ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXY
1
nID - TITULOÁREA TEMÁTICA
MODALIDAD DE PRESENTACIÓN
SALAFECHA Y HORARIOAUTORES
2
42
42 - Plasma sanguíneo bovino modificado: Un potencial biotecnológico sostenible para la producción de biomasa probiótica y alimentos funcionales.
Biotecnología y Nanotecnología OralSalón de Actos (Pabellón Argentina)16/10 16:00 hs - 17:30 hsMontes Rodriguez L.
3
43
43 - Adición de Ácido Acético en Fermentación de Aceitunas Verdes, Variedad Arauco, La Rioja, Argentina.
Inocuidad y trazabilidadPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Moreno S., Maldonado V., Cerezo G.Calvo G.
4
44
44 - Método de screening para la detección de trazas de almendra y de leche en productos libres de gluten: enzimoinmunoensayos competitivos
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Cellerino K., Josefina C., Docena G.López L.
5
4545 - Amiloides mineralizados e innovación tecnológicaIngenieríaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Rodríguez P., Mariani M., Colmano G.Dassie S.
6
46
46 - Evaluación de la calidad organoléptica y microbiológica de jamón cocido envasado al vacío adicionado con un cultivo bioprotector
MicrobiologíaOralAula 607 (Edificio PLM-FCEFyN)18/10 10:00 hs - 11:00 hsRUIZ M., PALACIO M., JULIARENA M.CONTI J.
7
47
47 - Eficacia de un compuesto comercial de amonio cuaternario sobre levaduras aisladas de equipos de ultrafiltración de industrias jugueras
MicrobiologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Palencia Diaz M., Marucci P., Tarifa M.Brugnoni L.
8
48
48 - Efecto de hipoclorito de sodio y cloruro de benzalconio sobre la reología de biofilms multiespecie de levaduras aisladas de una industria juguera
MicrobiologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Palencia Díaz M., Brugnoni L., Genovese D.
9
49
49 - Patrones alimentarios e indicadores de salud en zona sur del Área Metropolitana de Buenos Aires, Argentina: un estudio transversal
Nutrición y SaludPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Kakisu E., Pugliese A.,
10
50
50 - Lactobacillus melliventris (LSAM) obtenido del polen conservado potencial probiótico y productor de vitamina B9
MicrobiologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Cabana M., LeBlanc J., Benítez Ahrendts M.
11
51
51 - Desarrollo de un modelo simplificado de secado de alimentos particulados por lecho fluidizado asistido por microondas
 Ingeniería PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Arballo J., Lespinard A., Reyes chaparro J., Mascheroni R., Campañone L., Goñi, Sandro Mauricio
12
53
53 - Método alternativo para la determinación de mercurio en agua empleando nanopartículas de plata funcionalizadas con almidón
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Navarro C., Hidalgo M., Domini C., Pellerano R.
13
55
55 - Valorización del mucílago de café como un hidrocoloide alimentario en polvo
Biotecnología y NanotecnologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Otalora M., Wilches Torres A., Gómez Castaño J.
14
56
56 - Aplicación del mucílago de café en polvo como material de pared para microencapsulación de pigmentos naturales por liofilización
Biotecnología y NanotecnologíaOralSalón de Actos (Pabellón Argentina)16/10 16:00 hs - 17:30 hsOtalora M., Wilches Torres A., Gómez Castaño J.
15
57
57 - Desarrollo de un colorante natural microencapsulado a partir de la cáscara del fruto de mangostino
Biotecnología y NanotecnologíaOralSalón de Actos (Pabellón Argentina)16/10 16:00 hs - 17:30 hsOtalora M., Wilches Torres A., Gómez Castaño J.
16
58
58 - Salvado de quinoa: Desaponificación eficiente, composición y estudio de su potencial emulsificante.
Ingeniería PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Ragonese V., Moscoso Ospina Y., Cabezas D., Kakisu E.
17
59
59 - Microestructura y reología de emulsiones dobles preparadas con aceites vegetales naturales y concentración interna variada de glucosa
Ingeniería PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Rodríguez J., Márquez A.
