Каждый работает на своём слайде аккуратно, не испортите работу других! Будьте внимательны: не повторяться!
1. | Материал выбран из текста романа | 0 - 2 балла |
2. | Дано описание каждого элемента | 0 - 2 балла |
3. | Есть соответствующие иллюстрации | 0 - 2 балла |
4. | Работа оригинально оформлена | 0 - 2 балла |
Критерии оценки работы
“5” - 7-8 баллов
“4” - 5-6 баллов
“3” - 3-4 балла
“2” - менее 3 баллов
Пример слайда
Пред ним roast-beef окровавленный...
Ингредиенты:
Говядина на кости - 10-15 фунтов (4-5 кг)
Растительное масло - полфунта (200 г).
Специи по вкусу
Способ приготовления:
Отмерив необходимое количество фунтов говядины, разделываем ее, удаляя толстые пленки и прожилки, но ни в коем случае не отделяя кость, натираем маслом, солью и перцем.
На кости мясо получается сочным и мягким, а благодаря специям, ростбиф через 45 минут покрывается аппетитной корочкой. Именно столько по уверению ресторанных петербургских поваров, требовалось, чтобы блюдо приготовилось, но приобрело свою неповторимую «окровавленность».
Ростбиф - кусок жареной говядины из хребтовой части туши или вырезки.
Автор слайда Ф.И.
“Меж сыром лимбургским живым...”
Лимбургский сыр - полумягкий голландский сыр из коровьего молока с сильным ароматом, характерным острым вкусом и желтой сливочной массой, покрытой тонкой красно-коричневой коркой.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
В кастрюле 5 литров на водяной бане нагреть молоко до 32ºС. Добавить прямо в молоко совсем немного, наименьшее количество, какое сможете отобрать, GEO и на кончике ножа BL. Тщательно перемешать в течение 1-2 минут. Растворить в воде сухой фермент или разбавить водой жидкий. Добавить мезофильную закваску. Тщательно перемешать. Закваску можно добавлять замороженной, тогда первоначально молоко нужно нагреть до 33ºС и убедиться, что после добавления закваски установится температура 32ºС. Добавить хлорид кальция. Тщательно перемешать.
Автор слайда: Райхель Регина.
“Водились русские блины.”
Русские блины-традиционное блюдо восточных славян, национальный вариант блинов.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Сперва взбиваем молоко с яйцами, добавляем во взбитую смесь сахар и соль, снова взбиваем. Затем добавляем соду и лимонную кислоту.
2. Добавляем муку в смесь до тех пор, пока она не станет похожа на жидкую сметану. Количество муки будет зависеть от размера яиц. Обычно уходит примерно 4 стакана (поначалу тесто чуть гуще, чем обычное тесто для блинов).
3. В получившуюся смесь добавляем растительное масло и доводим до нужной консистенции при помощи кипятка.
4. Оставляем тесто на 15 минут отдохнуть. Затем как обычно печем блины со обоих сторон.
Автор слайда: Райхель Регина.
“ Но ты, Бордо, подобен другу…”
Бордо- наиболее популярный и широко распространённый винный купаж ( смесь нескольких видов винограда). Названный в честь Французского региона где выращивают виноград.
Ингредиенты:
Используют в основном 4 сорта винограда:
Способ приготовления:
Собирают урожай винограда, и из него делают молодое вино. Примерно 1,5-2 года оно будет храниться в дубовых бочках в подвалах хозяйств, прежде чем его начнут поставлять на рынки.
Автор слайда: Челнокова Диана.
“ К Аи я больше не способен;�Аи любовнице подобен…”
Аи- одно из знаменитых шампанских вин. Его назвали в честь города Франции, где его производят.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Выжать сок и винограда и оставить его на время для брожения. Через 3 дня убрать осадок и добавить теплую воду. Плотно закупорить. Напиток должен бродить не менее 14 дней, но и не больше месяца.
Автор слайда: Челнокова Диана.
“И Страсбурга пирог нетленный…”
Страсбургский пирог - деликатесный паштет из фуа-гра с добавлением трюфелей, рябчиков и перемолотой свинины. Запекается в тесте для сохранения формы. Был изобретен нормандским поваром Жан-Жозеф Клозом в 1782 году.
Для этого вам понадобится: печень любой птицы 250 г;, мякоть телятины 200 г; копченая куриная грудка 100-150 г, яйца куриные сырые 2 шт., грибы любые 100 г, лук 1 шт., чеснок 2 зубчика, молоко 100 мл, красное сухое вино 50 мл, масло растительное 3 ст. л, мука 1 ст. л., белый хлеб без корки 50 г, смесь перца, соль по вкусу, специи по желанию.
