КБЖУ Пумпула

	A	B	C	D	I	J	K	L	M
1	Юридическое меню ресторана Пумпула
2
3	№	Наименование блюда	Состав блюда	Выход блюда, г.	Жиры, г.	Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	Цена блюда, р.
4
5					Содержание в 1 порц. блюда
6	Дипы
7		Греческая лепешка с кахетинским маслом	лепешка (мука, дрожжи, вода, соль, яйца куриные, масло растительное).	80	22,51	8,08	49,54	433,11	70
8		Дзадзики	Соус Дзадзыки (огурцы, греческий йогурт, петрушка, соль, оливковое масло), песто из петрушки, масло тархуна, греческая лепешка	75/80	22,82	14,59	59,58	475,94	230
9		Матбуха из печеного перца	Соус матбуха (перец болгарский, томаты пронто, репчатый лук, растительное масло, чеснок, сванская соль, сахар, соль, кориандр, кинза, тархун), кинза, масло эстрагона, подвяленные томаты черри, греческая лепешка	75/80	25,25	12,99	73,5	566,83
10		Дип из печёного сладкого перца сыром	Намазка из перца (перец печеный крем, уксус виный, соль, перец черный, чесночка, соус чили сладкий), сыр сиртаки, кунжут жареный, микрозелень	75/80	24,56	12,13	60,91	512,62	250
11		Сырный мусс с топинодой		75/80	34,41	11,45	65,13	611,26	270
12		Хумус из баклажана с подвяленными томатами	Баклажан, чесночка, соус сациви (орех кешью, молоко, сливки, кориандр, уцхо сунели, чесночка), винный уксус, кориандр, подвяленные томаты, микрозелень, лепешка (мука, дрожжи, вода, соль, яйца куриные, масло растительное).	200	24,52	11,61	58,22	498,22	270
13		Шоти с кахетинским маслом	Шоти, тимьян, соль, сванская соль, кахетинское масло	150	20,08	12,92	87,43	582,13	70
14		Ассорти дипов	Дипы на выбор+лепешки	300/160	73,56	34,83	174,66	1236,63	590
15	Закуски
16		Сырное ассорти	Дор блю, Гебжалия (сырные мешочки), чечил, имеретинский, миндаль жареный, гранатовый мед (мёд + наршараб), клюква вяленая	210/30	56,61	40,12	27,38	835,32	630
17		Гебжалия с гранатовым медом	гебжалия (сырные мешочки), гранатовый мед (мёд + наршараб), микрозелень горошек	130	27,24	18,33	24,9	472,81	290
18		Запеченые перцы с кремом из козьего сыра	Крем из козьего сыра (козий сыр, сливки, оливковое масло), маринованный печеный перец (перец болгарский, тимьян, чеснок, соль, сахар, оливковое масло), песто из петрушки, масло тархуна, земля маслин, микрощавель, шпинат	110	47,76	6,87	14,75	516,22	440
19		Закуска к вину	Хумус из печеного баклажана, сыр, хрустящая маринованая капуста, печеный перец с сыром, вяленые томаты, лепешка	160/80	51	24	98	950	460
20		Ростбиф с ореховым соусом	Ростбиф (говяжья вырезка маринованная (маринад: растительное масло, соль,кориандр, чеснок, красный лук, соевый соус)), соус Сациви (орех кешью, молоко, сливки, кориандр, уцхо сунели, чесночка), крученный грецкий орех, маринованный лук, кинза	130	61,45	33,85	19,07	763,42	610
21		Рулетики из баклажана с сырной начинкой и Матбухой	Рулетики из баклажан с сырной начинкой (баклажан, имеретинксий сыр, сметана, творог, сливочный сыр, кинза, тархун, мята, сливки, хлопья перца чили), Соус матбуха (перец болгарский, томаты пронто, репчатый лук, растительное масло, чеснок, сванская соль, сахар, соль, кориандр, кинза, тархун)	160	90,97	7,81	10,13	942,86	410
22		Горячие чипсы из цукини	Кляр темпурный (мука, вода, соль), цукини, сванская соль, соус дзадзыки на йогурте (огурцы, греческий йогурт, петрушка, соль, оливковое масло).	150/50	5,43	8	40,16	223,37	270
23		Жареный имеретинский сыр с вареньем из лука и гранатовым соусом	Имеретинский сыр, варенье из лука (лук репчатый, мёд, масло сливочное и трюфельное, бадьян, соус наршараб, куринный бульон), тыквенные семечки, микрозелень.	165	46,91	29,23	43,53	711,14
