1 of 9

Jablka

Apples

Funded by the European Union. Views and opinions expressed are however those of the author(s) only and

do not necessarily reflect those of the European Union or the European Education and Culture Executive Agency

(EACEA). Neither the European Union nor EACEA can be held responsible for them.

2 of 9

Apples - Jablka

  • nejkonzumovanější a nejpěstovanější druhy ovoce především ve střední Evropě
  • jablko – jabloň
  • the most consumed and cultivated types of fruit, especially in Central Europe
  • apple – apple tree

3 of 9

Apples in human culture�Jablko v kultuře člověka

  • Řecká mytologie – jablko sváru (zlaté jablko ze zahrady Hesperidek pro „tu nejkrásnější“ – měl rozsoudit Paris) – Trójská válka, pád Tróje
  • Křesťanství – „prvotní hřích“ lidského pokolení (utržení zakázaného plodu

ze stromu poznání v zahradě Eden - Eva)

  • Královské jablko – součást symbolů královské moci
  • Vánoce- na Štědrý večer věští budoucnost: po rozkrojení
    • tvar hvězdičky – zdraví a štěstí
    • tvar kříže - smrt
    • uvnitř plesnivé/ červivé - nemoc
  • Greek mythology - the apple of strife (golden apple from the Hesperides garden for "the most beautiful woman " - Paris was supposed to judge) - Trojan War, fall of Troy
  • Christianity - the "original sin" of the human race (plucking the forbidden fruit from the knowladge tree in Eden garden - Eve)
  • Royal apple - part of the symbols of royal power
  • Christmas – on the Christmas Eve the future is foretold: after cutting
    • the star shape - health and happiness
    • the cross shape- death
    • moldy/ wormy inside - disease

4 of 9

Jablka a výživa - Apples and nutrition

  • obsahují celou řadu prospěšných látek - they contain a whole range of beneficial substances
  • zvyšují imunitu, vliv na odolnost vůči stresu- they increase immunity, affect resistance to stress
  • Obsahují: they contain
    • vitamín C vitamin C
    • řadu antioxidantů (které chrání DNA v buňkách - snižují riziko vzniku rakoviny) - a number of antioxidants (which protect DNA in cells - reduce the risk of cancer)
    • množství vlákniny - amount of fiber
    • jiné látky - other substances
        • chrání mozek před Parkinsonovou a Alzheimerovou chorobou - protects the brain from Parkinson's and Alzheimer's disease
        • snižují krevní tlak a hladinu cholesterolu a krevních tuků- they reduce blood pressure and the level of cholesterol and blood fats
        • posilují imunitní systém, srdce a krevní oběh - they strengthen the immune system, heart and blood circulation
        • stabilizují hladinu cukru v krvi- they stabilize the blood sugar level
        • příznivě ovlivňují celou zažívací soustavu - they favorably affect the entire digestive system
        • mají vysoký obsah vlákniny - they have a high fiber content
        • posilují dásně - they strengthen the gums
        • působí protizánětlivě- they have an anti-inflammatory effect
  • Doporučení – konzumace nejméně jednoho jablka denně - Recommendation - consumption

of at least one apple a day

5 of 9

Využití jablek v jídelníčku apples in the diet

  • důležitá součást jídelníčku - nezastupitelné místo ve výživě
  • an important part of the menu - an irreplaceable place in nutrition
  • Konzumace: Consumption:
    • Přímo – syrové (+příprava pokrmů) Direct - raw (+ food preparation)
    • Sušení - nejstarší způsob konzervace (šetrné sušení při nižších teplotách pod 48 °C- ze všech způsobů konzervace nejvíce vitamínů a minerálních látek), koncentrace ovocných cukrů, zachování charakteristické chuti, vůně a vzhledu. Využití: jedí se sušené – „křížaly“ , namočené do vlažné vody nebo mléka pro pečení a vaření.
    • Drying - the oldest methods of preservation (gentle drying at lower temperatures below 48 °C - of all the methods of preservation the drying has the most vitamins and minerals), concentration of fruit sugars, preservation of characteristic taste, aroma and appearance. Use: they are eaten dried - "crossbones", soaked in lukewarm water or milk for baking and cooking.
    • Lisování - jablečná šťáva ( zdroj vitamínů, přírodního cukru, pektinu, ovocných kyselin a dalších přírodních látek, vysoký obsah vlákniny). Pro další uchování – konzervace (pasterizace), zahustění (výroba koncentrátu) nebo chlazení. Nefiltrovaná 100% jablečná šťáva bez přidání cukru a ochucovadel= jablečný mošt. Výroba džusů
    • Pressing - apple juice (source of vitamins, natural sugar, pectin, fruit acids and other natural substances, high fiber content). For further preservation – conservation (pasteurisation), thickening (production of concentrate) or refrigeration. Unfiltered 100% apple juice without added sugar and flavorings = apple cider. Production of juices
    • Destilování - po zkvašení ovocných cukrů ve rmutu z drcených jablek nebo přímo jablečné šťávy vzniká pomocí destilace ovocná pálenka – jablkovice (calvados – typické pro Francii- Normandii)
    • Distillation - after fermentation of fruit sugars in a mash of crushed apples or from apple juice directly the fruit brandy - apple brandy is created by distillation (calvados - typical for France-Normandy).
    • Zavařování – džemy, kompoty - Conservation/ canning – jams, compotes