18
60
60 - Estabilidad de emulsiones dobles preparadas con aceites vegetales naturales y concentración interna variada de glucosa
IngenieríaOralAula 607 (Edificio PLM-FCEFyN)16/10 16:00 hs - 17:30 hsRodríguez J., Márquez A.
19
61
61 - Discusiones y modificaciones en las normativas que condicionan la producción artesanal de quesos de cabra de la Agricultura Familiar
Educación y sociedadPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Chavez M., Chavez M.
20
62
62 - Evaluación de la vida útil de un pan enriquecido con aceite de hígado de gatuzo Mustelus schmitti rico en Omega-3
Biotecnología y NanotecnologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Lamas D., Vittone M., Alcolea Ersinger V., García A., Massa A.
21
65
65 - Simulación numérica del tratamiento térmico de conservas de tomate aplicando diferencias finitas en coordenadas cilíndricas
Ingeniería Oral Aula 607 (Edificio PLM-FCEFyN)16/10 16:00 hs - 17:30 hsSalcedo G., Chaillou L.
22
66
66 - La fructosa produce alteraciones hepáticas en el síndrome metabólico experimental: reversión con metformina plus naringina
Nutrición y SaludPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Rizzi M., Rodríguez V.
23
67
67 - Optimización de la extracción asistida por microondas del mucílago de cladodios de Opuntia sp. del Nordeste argentino
Conservación, Envases y AlmacenamientoPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Rodriguez Cuesta A., La Cava E., Sgroppo S.
24
68
68 - Reaprovechamiento del orujo de manzana como fuente de medios de cultivos alternativos para el desarrollo de bacterias lácticas
MicrobiologíaOralAula 607 (Edificio PLM-FCEFyN)18/10 10:00 hs - 11:00 hsDieser Michaux D., Tello Sandoval M., Tarifa M.
25
69
69 - Análisis de especiación de arsénico inorgánico en bebidas a base de frutos secos: Desarrollo de un método de microextracción líquido-líquido utilizando disolventes eutécticos profundos naturales hidrófobos
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Botella Arenas M., Quintas P., Wuilloud R.
26
70
70 - Quesos caprinos: características tecnológicas de la microbiota láctica nativa asociadas a las región de origen
MicrobiologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Chavez M., Negri L., Torres N.
27
71
71 - Administración crónica de la harina de Pithellobium dulce y su evaluación en el metabolismo de la glucosa en ratones sanos
Nutrición y SaludOralAula 607 (Edificio PLM-FCEFyN)17/10 10:00 hs - 11:00 hsHERNÁNDEZ GARCÍA A., Aguilar Ávila D., Martínez Preciado A., Viveros Paredes J., López Roa R.
28
75
75 - PELÍCULAS ANTIMICROBIANAS BASADAS EN GELATINA Y SOLVENTES EUTÉCTICOS NATURALES HIDROFÓBICOS PARA SU UTILIZACION COMO ENVASES ACTIVOS DE ALIMENTOS
Conservación, Envases y AlmacenamientoPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Zoratti M., Mercadal P., Álvarez Igarzabal C., González A.
29
77
77 - Desarrollo de una barra de cereal a partir de materias primas no convencionales: pulpa de tuna (Opuntia ficus-indica) y quinua (Chenopodium quinoa)
Calidad Tecnológica y SensorialPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Barcia C., Ramos R., Almeida C., Lamanna V.
30
78
78 - Evaluación enológica de levaduras autóctonas en la producción de vinos Malbec
Biotecnología y NanotecnologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Cruz F., Ortega A., Burgos C., Balderrama G., Trejo R., Causarano M., Avalos L.
31
79
79 - Perfil de susceptibilidad antibiótica de E. coli aisladas en alimentos de origen aviar comercializados en la ciudad de Córdoba
MicrobiologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Reynoso D., Bambicha R., Brarda A., Jacome O., Rondini A.
32
80
80 - Prevalencia de Beta-lactamasas en verduras de hojas comercializadas en la ciudad de Córdoba – Argentina
MicrobiologíaOralAula 607 (Edificio PLM-FCEFyN)18/10 10:00 hs - 11:00 hsBambicha R., Jacome O., Reynoso D., Brarda A., Rondini A.
