Начальник НПЦ пищевых технологий, к.х.н.
Мадзиевская Т.А.
ПИЩЕВЫЕ КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПРОДУКЦИИ СЕРИИ «ЕДА УМНОГО ГОРОДА»
Пища должна быть
ЛЕКАРСТВОМ,
а лечебные средства –
питанием!!!
Гиппократ
V-IV в. до н.э.
ДИЕТИКА
(наука о здоровом образе жизни)
Анализ проб-
лемы и поста-
новка задачи
Исследования
Разработка
новой
продукции
Работа с заказ-
чиками по прин-
ципу «обратной
связи»
Организация
производства
Разработка и
утверждение
полного
пакета ТНПА
Проведение Государственной гигиенической регистрации
ПРЕДМЕТ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НПЦ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ УП «УНИТЕХПРОМ БГУ»
1
7
2
4
5
Выбор обогащающих макро- и микронутриентов, обусловленный их дефицитом у
населения и значимостью для протекающих в организме человека биохимических процессов
Физико-химические и санитарно-гигиенические исследования отдельных ингредиентов и композиций на их основе.
Выбор оптимальных физико-химических форм и определение их оптимального количества.
Отработка технологического цикла производства добавки.
6
СХЕМА РАЗРАБОТКИ
ОБОГАТИТЕЛЬНЫХ ДОБАВОК
Отбор растительного сырья, содержащего необходимые нутриенты с учетом особен-ностей макрокинетики технологического процесса и качественных характеристик готовой продукции.
Проведение лабораторных и производственных испытаний использования добавки на пищевых предприятиях и разработка рекомендаций по их применению.
Получение полного нормативно-технологического пакета документации на созданную добавку.
3
Предназначена для изготовления
специализированных пищевых продуктов
Обогащает пищевые продукты селеном
Фитокомплекс обогатительный
«Маяк»
ФИТОКОМПЛЕКС ОБОГАТИТЕЛНЫЙ «МАЯК»
ХЛЕБ «ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР»
ПЕТЕРБУРГСКАЯ ТЕХНИЧЕСКАЯ ЯРМАРКА
НОМИНАЦИЯ «Техника и технологии производства продовольственных товаров, хлеб, крупы, пирожные, напитки, полуфабрикаты»
апрель 2023 г.
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!