KEPALA MADRASAH
KUN SHOLIHADDIN FATMA S.Ag S.Pd MA
BIODATA PENULIS
IRFANI CHOIRUSSHOBIRIN
ALAMAT
Dsn.Podang Ds.Lajo lor Kec. Singgahan Kab. Tuban
irfani_c1
085705864459
Shobirin
PEMANFAATAN
PENYUSUN :
IRFANI CHOIRUSSHOBIRIN
PEMBIMBING :
SUSILOWATI S.Pd
LIMBAH Ampas Tahu
Sebagai
Pembuatan
NUGGET Ampas Tahu
BAB I PENDAHULUAN
BAB II KAJIAN TEORI
BAB III METODE P[ENELITIAN
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
BAB V PENUTUP
LATAR BELAKANG
AMPAS TAHU
Ampas tahu merupakan hasil sampingan dalam proses pembuatan industri tahu. Ampas tahu masih mengandung protein yang relatif tinggi. kandungan gizi ampas tahu per 100 gramnya masih cukup tinggi yaitu mempunyai energi 67 kkal, protein 5 gram, lemak 2,1 gram, karbohidrat 8,1 gram, serat 4,1 gram.
NUGGET
Nugget adalah salah satu contoh makanan siap saji, cara pembuatannya mudah dan tidak rumit. Contohnya nugget ampas tahu ini, nugget dari ampas tahu ini mengandung protein juga kaya serat yang berbeda dengan nugget pada umumnya.
RUMUSAN MASALAH
1.
Bagaimana pengaruh limbah ampas tahu dalam pembuatan nugget ampas tahu terhadap kadar protein.
2.
Manfaat ampas tahu bagi kesehatan tubuh.
TUJUAN PENELTIAN
Meningkatkan pengetahuan masyarakat dalam memanfaatkan limbah ampas tahu sebagai bahan pembuatan nugget ampas tahu yang bergizi tinggi dan memiliki nilai jual tinggi.
Tujuan umum
1. Mengetahui kadar protein pada nugget yang di buat dari bahan dasar limbah ampas tahu
2.Menganalisis pengaruh ampas tahu terhadap kadar protein nugget nantinya
Tujuan khusus
Manfaat PENELITIAN
MANFAAT UNTUK SISWA
Menambah pengetahuan dan ketrampilan siswa dalam mebuat produk nugget dengan menggunakan bahan dasar dari limbah ampas tahu.
MANFAAT UNTUK GURU
Memberi pengetahuan dan pengenalan kepada seluruh dewan guru .bahwa limbah ampas tahu dapat diolah menjadi nugget.
MANFAAT UNTUK KEPALA MADRASAH
Member pengetahuan dan pengenalan kepada kepala madrasah bahwasannya limbah ampas tahu dapat diolah menjadi nugget ampas tahu yang bergizi tinggi.
MANFAAT UNTUK MADRASAH
Supaya orang-orang atau tetangga di sekitar madrasah aliyah alhidayah ini tahu bahwa madrasah kita mampu mengolah nugget dari bahan dasar limbah ampas tahu.
BAB II
KAJIAN TEORI
A
B
C
D
AMPAS TAHU
NUGGET AMPAS TAHU
TINGKAT KEKERASAN
MANFAAT AMPAS TAHU
AMPAS TAHU
Ampas tahu merupakan limbah dari industri pengolahan tahu yang selama ini nyaris tidak termanfaatkan kecuali sebagai pakan ternak atau dibuang begitu saja. Protein yang terdapat tiap 100 gram ampas tahu sebesar 26,6%, lemak 18,3% dan karbohidrat 41,3%. Ampas tahu mengandung serat kasar kurang lebih 16,8% .
NUGGET AMPAS TAHU
Nugget ampas tahu adalah ampas dari sisa pembuatan tahu yang peras hingga kadar airnya berkurang, kemudian diberi bumbu-bumbu (bawang putih, garam, bumbu penyedap, dan merica), dicetak dalam suatu wadah dan dikukus. Nugget termasuk ke dalam salah satu bentuk produk makanan beku siap saji.
TINGKAT KEKERASAN
Analisis fisik yang dilakukan terhadap nugget ampas tahu ini adalah uji kekerasan sebelum digoreng. Hasil analisis sidik raga uji kekerasan nugget ampas tahu pada taraf nyata 5% menunjukkan bahwa penambahan ampas tahu dan tepung beras berpengaruh nyata terhadap kekerasan nugget ampas tahu.
MANFAAT AMPAS TAHU
manfaat ampas tahu sangatlah banyak yaitu sebagai berikut:
Menjaga kesehatan tulang dan gigi, membantu diet sehat, menjaga kolestrol tinggi, mencegah anemia, meningkatkan kerja otak, menguatkan struktur otot, meningkatkan sistem kekebalan tubuh
BAB III
METODE PENELITIAN
A
B
C
METODE PENELITIAN
POPULASI DAN SAMPEL PENELITIAN
METODE PENGUMPULAN DATA
METODE PENELITIAN
RANCANGAN KEGIATAN
Penelitian dilaksanakan di rumah nenek saya yang beralamatkan di Dusun Podang Desa LajoLor Kecamatan Singgahan Kabupaten Tuban. Adapun penelitian dilakukan oleh satu orang karena alasan pembagian tugas pembuatan karya ilmiyah ini.
WAKTU PENELITIAN
Waktu penelitian ini dilaksanakan pada hari Minggu tanggal 14 November 2021. Dimulai dari membeli bahan-bahan untuk pembuatan nugget ampas tahu yaitu sekitar pukul 07.00 pagi, sampai nugget jadi sekitar pukul 10.30 siang.
