Узвар

Узвар — один з найпоширеніших традиційних напоїв. Його виготовляли влітку зі свіжих ягід; восени, взимку й навесні — із сушених яблук, слив, вишень, винограду. Щоб напій був солодкий, до нього додавали груші, іноді трохи меду.

Готували узвар на щодень і для святкового столу (до куті). Раніше узвар, солодкий відвар із сушених фруктів, готувався напередодні церковних свят — Різдва і Хрещення — як обрядова страва.

Нині узвар також вживають, тому що в ньому міститься багато вітамінів, корисних для дорослих і для дітей. Переважно його називають словом «компот».

Узвар

​

Основною вимогою при готуванні узварів з сушених фруктів є додержання послідовності закладання їх у каструлю під час варіння, враховуючи, що тривалість варіння фруктів до м'якості різна, а з перевареними фруктами узвар несмачний. 

Узвар

​

Назва походить від дієслова «заварити»,

тому що фрукти тільки доводяться до кипіння. Узвар можна не варити, а настоювати у великому термосі: підготовлені сухофрукти пересипають в термос, заливають окропом, кришку термоса закривають

і настоюють.

Узвар

​

Узвар — це солодка рідка страва із сушених фруктів та ягід, зварених у воді.

Синоніми: компот із сухофруктів; (діал.) вар, звар, киселиця.

Узвари міцно ввійшли до нашого повсякденного життя. Проте не варто забувати, що цей чудодійний напій був для наших прадідів чи не одним з атрибутів важливих подій, великих свят, в т.ч. Різдва та Великодня!

Будьте здорові!

Узвар

​