​

​

6 of 9

druhy jablek - types of apples

  • Holouvouský malináč

​

​

​

  • Panenské české

​

​

  • Idaret

​

​

  • Golden Delicious

​

​

  • Jonathan

​

​

​

  • Gdaňský hranáč (Danziger Kantapfel)

​

​

7 of 9

Pěstování jablek - Growing apples�Holovouský malináč

  • Nejlepší podmínky pro pěstování jablek v ČR: Středočeský kraj, Jihomoravský a Královehradecký (Podchlumí)
  • The best conditions for growing apples: Central Bohemia, South Moravia and region of Hradec Králové – Podchlumí
  • Podchlumí v okrese Jičín (Ostroměř, Konecchlumí, Holovousy…, v sousedství Nové Paky)
  • Podchlumí in the Jičín district (Ostroměř, Konecchlumí, Holovousy..., in the neighborhood of Nové Paky):
    • Přírodní klima je ideální pro pěstování ovoce a zeleniny. Tradice pěstování ovocných stromů v oblasti sahá do minulosti, zde vznikly i dvě významné ovocné odrůdy. Karešova srdcovka raná – třešeň a původní česká odrůda jabloně - Holovouské malinové – Holovouský malináč (z 18- stol.)
    • The natural climate is ideal for growing fruits and vegetables. The tradition of growing fruit trees in this area goes back to the past, and two important fruit varieties were created here. Kareš's early heart – cherry and the original Czech variety of apple tree - Holovouské malinové – Holovouský malináč (from the 18th century)
    • malina = raspberry
    • v Holovousích vzniká výzkumný ovocnářský ústav - a fruit research institute is being established in Holovousy

​

​

8 of 9

Holovousy- ovocnářský ústav- fruit growing institute

  • Výzkumný ústav ovocnářský - založen 1951 přejmenovaný na VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s.r.o. v r. 1997 Je jediným výzkumným ústavem v ČR, zabývajícím se problematikou ovocnářského výzkumu většiny ovocných druhů mírného klimatického pásma.
  • Fruit Research Institute - founded in 1951, renamed RESEARCH AND BREEDING INSTITUTE OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s.r.o. in 1997. It is the only research institute in the Czech Republic dealing with the issue of horticultural research of the majority of fruit species in the temperate climate zone.
  • Hlavní činnost: Main activity:
    • aplikovaný výzkum a vývoj - applied research and development
    • dlouhodobě uchovává a hodnotí genetické zdroje - více než 2300 odrůd významných ovocných druhů mírného klimatického pásma. - preserves and evaluates genetic resources -more than 2,300 varieties of important fruit species in the temperate climate zone.
    • testování duplicitní uchování pomocí biotechnologických metod v aktivně rostoucích in vitro kulturách a regeneraci po kryoprezervaci v kapalném dusíku - testing duplicate preservation using biotechnological methods in actively growing in vitro cultures and regeneration after cryopreservation in liquid nitrogen
    • šlechtitelská činnost - zaměření na třešně, jabloně, slivoně a meruňky- breeding activity - focus on cherries, apple trees, plum trees and apricots
    • testování biologické ochrany jabloní- testing of biological protection of apple trees
  • Podniková prodejna - prodej stromků, keřů, výrobky – zpracování ovoce: šťávy, mošty, pyré, sušené produkty, lyofilizované ovoce - Corporate store - sale of trees, shrubs, products - fruit processing: juices, ciders, purees, dried products, freeze-dried fruit
  • Akce: slavnosti Holovouského malináče – říjen (škola SŠGS v Nové Pace se účastní – vyřezávání jablek a dýní) Event: Holovousky Malináč festival – October (SŠGS school in Nové Paca participates – carving apples and pumpkins)
  • Odkaz na druhy prodávaných stromků – jablka: Link to the types of trees sold - apples: https://vsuo.cz/images/FILES/OvocnarskaProdukceAProdej/SkolkarskeVypestky/Odrudy_jablone.pdf

9 of 9