33
81
81 - Sensor Biopolimérico Basado en NADES para el Control del Deterioro de la Carne
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Elia Dazat R., Fernández M., Espino M., Boiteux J., Silva M., Gomez F.
34
82
82 - Estabilidad de carotenos en sistemas eutécticos bajo diferentes condiciones de almacenamiento
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Canizo B., Mammana S., Elia Dazat R., Silva M., Gomez F.
35
8383 - Reconocimiento de la tecnología quesillera de la provincia de SaltaIngeniería PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Chavez M., Zamora A., Sanchez M., Moneta D.
36
84
84 - Impacto de la permeabilidad al oxígeno, según guarnición utilizada en tapa rosca
Conservación, Envases y AlmacenamientoPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Giménez A., Guinle V., Fusari C., Buonasorte M.
37
85
85 - Uso de complemento nutricional para levaduras, durante la producción de cerveza rubia
MicrobiologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Giménez A., Bernardi M., Fusari C., Tarabelli M.
38
8686 - Obtención y caracterización de sidras varietalesCalidad Tecnológica y SensorialPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Giménez A., Guinle V., Della Gáspera M., Torres Palazzolo C.
39
87
87 - Un día de Ingeniería en Alimentos: articulación escuela secundaria-universidad a partir de sistemas lácteos.
Educación y sociedadPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Lampert D., Sceni P., Igartúa D., Block F., Cabezas D., Porro S.
40
89
89 - Comparación de dos modelos en el estudio de transferencia de masa para zanahorias cocidas en solución arsenical
IngenieríaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Galvez O., Vargas M., Maldonado M., González Pacheco J.
41
90
90 - Ozonización y molienda de alta energía de granos de trigo sarraceno: efecto en la microestructura de las harinas
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Durán M., Loubes M., Coronel M.
42
9191 - Efecto de la concentración de gelatina en recubrimientos comestiblesConservación, Envases y AlmacenamientoPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Capello C., Melo G., Masuelli M.
43
92
92 - Caracterización de pectinas obtenidas de subproductos del Alto Valle de Río Negro para su estudio biotecnológico
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Hurtado J., Tarifa M.
44
94
94 - Evaluación del desarrollo de plantas de tomate regadas con agua activada por plasma
Ingeniería OralSalón de Actos (Pabellón Argentina)16/10 16:00 hs - 17:30 hsFerreyra M., Caffaro M., Santamaría B., Zilli C., Hernández A., Fina B., Balestrasse K., Prevosto L.
45
95
95 - Resultados preliminares del tratamiento de arándanos empleando plasmas no-térmicos a presión atmosférica generados en el interior de envases sellados
Conservación, Envases y AlmacenamientoPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Cejas E., Fina B., Zilli C., Salato G., Hernandez A., Moreno K., Rocha V., Amigo J., Denoya G., Balestrasse K. ,
46
96
96 - Formación comunitaria para fortalecer la Seguridad Alimentaria y Sostenibilidad Ambiental en la Finca Providencia (Fundación-Magdalena)
Educación y SociedadPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
RODRIGUEZ FONSECA F., Gutiérrez Delgado N., Miranda Villa P.
47
99
99 - Digital images as a sustainable strategy for quality control of blonde beers
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Wagner M., Zaldarriaga Heredia J., Montemerlo A., Camiña J., Garrido M., Azcarate S.
48
100
100 - Impacto del etiquetado frontal de alimento en la toma de decisión de compra del consumidor
Educación y sociedadPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Di Francisco G., Cravero Ponso C., Guerberoff Enemark G., Olmedo R.
49
101
101 - Cambios en indicadores nutricionales de ácidos grasos en estudio de oxidación de maní tostado alto oleico
Nutrición y SaludPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Di Francisco G., Juncos N., Grosso N., Olmedo R.
50
102
102 - Control biológico de aflatoxinas en maíz: impacto sobre la biodiversidad y eficiencia frente a diferentes condiciones climáticas
Microbiología PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Rhein P., Monge M., Chulze S., Chiotta M., Alaniz Zanon M.
