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1 | Aperitif Cascadia | |||||||||||||||||||||||||
2 | Name | Ingredients | Directions | Author | Tested | Photo | ||||||||||||||||||||
3 | Sitka Martini | 2 oz (60 mL) Gin / Forest Dweller - Arbutus Distillery | Stir on ice until chilled and strain into a chilled coupe glass. Garnish with a single pickled spruce tip dropped into the glass | Q | Y | N | ||||||||||||||||||||
4 | 1 oz (30 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | |||||||||||||||||||||||||
5 | 2 Dashes Orange Bitters / Rootside Bitters | |||||||||||||||||||||||||
6 | Pickled Sitka Spruce Tip / Forest for Dinner | |||||||||||||||||||||||||
7 | ||||||||||||||||||||||||||
8 | Cascadia Cocktail | 3 oz (90 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Add Apéritif Cascadia and bitters to an ice filled mixing glass and stir until chilled. Strain into a well chilled rocks glass, express lemon peel over the drink and use lemon peel as garnish. Enjoy one sip at a time. | Q | N | N | ||||||||||||||||||||
9 | 2 dashes Lemon Tonic Bitters / Rootside Bitters | |||||||||||||||||||||||||
10 | Lemon Peel (coin) | |||||||||||||||||||||||||
11 | Chilled Rocks glass (at least 30min in the freezer) | |||||||||||||||||||||||||
12 | ||||||||||||||||||||||||||
13 | Lady Fern | 1.25 oz (40 mL) Absinthe / Tofino Distillery | Shake all ingredients with ice and strain into a glass filled with crushed ice. Churn (stir) to mix, garnish with a wild mint sprig. | Q | N | N | ||||||||||||||||||||
14 | 1.25 oz (40 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | |||||||||||||||||||||||||
15 | 1/3 oz (10 mL) 2:1 Rich Simple Syrup | |||||||||||||||||||||||||
16 | 0.5 oz (15 mL) Chilled Water | |||||||||||||||||||||||||
17 | Wild Mint Sprig | |||||||||||||||||||||||||
18 | ||||||||||||||||||||||||||
19 | Malahat | 2 oz (60 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Stir all ingredients over ice and strain into a chilled glass. Garnish with a mint sprig. | Q | N | N | ||||||||||||||||||||
20 | 3/4 oz (22 mL) Bénédictine DOM Liqueur | |||||||||||||||||||||||||
21 | 1/8 oz (4 mL) Absinthe / Tofino Distillery | |||||||||||||||||||||||||
22 | Mint Sprig | |||||||||||||||||||||||||
23 | ||||||||||||||||||||||||||
24 | Henrietta | 2/3 oz (20 mL) Gin / Ampersand Distillery | Stir all ingredients over ice and strain into a chilled glass. Garnish with a dehydrated orange wheel. | Q | N | N | ||||||||||||||||||||
25 | 2/3 oz (20 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | |||||||||||||||||||||||||
26 | 2/3 oz (20 mL) Sweet Oloroso or Cream Sherry / East India Solera - Lustau | |||||||||||||||||||||||||
27 | Dehydrated Orange Wheel | |||||||||||||||||||||||||
28 | ||||||||||||||||||||||||||
29 | Coastal Sunshine | 1 oz (30 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Add Cascadia and Limoncello to tall glass with ice, top with soda and stir. Garnish with a thin lemon half wheel. | M | Y | N | ||||||||||||||||||||
30 | 1 oz (30 mL) Limoncello / Esquimalt | |||||||||||||||||||||||||
31 | 3 oz (90 mL) Soda water | |||||||||||||||||||||||||
32 | Thinly Sliced Lemon Half Wheel | |||||||||||||||||||||||||
33 | 0.5oz (15 mL) Rich Simple Syrupz | |||||||||||||||||||||||||
34 | ||||||||||||||||||||||||||