24		Аджапсандали на домашней лепешке с сырным кремом	Аджапсандали(перец болгарский, лук репчатый, масло растительное, баклажан, томаты, томатная паста, чеснок, кинза, петрушка, перец чили дробленый, соль, сахар, кориандр), Тесто по Аджарски(желток, мука пшеничная, соль, сахар, масло растительное, вода), кинза, Соус Фета со сливками(сыр фета, сливки, кинза, чеснок, лук зеленый)	280	20,84	13,61	61,74	488,71	370
25		Грузинские закуски к вину	Гебжалия, бастурма, намазка из печеного перца, сыр чечил, лепешка, жареный миндаль, вяленая клюква	275	33,65	31,47	52,36	667,14	460
26		Грузинские закуски к пиву	Намазка из печеного перца, лепешка, миндаль соленый, бастурма	245	32,28	25,29	59,78	630,73	440
27	Салаты
28		Зеленый салат с печеным перцем, цукини и соленым лимоном	Лабане (греский йогурт, соль), сванская соль, оливковое масло, шпинат, микс салатов, цукини, печеный болгарский перец (тимьян, чеснок, соль, сахар, оливковое масло), соленый лимон (лимон, соль), соль, оливковое масло.	190	31,23	9,92	17,53	348,62	490
29		Салат из разных помидор	Томаты жёлтые, томаты красные, редис, красный лук, сванская соль, соль, кахетинское масло, мусс из феты (сливки, сиртаки, сливочный сыр), укроп, микрозелень	230	31	4,5	4,5	320	310
30		Салат с ростбифом	микс салата, огурец, иаррнованный лук,мята, кинза, ростбиф, кислосладкая заправка, кунжут	160	38,69	16,94	24,4	513,02	560
31		Салат схрустящим сладким цыпленком	Микс салатов(лолла россо, шпинат, романо, айсберг), Соус Сгущенка карри(масло оливковое, лимон, куркума, корица палочка, лук репчатый, гвоздика, имбирь, молоко сгущеное, майонез, лемонграсс, паста карри), киноа, Соус Кисло-сладкий(паста карри, имбирь, лемонграсс, лимон, масло растительное, соус рыбный, соль, сахар), томаты черри, ростки сои, Кура в панировке(куриное филе, сухари панировочные, меланж, мука пшеничная, крахмал кукурузный, соль, сода пишевая)	210	36,41	25,01	43,1	598,48	470
32		Салат с печеной тыквой и молодым козьим сыром	Тыква,запеченная с медом,салат айсберг, романо, мини-шпинат, мангольд,свежий шпинат,кедровые орехи,козий сыр,тыквеннык семечки,медово-горчичная заправка	190	38,82	6,13	26,45	478,56	490
33		Овощной салат по-тбилисски с ореховой заправкой	Перец болгарский, томаты, огурцы, редис, Микс салатов(мангольд, шпинат, романо, айсберг), лук красный, тархун, грецкий орех, соль, масло оливковое, соус наршараб, кинза	240	44,78	6,75	17,22	498,77	390
34		Салат с цыпленком и соусом киндзмари	Томат свежий, шашлык из куринного бедра(кура бедро, масло растительное, лук репчатый, соль, перец, паприка, приправа для шашлыка) Соус (масло оливковое, кинза, грец орех, лимон), сыр имеритинский, салат айсберг, романо, фундук, редис.						445
35	Супы
36		Пряный суп с хинкали и мацони	Хинкали на патару (баранина, тархун), основа для супа (куринный бульон, лук, кориандр, дзира, чеснок, масло сливочное), соус мацони, кинза, масло тархун.	350	27,87	17,58	54,95	652,07	330
37		Сливочный суп с морепродуктами	Тигровые креветки, морской коктейль, мидии в раковине, бульон (репчатый лук, чеснок, сельдерей, морковь, растительное масло, томатная паста, рыбные кости, панцири креветок, вода, соль), белое сухое вино, чеснок, томаты пронто (томаты с/с), петрушка, оливковое масло.	350	20,63	19,65	25,26	361,39	570
38		Традиционный харчо с ткемали	Лук репчатый, рис, маргарин, телятина, томатная паста, помидоры, кинза, петрушка, ткемали, соль, чеснок, перец чили, кориандр, уцхо сунели.	300	13,96	18,14	14,66	255,58	370
39		Холодный суп мацони с говядиной	Молоко 6%, сметана, огурцы, мята, укроп, аджика, говядина, редис, гранат, кинза.						330
