Koekenttä Ahvenanmaalla 2014
Hans Larsson, SLU.
Tutkija
Allkorn-yhdistyksen perustajajäsen ja puheenjohtaja.
www.allkorn.se
Johan Swärd,
Jaanirukki Tvengsbergi kasvataja Norras
Juhannusruis Tvengsbergin viljelijä Norjassa
Anders Borgen, viljelee vuosittain yli 7000 lajiketta Tanskassa
Jørn Ussing Larsen Tanskasta
Jørn Ussing Larsen on niin mylläri kun leipoja Aurion.
Jørn on erikoistunut vanhoihin viljoihin. Pitää myös oppia leipomaan kuten ennen. Modernit reseptit eivät toimi vanhojen viljojen kanssa. Vanhat viljat imevät enemmän vettä, joten pitää olla löysempi taikina ja tietysti hapanjuurella leivottu.
Jørn on kirjoittanut kirjan, Tulevaisuuden leipä menneisyyden viljasta”
Videot Aurionista ja heidän toiminnasta (ensimmäinen elokuva näyttää leipomo). Jørn järejstää myös leipomiskoulutuksia.
Aurion leipomo on tehnyt sopimuksia viljelijöiden kanssa erikoisviljojen tuottamiseksi. Mylly polttaa spelttakuoret ja tuottaa näin lämpöä.
Elokuva Aurionist (tanskan kielellä)
Kevadrukkis
Paljas kaer
Pruun kevadnisu
Valge kevadnisu
Timantti I
Timantti II
Maanisu Dalarna (väga menukas toode hetkel Rootsis)
Öölandi maanisu (väga menukas toode hetkel Rootsis)