Для теста: масло сливочное (маргарин для выпечки) 100-120 г; сметана 2 ст. л.; яйцо куриное сырое 1 шт. (желток в тесто, белок для смазывания); картофельный крахмал 2 ст. л.; мука пшеничная 1-1,5 ст.; сода (разрыхлитель) 0,5 ч. л.; соль 0,5 ч. ложки.
Приготовление: Начинка Замачиваем печень в 50 мл молока (на 20 минут). Достаем грибы из морозилки, чтобы оттаяли немного. Режем телятину на небольшие кусочки. Обжариваем мясо на 1 ст. л. растительного масла (10 минут). Оставляем остывать. Печень достаем из молока, присыпаем мукой и тоже обжариваем на 1 ст. л. растительного масла (5 минут). Оставляем остывать. Чистим лук, чеснок. Телятину, печень, лук, чеснок, грибы, размоченный в молоке мякиш белого хлеба пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Яйца взбиваем венчиком и жарим омлет. Режем его соломкой и смешиваем с фаршем. Добавляем туда соль, перец, специи, оставшееся молоко, вино (при желании) и аккуратно вымешиваем. Оставляем отдохнуть и «подружиться» всем ингредиентам. Тесто: Масло комнатной температуры сечем ножом, смешиваем со сметаной, солью, желтком, крахмалом, содой (разрыхлителем), добавляем муку небольшим количеством. Замешиваем тесто, чтобы получился мягкий комочек, не липнущий к рукам. Укладываем его в пакет и ставим в холодильник на 30 минут.
Третий этап Копченую грудку режем на кусочки. Включаем духовку разогреваться до 180-200 °С. Готовим форму для выпекания - обкладываем дно и стенки специальной бумагой, смазываем маслом. Достаем тесто, делим на 1/3 и 2/3 части. Большую часть раскатываем, укладываем в форму, чтобы закрылось дно и получились бортики. На тесто выкладываем половину фарша, на него - одним слоем куриную грудку, далее - вторую часть фарша. Оставшуюся часть теста раскатываем, накрываем фарш, защипываем бортики. Смазываем белком, делаем вилкой дырочки, ставим в духовку и выпекаем 30-40 минут. Достаем из духовки, для блеска смазываем маленьким кусочком сливочного масла. Подаем пирог теплым с овощами.
Чечулин Иван
“Еще бокалов жажда просит Залить горячий жир котлет,”
Котлета - мясное блюдо из фарша в виде лепёшки.
Нам понадобится:
- 500 гр. фарша свиного
- одно яйцо
- 150 гр. мякоти батона
- стакан молока
- 100 гр. репчатого лука
- три-четыре зубчика чеснока
- панировочные сухари
- масло растительное
- по вкусу перец, соль
Способ приготовления:
1. Мякоть батона замачиваем в подогретом молоке на десять минут. Мелко нарезаем лук.
2. Выкладываем в миску фарш и смешиваем его с нарезанным луком и размягшим в молоке батоном. Добавляем яйцо и измельченный с помощью давилки чеснок.
3. Добавляем по вкусу перец молотый и соль. Хорошенько вымешиваем. Формируем котлеты традиционным способом и обваливаем их в панировочных сухарях.
4. Обжариваем котлеты на сковороде с добавлением растительного масла до готовности на небольшом огне. В конце жар немного прибавляем, чтобы котлеты подрумянились. В качестве альтернативы домашние котлеты можно приготовить в духовке с добавлением минимального количества жира.
Чечулин Иван
Цитата куда пропала? Можно использовать стрелки вверху слева, чтобы вернуть, если что-то удалили случайно.
Трюфли-деликатесные грибы, Ценившиеся очень высоко.
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет...
Способ приготовления:
Грибы отваривали на маленьком огне под плотно закрытой крышкой
Затем обжаривали в масле и сметане и подавали с картофелем.
Складываем трюфли в кастрюлю
Покрываем тонкими пластами самого свежего шпика
Заливаем бульонным жиром, сваренными без кореней
Вливаем шампанского
Накрываем крышкой
Варим на легком огне полчаса
Затем процеженные трюфли перекладываем в серебряную кастрюльку
Отдельно подаваём сливочное масло.
Способ приготовления:
Хлеб нарезаем кусочками и подсушиваем в духовке. Заливаем кипятком и настаиваем 3 часа.
