
4
Alagoa Fumacênão950g aproxR$100,00R$51,00R$26,00MGCru de Vacavisualizar***-Queijo Artesanal Alagoa Defumado à Lenha Produzido a 1.522m de altitude, na Fazenda 2M, no Bairro Companhia, Alagoa-MG por Márcio Martins de Barros. Para fazer 1kg deste queijo gasta-se de 10 a 12 litros de leite. Depois de pronto, o queijo vai para a defumação à lenha. Sabor que lembra um provolone, só levemente picante e de gosto suave, persistente na boca, super aromático. 🥇 Medalha de Ouro no Mundial do Queijo do Brasil 2019, 🥇 Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil 2019
5
Alvorada
(Inspirado no Munster)
sim
860g aprox.R$108,00R$55,00R$26,00SCVacavisualizar
*****
***Inspirado no intenso Munster, francês. Extremamente cremoso e intenso. Casca lavada, proporcionando forte aroma. Produzido pela Elisabeth, fazendeira do interior da França, que passou a fazer seus queijos incríveis com "terroir brasileiro".
6
Alvura Negrasim
200g aproxR$42,00--MGCabravisualizar*****Produzido em Ouro Branco (MG), com leite de cabra. Queijo de massa mole que recebe em sua casca uma fina camada de carvão de alecrim do campo, posteriormente colonizada pelo fungo pinicillium candido num processo de maturação semelhante ao queijo Brie. Queijo produzido com fermentação enzimática, quer traz mais cremosidade e menor acidez ao queijo. Tem um período de maturação mínimo de 20 dias. Sabor suave e delicado e ótima textura e cremosidade.
7
Amanteigado Jordãosim
400g aproxnovi- dadeR$58,00--SPVaca******
10
Arupiarasim
240g aprox.R$34,50--PBCabra nativa do sertãovisualizar**-Em pleno sertão paraibano, a lendária Fazenda Carnaúba, da família do dramaturgo Ariano Suassuna, produz variedades especiais feitas com leite de cabras nativas. São queijos tipicamente brasileiros de muita qualidade, delicados e de sabor delicioso, com excelente apresentação e muita autenticidade do sertão paraibano. Medalha de Ouro no II, III e IV Prêmio Queijo Brasil. 🥇🏆 Acompanha muito bem um Sauvignon Blanc
11
Azul D'Chèvre sim
200g aproxR$42,00--MGCabravisualizar******Produzido em Ouro Branco/MG. Um queijo de formato piramidal maturado com o fungo penicillium roqueforti que coloniza tanto o seu interior quanto a casca conferindo ao queijo uma textura cremosa e sabor peculiar dos queijos azuis com equilíbrio suavidade.
12
Azul do Bosquenão260g aprox.R$73,00--SPCabravisualizar********Um fantástico e único queijo azul de cabra do Brasil! Muito cremoso, forte presença em boca, mofo azul e boa permanência.
Medalha de Ouro e após Super Ouro III Prêmio Queijo Brasil
Pegue uma cerveja do estilo Russian Imperial Stout ou vinho do Porto e se surpreenda com essa incrível harmonização! 🥇🏆
13
Azul de Bofete
(baixa lactose)
sim
330g aproxR$62,00R$34,00-SPLeite Vaca & Kefirvisualizar******Produzido em Bofete(SP), com leite cru de vacas Jersey, fermento kefir, e mofo azul de produção própria, a partir de pão de fermentação natural feito na fazenda. Com alimentação à pasto, sem uso de silagem. Queijo de massa mole, casca e interior com leve mofo azul (roqueforti). Maturado: 60 dias. Os queijos produzidos pela Carol, tem como inspiração as técnicas do excelente livro “Natural Cheesemaking” – autor: David Asher
14
Barriga Verde
(Inspirado no Morbier)
sim
Cunha de 350 gR$49,00--SCVacavisualizar*****Clássico queijo francês com uma fina camada de carvão vegetal no meio da massa. Sabor e textura muito semelhante a Raclette.
15
Balidosim
160g aproxpromo- ção!!R$26,00--MGCabravisualizar*****Fabricado seguindo tradicional receita francesa do Camembert, porém com um toque da tradição mineira. Sua casca possui uma densa camada de mofo branco. Maturação mínima de 20 dias que prossegue num processo muito dinâmico e acelerado mesmo em uma geladeira doméstica. Com o passar do tempo o queijo se torna cada vez mais cremoso num processo que ocorre de fora para dentro conferindo ao queijo três texturas diferentes em uma mesma fatia, uma casca mais rígida, uma camada muito cremosa e um coração Branco íntegro que vai diminuindo de tamanho durante a maturação até tornar-se um queijo completamente cremoso por volta dos 70 dias de maturação.