35 | (Unnamed White Negroni) | 1.25oz (37 mL) Gin / Citadelle | Stir all ingredients over ice and strain into a chilled glass. Garnish with an expressed grapefruit rind twist. To make saline solution, disolve a mixture of 1 part salt to 4 parts water. | N | Y | N | ||||||||||||||||||||
36 | 1 oz (30 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | |||||||||||||||||||||||||
37 | 0.75oz (22 mL) Bitter White / Woods Chiaro | |||||||||||||||||||||||||
38 | 0.5oz (15 mL) Limoncello / Esquimalt | |||||||||||||||||||||||||
39 | 2 dashes Orange Bitters / Rootside | |||||||||||||||||||||||||
40 | 2 drops Saline Solution | |||||||||||||||||||||||||
41 | ||||||||||||||||||||||||||
42 | Devonshire Martini | 0.75 oz (22.5 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Stir all ingredients over ice and strain into a chilled Nick & Nora glass. Garnish with a lime twist. | M | Y | N | ||||||||||||||||||||
43 | 0.5 oz (15 mL) Dry Vermouth / Esquimalt | |||||||||||||||||||||||||
44 | 1.5 oz (45 mL) Gin / Ampersand Distillery | |||||||||||||||||||||||||
45 | 0.25 oz (7.5 mL) Rich Simple Syrup | |||||||||||||||||||||||||
46 | Lime Twist | |||||||||||||||||||||||||
47 | ||||||||||||||||||||||||||
48 | Cascadia Tonic | 2 oz (60 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Add Cascadia to a wine glass with ice, top with tonic water and stir. Garnish with a lemon twist. | M | Y | N | ||||||||||||||||||||
49 | 3 oz (60 mL) Mediterranean Tonic Water / Fever Tree | |||||||||||||||||||||||||
50 | 2 Dashes Cascadian Bitters / Rootside Bitters | |||||||||||||||||||||||||
51 | Lemon Twist | |||||||||||||||||||||||||
52 | ||||||||||||||||||||||||||
53 | ||||||||||||||||||||||||||
54 | Bond Approved | 2 oz (60 mL) Gin / Ampersand Distillery | Shake all ingredients with ice and strain into a chilled Nick Nora. Garnish with a lemon twist. | N | Y | N | ||||||||||||||||||||
55 | 1 oz (30 mL) Vodka / Per Se - Ampersand Distillery | |||||||||||||||||||||||||
56 | 0.75 oz (22 mL) Cascadia Aperitif / Esquimalt | |||||||||||||||||||||||||
57 | ||||||||||||||||||||||||||
58 | Doctors Orders | 2 oz (60 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Shake all ingredients with ice and strain into a chilled coup glass. To make honey syrup, disolve two parts honey to 1 part hot water, it's best to use hot water between 35C-40C, as over 40C can remove flavour and aromatics from the honey. | M | Y | N | ||||||||||||||||||||
59 | 0.25 oz (7.5 mL) 2:1 Honey Syrup | |||||||||||||||||||||||||
60 | 0.5 oz (15mL) Fresh Lemon Juice | |||||||||||||||||||||||||
61 | ||||||||||||||||||||||||||
62 | Wolfhound | 1 oz (30 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Shake all ingredients with ice and strain into an ice filled rocks glass. Garnish with a thinly sliced grapefruit half wheel | M | Y | N | ||||||||||||||||||||
63 | 1 oz (30 mL) Per Se Vodka / Ampersand Distilling | |||||||||||||||||||||||||
64 | 2 oz (60 mL) Fresh Grapefruit Juice | |||||||||||||||||||||||||
65 | Thinly Sliced Grapefruit Half Wheel | |||||||||||||||||||||||||
66 | ||||||||||||||||||||||||||
67 | Southie | 1.5 oz (45 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Shake all ingredients in a shaker with ice till shaker is frosty. Double strain into a nick and nora glass and garnish with a mini bushel of fresh mint leaves. To make saline solution, disolve a mixture of 1 part salt to 4 parts water. | N | Y | N | ||||||||||||||||||||
