Caclolo forza farine.xlsx

	A	B	C	D	E
1	CALCOLO FARINA
2
3
4		Preimpasto		Impasto
5	Peso farina della ricetta, in Gr		Gr		Gr
6	Forza che si vuole ottenere, in W		W		W
7	Indicare la forza della farina A, in W		W		W
8	Indicare la forza della farina B, in W		W		W
9	Peso farina A, in Gr		0%		0%
10	Peso farina B, in Gr		0%		0%
11
12	Farine
13	Tipo	Proteine	W	Biga W350
14	Debole	8-9%	90-180
15	Media	10-12%	180-240
16	Di forza	13-14%	240-350
17	Speciale	>14%	>350
18
19	La password per togliere la protezione dal file è 1234
20
21	Il file originale con le formule per il calcolo della forza di una miscela può essere torvato qui: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=71629775
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100