16
Bela Catarina
(Inspirado no Perail)
sim
180g aprox.R$25,00--SCVacavisualizar******Produzido pela Elisabeth Schober, fazendeira do interior da França, que passou a fazer seus queijos incríveis, com terroir brasileiro. Inspirado no Perail, originário do norte da França, tem casca fina e mofos brancos que segura uma enorme cremosidade. De sabor mais suave que o seu primo Brie. Medalha de Ouro no II Prêmio Queijo Brasil. Leite de Vaca. Cidade: Paulo Lopes/SC
17
Bellosim
250g aprox.R$46,00--MGCru de Vacavisualizar********Produzido no Cerrado Mineiro, pelo Casquinha e maturado em Belo Horizonte pelo seu afinador. Com muita paciência e estudo. Belo matura e potencializa à nível máximo de cremosidade e intensidade os seus filhos. Sabor equilibrado. levemente adocicado, super cremoso e aroma forte e selvagem. Um queijo de casca lavada na salmora e maturado em baixas temperaturas. Segundo as palavras de seu criador: “Digo que trabalho com queijos selvagens. Eles maturam e eu viabilizo o seu entendimento para apresentá-los a quem vai saborear.” João Bello – o seu afinador.
19
Bom Retiro
(Inspirado no Saint-Nectaire)
nãoCunha de 300g aprox promo- ção!!R$45,00--SCVacavisualizar*****Inspirado no Saint Nectaire, um queijo francês da micro região de Monts Dore. Um queijo de fazenda, de origem camponesa, muitas vezes feito por mulheres. O Bom Retiro é produzido pela Elisabeth, fazendeira do interior da França, que passou a fazer seus queijos incríveis com terroir brasileiro. Tem aromas de mato fechado e terra úmida na casca, devido a presença de mofos brancos e cinzas trazidos da França e interior suave, macio e cremoso
20
Brebissim
125g aproxR$25,00--SCOvelhavisualizar******Um delicioso queijo de leite de ovelha, extremamente cremoso com notas de castanhas e fina casca de mofo branco, segurando toda a sua cremosidade. Produzido em Pomerode no Vale do Itajaí em Santa Catarina.
21
Brie (Vermont)não125g aproxR$17,20--SCVacavisualizar****Produzido em Pomerode do Vale do Itajaí em Santa Catarina. O Brie é um queijo de pasta mole, originário da região de Brie, na França. Tem de casca bem fina, coberta com mofo branco e massa muito cremosa, quanto mais maturado. Apresenta um sabor suave e amanteigado, levemente frutado. Mais cremoso quando mais curado (data mais próximo da validade), trazendo notas de cogumelos e castanhas.
22
Bucava (3 Latte)
0% lactose
não350g aproxR$68,00- -ESBúfala, Cabra e Vacavisualizar***-O que acontece quando o leite de vaca, encontra com a cremosidade da búfala e o sabor da cabra?! Um delicado e delicioso queijo 3 latte. Produzido pelos Italianos Amedeo e David na pequena cidade de Venda Nova do Imigrante (ES). Peça de 6kg aproximado, massa semi-cozida e maturado por no mínimo 6 meses. Massa consistente numa explosão de sabores. Leites: 25% búfala, 25% cabra, 50% vaca.
23
Cacauzinhosim 80g aprox.R$21,00--SPCabravisualizar******Cacauzinho é maturado com mofos brancos sobre cacau e cumaru (baunilha do Pará). Massa levemente cremosa. Seu sabor é potente, com sutil toque adocicado da baunilha. Um belissimo queijo desenvolvido em colaboração com o chef Alex Atala. Medalha de Ouro no II e V Prêmio Queijo Brasil. 🥇
24
Camembert
(Vermont)
sim 125g aproxR$17,20--SCVacavisualizar****Produzido na pequena cidade de Pomerode do Vale do Itajaí em Santa Catarina. O Camembert é um queijo de pasta mole, originária da região da Normandia, no Noroeste da França. Tem de casca bem fina, coberta com mofo branco e massa muito cremosa, quanto mais maturado. Apresenta um sabor suave e amanteigado, levemente frutado.
25
Canastra Pingo de Amor
sim
1 kg aprox.R$85,00R$43,00R$22,00MGCru de Vacavisualizar***Edição Especial com mofo branco natural. Canastra Pingo de Amor, produzido, com leite cru de vaca, pela jovem Lucilha na belíssima região da Buraca, em São Roque de Minas. Sabor suave, equilibrado, bastante macio, aproximadamente 22 dias de cura.
Medalha de Bronze no II Prêmio Queijo do Brasil, e Prata no IV Prêmio Queijo Brasil 🥈
Triplo Prata no Mondial du Fromage 2019
26
Canastra Roça da Cidadesim
1 kg aprox.R$91,00R$46,00R$24,00MGCru de vacavisualizar**-Produzido em São Roque de Minas, vacas com alimentação 100% a pasto e ordenha com bezerro ao pé. O Queijo Canastra é um tipo de queijo brasileiro, de origem e produção, na região da Serra da Canastra. Produzido há mais de 200 anos, é primo distante do queijo de São Jorge, Açores, Portugal, trazido pelos imigrantes da época do Ciclo do Ouro. O clima, a altitude, os pastos nativos e as águas da Serra da Canastra dão a esse queijo um sabor único: meio picante, denso e encorpado. Desde 2008 é patrimônio cultural imaterial brasileiro, concedido pelo IPHAN. Medalha de prata no IV Prêmio Queijo Brasil.