40	Хинкали
41		Хинкали с бараниной	Тесто(мука пшеничная, соль, вода), Начинка(баранина мякоть, говядина огузок, чеснок, кинза, перец чили, лук репчатый, перец чили дробленый, соль, перец черный)	100	8,17	9,82	34,02	248,93	105
42		Хинкали с бараниной и тархуном	Тесто(мука пшеничная, соль, вода), Начинка(баранина мякоть, говядина огузок, чеснок, тархун, кинза, перец чили, лук репчатый, перец чили дробленый, соль, перец черный)	100	8,17	9,87	34,17	249,69	105
43		Хинкали с бараниной, томатами и сыром	Тесто(мука пшеничная, соль, вода), Начинка(баранина мякоть, говядина огузок, томаты, чеснок, кинза, перец чили, лук репчатый, перец чили дробленый, соль, перец черный)	100	5,65	8,44	34,24	221,58	105
44		Хинкали с говядиной и свининой	Тесто(мука пшеничная, соль, вода), Начинка(говядина огузок, свинина шея, сало свиное, чеснок, перец чили дробленый, перец чили, соль, перец черный, лук репчатый, кинза)	100	10,58	9,98	34,02	271,21	105
45		Хинкали с грибами и картофельным кремом	Тесто(мука пшеничная, соль, вода), Начинка(грибы шампиньоны, лук репчатый, чеснок, масло трюфельное, масло растительное, соль, перец черный, Крем картофельный(лук репчатый, масло растительное, чеснок, тимьян, соль, перец черный), укроп)	100	12,32	8,28	34,99	283,94	105
46		Хинкали с лососем, зеленью и сливочным сыром	Тесто(мука пшеничная, соль, вода), Начинка(лосось филе, лук репчатый, сыр сливочный, тархун, укроп, соль)	100	10,25	11,3	34,3	274,59	190
47		Хинкали Сванские с рубленной говядиной	Тесто(мука пшеничная, соль, вода), Начинка(говядина грудинка, Фарш(говядина огузок, свинина шея, сало свиное, чеснок, перец чили дробленый, перец чили, соль, перец черный, лук репчатый, кинза), соль сванская, кинза)	100	7,47	12,15	34,27	252,89	105
48		Хинкали с креветкой и Страчателлой	Тесто(мука пшеничная, соль, вода), сыр страчателла, креветки тигровые, крабовое мясо, сливки, приправы	100	4,27	13,37	34,45	229,06	155
49		Хинкали со шпинатом и сыром	Тесто(мука пшеничная, соль, вода), Начинка шпинатная(шпинат, соус ворчестер, Начинка сырная(сыр моцарелла, сыр сулугуни, сыр имеретинский, меланж, сметана), Крем картофельный(лук репчатый, масло растительное, чеснок, тимьян, соль, перец черный), кинза, чеснок, перец чили дробленый)	100	11,68	14,83	35,23	332,28	105
50	Горячие блюда
51		Хрустящие сладкие баклажаны в гранатовом соусе с кокосовым кремом и томатами	Баклажаны, томаты, стручковая фасоль, кешью, кокосовый крем, соус наршараб	240	24,75	6,94	42,28	415,34	420
52		Мясная долма	Долма из баранины (маринованный виноградный лист, фарш: баранина, курдюк, говядина, чили перец, репчатый лук, кинза, соль, перец ч.м., чили сухой дробленый, вода, чеснок, отварной рис), соус на долму (репчатый лук, чеснок, томаты, сливочное масло, красное сухое вино, демик из баранины (чеснок, лук реп., морковь, сельдерей, томатная паста, масло раст., красное сухое вино, кости баранины, вода)), соль, тимьян, переч ч.м., йогуртовый соус	160/50	33	32	33	520	510
53		Кебабы из баранины с с зеленым салатом и пряным сацебели	Фарш на люля (баранина, курдюк, говядина, чили перец, репчатый лук, кинза, соль, перец ч.м., чили сухой дробленый, вода, чеснок), ароматное масло, сливочное масло, зеленый салат (базелик, кинза, лолороссо, оличвковое масло), гранат фета, лепешка, кинза	220/50	85,2	41,34	56,34	1 109,00	605
54		Моррепродукты в сливочном соусе	Сливки 33%, лосось, сыр моцарелла,сулугуни,имиритинский, перец болгарский, цукини, черри, кальмар, креветки,лук репчатый, фасоль стручковая, вино белое сухое, масло растительное, специи.						810
