1 of 11

อาหารต้านภูมิแพ้

6 กลุ่มอาหารป้องกัน “โรคภูมิแพ้” บอกลาหวัดร่างกายแข็งแรง

ผู้นำเสนอ นางสาวภัทรศยา ดอนทิพย์ไพร

ที่ปรึกษา นายประสิทธิ์ วานิชสวัสดิ์ชัย

2 of 11

โรคภูมิแพ้

เป็นกลุ่มของโรคที่มีอาการแสดงได้หลายระบบ เกิดจากความผิดปกติของร่างกายที่มีต่อสารก่อภูมิแพ้จากสิ่งแวดล้อม ทำให้เกิดการสร้างภูมิที่ไปกระตุ้นให้มีการหลั่งสารขึ้นที่เนื้อเยื่อต่างๆ ทำให้เกิดการอักเสบของอวัยวะ จนเกิดเป็นอาการต่างๆ ออกมา ซึ่งอาการที่เกิดก็จะแตกต่างกัน ตามระดับความแพ้ อย่างลมพิษที่ผิวหนัง คัดจมูก คันตา เจ็บคอ บางรายอาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ สำหรับสาเหตุเช่นนั้นเกิดจากกรรมพันธุ์และสารก่อภูมิแพ้ในสิ่งแวดล้อม

3 of 11

6 กลุ่มอาหารป้องกัน “โรคภูมิแพ้”

กลุ่มวิตามินซี
กลุ่มวิตามินเอ
กลุ่มโปรตีน
กลุ่มโอเมก้า 3
กลุ่มซีลิเนียม
กลุ่มฟลาโวนอยด์เควอเซทิน

4 of 11

กลุ่มวิตามินซี

วิตามินซี มีส่วนช่วยในการป้องกันการหลั่งฮีสตามีน ซึ่งเป็นสาระสำคัญที่ร่างกายสร้างขึ้นและทำให้เกิดอาการภูมิแพ้ สามารถพบได้ใน อาหาร 2 ชนิดดังนี้

ผักใบเขียว

ผลไม้รสเปรี้ยว

เช่น ตำลึง ผักโขม บร็อคโคลี กะหล่ำปลี

เช่น สับปะรด ส้ม สตรอเบอรี่ มะนาว

5 of 11

กลุ่มวิตามินเอ

ช่วยในเรื่องการสร้างเนื้อเยื่อ และช่วยเสริมสร้างเยื่อบุต่างๆ ของร่างกาย ปรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในทางเดินหายใจและทางเดินอาหารให้สมดุลพบมากในกลุ่ม

ผักผลไม้ที่มีสีเขียวเข้ม สีส้ม หรือสีเหลือง

เช่น ฟักทอง แครอท มะละกอสุก มะม่วงสุก แคนตาลูป มะเขือเทศ เป็นต้น

6 of 11

กลุ่มโปรตีน

โปรตีนกลุ่มนี้สามารถช่วยสร้างภูมิคุ้มกันร่างกายได้ เพราะหน่วยย่อยที่เล็กที่สุดของโปรตีนคือกรดอะมิโน ซึ่งเป็นสารสำคัญในการนำไปสร้างภูมิคุ้มกันต่างๆซึ่งจะมีมากในเนื้อสัตว์ที่เป็นเนื้อล้วน

เช่น เนื้ออกไก่ เนื้อหมู และไข่ไก่ นอกจากนี้ก็ยังพบได้ในถั่วต่างๆ

�

7 of 11

กลุ่มโอเมก้า 3

โอเมก้า 3 จะช่วยลดอาการอักเสบ ปรับภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยในการตอบสนองต่อเชื้อโรค และสารแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกายได้เป็นอย่างดี พบได้ใน ปลาทะเลน้ำลึก เช่น ปลาทู ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลากะพง

ย่างไรก็ตามอาหารกลุ่มนี้อาจมีส่วนไปกระตุ้นอาการภูมิแพ้ได้ ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่นอนก่อนว่าคุณแพ้อาหารทะเลหรือไม่ ส่วนกรดไขมันโอเมก้า 3 ก็มีประโยชน์เช่นกัน พบมากในเมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ถั่วเหลือง และผักใบสีเขียวเข้ม

8 of 11

กลุ่มซีลิเนียม

สารอาหารกลุ่มนี้จะช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายให้ต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอม หรือสารกระตุ้นภูมิแพ้ได้

พบมากในพืชตระกูลหอม เช่น หอมหัวใหญ่ หอมแดง เป็นต้น

หอมหัวใหญ่

หอมแดง

9 of 11

กลุ่มฟลาโวนอยด์เควอเซทิน

สารชนิดนี้เป็นสารต้านอาการแพ้และลดการอักเสบ ช่วยยับยั้งการปล่อยสารอิสตามินซึ่งทำให้เกิดอาการภูมิแพ้ได้

พบมากในกระเทียม และพืชตระกูลหอม เช่น

หอมหัวใหญ่

หอมแดง

แครอท

ผักกาดหอม

แอปเปิ้ล

นอกจากการทานอาหารต้านโรคภูมิแพ้เหล่านี้แล้ว อย่าลืมออกกำลังกาย พักผ่อนให้เพียงพอ และหลีกเลี่ยงตัวกระตุ้นอาการ ร่วมด้วย เพื่อให้คุณมีร่างกายสมดุลแข็งแรงด้วยนะคะ