27
Canastra do Ivair
(Tarde Reserva)
Super Gold '19
não1 kg aprox.R$120,00R$62,00R$32,00MGCru de Vacavisualizar******Da cidade de São Roque de Minas, esse delicioso e cremoso Queijo da Canastra, tem produção limitada a apenas 12 peças por dia. O Tarde Reserva é produzido com o leite da ordenha da tarde. Um leite mais rico, com maior quantidade de sólidos (proteínas e gorduras). Trazendo assim um queijo mais saboroso, potente, untuoso, com mais umami. Pegue uma cerveja do estilo Black IPA e seja muito feliz! Medalha Super Ouro no Mondial du Fromage 2019 🏆 Acompanha muito bem um Pinot Noir.
28
Canastra do Serjãonão1kg aprox.R$100,00R$52,00R$27,00MGCru de Vacavisualizar******Um autêntico queijo Serra da Canastra, produzido na cidade de Piumhi, maturação especial com presença de mofo branco, natural da região da Canastra. Casca crocante, mofo branco e interior macio e exuberante. O Queijo Canastra é um tipo de queijo brasileiro, de origem e produção, na região da Serra da Canastra. Produzido há mais de 200 anos, é primo distante do queijo de São Jorge, Açores, Portugal, trazido pelos imigrantes da época do Ciclo do Ouro. O clima, a altitude, os pastos nativos e as águas da Serra da Canastra dão a esse queijo um sabor único: meio picante, denso e encorpado. Desde 2008 é patrimônio cultural imaterial brasileiro, concedido pelo IPHAN. Medalha de Ouro no IV Prêmio Queijo Brasil 🥇
29
Caririsim
240g aprox.R$34,50--PBCabra nativa do sertãovisualizar**-Em pleno sertão paraibano, a lendária Fazenda Carnaúba, da família do dramaturgo Ariano Suassuna, produz com leite de cabras nativas um queijo tipicamente brasileiro. O Cariri, com muita autenticidade, leva na sua maturação, um toque de ervas do sertão. Conforme disponibilidade na fazenda é curado com Marmeleiro ou Aroeira ou Alfazema de Piriquito ou Cumaru. Medalha de Ouro no III Prêmio Queijo Brasil 🥇
30
Catauá
(Campo das Vertentes)
não1,1kg aprox.R$97,00R$50,00R$26,00MGCru de vacavisualizar***Gosto incrível de fazenda. Elaborado com leite cru e ainda morno da vaca, direto da ordenha mecânica para a queijaria. O Catauá resgata o sabor de um queijo singelo e rústico, como aqueles produzidos por nossos antepassados desde o século XVII. O sabor retrata fielmente o processo de cura e maturação de queijos produzidos a partir do leite "in natura" do gado Jersey criado na região serrana de Coronel Xavier, a cerca de 900m de altitude, pastoreando uma rica e diversificada flora de gramíneas e leguminosas nativas, entre outras espécies vegetais. O controle de parasitas é feito com medicamentos fitoterápicos e homeopáticos, o que resulta um leite puro, livre de agrotóxicos, antibióticos, hormônios ou qualquer substância nociva. Medalha de Ouro no III Prêmio Queijo Brasil 🥇
31
Comté
(Serra das Antas)
nãoCunha de 300g aprox.promo- ção!!R$32,00--MGVaca****De origem francesa, o Comté é um queijo típico do maciço de Jura produzido a partir de leite de vaca e maturado por no mínimo 6 meses, garantindo seu sabor, textura e cor únicos. Um queijo semiduro de textura densa e firme, cor amarelo claro e casca natural. Possui uma grande gama de sabores, entre eles o frutado, salgado, picante e nozes. Seu aroma também lembra o de nozes.
32
Coração em Brasasim 180g aproxR$39,50--SPCabravisualizar******Produzido no Capril do Bosque em Joanopolis/SP. O Coração em Brasa é um queijo maturado com mofos brancos sobre cobertura de carvão e recheado com fina camada de mix de pimentas (habanera, chipotle e caiena). Tem textura cremosa e sabor picante, harmoniza perfeitamente com cervejas do tipo- Belgian Blond ou Tripel.
33
Cuesta Azul
(0% lactose)
(Pardinho Artesanal)
sim
Cunha de 320g aprox.R$56,90--SPCru de vacavisualizar
*****
*Produzido com um blend de leite cru de vacas Gir e Jersey. Maturado sobre madeira por 60 dias. Na casca um mofo especial trazido da França, que trás aromas de cogumelo e terra molhada, na massa mofo azul. Tem casca de aparência rústica com interior macio, de início doce que lembra nozes e avelã, final mais salgado e a presença do mofo azul em boca, aumentando ainda mais a complexidade. Textura semi-cremosa. As vacas são criadas soltas, com alimentação 100% a pasto, na belíssima paisagem da Cuesta no município de Pardinho/SP. A Fazenda Pardinho tem selo ISO 14.001 (Sistema de Gestão Ambiental). Medalha de Ouro no II e IV Prêmio Queijo Brasil. 🥇🏆 Pegue uma bela cerveja do estilo Stout, Imperial Stout ou Porter e se surpreenda com essa incrível harmonização.