51
103
103 - Estudio del efecto del gel de Aloe sp. en la calidad sensorial y nutricional de galletitas dulces sin TACC
Calidad Tecnológica y SensorialPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
PALLERES A., GUINLE V., VENTRERA N., MARTÍNEZ M.
52
104104 - Impacto de recolección en la calidad sensorial de las almendrasCalidad Tecnológica y SensorialPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
GUINLE V., MIRÁBILE M., MARTINENGO N., VENTRERA N., GIMÉNEZ A., DELLA GÁSPERA M., TESSARO S., TORRES C., RAMÍREZ D.
53
105
105 - Utilización de leche ultrafiltrada para elaborar quesos semiduros: impacto en las propiedades de coagulación, el rendimiento y la composición fisicoquímica de los quesos.
Calidad Tecnológica y SensorialPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Audero G., Sihufe G., Karlen J., Ramos E., Risso A., Costabel L.
54
106106 - Cerezas: influencia del estado de madurez en su calidadCalidad Tecnológica y SensorialPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
GUINLE V., MIRÁBILE M., MARTINENGO N., GIMÉNEZ A., TESSARO S., DELLA GÁSPERA M., TORRES C., RAMÍREZ D., VENTRERA N.
55
107
107 - Sistemas eutécticos naturales para el manejo sostenible de Monilinia fructicola en poscosecha
Conservación, Envases y AlmacenamientoPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Boiteux J., Fernandez M., Lucero G., Pizzuolo P., Espino M.
56
108108 - Propiedades bioactivas de harinas de mistol y quinoaNutrición y SaludPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
COSTA K., LESCANO N., GENEROSO S., MACIAS S., CORRAL L., Fabiani G.
57
109
109 - Evaluación comparativa del perfil de ácidos grasos en muffins y panes libres de gluten elaborados con diferentes fuentes de grasa
Nutrición y SaludPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Marquez S., Giacomino M., Salas P., López L.
58
110
110 - Evaluación del sistema de etiquetado frontal argentino en productos de panadería libres de gluten mejorados nutricionalmente
Nutrición y SaludPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Marquez S., Salas P., Lopez L.
59
111
111 - Impacto del grado de lipólisis de leche cruda en los atributos sensoriales del queso rallado
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Campos S., Pavón Y., Audero G., Adorni M., Scavino A., Risso A., Wolf V., Costabel L.
60
112
112 - Postcosecha de microgreens: efecto del material de empaque sobre la calidad sensorial
Conservación, Envases y AlmacenamientoPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Alloggia F., Bafumo R., Ramirez D., Heredia Martín J., Maza M., Camargo A.
61
115115 - Ensayo Intercomparativo del Método KjeldahlInocuidad y trazabilidadPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
62
117
117 - Análisis sensorial de yogur elaborado con bacterias lácticas productoras de GABA
Biotecnología y NanotecnologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Valenzuela J., Vasek O., Vázquez L., Rodriguez J., Florez A., Mayo B., Maidana M.
63
118
118 - Revalorización de recursos forestales del bosque fueguino con uso alimentario ancestral
Educación y sociedadPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
da Cruz Cabral L., Quinteros P., Fernández C., Mansilla R., Pal N.
64
119
119 - Estabilidad oxidativa sensorial y permanencia de aceite esencial de albahaca en maní tostado envasado con barrera de EVOH
Conservación, Envases y AlmacenamientoPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Juncos N., Corradi M., Cravero Ponso C., Olmedo R.
65
120
120 - Síntesis y caracterización del complejo de inclusión de metil-vainillin con β-ciclodextrina
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Rodriguez Villarreal V., Plumari C., Sancho M., Davila Y., Brusau E.
66
121
121 - Detección de fraudes en aceite de oliva virgen extra mediante análisis sensorial y fisicoquímico
Calidad Tecnológica y SensorialPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
ARANITI E., CRUZ AZCURRA F., MIRABILE M.
67
122
122 - Sostenibilidad y educación: gestión de efluentes y reuso del agua en la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo
Educación y sociedadPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
MIRÁBILE M., ECHEVARRÍA S., BAGNATO F.
68
123
123 - Efecto del índice de madurez de las aceitunas sobre los parámetros de calidad del aceite de oliva virgen extra
Calidad Tecnológica y SensorialPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
ARANITI E., MIRABILE M., CRUZ AZCURRA F.
