ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СОЛОДКИХ СТРАВ ТА НАПОЇВ
ПЕРЕВІРКА ДОМАШНЬОГО ЗАВДАННЯ
ВІДПОВІДІ НА ТЕСТ �І ВАРІАНТ ��1. ЖЕЛАТИН ХАРЧОВИЙ ВИГОТОВЛЯЮТЬ З :�Г) З КОЛАГЕНУ КІСТОК І МЯКОЇ СИРОВИНИ� �2.ЗАЛЕЖНО ВІД ЯКОСТІ ЖЕЛАТИН ПОДІЛЯЮТЬ НА :�А) І,ІІ,ІІІ СОРТ;��3. АГАР ВИГОТОВЛЯЮТЬ З :�А) З ЧЕРВОНИХ ВОДОРОСТЕЙ АНФЕЛЬЦІЙ ;�Б) З ЧЕРВОНИХ ВОДОРОСТЕЙ ФУРЦЕЛЯРІЙ ;� �4.АГАРОЇД ВИПУСКАЮТЬ У ВИГЛЯДІ :�А)ПОРОШКУ,КРУПКИ,ПЛАСТІВЦІВ,ПЛАСТИНОК��5.ЖЕЛАТИН ЗАМОЧУЮТЬ ДЛЯ НАБУХАННЯ У ВОДІ У СПІВВІДНОШЕННІ:�А)1:8;��6.ГОТОВЕ ЖЕЛЕ ЗБЕРІГАЮТЬ НА ХОЛОДІ НЕ БІЛЬШЕ :�Б) 12 ГОД;��7.АЛЬГІНАТ НАТРІЮ ВИГОТОВЛЯЮТЬ З :�А)ПЛОДІВ ТА ОВОЧІВ;��
ВІДПОВІДІ НА ТЕСТ �ІІ ВАРІАНТ� 1.ВИПУСКАЮТЬ ЖЕЛАТИН У ВИГЛЯДІ:�А) ПЛАТИН,ГРАНУЛ(ПОРОШКУ)� �2.ПРИ НАГРІВАННІ НАБУХЛИЙ ЖЕЛАТИН :�Б) РОЗЧИНЯЄТЬСЯ� �3 ЗА ЯКІСТЮ АГАР ПОДІЛЯЮТЬ НА �В) ВИЩИЙ , І СОРТ;� �4.АГАРОЇД ВИГОТОВЛЯЮТЬ З : � Б) З ЧЕРВОНИХ ВОДОРОСТЕЙ ФІЛЛОФЕРИ � �5.ЖЕЛЕ ЗАСТИГАЄ 1-1,5 ГОД ПРИ ТЕМПЕРАТУРІ :�А) 2-8 0С��6.ЖЕЛЕ ПРИ ТРИВАЛОМУ ЗБЕРІГАННІ:�Б) УЩІЛЬНЮЄТЬСЯ;�В) РОЗМ′ЯКШУЄТЬСЯ ТА ВИДІЛЯЄТЬСЯ РІДИНА��7.ПЕКТИН ВИГОТОВЛЯЮТЬ З :�А) ФРУКТІВ��
ГАРЯЧІ СОЛОДКІ СТРАВИ
ТЕМА УРОКУ:ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ТА ВІДПУСК ГАРЯЧИХ СОЛОДКИХ СТРАВ: ЯБЛУКА ПЕЧЕНІ, ЯБЛУКА У ТІСТІ СМАЖЕНІ, ЯБЛУКА ПО-КИЇВСЬКІ, ШАРЛОТКА З ЯБЛУК
Продовжіть речення :
Сьогодні на уроці ми продовжимо вивчати ……..
Я вважаю,що на цьому уроці ми ознайомимось з технологією приготування ….
Вдосконалимо свої знання з …
Від цього уроку я очікую дізнатись…
На цьому уроці я хочу розширити…
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ �“ЯБЛУКА ЗАПЕЧЕНІ”
ЯБЛУКА МИЮТЬ,ВИДАЛЯЮТЬ НАСІННЄВЕ ГНІЗДО, УТВОРЮЮЧИ ОТВІР(КОНУС)
В ОТВІР,ЩО УТВОРИВСЯ ВИКЛАДАЄМО ЦУКОР
ЯБЛУКА,ВИКЛАДАЮТЬ НА ПРОТВІНЬ
ЗАПІКАЮТЬ ЯБЛУКА 15-20 ХВИЛИН ПРИ ТЕМПЕРАТУРІ 180 ГРАДУСІВ
НАЧИНКИ ДЛЯ ЯБЛУК ЗАПЕЧЕНИХ:
ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ “ЯБЛУК ЗАПЕЧЕНИХ”
ПРЕЗЕНТАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ СОЛОДКИХ СТРАВ :���1-ША КОМАНДА ---ЯБЛУКА СМАЖЕНІ В ТІСТІ��2-ГА КОМАНДА --ШАРЛОТКА З ЯБЛУК��3-ТЯ КОМАНДА -- ЯБЛУКА ПО-КИЇВСЬКИ���
ПРОДОВЖІТЬ РЕЧЕННЯ :�СЬОГОДНІ НА УРОЦІ МИ ВИВЧАЛИ ……..�� НА ЦЬОМУ УРОЦІ Я ОЗНАЙОМИВСЯ З ОСОБЛИВОСТЯМИ ПРИГОТУВАННЯ ….��ВДОСКОНАЛИВ СВОЇ ЗНАННЯ З …�� НА УРОЦІ Я ДІЗНАВСЯ…��НА ЦЬОМУ УРОЦІ Я РОЗШИРИВ …�
ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ.� 1) ЗАКОНСПЕКТУВАТИ ТЕХНОЛОГІЧНІ КАРТКИ ЯБЛУКА ПО-КИЇВСЬКИ ,ШАРЛОТКА З ЯБЛУК,ЯБЛУКА СМАЖЕНІ В ТІСТІ. �2)* СКЛАСТИ СХЕМИ ПРИГОТУВАННЯ ЯБЛУКА ПО-КИЇВСЬКИ,ШАРЛОТКА З ЯБЛУК,ЯБЛУКА СМАЖЕНІ В ТІСТІ.� ��