Теплицький професійний аграрний ліцей

Вінницької області

ПОРТФОЛІО

​

ВИКЛАДАЧА КУХАРСЬКИХ ДИСЦИПЛІН �ТЕПЛИЦЬКОГО ПРОФЕСІЙНОГО

АГРАРНОГО ЛІЦЕЮ �ВІННИЦЬКОЇ ОБЛАСТІ

Ляховченко Ліни Петрівни

�Спеціаліста вищої категорії

Педагогічний стаж роботи 21 рік

​

Педагогічне кредо

 «Гуманність і творчість – два крила педагога!»

Творче кредо

Реалізація прогресивних методів навчання, які можуть забезпечити високий рівень засвоєння здобувачами освіти вивченого матеріалу. Зробити так, щоб навчання для учнів не було тягарем, а диктувалось їх бажанням здобувати знання

Не згодний – заперечуй�Заперечуєш - пропонуй�Пропонуєш – втілюй

Освіта

Повна вища, Уманська сільськогосподарська академія, спеціальність плодоовочівництво і виноградарство, 1997 рік

Освіта

Робітнича професія «Кухар». Державний професійно-технічний навчальний заклад «Вінницьке міжрегіональне професійне училище», 2016 р.

Пройшла стажування «Кухар 4 розряду», 2023 р.

Підвищення кваліфікації

Курси підвищення кваліфікації за програмою викладачів спеціальних дисциплін, Навчально-методичний центр професійно-технічної освіти у Вінницькій області, 2021 рік.

Досвід роботи�узагальнений по темі

Шляхи активізації пізнавальної діяльності здобувачів освіти

при вивченні спеціальних дисциплін

​

Ік

інформаційних комп’ютерних технологій

Підготувала розробку уроку

• Опублікована стаття “Використання формувального оцінювання для розвитку критичного мислення здобувачів освіти ЗП(ПТ)О у збірнику науково-методичних праць “Вісник професійно-технічної освіти Вінниччини 2022, випуск 20

Основні напрямки в роботі

• Проектна діяльність
• Забезпечення міжпредметних зв’язків
• Застосування особистісно-орієнтовного підходу

Науково-методична робота

Основна задача моєї педагогічної діяльності:

Виховувати функціонально-грамотну особистість, готову жити, вчитись і працювати в сучасному інформаційному суспільстві, яка вміє адаптуватись в будь-яких умовах сучасного життя.

​

Опублікована стаття “Використання формувального оцінювання для розвитку критичного мислення здобувачів освіти ЗП(ПТ)О у збірнику науково-методичних праць “Вісник професійно-технічної освіти Вінниччини 2022, випуск 20

​

Виступи на методичних засіданнях та педагогічних читаннях

• Майстер-клас – як засіб розвитку творчих здібностей здобувачів освіти;
• Професійна культура здобувача освіти;
• Бінарний урок – як форма реалізації міжпредметних зв’язків;
• Співпраця педагогів і роботодавців з підготовки кваліфікованих робітників;
• Сучасні технології як засіб підвищення мотивації до навчання;
• Проблемно-розвивальне навчання на уроках приготування їжі з основами товарознавства ;
• Використання інноваційних технологій при підготовці майбутніх робітників з професії “Кухар”

Науково-методична проблема

Використання методів і прийомів технології розвитку критичного мислення на уроках спецдисциплін.

Шляхи активізації пізнавальної діяльності

Активні форми організації роботи здобувачів освіти на уроці

Дані форми організації роботи здобувачів освіти на уроці змушують їх мислити, усвідомлено сприймати навчальний матеріал, навчають їх вчитися.

​

Використовую нестандартні форми роботи на уроках: квести, челендж-ігри, Quiz-ігри, ребуси, експерименти та досліди

​

Основні педагогічні правила

• Успіх педагогічної діяльності насамперед залежить від культури спілкування
• Дивіться на себе збоку, постійно аналізуйте свої вчинки й дії;
• Спілкування не повинно призводити до конфліктів, а запобігати їм
• Не принижуйте людської гідності
• У процесі спілкування в центрі уваги має бути особистість студента, його гідність

​

Виконую обов’язки класного керівника групи № 9, за професією “Плодоовочівник, кухар”

Методичні розробки

• Використання проектних технологій у навчально-виховному процесі та у гуртковій роботі
• Нетрадиційний підхід до організації та проведення державної кваліфікаційної атестації
• Традиційна українська кухня
• Кухня народів світу
• Етикет гостинності або сучасні прийоми
• Виготовлення муляжів тортів
• Оформлення стіннівок методикою

витинання

Проєктна діяльність

При кабінеті працює предметний гурток, на якому проводимо майстр-класи, кейтеринги (постачання продукції клієнту, челендж-ігри ( визначення органолептичних показників продукції, знімання відео-роликів)

Проєктна діяльність

Відкриті уроки

• Технологічний процес обробки птиці, дичини
• Значення овочів в харчуванні людини
• Розбирання яловичої туші і приготування натуральних паніровочних, м’ясних напівфабрикатів
• Технологія приготування, відпуск і вимоги до якості заправних супів
• Технологія приготування

рибних напівфабрикатів

• Контроль за якістю

приготування їжі у закладах

харчування дітей дошкільного віку

Нестандартний відкритий урок «Ток-шоу» �

Впродовж уроку учні набували вершин майстерності, проявляли багату фантазію. Вирішували проблемні ситуації, створювали �імітаційно-ігрові підходи до вивчення теми.

