Media Pembelajaran

PRAKARYA

​

Untuk SMP/MTs Kelas VII

PRAKARYA

Mengolah Buah Menjadi Makanan dan Minuman

Tujuan pembelajaran:

Sumber: pixabay.com

PRAKARYA

A. MENGOLAH BUAH SEGAR MENJADI MAKANAN

Buah dapat diolah menjadi beberapa produk makanan yang menyehatkan. Contoh pengolahan buah menjadi produk makanan dapat kita lihat pada contoh produk berikut :

PRAKARYA

1. SALAD BUAH

Salad adalah buah segar yang disajikan berupa potongan-potongan dan dikombinasikan dengan siraman mayones. Jenis buah yang seing diolah adalah apel, melon, kiwi stroberi, dan delima.

Sumber: wikimedia.org/dnm

Sumber:Freegreatpictture.com

PRAKARYA

2. KERIPIK BUAH

Buah dapat dinikmati dalam bentuk kering, yaitu diiris tipis-tipis lalu di goreng. Salah satu camilan buah yang banyak digemari ini berupa keripik, misalnya keripik pisang, apel, nangka, dan lain-lain.

Sumber: wikimedia.org/blk24ga

Sumber:wikimedia.org/Sakurai Midori

PRAKARYA

3. MANISAN

Beberapa makanan yang berasal dari buah dapat diolah menjadi manisan dan Asian. Buah yang banyak dijadikan manisan diantaranya pala, rambutan, kedondong, mangga, apel, dan lain-lain.

Sumber:pixabay.com

PRAKARYA

4. RUJAK BUAH

Rujak adalah olahan berbagai jenis buah yang dipadu menjadi satu dan diberi bumbu kacang yang gurih.

Sumber:wikimedia.org/Sofiah Budiastuti

PRAKARYA

B. MENGOLAH BUAH SEGAR MENJADI MINUMAN

Sumber: pixabay.com

Ada banyak cara untuk mengolah buah menjadi bentuk minuman baru tanpa mengubah cita rasa sesungguhnya dari buah tersebut. Berikut beberapa contoh olahan buah menjadi minuman segar.

PRAKARYA

1. KRUS NANAS DAN STROBERI

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. 1 buah nanas ukuran sedang
2. 10 buah stroberi matang
3. 2 jeruk lemon (ambil sarinya)
4. Parutan kulit lemon atau jeruk
5. 2 buah jeruk mandarin (ambil sarinya), dan
6. 2 sdm gula halus atau sesuai selera

Sumber: pixabay.com

PRAKARYA

Cara Membuat :

1. Kupas buah nanas dan buang tengahnya
2. Masukan semua bahan kedalam blender dan tambahkan 125 mL air es
3. Cicipi dan tambahkan gula jika perlu
4. Tuangkan dalam gelas berisi es dan hiasi dengan irisan stroberi dan kulit jeruk atau lemon agar terlihat menarik.

Sumber: pixabay.com

PRAKARYA

2. SMOOTHIES

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

1. 1 buah papaya berukuran kecil
2. 1 buah pisang,
3. Es batu, serta
4. 125 ml yogurt tawar dan air.

Sumber: pixabay.com

PRAKARYA

1. Kupas papaya, buang bijinya, lalu potong-potong.
2. Kupas pisang dan potong-potong
3. Masukkan papaya dan pisang dalam blender.
4. Haluskan dan campur dua buah tersebut menggunakan blender, kemudian tambahkan es dan 125 ml yogurt tawar dan air agar tidak terlalu kental.
5. Tuang ke dalam gelas dan sajikan.

Sumber:freegreatpicture.com

Cara membuat smoothies :

PRAKARYA

3. LEMON SQUASH

Sumber: pexels.com/free image

1. Lemon,
2. Stroberi,
3. Kiwi,
4. Air soda,
5. Es Batu, dan
6. Gula Pasir

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

PRAKARYA

Cara membuat:

1. Peras lemon, kemudian tuangkan sari lemon ke dalam gelas.
2. Tambahkan gula sebanyak 3 sendok teh.
3. Tuangkan air soda 250 mL.
4. Tambahkan irisans stoberi ke dalam gelas.
5. Beri hiasan kiwi dan stoberi.

​

Sumber: pixabay.com

PRAKARYA

4. JUS AVOKAD

Menyembuhkan diabetes, animea, dan sangat baik di konsumsi oleh ibu hamil karna terkandung 11 vitamin dan 14 mineral meliputi protein, niasin (vitamin B3), riboflavin (vitamin B3), Vitamin C, dan kalium.

