2 of 17

Гарячі. Гриби в сметані

Гриби в сметані

гриби свіжі білі або печериці - 1,2 кг

сметана - 200 г

масло топлене - 200 г

цибуля ріпчаста - 120 г

борошно пшеничне - 60 г

перець - за смаком

мускатний горіх - за смаком

сіль

зелень

3 of 17

Гриби в тісті

Гриби свіжі нарізані - 500 г

яйце - 1 шт.

борошно пшеничне - 0,5 склянки

молоко - 0,5 склянки

масло рослинне - 1/3 склянки

сіль

Спосіб приготування:

Гриби очистити, промити, покласти в киплячу підсолену воду і варити 10-15 хвилин. Відкинути на друшляк, обсушити.

Для тіста яйце збити з борошном, молоком і сіллю до отримання однорідної маси.

Гриби вмочати в тісто і обсмажувати в розігрітій олії.

Замість свіжих можна використовувати попередньо вимочені солоні або відварені сушені гриби.

Подавати гарячими на великій круглій тарілці.

4 of 17

Гриби по мисливські

Гриби по-мисливські

гриби лисички - 500 г, білі - 300 г, підосичники - 200 г
сало - 100 г
цибуля ріпчаста - 3 головки
масло рослинне - 2 ст. ложки
лікер "Бенедиктин" - 2 ст. ложки
ягоди ялівцю або лохина - 5 ягід
вершки високої жирності - 1/2 склянки
зелень петрушки рубана - 2 ст. ложки
перець чорний мелений
сіль

Спосіб приготування:
Гриби очистіть, промийте, обшпарте, наріжте великими шматками. Сало наріжте дрібними кубиками. Цибулю очистіть, дрібно наріжте.

Лук і сало обсмажте в розігрітій олії до золотистого кольору. Додайте гриби і смажте, поки не випарується рідина, потім заправте лікером, перцем, сіллю.

Ягоди ялівцю або лохини розітріть. Вершки збийте, додайте розтерті ягоди, залийте гриби, прогрійте.

При подачі посипте рубаною зеленню.

5 of 17

Ароматні гриби в маринаді�

Ароматні гриби в маринаді

печериці (або білі гриби) - 500 г

сік лимонний - 5 столових ложок

сало рослинне - 4 столові ложки

цибуля ріпчаста дрібно нарізаний - 1/4 склянки

сіль - 1 чайна ложка

перець чорний свіжозмелений - 1/4 ч. ложки

коньяк

зелень петрушки подрібнена - 2 столові ложки

яйце варені - 2 шт.

Спосіб приготування:

Капелюшки грибів, бажано однакові за розміром (до 2 см), відокремте від ніжок, промийте в проточній воді. Залийте водою, додавши 1 столову ложку лимонного соку, і витримайте кілька хвилин, щоб гриби не потемніли. Відкиньте на друшляк, обсушити. Лук обсмажте в розігрітій олії протягом 3 хвилин.

Покладіть гриби і обсмажуйте ще 2 хвилини. Посоліть, поперчіть і влийте лимонний сік. Накрийте кришкою і прогрійте на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Потім влийте коньяк, розмішайте і поставте в холодильник на 3 години. Перед подачею посипте гриби зеленню петрушки.

6 of 17

Жульєн з куркою і грибами

склад

Порції: 4-6

курячі стегенця - 2-3 шт (для бульйону: 1 цибулина, 1 лавровий лист, сіль, мелений перець),

гриби лісові (білі, підосичники, підберезники і т.п.) - 200-300 г,

цибуля ріпчаста - 4-6 шт,

сметана - 100-150 г,

сир твердий - 150-200 г,

борошно - 1 столова ложка,

вершкове масло - 80 г,

рослинна олія,

сіль,

мелений перець

Подається гарячим в керамічних горщечках, маленьких декоративних сковорідках, тощо. Також подають як начинку у млинцях.

7 of 17

Гриби з шпинатом

8 of 17

Закуска «Грибна поляна»

9 of 17

Грибні конвертики з лавашу

10 of 17

Гриби по корейські

11 of 17

Гриби «Застольні»

12 of 17

Закуска з баклажанів та грибів

13 of 17

Ікра з шампіньйонів

14 of 17

Шампіньйони по каталанські з соусом вінегрет

Для класичного соусу «Вінегрет» візьміть: - 3 столові ложки оливкової олії; - 1 столову ложку винного оцту; - Сіль і чорний мелений перець. Цей соус ви можете приготувати відразу в пляшечці, заливши туди через воронку масло і оцет, приправивши дрібкою солі і перцю і енергійно струснувши багато разів.

1 of 17