POPULASI DAN SAMPEL PENELITIAN
POPULASI
Populasi adalah keseluruhan objek penelitian. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh ampas tahu yang berpotensi digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan nugget ampas tahu.
SAMPEL
Sampel penelitian adalah sebagian atau wakil populasi yang diteliti. Sampel dalam penelitianini adalah unit yang berbentuk padat yang di gunakan sebagai media padat dalam pembuatan nugget ampas tahu, yaitu yang berbahan baku limbah ampas tahu.
METODE PENGUMPULAN DATA
METODE OBSERVASI
Observasi adalah suatu metode pengumpulan data yang digunakan dengan jalan mengadakan pengamatan yang disertai dengan pencatatan terhadap keadaan atau perilaku objek sasaran yang dilakukan secara langsung pada lokasi yang menjadi objek penelitian.
METODE PENELITIAN EKSPERIMEN
Penelitian ini bertujuan untuk melihat berapa lama ampas tahu bertahan untuk pembuatan nugget ampas tahu, selanjutnya melakukan perbandingan ampas tahu ketika sudah diolah menjadi nugget ampas tahu seberapa lama nugget itu baik di konsumsi oleh masyarakat.
METODE OBSERVASI
1
2
3
4
Mengetahui apa yang dibservasikan
Menentukan cara untuk observasi
Menentukan variabel yang akan diamati
Menentukan alat yang digunakan
Ampas tahu dapat dikonsumsi manusia dalam bentuk nugget ampas tahu dengan harga yang relatif murah. nugget ampas tahu yaitu nugget yang bahan dasarnya dari limbah ampas tahu dan di campur dengan bumbu-bumbu lainya
Pada penelitian kali ini peneliti akan mengambil subjek pembuatan nugget ampas tahu. Adapun bahan-bahan dan proses pembuatan nugget ampas tahu adalah sebagai berikut:
Dalam pembuatan makanan tentu memerlukan alat dapur yang tidak sedikit tentunya. Sebagai contoh ketika membuat nugget ampas tahu. Adapun alat-alat dapur yang digunakan untuk pembuatan nugget ampas tahu adalah sebagai berikut:
1. Menentukan objek yang akan diamati
2. Mengumpulkan fakta terkait objek
3. Menyiapkan laporan untuk mencatat data hasil observasi
4. Melakukan pencatatan observasi
Bahan-bahan dan prooses pembuatan nugget ampas tahu
Telur, daun bawang
Tepung beras, bumbu halus
Bawang merah, bawang putih
Penyedap rasa, garam, merica bubuk
Pencucian bahan
Pencampuran, pengadukan
Pengukusan, pembentukan
Pemotongan, pembekuan
Alat – alat yang digunakan
Sebagai berikut:
1
Kompor, wajan
2
Blender, pisau
3
Telenan, sotel
4
Cobek, sendok
5
Baskom, loyang
Penelitian ini bertujuan untuk melihat berapa lama ampas tahu bertahan untuk pembuatan nugget ampas tahu, selanjutnya melakukan perbandingan ampas tahu ketika sudah diolah menjadi nugget ampas tahu seberapa lama nugget itu baik di konsumsi oleh masyarakat. .
METODE PENELITIAN EKSPERIMEN
BAB IV
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A
B
GAMBARAN UMUM OBJEK
PENELITIAN
DESKRIPSI HASIL
PENELITIAN
Gambaran umum objek
Penelitian
nugget ampas tahu sendiri adalah nugget yang bahan dasarnya dari limbah ampa tahu yang dicampur dengan bahan lainnya seperti, tepung beras, tepung roti, garam, penyedap rasa, telur, dll. Ampas tahu yang sudah dipisahkan dengan airnya langsung diberi campuran, seperti bawang putih, tepung terigu, garam, telur, dan lada. Setelah tercampur, adonan ampas tahu diaduk rata hingga padat. Selanjutnya, adonan dimasukkan ke alat cetak dan dikukus hingga 15 menit
Deskripsi hasil penelitian
nugget mengandung protein dari telur dan tepung yang menjadi bahan tambahan pembuatan nugget ampas tahu. Cara pengolahannya pun sangat mudah sehingga hampir semua orang bisa membuatnya Nugget ini cocok digunakan lauk, serta makanan pendamping atau bisa juga dijadikan sebagai cemilan ketika kita ingin makan tetapi tidak ingin makan makanan yang berat tapi mengenyangkan.
BAB V
PENUTUP
A
B
KESIMPULAN
SARAN
KESIMPULAN
bahwa ampas tahu dapat dimanfaatkan sebagai bahan untuk membuat nugget ampas tahu dengan bantuan bahan-bahan lainnya seperti tepung beras, tepung terigu, telur, garam, penyedap rasa, dll.
Bermaksud untuk menambah ilmu pengetahuan dan wawasan untuk siswa-siswi MA AL HIDAYAH LAJU KIDUL PLUS KETRAMPILAN khususnya yang mempunyai bakat atau kemampuan dalam berinovasi menciptakan produk dan mengelola kearifan lokan yang ada di daerah tuban.
SARAN
Di harapkan seorang peneliti dapat membuat dan mengembangkan nugget ampas tahu yang terbuat dari bahan dasar ampas tahu.
Perlu dilakukan kajian lebih lanjut untuk mengetahui pengaruh lamanya bertahan ampas tahu ketika sudah di jadikan nugget dan untuk mengetahui kualitas nugget ampas tahu yang terbaik.
.
TERIMA KASIH
WASSALAMU’ALAIKUM WR.WB