69
125
125 - Estudio de las Propiedades Físicas de Películas de Caseinato de Sodio reforzadas con diferentes geometrías de TiO2
Biotecnología y NanotecnologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Cevallos Velastegui L., Hoyos Merlano N., Rodriguez Pineda L., Borroni V., Candal R., Herrera M.
70
126
126 - Co-producción de metabolitos con aplicaciones en la industria alimentarias por Rhodococcus ALDO1
Biotecnología y NanotecnologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Rodriguez Pineda L., Sanmartin Negrete P., Ghilardi C., Perez E., Herrera M., Borroni V.
71
127127 - Inocuidad en la producción de microgreensMicrobiología PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Alloggia F., Farrando S., Bafumo R., Ramirez D., Heredia Martín J., Maza M., Camargo A.
72
128
128 - Evaluación del perfil volátil en quesos de cabra experimentales elaborados con bacterias lácticas autóctonas
Calidad Tecnológica y SensorialPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Maraz F., Ancasi C., Fumagalli E., Oliszewski R., Ancasi E.
73
131
131 - Híbrido magnético de disolventes eutécticos y nano fibras de carbono: un nuevo enfoque para la determinación de Selenio en jugos naturales
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Wuilloud R., Palatnik J., Smichowski P., Lujan C.
74
132
132 - Efecto de la concentración de proteína de quinua sobre la microestructura y las propiedades reológicas de emulsiones gelificadas
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Lingiardi N., Galante M., Spelzini D.
75
133133 - Análisis Térmico de Goma Chañar BreaConservación, Envases y AlmacenamientoPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Torres M., Filippa M., Masuelli M.
76
134
134 - Perfil de liberación de compuestos volátiles durante el almacenamiento de semillas tostadas de girasol con cubierta comestible
Conservación, Envases y AlmacenamientoPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
VALENTINUZZI M., MARCHESINO M., LIMANDRI S., SARZA M., ALEMAN R., GROSSO N.
77
135
135 - Incorporación de extractos de hongos a cubiertas comestibles: análisis de preservación de calidad de semillas tostadas de girasol
Conservación, Envases y AlmacenamientoPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
SARZA M., VALENTINUZZI M., MARIANI M., GROSSO N.
78
137
137 - Estudio de Permeabilidad y Pruebas Mecánicas a través de Películas de goma del Fruto de Lithraea molleoides y Pectinas
Conservación, Envases y AlmacenamientoPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Becerra F., Garro M., Torres M., Masuelli M.
79
138
138 - Estudios de Biodegradabilidad y Permeación de Vapor de Agua a través de Películas de Goma de Chañar
Conservación, Envases y AlmacenamientoPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
80
139
139 - Estudio descriptivo del cumplimiento de normativas en calidad e inocuidad del sector gastronómico en el municipio ecoturístico de Yala. Jujuy
Inocuidad y trazabilidadPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Catacata A., Tolay D., Calle M., Quiquinto A., Ruggeri A., Hilarion Guanuco A., Maizares A., Vedia C., López A., Gimenez L., Singh G.
81
140
140 - Influencia del agregado de harina de garbanzo sobre las características organolépticas del pan tipo Viena y salchichas tipo Frankfurt
Calidad Tecnológica y SensorialPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Grosso V., Jacquat S., Velazque J., Manera G.
82
141
141 - Evaluación de la calidad tecnológica de panes libres de gluten enriquecidos con harina de quinoa
Calidad Tecnológica y SensorialPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Sanchez Y., Loubes M., Tolaba M.
83
142
142 - Análisis sensorial cualitativo sobre panes libres de gluten enriquecidos con harina de quinoa
Calidad Tecnológica y SensorialPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Sanchez Y., Loubes M., Tolaba M.
84
143
143 - Extracción secuencial de sólidos solubles y cafeína a partir de extractos concentrados de yerba mate
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Vergara M., Brousse M., Cruz N., Beuter D.
85
144
144 - Extracción y cuantificación de saponinas de extractos concentrados de yerba mate
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Brousse M., Cruz N., Vergara M.