Sumber:wikimedia.org/Jpatokal

MANFAAT JUS AVOKAD :

PRAKARYA

Bahan yang diperlukan :

1. 3 buah avokad berukuran sedang,
2. Susu kental mannis
3. Es batu serut
4. Gula pasir dan,
5. Air secukupnya

Sumber: pixabay.com

PRAKARYA

Tahap pertama : membuat air gula

1. Rebus air hingga mendidih
2. Masukan gula
3. Masak hingga mendidih.

Tahap kedua :

1. Belah avokad, buang biji, dan kerok bagian daging alpukat. Masukan avokad kedalam blender semua hingga halus.
2. Siapkan gelas saji, lumeri susu kental manis dibagian dalam dinding gelas, tuangkan jus avokad.
3. Sajikan jus avokad selagi dingin

Sumber:wikimedia.org/Jpatokal

Cara membuat :

PRAKARYA

5. JUS JAMBU

Jambu biji merah bermanfaat bagi kesehatan seperti dapat membantu menyembuhkan penyakit demam berdarah, kolestrol, diabetes, dan sembelit

Sumber:wikimedia.org/Zeel Patel

PRAKARYA

Bahan yang diperlukan :

1. 3 buah jambu biji merah
2. 500 mL air,
3. 10 sdm sirup rasa sesuai selera,
4. Gula pasir secukupnya, dan
5. Es batu secukupnya

PRAKARYA

1. Cuci bersih buah jambu biji dengan air yang mengalir
2. Potong-potong menjadi ukuran lebih kecil agar mudah halus saat dihaluskan dengan blender.
3. Haluskan dengan blender jambu biji dengan menambahkan sedikit air.
4. Setelah halus, saring agar bijijnya agar bisa disaringkan.

Sumber:wikimedia.org/Zeel Patel

Cara membuat :

PRAKARYA

Sumber:wikimedia.org/Zeel Patel

5. Agar lebih enak, hasil saringan buah tadi dapat dicampur dengan beberapa sendok makan sirup.
6. Kembali haluskan dengan blender beberapa saat, kemudian masukan es batu dan gula.
7. Setelah tercampur sempurna, sajikan jus dalam gelas

Cara membuat :

PRAKARYA

6. JUS MANGGA

Buah mangga kaya vitamin C dan betakorenyang berkhasiat membantu kerja ginjal. Selain dimakan langsung, buah mangga dapat diolah menjadi minuman sehat berikut :

Sumber:wikimedia.org/Asit K. Ghosh

PRAKARYA

Bahan yang diperlukan:

1. Mangga,
2. Gula, dan
3. air

Sumber:Freegreatpicture.com/free image

PRAKARYA

C. TEKNIK MENGOLAH BUAH

Sebelum mengolah buah menjadi makanan dan minuman dalam berbagai bentuk, kita perlu mengetahui cara memilih dan mengolah buah dengan baik agar kandungan vitamin dan mineral dalam buah tidak hilang.

Sumber:pixabay.com

PRAKARYA

1. Cara memilih buah yang baik sebaiknya memperhatikan hal berikut:

1. Tingkat kematangan lebih dari cukup,
2. Buah tampak masih segar,
3. Warna kulit tampak licin dan mengkilap,
4. Kulit buah bersih dan mulus,
5. Aroma buah harum, serta,
6. Tidak ada bekas serangan hama atau penyakit.

Sumber:pixabay.com

PRAKARYA

2. Mengolah buah dilakukan dengan cara berikut:

1. Cuci buah pada air mengalir sebelum diolah menjadi makanan atau minuman
2. Buah yang dihidangkan dalam keadaan mentah, seperti apel, salad dan es buah harus dicuci pada air mengalir kemudian di celup ke dalam air mendidih
3. Potong menurut ukuran sesuai

Sumber:flickr.com/Personal Creations

PRAKARYA

2. Mengolah buah dilakukan dengan cara berikut:

4. Olah dalam porsi sekali makan
5. Jika merebus, rebuslah dalam air yang sudah dididihkan terlebih dahulu
6. Jangan terlalu lama merebus sehingga buah menjadi terlalu lunak dan pudar warnanya karena dapat menhilangkan gizinya.

Sumber:flickr.com/Personal Creations

PRAKARYA

3. Beberapa teknik mengolah buah adalah sebagai berikut :

1. Merebus
2. Mengkukus
3. Menghaluskan
4. Mencampur
5. Menyaring atau memeras
6. Menumis
7. Menggoreng
8. Membakar
9. memanggang

Sumber:pixabay.com

PRAKARYA

D. PENGEMASAN DAN PENYAJIAN OLAH BUAH

Pengemasan dan penyajian olahan makanan dan minuman buah memberikan manfaat sebagai wadah penyajian hidangan makanan, memberikan perlindungan dari debu, kotoran dan serangga. Bentuk yang menarik akan menambah selera saat menyantapnya atau untuk restoran yang memberikan tampilan unik, eksotis, dan berkarakter pada kemasan produknya.

PRAKARYA