68 | 1 oz (30 mL) Seaside or Raincoast Gin / Sheringham | |||||||||||||||||||||||||
69 | 0.75 oz (25ml) Lime Juice | |||||||||||||||||||||||||
70 | 0.5 oz (15ml) Rich 2:1 Simple Syrup | |||||||||||||||||||||||||
71 | 6-7 Fresh Mint Leaves | |||||||||||||||||||||||||
72 | 2 drops Saline Solution | |||||||||||||||||||||||||
73 | 2 dashes Cascadian Bitters | |||||||||||||||||||||||||
74 | ||||||||||||||||||||||||||
75 | Island Time | 1 oz (30 mL) Gin / Ampersand Distillery | Shake all ingredients over ice in a shaker (except the sparkling wine). Double strain into a flute and top with sparkling wine. Garnish with a thin lemon twist curled into the glass. | N | Y | N | ||||||||||||||||||||
76 | 0.75 oz (22 mL) Cascadia Aperitif / Esquimalt | |||||||||||||||||||||||||
77 | 0.25 oz (7.5 mL) Triple Sec / Quadruple Sec - Sons of Vancouver | |||||||||||||||||||||||||
78 | 0.5 oz (15 mL) Lemon Juice | |||||||||||||||||||||||||
79 | 0.25 oz (7.5 mL) Rich 2:1 Simple Syrup | |||||||||||||||||||||||||
80 | 3 oz (90 mL) Sparkling wine / Unsworth Charme de L'ile | |||||||||||||||||||||||||
81 | ||||||||||||||||||||||||||
82 | The Aphrodite | 1.5 oz (45 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Shake all ingredients without ice first, then again with ice. Double strain into chilled rocks glass. Spritz with absinthe and dot sumac bitters on the top. Prevost cordial contains: caramelized honey, wild blueberry, cherry, blood orange sprice tip extract and sumac extract | R | Y | N | ||||||||||||||||||||
83 | 0.5 oz (15 mL) Raincoast Gin / Sheringham | |||||||||||||||||||||||||
84 | 1 oz (30 mL) Prevost Coridal | |||||||||||||||||||||||||
85 | 0.5 oz (15 mL) Citric Acid | |||||||||||||||||||||||||
86 | 1/2 dasher Ms. Better Bitters Absinthe and Sumac bitters to finish | |||||||||||||||||||||||||
87 | 3 drops of 20% saline solution | |||||||||||||||||||||||||
88 | ||||||||||||||||||||||||||
89 | Tuxedo Mask | 0.75 oz (22mL) Dry Vermouth / Esquimalt | Shake all ingredients together with ice then double strain into a chilled nick and nora glass and garnish with two cherries on a garnish pick for his mask. | K | N | N | ||||||||||||||||||||
90 | 0.75 oz (22mL) Aperitif Cascadia / Esquimalt | |||||||||||||||||||||||||
91 | 0.25 oz (7.5 mL) Walnut liqueur / Nochino! - Ampersand Distillery | |||||||||||||||||||||||||
92 | New Orleans Bitters / Rootside | |||||||||||||||||||||||||
93 | Two Maraschino Cherries | |||||||||||||||||||||||||
94 | ||||||||||||||||||||||||||
95 | Watered Down | 1 oz (30 mL) Aperitif Cascadia / Esquimalt | Shake all ingredients together with ice then double strain into a chilled rocks glass with fresh ice | K | Y | N | ||||||||||||||||||||
96 | 1 oz (30 mL) Limoncello / Esquimalt | |||||||||||||||||||||||||
97 | 0.5 oz (15 mL) Soda Water | |||||||||||||||||||||||||
98 | Cascadia Bitters / Rootside | |||||||||||||||||||||||||
99 | ||||||||||||||||||||||||||
100 | Lost at Sea | 1 oz (30 mL) Aperitif Cascadia / Esquimalt | Shake all ingredients together with ice then double strain into a wave steady glass. Express lemon circle over glass and place on top. | K | N | N |