35
Cuesta Super Gold '19
(0% lactose)
(Pardinho Artesanal)
sim
Cunha de 200gR$49,00- -SPCru de vacavisualizar****-"Que Marrravilha!!" - Considerado pelo Chef Claude Troisgois como um dos melhores queijos artesanais do Brasil. Produzido com leite cru de vacas zebuínas da raça Gir, que se alimentam integralmente à pasto, livres na linda região das Cuestas (Pardinho/SP). Maturado sobre madeiras por 9 meses no mínimo. Massa com cristais e sabor que remete a avelã, nozes e caramelo, com um leve toque salgado no final e casca levemente amadeirada. A Fazenda Pardinho tem selo ISO 14.001 (Sistema de Gestão Ambiental)
Medalha de Ouro no III e IV Prêmio Queijo Brasil. 🥇🏆 Super Ouro no Mondial du Fromage 2019 🏆
36
Datas Guzeránão950g aproxR$115,00R$60,00R$30,00MGCru de Vacavisualizar****Vem lá do pequeno município de Datas, vizinho à Diamantina e a região produtora mineira do Serro. Produzido com leite cru das imponentes e lindas vacas da raça Guzerá. Maturado por 40 dias aproximadamente e presença de mofo natural, que trás mais cremosidade ao queijo. Bronze no Mondial du Fromage 2019 em Tours (França) e Super Ouro no Mundial de Araxá 2019.
37
Dionisiosim
350g aproxR$79,00--SPVacavisualizar
*****
***Um espetáculo! Um queijo para os amantes de queijos intensos. Possui uma casca crocante e levemente amarga por fora, derretendo e intenso por dentro. Um queijo frescal maturado por 30 dias em câmera subterrânea com temperatura e umidade controlada e banhado repetidas vezes ao longo da sua maturação com vinho branco do Rio Grande do Sul. Casca crocante e levemente amarga, interior cremoso, intenso e com boa acidez. Um queijo único e brasileiro!
Super Ouro no Mundial de Araxá 2019. 🥇🏆
38
Duzusim
novi- dadeSPLeite Vaca & Kefir******
39
Etchêkoasim
720g aprox R$165,00R$84,00R$43,00RSOvelhavisualizar****Produzido em Sant´ana do Livramento (RS) com leite de ovelhas do cruzamento da ovelha gaúcha Criolla para dar a rusticidade com ovelha francesa Lacaune pela qualidade do leite. Após o sucesso com os vinhos da Vinhetica o antenadíssimo francês Gaspar Desurmont, começou esse novo projeto queijeiro. O Etchekoa é um queijo de massa semi-cozida, casca lavada, consistência macia, maturação de no mínimo 3 meses. Elegância, untuosidade e sabor inigualáveis. Lembra o queijo Manchego. Inspirado nos queijos do País Basco pela mão da fromagère basca Pantxika Loyatho.
40
Figueirasim
Cunha de 350gR$56,00--SPVacavisualizar***Queijo Figueira, de Amparo -SP. Para quem gosta de queijos mais amanteigados, levemente adocicados, muito macio e lindas olhaduras! Espetacular! Leva urucum que lhe proporciona a cor alaranjada. Medalha de Ouro no II Prêmio Queijo Brasil. 🥇
41
Garnizésim
800g aproxR$109,00R$55,00R$28,00SPVacavisualizar****Garnizé - Inspirado no Gouda, produzido em Itapetininga (SP). Um queijo bastante aromático, herbal e levemente adocicado, leva na massa ervas desidratadas, da própria fazenda, Sálvia, Alecrim, Manjerona e Manjericão. Dica: Garnizé + toque de mel + Belgian Blond ou Tripel e seja muito feliz!
42
Giramundonão1,5kgR$220,00R$116,00R$60,00SPVacavisualizar***-Produzido em Itapetininga (SP), com leite de gado Simental, originário do norte europeu. Queijo de massa semi dura com maturação mínima de 4 meses em câmara subterrânea. Conforme envelhece, sua massa fica mais quebradiça e o sabor levemente picante. Foi inspirado no queijo holandês Edam. Sua cobertura de beterraba desidratada lhe confere uma coloração muito bonita. Recebeu 2 Medalhas de Prata no Prêmio Queijo Brasil.
43
Gorgonzola de Colhersim
740g aproxR$93,00R$47,00-MGVacavisualizar******Produzido na pequena cidade mineira de Bueno Brandão. Queijo Gorgonzola de colher, sim, de colher. Cremoso como um patê, derrete na temperatura ambiente e você pode passar no pão igual requeijão. Tem sabor suave. Agrada a toda família.
44
Lua do Bosquesim 190g aprox.R$42,00--SPCabravisualizar******Tem inspiração no queijo Camembert, originalmente feito com leite de vaca no norte da França. Queijo aveludado, casca crocante e coberta de mofos brancos. Por dentro muito cremoso.
