La seguridad alimentaria es fácil de prevenir

Alimentos y almacenamiento de forma segura y apropiada ante un desastre natural

El Secreto es el desapego y la sencillez

Desprenderse es si soltamos algo que ha sido útil pero que ya no necesitamos más. Sentir que se desprende porque ya no lo sujetamos; así esa atadura se desprende sola. Sentir la sensación de ligereza es como si se quitara peso de encima, hay alivio. Se descubre como la sencillez se despierta de forma silenciosa en el corazón. Descubrir el secreto de la vida que no es acumular sino soltar, que no es poseer sino contribuir, no es tomar sino dar. La abundancia no esta en poseer esta en no necesitar; así se conecta con la sencillez y soltamos….Disfrutamos al soltar, fluyamos como el río de la vida, y dejemos que la vida fluya en nosotros, dejar que el río se lleve lo que ya no se necesita más, dejar espacio y maravillarse de lo nuevo que esta al frente del corazón. Una mente sencilla aprecia las pequeñas cosas de la vida, un corazón sencillo ama las pequeñas cosas de la vida. La sencillez es libertad disfrazada de desapego, la sencillez es silencio y nos hace humildes….

Por Enrique Simo, España, Brahma Kumaris

Om shanti

https://www.youtube.com/watch?v=6Ig1Dby4yG0&t=2823s

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Se debe tomar en cuenta que la alacena debe estar siempre limpia, ordenada y fresca

Cuando ocurre un desastre natural provocando una emergencia, tenemos muchas opciones con creatividad para afrontar la situación. Tenemos que tener claro que cada desastre natural es diferente y debemos prepararnos.

Ante una situación de emergencia debemos pensar en los macronutrientes como hidratos de carbono, grasas y proteínas.

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Recuerde que mantenerse juntos es muy importante

Alimentos y productos ricos en hidratos de carbono

• Arroz común o integral (este ultimo ocupa mas agua para cocinar)
• Cereales
• Fideos
• Galletas
• Frutos secos: dátiles, pasas, higos etc.
• Barritas energéticas altas en hidratos
• Azúcar
• Chocolate negro
• Tapa dulce o dulce en polvo
• Alimentos enlatados: frijoles, frutas, tomates etc.
• Proteína vegetal en polvo para batidos
• Agua envasada
• Leche en polvo y liquida
• Harina y masa

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El almacenaje de los carbohidratos deben ser entre el 50% y el 60%

Alimentos ricos en proteínas

Leguminosas como:

• Frijoles
• Garbanzos
• Lentejas
• Germinados

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Alimentos y productos ricos en grasas

Aceites de coco, oliva, canola, ajonjolí y otros

Frutos secos ricos en grasas como macadamia, almendras, ajonjolí, maní, etc.

Existen alimentos cuyo empaque es sometido a temperaturas muy altas tales como sopas, frijoles molidos , leche UHT, los cuales se pueden manejar a temperatura ambiente. Estos productos tienen la marca ORIA con empaques de auto clave. Entrevista CITA – UCR Ing. Carolina Lobo, asistente de apoyo tecnología a la industria

El almacenaje de proteínas es aproximado un 25% de los alimentos .

Requerimientos para el agua

El ser humano puede sobrevivir semanas sin comida, pero pocos días sin agua

1. Trate de almacenar un galón por persona por día, sin embargo recuerde que si es mucho tiempo hay que racionar el agua.
2. Almacene pastillas purificadoras o cloro por si tiene que purificar. Recuerde que para el cloro es una gota por litro ; para un galón (3,7 l) se puede agregar 3 gotas de cloro.
3. Es conveniente obtener un purificador de agua portátil, como los que usan los mochileros
4. Si el agua es almacenada en envase de plástico no la almacene varias veces en el mismo envase.

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Recuerda herramientas y utensilios…

Coloca en una caja las herramientas y utensilios básicos para la preparación de la comida, y almacénalos con los suministros alimenticios de emergencia. Asegúrate de tener un abrelatas, utensilios para comer y una taza. Almacena también una cocina de gas o de combustible de gel o de butano.

Como planificar la alacena…

• Selecciona la despensa de emergencia para que esta sea a largo plazo en un área fresca, seca y oscura. Los sótanos son grandes elecciones, así como los armarios grandes y los garajes. Lo importante es que no haya tanta humedad en el lugar de la alacena.
• Para evitar inundaciones mantenga los alimentos en un lugar alto.
• Mide el tamaño del espacio de almacenaje, para definir el espacio con que se cuenta para almacenamiento de alimentos.
• Planee dónde se pondrá el agua, las latas, y las cajas o las papeleras. Instale estantes si es necesario.

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Almacenamiento

• Coloca el agua de acuerdo al espacio que se tenga disponible, puede ser en un barril de plástico grande con una bomba, en garrafas de 5 galones, en jarras de un galón o botellas individuales.
• Asegúrese que las latas no estén golpeadas o mojadas.
• Mantenga en recipientes las bolsas de arroz; las leguminosas secas o los paquetes de comida deshidratada o sellada al vacío. Manténgalos a salvo de los insectos poniéndolos en contenedores de metal con tapas sellables, plásticos con buenas tapas o preferiblemente el vidrio.
• Organiza las latas y las jarras en los estantes, alineados por tipo de forma ordenada
• Elabore etiquetas mirando hacia adelante, para una rotación fácil con fecha de vencimiento. Sustituya las alimentos regularmente, cada vez que compres más. Esto evitará que se echen a perder.

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Según el CITA – UCR los alimentos que vienen en bolsa como el arroz, frijoles, azúcar y otros se pueden mantener en la envoltura por aquello del espacio

Limpieza de la Alacena

• Cuide que el lugar de almacenamiento no este sucio, que no hayan plagas o contaminantes cerca.
• Limpie la alacena por lo menos una vez al mes. Utilice para este fin una toalla con agua, para que elimine el polvo de las latas y los envases.
• Verifique las fechas de vencimiento y sustituya.
• Verifique que los recipientes o envases estén limpios y libres de insectos u otras plagas como roedores u hongos

Bibliografía consultada

• Ing. Carolina Lobo Jiménez, asistente de oficina de apoyo tecnologías a la Industria. Entrevista personalizada el 20 de abril del 2018.
• Artículo “Cómo almacenar comida para sobrevivir mucho tiempo”.  Alerta catastrofes .30/01/2014.
• Claudia Peñuela y Amarat Simonne.. Manteniendo los alimentos seguros: Almacenamiento apropiado. United States Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service, Safe Food Handling. Kitchen Companion. Accessed July 2015.
• FEMA, Cruz Roja Americana. Agua y alimentos en una emergencia. Agosto 2004.
• Imágenes INTERNET. En línea 15 de abril 2018.

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Documento elaborado únicamente para uso educativo , consultivo y preventivo

Mayo, 2018