55		Лосось со шпинатом	Лосось, шпинат свежий, масло растительное, масло оливковое, лимон,чеснок, грецкий орех.						890
56		Патара Качо э Пеппе	Фарш говядина-свинина, тесто бездрозжевое, куринный бульон, масло сливочное, сыр пармезан, масло трюфельное , специи.						490
57		Пряное лобио из фасоли с лепешкой	Лобио (красная фасоль лук, чеснок, кинза, укроп, сванская соль, ткемали, хлопья чили, кориандр), куринный бульон, грецкий орех, лук маринованный, кинза, зерна граната, лепешка.	260	92,08	9,78	9,68	978,2	290
58		Жареные креветки по-грузински с чесноком, картофелем и томатами	Креветки,беби-картофель,томаты Черри,чеснок,сливочное масло,петрушка	290	51,19	22,33	30,84	668,39	605
59		Говядина с печеным картофелем и йогуртом	Говядина,картофель, Масло ароматное(масло растительное, чеснок, лавровый лист, перец черный, тимьян, перец чили, кориандр),перечный соус,соус Мацони(молоко, сметана),зеленый лук,маринованный лук	310	32,06	37,47	50,5	678,84	730
60		Индейка с соусом сациви и хрустящим кабачком	Индейка,шпинат,цукини,Масло ароматное(масло растительное, чеснок, лавровый лист, перец черный, тимьян, перец чили, кориандр),зерна граната,соус Сациви,масло из тархуна	290	42,69	40,79	10,92	604,43	575
61		Мякоть баранины, протушенная с томатами, пряностями и молодым картофелем	Томленая баранина (мякоть баранины, чеснок, зира, кориандр, паприка и орегано), соус овощной к патаре, куринный бульон, петрушка, тархун, картофель бэби, ароматное масло, шпинат свежий листовой, чесночка, масло тархун, свежемолотый черный перец.	390	53,48	39,28	57,07	859,24	670
62		Томленая баранья голяшка в соусе Киндзмараули с картофельным пюре	Томленая бараня голяшка (баранья голяшка, перец чили, чеснок, корица, папарика, орегано, зира, кориандр, лук, морковь, лавровый лист, красное вино, куринный бульон), куриный бульон, картофельное пюре с паприкой, лук маринованный, петрушка, тархун, масло тархун.	400	86,1	62,47	48,07	1 252,34	790
63		Шашлык из цыпленка с зеленым салатом	Маринованное куриное бедро (как на шашлык), базилик, лолороссо, кинза, ароматное масло, соус наршараб, зерна граната.	250/50	47,54	27,55	17,65	608,11	530
64		Баранина на ребре со шпинатом	Корейка барашка, свежие томаты, орегано, ароматное масло, листовой свежий шпинат, чесночка, соус дзадзыки на мацони, масло тархун, лук маринованный.	350	20,67	2,68	11,08	277,86	470
65		Шашлык из баранины с зеленым салатом	Мякоть барашка, базилик, лолороссо, кинза,чесночка, ароматное масло, лук маринованный, петрушка.	250/50	49,88	34,09	19,84	701,55	670
66	Хачапури из печи
67		Аджарский хачапури с домашним сыром ветчиной, беконом и жареным луком	Тесто по Аджарски(желток, мука пшеничная, соль, сахар, масло растительное, вода), Начинка(ветчина, бекон, лук репчатый, масло растительное, Начинка сырная(сыр моцарелла, сыр сулугуни, сыр имеретинский, меланж, сметана, соль)), мука пшеничная, яйцо куриное, масло сливочное, перец черный	320	65	53	111	1240	430
68		Пеновани с сыром и трюфельной пастой	Тесто слоеное, сыр имеритинский, моцарелла, сулугуни, сметана, Соус грибной с трюфеллем ,яйцо куринное.	190	28,3	18,8	53,1	542,1	360
69		Пеновани с бараниной и томатами	Тесто слоеное, сыр имеритинский, моцарелла, сулугуни, сметана, фарш баран, томат свежий, тархун, свежий, яйцо куринное	200	59	54	99	1140	330
70		Аджарский хачапури со страчателлой и трюфельным маслом	Тесто по Аджарски(желток, мука пшеничная, соль, сахар, масло растительное, вода),Начинка сырная(сыр моцарелла, сыр сулугуни, сыр имеретинский, меланж, сметана, соль), шпинат, соус ворчестер, мука пшеничная, яйцо куриное, масло сливочное, перец черный, шпинат мини, орехи кедровые	320	59	60	106	1200	560