45
Lua Cheiasim
290 aproxR$37,00--MGVacavisualizar******Irradiando sabor e cremosidade dentro de uma delicada casca de cinzas vegetais coberta com mofo branco. Medalha de Ouro no IV Prêmio Queijo Brasil 🥇 Produzido pelo laticínios Serra das Antas, com leite de vaca, na pequena cidade de Bueno Brandão(MG).
46
Mandala
(0% lactose)
(Pardinho Artesanal)
sim
Cunha de
300g aprox.
R$52,00--SPCru de vacavisualizar****-Caramelo e Sal, duas palavras para resumir esse espetacular queijo. Produzido na pequena cidade de Pardinho/SP, com 100% leite cru de vacas zebuínas da raça Gir, curado ao longo de 12 meses em câmeras subterrâneas, sobre madeiras. Tem sabor amadeirado e amendoado. Massa com textura macia, devido ao leve cozimento em grandes tachos de cobre, que foram trazidos da França, onde eram utilizados para produção do queijo Comté. A Fazenda Pardinho tem o selo ISO 14.001 (Sistema de Gestão Ambiental) Medalha de Ouro no IV Prêmio Queijo Brasil. Prata no Mondial du Fromage 2019. Eleito o melhor queijo no Mundial do Queijo Brasil 2019 em Araxá.
47
Manezinho
(Inspirado no Reblochon)
sim
420g aproxR$50,00R$ 27,00-SCVacavisualizar*****Casca rustica, crocante e intensa, com leve mofo. Interior muito macio, levemente cremoso e sabor mais intenso. Um espetáculo em forma de queijo. Produzido pela Elisabeth uma fazendeira do interior da França que se mudou para o Brasil e passou a fazer seus queijos incríveis com terroir brasileiro. Medalha de Ouro no II Prêmio Queijo Brasil. 🥇
48
Manoelsim
260g aproxR$47,00--MGCru de Vacavisualizar******O queijo Manoel é o irmão mais novo de cremoso queijo Bello.
Um queijo artesanal de leite cru, originário de um único rebanho de vacas da fazenda Cruzeiro, localizada no cerrado de Minas Gerais.
Sua maturação é feita com cinzas, em ambiente de baixa temperatura e alta umidade.
O resultado é um queijo de casca escura entremeada de mofos naturais que contrastam com a massa branca do seu interior. Apresenta cremosidade acentuada, sabor delicado e aroma suave.
49
Morro Azulsim
125g aproxR$19,90--SCVacavisualizar******Produzido na pequena cidade de Pomerode do Vale do Itajaí em Santa Catarina. O queijo Morro Azul é envolto em uma cinta de madeira (carvalho), inspirado no queijo suíço Vacherin Mont d’Or. O resultado é um queijo de intensidade média de sabor e textura extremamente cremosa.
50
Nova Imigrantenão700g aproxR$90,00--ESCru de Vacavisualizar*****Vem de Venda Nova do Imigrante, região serrana do Espirito Santo, esse incrível e cremosíssimo queijo produzido pelo italiano Amedeo Mazzocco, com leite cru de vaca, inspirado no queijo italiano Caciotta. Massa com sabor suave de leite, excelente cremosidade e leve acidez. Para retirar a casca da tampa e mergulhar colher ou torradinhas no queijo.
51
Kit Prosa Mineira
Conheça o terroir de Minas Gerais.
não1kg aprox.R$100,00--MGCru de Vacavisualizar--1/4 Canastra (260g aprox)
+ 1/4 Catauá (260g aprox) - Medalha de Ouro no III Prêmio Queijo Brasil
+ 1/4 Queijo Alagoa (250g aprox) - Bronze no Mondial du Fromage '17
+ 1/2 Queijo do Serro (220g aprox)
+ Ficha descritiva de cada queijo
52
Kit Prosa Dourada
Uma deliciosa seleção de Ouro.
sim 800g aprox.R$182,00--SP e MGCabra, leite cru de vaca e vacavisualizar--1 Azul do Bosque (250g aprox) - Um espetacular blue cheese de cabra. Medalha Super Ouro no III Prêmio Queijo Brasil
+ 1 Cuesta (200g) - Super Ouro no Mondial du Fromage 2019
+ 1 Tulha (cunha de 260g aprox) - Caramelo e cristais de sais numa maturação de 10 meses. Medalha de Ouro no II, III e IV Prêmio Queijo Brasil. Medalha de Ouro no World Cheese Awards realizado na Espanha 2016.
+ Ficha descritiva de cada queijo.
53
Kit 4 Rebanhosnão1 kg aproxR$182,00--PB, PA, MG, SCCru de:
búfala, ovelha, cabra, vaca
visualizar--1 Queijo do Marajó (PA) (250g aprox) - Leite cru de búfala - Super Ouro IV Premio; Queijo Brasil e Prata no Mondial du Fromage 2019
+ 1 Etchekoa (RS) (340g aprox) - Leite de ovelha
+ 1/2 Azul de Bofete (SP) (150g aprox) - leite cru de vaca, kefir e mofo azul
+ 1 Cariri (PB) (240g) - Leite de cabras nativas.