86
145
145 - Optimización de método para la minimización de espículas en harina de alpiste (Phalaris Canariensis L.) apto para consumo humano
Ingeniería PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Girard L., Orifici L., Riccobenne I.
87
146
146 - Estudios de Interacción de Goma Chañar Brea sobre Goma de Prosopis flexuosa
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Benuzzi A., Tonelli F., Masuelli M.
88
147
147 - Propiedades Físicas y Químicas de Cáscaras de huevo del caracol marino Pachycymbiola brasiliana
Conservación, Envases y AlmacenamientoOralSalón de Actos (Pabellón Argentina)17/10 16:00 hs - 17:00 hsMasuelli M., Lazo delgado L., Federico B., Torres F.
89
148
148 - Relevamiento de suplementos dietarios destinados a la población vegana/vegetariana: análisis preliminar
Nutrición y SaludPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
de la Casa L., Rodriguez V., Dyner L., Greco C.
90
149
149 - Formulación de una levadura no convencional para la producción de cerveza artesanal
Biotecnología y NanotecnologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Brandan C., Borja Otalora S., Sánchez Peterle M., Sansone G., Calvente V., Fernández J.
91
150
150 - Aplicación de campos magnéticos en la producción de cerveza artesanal
Biotecnología y NanotecnologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Petersen Cruceño F., Brandan C., Navarta L., Magallanes Noguera C., Sánchez Peterle M., Sansone G., Calvente V., Makinistian L., Fernández J.
92
151151 - Caracterización fotoquímica del extracto de aceite de cúrcuma
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Morales F., Montaña M., Melo G., Sancho M., Muñoz V.
93
152
152 - Evaluación de la actividad antioxidante de extractos hidro-alcohólicos de cúrcuma (longa L.) del norte argentino
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Sajama J., Guzmán A., Goncalvez de Oliveira E., Curti C., Ramón A.
94
153
153 - Importancia de implementar las Buenas Prácticas Manufactura en quesos artesanales de cabra. Caso León – Lozano. Jujuy.
Inocuidad y trazabilidadPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Catacata A., Montenegro O., Singh G., Tolay D., Calle M., Quiquinto A., Hilarion Guanuco A., Maizares A., Vedia C., López A., Gimenez L.
95
154
154 - Conocimiento e impacto de la Ley de Promoción de Alimentación Saludable en estudiantes del Bachillerato Provincial n°18. Purmamarca. Jujuy - Argentina
Educación y sociedadPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
LÓPEZ A., CALLE M., GIMENEZ L., SINGH G., TOLAY D., Catacata A., Montenegro O., Quiquinto A., Hilarion Guanuco A., Maizares A., Vedia C.
96
155
155 - Estandarización del proceso de elaboración de jarabe de yacón (Smallanthus sonchifolius) y caracterización química de sus residuos
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Diez Arias E., Guzmán A., Sajama J., Goncalvez de Oliveira E., Ramón A.
97
156
156 - Evaluación del potencial prebiótico de extractos de garbanzos ricos en oligosacáridos
MicrobiologíaPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 17/10 13:00 hs Hasta 18/10 14:00 hs
Frágola Ramos G., Losano Richard P., Salvucci E., León A.
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158
158 - Análisis sensorial en salsas de tomate suplementadas con microencapsulados de oleorresina de ají picante
Calidad Tecnológica y SensorialPósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
PAEZ VILLALBA M., Feres S., Mariotti Martínez J., Salazar S., Monserrat S., Fernández M.
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159
159 - Estudio de las propiedades antioxidantes del extracto de aceite de cúrcuma
Análisis físicos, químicos de ingredientes y aditivos
PósterHall Central Pabellón Argentina
Desde 16/10 9:00 hs Hasta 17/10 12:00 hs
Morales F., Muñoz V., Melo G., Montaña M., Sancho M.
100
160
160 - Cambios en el perfil de aminoácidos del maní sometido a diferentes tratamientos de cocción.
Calidad Tecnológica y SensorialOralAula 608 (Edificio PLM-FCEFyN)17/10 16:00 hs - 17:00 hsMufari J., Manassero A., Sandrini R., Cabanillas Vidosa I.