71		Аджарский хачапури со шпинатом и кедровыми орешками	Тесто по Аджарски(желток, мука пшеничная, соль, сахар, масло растительное, вода),Начинка сырная(сыр моцарелла, сыр сулугуни, сыр имеретинский, меланж, сметана, соль), шпинат, соус ворчестер, мука пшеничная, яйцо куриное, масло сливочное, перец черный, шпинат мини, орехи кедровые	320	55	55	106	1140	430
72		Аджарский хачапури Традиционный	Тесто по Аджарски(желток, мука пшеничная, соль, сахар, масло растительное, вода),Начинка сырная(сыр моцарелла, сыр сулугуни, сыр имеретинский, меланж, сметана, соль), мука пшеничная, яйцо куриное, масло сливочное, перец черный	300	61	61	106	1220	430
73		Мегрельский хачапури с двойным сыром	Тесто не аджарское(мука пшеничная, молоко, дрожжи, соль, сахар, масло растительное, желток), Начинка сырная(сыр моцарелла, сыр сулугуни, сыр имеретинский, меланж, сметана, соль), сыр сулугуни, мука пшеничная, масло сливочное, меланж	350	60	61	114	1240	440
74		Имеретинский хачапури	Тесто не аджарское(мука пшеничная, молоко, дрожжи, соль, сахар, масло растительное, желток), Начинка сырная(сыр моцарелла, сыр сулугуни, сыр имеретинский, меланж, сметана, соль), мука пшеничная, масло сливочное	300	52	53	114	1130	360
75		Имеретинский хачапури с грушей и голубым сыром	Тесто не аджарское(мука пшеничная, молоко, дрожжи, соль, сахар, масло растительное, желток), Начинка сырная(сыр моцарелла, сыр сулугуни, сыр имеретинский, меланж, сметана, соль), груши, сыр дор блю, сыр сулугуни, мука пшеничная, масло сливочное, сливки, мед, тархун	480	69	67	129	1400	560
76		Греческая лепешка	Тесто(мука пшеничная, соль, вода), масло сливочное, меланж	80	8,5	9,13	52,58	322,65	70
77		Шоти с кахетинским маслом	Тесто(мука пшеничная, соль, дрожжи, вода)	150/20	1,43	13,27	90,47	427,81	70
78	Десерты
79		Мороженное по-грузински	Мороженое ванильное, чернослив, Грецкий орех карамельный(грецкий орех, сахар, соль)	200	48	12	77	780	160
80		Крем-чизкейк с земляникой	Крем чизкейк(сыр сливочный, сметана, сахар, сахар ванильный, меланж, лимон, сливки),кокосовая стружка, свежие ягоды	200	41,13	7,88	53,81	771,97	370
81		Мороженое из халвы	морженое ванильное, халва подсолнечная	80	20,93	4,65	16	272,47	120
82		Пахлава	Грецкий орех, масло сливочное, фисташки, сахарный сироп на чизкейк, тесто фило	55	24	5	39	400	180
83		Чизкейк по-грузински с пахлавой	Похвала Чизкейк (тесто фило, сливочное масло, сахарный сироп), Крем чизкейк пахвала (сливочный сыр, желток пастеризованный, сахар, фреш лимонный, крахмал кукурузный, сливки 33%, соль), орехи микс (грецкий орех, фисташка, сахарноя пудра, масло сливочное)	140	55	9,5	61	780	360
84		Заварной крем с катаифи, орешками и шариком мороженого	заварной крем (яичный желток, сахар, крахмал кукурузный, молоко 3,2%, сливки 33%, соль, масло сливочное), тесто катаифи, кешью жареный, миндаль, фисташки, сливочное мороженое	310	55	13	39	700	390
85		Мороженное из вина	Молоко 3.2%, Вино красное сухое, сливки 33%, сахар тросник, корица, желатин, ксантовая медь, краситель, мята.	70	11,5	2,5	1,2	240	175
86		Кокосовый тирамису	Сливки33%, свливки растительные, сыр сливочный,меланж яичный, сахар, молоко кокосовое, орех фундук, кокосовая стружка.	150	45,9	19	15,5	551	420
87		Тыквенный пирог с кармелью	тыква, орехи грецкие, яйцо куриное, сахар, масло сливочное, сметана, мука пшеничная, корица, лайм, молоко кокосовое	210/30	44,11	12,47	93,84	853,78	330
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100