+ Ficha descritiva de cada queijo.
54
Kit Prosa da Tarde
(Vermont)
sim
650g aproxR$74,00--SCVacavisualizar--1 Brie (125g)
+ 1 St Marcellin (100g)
+ 1 Camembert (125g)
+ 1 Geleia de Figo - Pote com 230g
+ 1 pack torradinhas
55
Parmesão 12 meses
(Serra das Antas)
sim Cunha de 580g aprox R$75,00--MGVacavisualizar****-Produzido em Bueno Brandão/MG, o Parmesão Serra das Antas tem maturação mínima de 12 meses. Um queijo muito saboroso, sabor que lembra nozes, ao mesmo tempo adocicado e salgado quando os cristais de sais eclodem na boca. Aroma forte e marcante. Espetáculo!
56
Pérola de Nevesim 160gnovi- dadeR$34,00--SPOvelhavisualizar*****Deliciosa versão do boursin francês, com a acidez peculiar do leite de ovelha, confitado no azeite de oliva e óleo de girassol, temperado com alecrim e pimenta-rosa da própria fazenda.
Produzido em Porto Feliz/ SP
57
Pirâmide do Bosquenão160g aprox.R$39,90--SPCabravisualizar******Produzido na pequena cidade de Joanópolis com leite de cabras próprias tem gosto fresco, aroma de frutas secas e um toque de capim, massa macia e úmida. Casca de mofos brancos que crescem sobre uma camada de carvão vegetal de madeiras francesas. Incrível. Inspirado no Valençay. Medalha de Ouro no V Prêmio Queijo Brasil.
60
Queijo do Marajó
(Tipo Creme)
não250g aproxR$32,00--PACru de Búfalavisualizar***A Fazenda São Victor, começou sua produção em 2006. Em 2012 foi consagrado o melhor queijo do Marajó no III Búfalo Fest, em 2017 Primeiro lugar no XII Encontro Nacional de Criadores de Búfalos. Em 2018 mais um grande destaque, Super Ouro no IV Prêmio Queijo Brasil e em 2019 Prata no Mundial du Fromage em Tours (França). O tipo Creme é ainda mais cremoso, tem sabor suave e delicado, com massa semi pastosa, como um requeijão de corte. Queijo do Marajó, patrimônio da gastronomia brasileira, produzido com leite cru búfala, há quase 100 anos na lindíssima Ilha do Marajó/PA.
61
Queijo Manteiga com raspa
(Queijaria 504)
sim
Cunha de 290g aprox.R$33,00--RNCru de Vacavisualizar***Vem lá do Seridó/RN (Serra Negra do Norte) esse belíssimo exemplar do Queijo Manteiga, também conhecido como, Requeijão do Sertão ou Requeijão do Norte.
Patrimônio brasileiro, um queijo típico do Sertão nordestino. Sabor e aroma de caramelo com sal.😋 Textura macia q derrete na boca.🤤 Edição especial sem bicarbonato de sódio, preservando as suas origens e sabor e deliciosas raspas do tacho.
O queijo-manteiga é feito sem adição de coalho, já que a massa é obtida por desnaturação ácida, cozida lentamente no tacho de cobre à lenha junto com o soro desnatado por cerca de cinco horas.
62
Rabiolinha Yogurt não150g aprox R$20,00--ESVacavisualizar****Vem lá de Venda Nova do Imigrante, região serrana do Espirito Santo, esse delicioso e cremoso queijo produzido pelo italiano Amedeo Mazzocco, com leite de vaca e 10% iogurte de produção própria, dando mais cremosidade e sabor. Massa com sabor suave, boa cremosidade, leve acidez e presença de leve mofo branco na casca. Medalha de Prata no II Prêmio Queijo Brasil, Medalha de Ouro no IV Prêmio Queijo Brasil 🥈 🥇
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Reblochon
(Serra das Antas)
sim
690g aproxR$76,00--MGVacavisualizar*******Produzido na pequena cidade mineira de Bueno Brandão. De origem francesa, o Reblochon é um queijo de leite de vaca muito produzido na região da Alta Saboia, sendo maturado por 3 semanas. Casca com levemente coberta com mofo branco e interior extremamente cremoso. Possui sabor suave, um pouco amanteigado, levemente adocicado, que lembra nozes, e um pouco frutado, Possui um aroma marcante e característico, devido ao seu processo de casca lavada na salmora. Medalha de Ouro no IV Prêmio Queijo Brasil 🥇
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Requeijão de Corte com raspasim
500g aproxpromo-
ção!!
R$29,00--MGVacavisualizar***Barra de requeijão de corte com pedaços da raspa do fundo do tacho, produzido aos arredores da bela paisagem montanhosa da Serra da Canastra em Minas Gerais, na cidade de Passos.
