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1 | Aperitif Cascadia | |||||||||||||||||||||
2 | Name | Ingredients | Directions | Author | Tested | Photo | ||||||||||||||||
3 | Sitka Martini | 2 oz (60 mL) Gin / Forest Dweller - Arbutus Distillery | Stir on ice until chilled and strain into a chilled coupe glass. Garnish with a single pickled spruce tip dropped into the glass | Q | N | N | ||||||||||||||||
4 | 1 oz (30 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | |||||||||||||||||||||
5 | 2 Dashes Orange Bitters / Rootside Bitters | |||||||||||||||||||||
6 | Pickled Sitka Spruce Tip / Forest for Dinner | |||||||||||||||||||||
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8 | Cascadia Cocktail | 3 oz (90 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Add Apéritif Cascadia and bitters to an ice filled mixing glass and stir until chilled. Strain into a well chilled rocks glass, express lemon peel over the drink and use lemon peel as garnish. Enjoy one sip at a time. | Q | N | N | ||||||||||||||||
9 | 2 dashes Lemon Tonic Bitters / Rootside Bitters | |||||||||||||||||||||
10 | Lemon Peel (coin) | |||||||||||||||||||||
11 | Chilled Rocks glass (at least 30min in the freezer) | |||||||||||||||||||||
12 | ||||||||||||||||||||||
13 | Lady Fern | 1.25 oz (40 mL) Absinthe / Tofino Distillery | Shake all ingredients with ice and strain into a glass filled with crushed ice. Churn (stir) to mix, garnish with a wild mint sprig. | Q | N | N | ||||||||||||||||
14 | 1.25 oz (40 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | |||||||||||||||||||||
15 | 1/3 oz (10 mL) 2:1 Rich Simple Syrup | |||||||||||||||||||||
16 | 0.5 oz (15 mL) Chilled Water | |||||||||||||||||||||
17 | Wild Mint Sprig | |||||||||||||||||||||
18 | ||||||||||||||||||||||
19 | Malahat | 2 oz (60 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Stir all ingredients over ice and strain into a chilled glass. Garnish with a mint sprig. | Q | N | N | ||||||||||||||||
20 | 3/4 oz (22 mL) Bénédictine DOM Liqueur | |||||||||||||||||||||
21 | 1/8 oz (4 mL) Absinthe / Tofino Distillery | |||||||||||||||||||||
22 | Mint Sprig | |||||||||||||||||||||
23 | ||||||||||||||||||||||
24 | Henrietta | 2/3 oz (20 mL) Gin / Ampersand Distillery | Stir all ingredients over ice and strain into a chilled glass. Garnish with a dehydrated orange wheel. | Q | N | N | ||||||||||||||||
25 | 2/3 oz (20 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | |||||||||||||||||||||
26 | 2/3 oz (20 mL) Sweet Oloroso or Cream Sherry / East India Solera - Lustau | |||||||||||||||||||||
27 | Dehydrated Orange Wheel | |||||||||||||||||||||
28 | ||||||||||||||||||||||
29 | Coastal Sunshine | 1 oz (30 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Add Cascadia and Limoncello to tall glass with ice, top with soda and stir. Garnish with a thin lemon half wheel. | M | N | N | ||||||||||||||||
30 | 1 oz (30 mL) Limoncello / Esquimalt | |||||||||||||||||||||
31 | 3 oz (90 mL) Soda water | |||||||||||||||||||||
32 | Thinly Sliced Lemon Half Wheel | |||||||||||||||||||||
33 | ||||||||||||||||||||||
34 | (Unnamed White Negroni) | 1.25oz (37 mL) Gin / Citadelle | Stir all ingredients over ice and strain into a chilled glass. Garnish with an expressed grapefruit rind twist. To make saline solution, disolve a mixture of 1 part salt to 4 parts water. | N | Y | N | ||||||||||||||||
35 | 1 oz (30 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | |||||||||||||||||||||
36 | 0.75oz (22 mL) Bitter White / Woods Chiaro | |||||||||||||||||||||
37 | 0.5oz (15 mL) Limoncello / Esquimalt | |||||||||||||||||||||
38 | 2 dashes Orange Bitters / Rootside | |||||||||||||||||||||
39 | 2 drops Saline Solution | |||||||||||||||||||||
40 | ||||||||||||||||||||||
41 | Devonshire Martini | 0.75 oz (22.5 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Stir all ingredients over ice and strain into a chilled Nick & Nora glass. Garnish with a lime twist. | M | N | N | ||||||||||||||||
42 | 0.5 oz (15 mL) Dry Vermouth / Esquimalt | |||||||||||||||||||||
43 | 1.5 oz (45 mL) Gin / Ampersand Distillery | |||||||||||||||||||||