Дрожжи разводим с мукой и добавляем к хлебу. Оставляем смесь на одни сутки.
Процеживаем, разливаем по бутылкам, кидаем в каждую по 1-2 изюминке.
Выдерживаем квас 3 часа в тепле, затем убираем на 4 часа в холодильник.
Домашний квас "Бородинский" готов.
Им квас как воздух был потребен
Квас-традиционный славянский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода (ржаного, ячменного) или из сухого ржаного хлеба.
“Затем, что не всегда же мог
Beef-steaks и страсбургский пирог
Шампанской обливать бутылкой…”
Бифштекс -блюдо из жареной говядины.Англичане называют это блюдо стейком.Часто встречается такой подвид бифштекса как рубленный (зачастую пропущенный через мясорубку) бифштекс, который является предком котлет.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Автор слайда:Дудина Юлия.
“Москва Онегина встречает
Своей спесивой суетой,
Своими девами прельщает,
Стерляжьей потчует ухой…”
Уха из стерляди- традиционное блюдо русской кухни , изобретено профессиональными кулинарами в первой половине XIX века. Стерлядь самая мелкая рыба из семейства осетровых.Водится только в пресной воде.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Автор слайда:Дудина Юлия.
Жаркое
Ингредиенты к рецепту:
Свинина -350 г
Картофель -650 г
Лук-1 шт.
Морковь -2 шт.
Масло растительное -100 мл
Вода -200 мл
Соль, перец, специи -по вкусу
1. Свинину порезать на средние кусочки, выложить в мультиварку.
2. Морковь промыть, почистить. Нарезать на кубики. Очищенный лук порубить. Выложить овощи в мультиварку к мясу.
3. Добавить растительное масло и воду. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить специи и приправы.
4. Картофель почистить, разрезать пополам. На мультичашу установить пароварку, выложить в нее картофель.
5. Выставить на мультиварке режим «Тушение», поставить таймер на 60 минут. Готовое блюдо разложить по тарелкам. Можно подавать. Приятного аппетита!
Автор слайда: Фокина Валерия
Котлеты Еще бокалов жажда просит
Залить горячий жир котлет…
Фарш свино-говяжий — 500 Грамм
Лук — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Яйцо — 1 Штука
Батон — 2 Ломтика
Молоко — 50-60 Миллилитров
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Сухари панировочные — 50 Грамм (для панировки)
Масло рафинированное — 50 Миллилитров (для жарки)
Подготовьте продукты для котлет. Фарш можно купить готовый или приготовить дома самостоятельно. Для фарша понадобится жирный кусочек свинины и говядины в равных пропорциях. Батон для фарша должен быть не свежим, вчерашним. Срежьте корочки и залейте кусочки хлеба молоком. Оставьте на время размокать. Лук и чеснок порежьте максимально мелко. Добавьте к фаршу их, также добавьте яйцо, хлеб с молоком, соль и перец молотый. Тщательно перемешивайте фарш до однородной массы. Из котлетной массы сформируйте лепешки и обваляйте их в сухарях.Жарьте котлеты в горячем масле на медленном огне, чтобы они успели приготовиться внутри.Периодически переворачивайте, чтобы котлеты равномерно обжарились и имели аппетитный вид. Котлеты из фарша готовы! Подготовила Левина Олеся
Ананасы «И ананасом золотым»
Подготовила Левина Олеся
Шампа́нское —игристое вино произведённое во французском регине Шампань из установленных сортов винограда методом вторичного брожения вина в бутылке. Название напитка происходит от названия провинции Шампань, где расположен данный регион. Хотя термин «шампанское» зачастую используется производителями игристого вина во многих странах и местностях (например, в Колифорнии, Канаде и Россия), правильно его использовать только по отношению к вину, производимому в провинции Шампань.
Выполнил Борисов Владимир
…Но целью взоров и суждений
В то время жирный был пирог
(К несчастию, пересолённый);
Да вот в бутылке засмолённой,
Между жарким и бланманже,
Цимлянское несут уже…
Оставя чашку чая с ромом…
На столик ставят вощаной
Кувшин с брусничною водой.
Выполнил Борисов Владимир
Ингредиенты:
Для теста:
4 стак. муки,
1 стак. молока,
50 г сливочного масла,
1 целое яйцо + 1 желток,
2 ч.л. дрожжей,
3 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли.
Для начинки:
1 кг мясного фарша (говядина и свинина 2:1),
50 г свежего укропа,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
150 г сметаны,
½ ч.л. молотого мускатного ореха,
растительное масло, соль, перец.