«Значення овочів в харчуванні людини, їх кулінарна обробка»

Дистанційне навчання

Під час змішаного навчання проводжу уроки синхронно, записую відео, майстер-класи, які є на Youtube-каналі ліцею та у соціальних мережах. Також при дистанційному навчанні працюю на платформах Zoom, Meet, Classroom, Viber

Участь у конкурсах

Підготувала учасника І-го етапу Всеукоаїнського конкурсу професійної майстерності “Worldskills Ukraine, 2019” приймала участь у кулінарному ОN-LINE конкурсі рецептів “Гарбузовий маєток, 2023. Підготувала трьох учасників за професією кухар у кулінарному on-line марафоні “Колодій (Масляна), 2023”

Підготовлена робота для участі в обласному конкурсі “Навчання у новому форматі” (номінація “Силабус – новий формат освітнього процесу “), 2022 р.

Конкурс фахової майстерності

• Предметні олімпіади
• Нетрадиційні уроки
• Урочні та позаурочні заходи
• Екскурсії
• Конкурси та вечори

​

Тиждень за професією �«Кухар»

Метою проведення тижня було удосконалення професійної майстерності педагогічних працівників, збагачення педагогічного досвіду,розвиток творчості здобувачів освіти ,поглиблення та розширення їх знань з професії.

Фотоматеріали предметного тижня

Як викладач кулінарних дисциплін проводжу предметні тижні, виховні заходи та займаюсь підготовкою здобувачів освіти до участі у внутріліцейних та обласних конкурсах фахової майстерності

Виховний захід�

Наш оберіг ішов з землі,

Коли нас скіфами ще звали.

І талісман той берегли,

І щастя в доленьці шукали.

�Або коли була війна,

І ворог йшов на схил Дніпровий,

Чи то котилася чума,

Чи хтось був дуже тяжко хворий…”

О.Онищенко

Майстер-клас

«Оберіг душі і родини»

Екскурсія�

Необхідно прививати дітям� любов до рідного краю, �збагачувати їх світогляд,� приділяючи належну увагу� культурному вихованню.

Вміло поєднуємо навчання та відпочинок.

«Стежинами рідного краю» музей М.Д. Леонтовича

с. Марківка, Гайсинського району

Гурткова робота �

Заготовка матеріалу �потребує витримки та терпіння.

Результат дійсно зачаровує.

​

«Виготовлення предметів декору з газетних трубочок»

Виховні позаурочні заходи�

«Створення ляльки-мотанки»

“Виготовлення муляжів-тортів

Предметні семінари

Розробляла ККЗ з теоретичної підготовки по професії “Кухар” ІІІ розряду під час атестації навчального закладу у 2021-2022рр. Та проводила контрольні зрізи знань

Мої досягнення

Мої досягнення

Мої досягнення

Волонтерська діяльність

Теплицький ПАЛ починаючи з 2015 року тісно співпрацює з Народною самообороною Теплицької громади. Працівники залучають дітей до підтримки учасників АТО малюнками, віршами, виробами та продукцією.

З початком повномасштабної війни з рф колектив надає волонтерську допомогу. А саме: приготування їжі, плетіння сіток, виготовлення окопних свічок, фінансова допомога.

Працюємо разом задля перемоги!

​

Героям слава!

Для здобуття перемоги завжди потрібна надійна підтримка ЗСУ – робота в тилу

Мої захоплення

• Виготовлення ляльки-мотанки
• Колекціонування предметів українського побуту
• Розпис на склі

Висновки

Досвід роботи переконує, що на сучасному етапі розвитку суспільства дедалі більшої актуальності набуває ідея толерантної педагогіки. Викладач повинен на уроках не тільки навчати майбутніх кухарів готувати та подавати страви, а й працювати у колективі на засадах взаємодії, взаємоповаги, толерантного ставлення до інших.

Здобувачі освіти повинні поважати думку і права інших, уміти разом знаходити вихід із проблемної ситуації. І тільки тоді, коли зникне стереотипізація, толерантність перейде на рівень осмисленої необхідності.

Одним із способів підвищення ефективності навчання є використання ситуаційних завдань, що зацікавлюють Здобувачі освіти , сприяють розвитку самостійності і активності у здобуванні знань

Дякую за увагу!

Вірте в талант і творчі сили кожного вихованця. Людина – неповторна. 

В. Сухомлинський