44 | 0.25 oz (7.5 mL) Maraschino Liqueur / Luxardo | |||||||||||||||||||||
45 | Lime Twist | |||||||||||||||||||||
46 | ||||||||||||||||||||||
47 | Cascadia Tonic | 2 oz (60 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Add Cascadia to a wine glass with ice, top with tonic water and stir. Garnish with a lemon twist. | M | N | N | ||||||||||||||||
48 | 3 oz (60 mL) Mediterranean Tonic Water / Fever Tree | |||||||||||||||||||||
49 | 2 Dashes Cascadian Bitters / Rootside Bitters | |||||||||||||||||||||
50 | Lemon Twist | |||||||||||||||||||||
51 | ||||||||||||||||||||||
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53 | Bond Approved | 2 oz (60 mL) Gin / Ampersand Distillery | Shake all ingredients with ice and strain into a chilled Nick Nora. Garnish with a lemon twist. | N | Y | N | ||||||||||||||||
54 | 1 oz (30 mL) Vodka / Per Se - Ampersand Distillery | |||||||||||||||||||||
55 | 0.75 oz (22 mL) Cascadia Aperitif / Esquimalt | |||||||||||||||||||||
56 | ||||||||||||||||||||||
57 | Doctors Orders | 2 oz (60 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Shake all ingredients with ice and strain into a chilled coup glass. To make honey syrup, disolve two parts honey to 1 part hot water, it's best to use hot water between 35C-40C, as over 40C can remove flavour and aromatics from the honey. | M | N | N | ||||||||||||||||
58 | 0.25 oz (7.5 mL) 2:1 Honey Syrup | |||||||||||||||||||||
59 | 0.5 oz (15mL) Fresh Lemon Juice | |||||||||||||||||||||
60 | ||||||||||||||||||||||
61 | Wolfhound | 1 oz (30 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Shake all ingredients with ice and strain into an ice filled rocks glass. Garnish with a thinly sliced grapefruit half wheel | M | N | N | ||||||||||||||||
62 | 1 oz (30 mL) Per Se Vodka / Ampersand Distilling | |||||||||||||||||||||
63 | 2 oz (60 mL) Fresh Grapefruit Juice | |||||||||||||||||||||
64 | Thinly Sliced Grapefruit Half Wheel | |||||||||||||||||||||
65 | ||||||||||||||||||||||
66 | Southie | 1.5 oz (45 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Shake all ingredients in a shaker with ice till shaker is frosty. Double strain into a nick and nora glass and garnish with a mini bushel of fresh mint leaves. To make saline solution, disolve a mixture of 1 part salt to 4 parts water. | N | Y | N | ||||||||||||||||
67 | 1 oz (30 mL) Seaside or Raincoast Gin / Sheringham | |||||||||||||||||||||
68 | 0.75 oz (25ml) Lime Juice | |||||||||||||||||||||
69 | 0.5 oz (15ml) Rich 2:1 Simple Syrup | |||||||||||||||||||||
70 | 6-7 Fresh Mint Leaves | |||||||||||||||||||||
71 | 2 drops Saline Solution | |||||||||||||||||||||
72 | 2 dashes Cascadian Bitters | |||||||||||||||||||||
73 | ||||||||||||||||||||||
74 | Island Time | 1 oz (30 mL) Gin / Ampersand Distillery | Shake all ingredients over ice in a shaker (except the sparkling wine). Double strain into a flute and top with sparkling wine. Garnish with a thin lemon twist curled into the glass. | N | Y | N | ||||||||||||||||
75 | 0.75 oz (22 mL) Cascadia Aperitif / Esquimalt | |||||||||||||||||||||
76 | 0.25 oz (7.5 mL) Triple Sec / Quadruple Sec - Sons of Vancouver | |||||||||||||||||||||
77 | 0.5 oz (15 mL) Lemon Juice | |||||||||||||||||||||
78 | 0.25 oz (7.5 mL) Rich 2:1 Simple Syrup | |||||||||||||||||||||
79 | 3 oz (90 mL) Sparkling wine / Unsworth Charme de L'ile | |||||||||||||||||||||
80 | ||||||||||||||||||||||
81 | The Aphrodite | 1.5 oz (45 mL) Apéritif Cascadia / Esquimalt | Shake all ingredients without ice first, then again with ice. Double strain into chilled rocks glass. Spritz with absinthe and dot sumac bitters on the top. Prevost cordial contains: caramelized honey, wild blueberry, cherry, blood orange sprice tip extract and sumac extract | R | Y | N | ||||||||||||||||
82 | 0.5 oz (15 mL) Raincoast Gin / Sheringham | |||||||||||||||||||||
83 | 1 oz (30 mL) Prevost Coridal | |||||||||||||||||||||
84 | 0.5 oz (15 mL) Citric Acid | |||||||||||||||||||||
85 | 1/2 dasher Ms. Better Bitters Absinthe and Sumac bitters to finish | |||||||||||||||||||||
86 | 3 drops of 20% saline solution | |||||||||||||||||||||
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