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Ribeirão
(Inspirado no Gruyere)
(0% lactose)
nãoCunha de 350gR$50,00--SCVacavisualizar****Casca rústica e interior macio que dissolve na boca, liberando notas adocicadas de castanha e caramelo. Inspirado no queijo suíço Gruyère. Inspirado no queijo suíço Gruyère. Um espetáculo em forma de queijo! Produzido pela Elisabeth Schober, fazendeira do interior da França, que passou a fazer seus queijos incríveis, com terroir brasileiro.
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Senzala
(Super Gold no
Mondial du Fromage 2017)
não600g aprox.R$92,00R$48,00R$24,00MGCru de vacavisualizar****Produzido na pequena cidade de Sacramento, região de Araxá, pelo casal Joel e Marly. Esse delicioso queijo foi eleito o melhor queijo de leite cru e massa prensada no Mondial du Fromage 2017, realizado em Tours/França. Trazendo medalha de Ouro e Super Ouro. Um feito inédito e maravilhoso que mostra toda a qualidade dos nossos queijos artesanais brasileiros, o valor do nosso terroir mineiro e a força da nossa revolução queijeira. Tem sabor suave, amanteigado, muito macio, semi cremoso, mofo branco na casca. 30 dias de cura. 🥇🏆
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Serra do Loposim 220g aprox.R$46,90--SPCabra e Búfalavisualizar******É um queijo de casca lavada na cerveja, maturado por aproximadamente 40 dias, com um mínimo de 20 banhos na cerveja. Casca seca e fina, macia na boca. Massa muito cremosa, de sabor delicado. Dica: Retire da geladeira 2 a 4 horas antes e utilize um maçarico gourmet para chamuscar a casca, depois corte a tampa e coma o recheio de colherzinha. Medalha de Prata no II Prêmio Queijo Brasil. 🥈
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Serra do Tabuleiro
(Inspirado no Comté)
sim
Cunha de 350gR$50,00--SCVaca****Produzido pela Elisabeth uma queijeira francesa que veio morar em Paulo Lopes/SC e passou a produzir seus incríveis queijos aqui com terroir brasileiro. O Comté é um dos mais consumidos queijos franceses, principalmente no dia a dia das pessoas. Com origem no Jura, as cadeias de montanhas Europeias, são produzidas há mais de mil anos, surgindo pela necessidade de ter algo para se alimentar durante o longo inverno na Idade Média.
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Serrinha au Bièresim
280g aprox.R$60,00--SPCabra e Búfalavisualizar*****Uma produção colaborativa da Queijo com Prosa e Capril do Bosque. Um blend de leite de Cabra e Búfala, maturado com seguidas lavagens na cerveja, que leva frutas do bosque na sua produção e aquele toque de Mirtilo maceradas na casca do queijo, no final da sua maturação. Cerveja escolhida para a produção: Lógica Absurda, produzida na cervejaria Tupiniquim/RS, estilo: Berliner Weisse
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Serro
(Fazenda do Cedro)
não450g aprox.R$56,00R$28,00-MGCru de Vacavisualizar*****Nova geração do Serro, trazendo mais dinamismo e sabor ao queijos da 1ª região de Indicação Geográfica para Queijo no Brasil. Produzido com leite cru de gado mestiço e curado em ambiente úmido por 30 dias. Casca Crocante, interior macio e muito saboroso. Pede um bom vinho tinto encorpado, uma bela cachaça envelhecida ou uma cerveja do estilo IPA para acompanhar. Medalhas de Ouro no III e IV Prêmio Queijo Brasil 🥇🏆
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Serro
(Meia Cura - Faz. Cedro)
não500g aproxR$30,00-MGCru de Vacavisualizar*-Produzido na região do Serro (MG) - 8 dias de cura, fresco, suave, sabor de leite, queijo do dia a dia - leite cru de vacas zebuínas - Medalha de Prata III Prêmio Queijo Brasil 🥈
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St Marcellin
(Vermont)
sim
100g aproxpromo-
ção!!
R$15,50--SCVacavisualizar****Produzido em Pomerode no Vale do Itajaí em Santa Catarina. O St Marcellin é originário da pequena cidade de mesmo nome, do sudeste da França, próximo da fronteira com a Suíça. Apesar de sua suavidade, apresenta leve acidez e aromas caraterísticos devido ao seu processo de produção, fermentação láctea. Tem casca rugosa e úmida com interior untuoso. Aroma moderado. Acompanha muito bem vinhos brancos riesling, pinot gris ou espumantes Brut. Ou cervejas do estilo, Lambic, Saison ou Sour com frutas.
77
Taleggio (Serra das Antas)sim
1,1 kg aprox novi-
dade
R$130,00R$65,00R$33,00MGVaca*******
78
Tomme Vaudoise
(Vermont)
sim
125g aproxR$17,90--SCVacavisualizar******Produzido na pequena cidade de Pomerode do Vale do Itajaí em Santa Catarina. O Tomme Vaudoise (pronuncia-se tom vodoáse) é um queijo de origem Suíça do cantão de Vaud, sobre os Alpes. Tem de casca fina, coberta com mofo branco. Queijo de sabor marcante e envolvente e textura muito cremosa.
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Tulha
(0% lactose)
sim
Cunha de 290g aprox.R$58,00--SPVacavisualizar****-Curado sobre madeiras que maturavam café por muitos anos na Fazenda Atalaia (1898). Casca vermelha, massa dura, cor de caramelo, cristais, equilíbrio entre doce e salgado, incrível umami. Sabor que remete a caramelo com sal. Único! Medalha de Ouro no II, III e IV Prêmio Queijo Brasil. Medalha de Ouro no World Cheese Awards 2016. 🥇🏆🥇🏆
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Vale do Testo - 6 meses
(0% lactose)
sim
cunha de 290g aprox lança-
mento!
R$44,00--SCVacavisualizar*****Um queijo de massa semi-cozida (45ºC), prensada por 24h. Maturação de 6 meses, sendo lavado 3 vezes por semana com uma solução que inclui água, sal e microorganismos voltados para isso. O Vale do Testo recebe um blend muito complexo de diversos microorganismos (bactérias e leveduras) que tem como objetivo deixá-lo com notas aromáticas que lembram caldo de carne, defumado e amêndoas. A massa é compacta, com nenhuma ou mínimas olhaduras, e gosto com equilíbrio para o salgado. Pode ser apreciado puro, ou ralado em massas, omeletes e também em sanduíches e hambúrgueres. É um queijo que derrete muito bem e pode ser utilizado para a elaboração de raclette.
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Acompanhamentos
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Doce de Leite Pingo do Mulasim320g aproxR$31,00-MGVacavisualizarVem lá da Canastra esse incrível doce de leite artesanal. Produzido na fazenda do Canastra Pingo de Mula, com leite cru de vacas próprias, cozido no tacho por mais de 4 horas, pouquíssima adição de açúcar e nada de aditivos químicos. Sabor que lembra toffee e caramelo e baixo dulçor.
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Doce de Leite de cabra Bé
sim250g aproxnovi-
dade
R$33,00-MGcabraVem lá da região dos Campos das Verantes, da cidade de Barbacena, o melhor doce de leite de cabra que já provamos até hoje!
Produzido artesanalmente e com muiito carinh no Capril Rancho das Vertentes, com pouquíssima adição de açúcar. Tem sabor bem suave e equilibrado de leite de cabra e final que lembra caramelo.
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Geleia de Figo
(Vermont)
sim
230g aproxR$18,90-SC-visualizarDeliciosa e cremosa geléia de Figo, com generosos pedaços da fruta e pouco açúcar. Ideal para acompanhar queijos mais intensos. Ingredientes: Figo e açúcar. Sem conservantes.
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Geleia de Pimenta
(Vermont)
sim
230g aproxR$18,90-SC-visualizarIdeal para harmonizar com queijos como Brie e Camembert, geralmente suaves, amanteigados, moderadamente salgados e com notas de cogumelos. Delicioso sabor e picância moderada da pimenta brasileira dedo-de-moça, com um toque cítrico que equilibra o dulçor da geleia.
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Geleia de Amora
(Vermont)
sim
230g aproxR$18,90-SC-visualizarProduzidas com amoras do Rio Grande do Sul, tem o perfeito equilíbrio do doce com ácido da amora. Presença de frutas inteiras em sua textura. Perfeita para harmonização com queijos cremosos e intensos.. Sem conservantes.
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Mel Cremoso
(ideal para queijos)
sim
300g aproxR$39,90-SC-visualizarConsideramos o mel cremoso um dos complementos mais espetaculares para harmonizar com queijos, em especial os de mofo azul, como o gorgonzola. Ele é um produto completamente natural que, como indica o nome, possui uma textura bem densa. Mas é importante dizer que não se trata de um mel cristalizado, ou “açucarado”, como as pessoas normalmente se referem a alguns méis que formam uma concentração mais densa de açúcar na base do pote. Ele é realmente cremoso,com um toque liso e macio na boca. Perfeito com queijos de mofo azul, como Cuesta Azul ou Azul do Bosque ou queijos de massa dura como Tulha, Mandala, Serro queijos de casca florida e de interior macio, como Pont-l'Évêque, Alvorada, Brebis, Quinta da Pena e Reblochon.
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Mel Florada Angicosim
300g aproxR$35,00-SC-visualizarDe coloração acobreada, castanho, mais escura que as cores normalmente vistas em outras floradas, o mel angico oferece características especiais para uma deliciosa harmonização com queijos de sabor mais forte e mais gordurosos.
Um mel de textura muito macia, aveludada, agradável na língua, com o dulçor característico, mas muito bem equilibrado com as notas levemente cítricas. Notas de caramelo e de bala toffee também são percebidas.
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Torradinhas
(Especiais para queijos)
sim
44gR$8,00-SC-visualizarO acompanhamento ideal para os seus queijos cremosos! Finas, leves e super crocantes. Dois pacotes individuais na mesma caixinha. Total de 34 torradinhas.
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1 Tábua Queijeira (20x20cm) tratada com óleo de sementes de Tungue (atóxico).
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1/4 Queijo Senzala (200g aprox) - O icônico queijo que trouxe nossa 1ª medalha Super Ouro do exterior - Mondial du Fromage 2017
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