1 of 29

Бондаренко Наталья Игоревна

{

2 of 29

Родилась 23.01.1974

{

3 of 29

Образование

Минское профессионально-техническое училище № 221 кулинарии по профессии «Повар, кондитер»

(диплом от 15.05.1992 с отличием)

​

4 of 29

Образование

Могилевский технологический институт по специальности «Технология продукции массового питания», квалификация «Инженер-технолог»

(диплом от 16.02.2001) �

5 of 29

��Учреждение образования «Республиканский институт профессионального образования» по специальности «Профессиональное обучение», квалификация «Педагог»� (диплом от 05.11.2003 с отличием) �

Образование

6 of 29

Педагогический стаж

Высшая педагогическая категория

Категория

Стаж работы ― 25 лет

Повышение квалификации

Учреждение образования «Республиканский институт профессионального образования» по программе «Теория и практика» педагогической оценки в профессиональном образовании

7 of 29

Мое педагогическое кредо

Я не грешу на судьбу, и если я избрала эту профессию, то принимаю и люблю учащихся всем сердцем, верю и растворяюсь в них, потому что мое призвание ― нести любовь к знаниям и получать удовлетворение от конечного результата

«Чтобы быть хорошим преподавателем, нужно любить то, что преподаешь, и любить тех, кому преподаешь»�(Василий Осипович Ключевский)

8 of 29

Методическая работа

  1. Работа по совершенствованию УМК учебного предмета «Специальная технология»
  2. УМК факультативных занятий «Блюда мировой кухни»
  3. Методическая разработка открытого учебного занятия по теме «Приготовление теста для блинчиков, блинов, оладий»
  4. Научно-практическая конференция по теме: «Шоколад: за и против»

9 of 29

.�Мастер класс �«Желе. Желейно-карамельный декор кондитерских изделий»� (03.04.2021)

10 of 29

11 of 29

12 of 29

�Формирование профессиональных компетенций учащихся на уроках «Специальная технология (общественное питание)» на основе использования технологии обучения в сотрудничестве.�Участие в конкурсе «Мой лучший педагогический прием»

�Обобщение �педагогического опыта

13 of 29

Прием «Два, четыре - вместе» (вариант 1-2-4-вместе)

Прием позволяет:

  • обсудить вопрос, проблему с различных позиций;
  • совместить индивидуальную и групповую работу на занятиях;
  • развить умение учащихся принимать групповое решение

14 of 29

Ответы �к предложенному заданию:

Название полуфабриката

Тепловая обработка

Используемые части мяса

Характеристика

Шашлык

жарка

корейка, тазобедренная часть

кусочки мяса в форме кубиков весом 30-40 г.

Поджарка

жарка

корейка, тазобедренная часть

брусочки мяса толщиной 2 см. и весом 10-15 г.

Плов

тушение

лопаточная часть, грудинка

кусочки мяса в форме кубиков весом 15-20 г.

Гуляш

тушение

лопаточная и шейная часть

кусочки мяса в форме кубиков весом 20-30 г.

Жаркое

тушение

лопаточная и шейная часть

кусочки мяса в форме кубиков весом 30-40 г.

Рагу

тушение

грудинка с косточкой

кусочки мяса с косточкой в виде кубиков весом 30-40 г.

15 of 29

Прием �«Установите соответствие»

Прием позволяет:

  • проверить знания учащихся;
  • научить их способу организации перебора;
  • актуализировать и систематизировать знания.

​

16 of 29

Правильные ответы:

1.Люля-кебаб

б) изделие в форме сарделек из натурально-рубленой массы баранины с добавлением сырого репчатого лука, курдючного жира

2. Зразы рубленые

а) фаршированное изделие из котлетной массы в форме кирпичика

3. Фрикадельки в соусе

г) изделие в форме шариков из котлетной массы с добавлением сырого репчатого лука

4. Фрикадельки мясные

в) изделие в форме шариков из натурально-рубленой массы с добавлением сырого репчатого лука и сырого яйца

17 of 29

Прием «Кластер»

Прием позволяет:

  • сделать выводы общего назначения;
  • систематизировать объем полученной информации;
  • выявить связи между элементами выбранной темы;
  • привести многообразие составляющих изучаемых объектов.

​

18 of 29

Классификация соусов

Соусы

По технологии приготовления

По температуре подачи

основные

производные

холодные

горячие

По консистенции

жидкие

средней густоты

густые

По виду жидкой основы

на уксусе

на отварах

на молоке

на сметане

на жирных сливках

на бульонах

на сливочном масле

на растительном масле

По наличию загустителя

с крахмалом

с мукой

без муки

19 of 29

Открытый урок по теме «Приготовление теста для блинчиков, блинов, оладий» �(27.01.2021)

20 of 29

Во время учебного занятия учащиеся группы �№ 803с изучили технологический процесс приготовления теста и изделий из него; ассортимент блинчиков, блинов, оладий, правила отпуска. Использование во время урока элементов технологии сотрудничества позволило активизировать творческую деятельность учащихся.

Теоретические знания учащиеся закрепят во время выполнения лабораторно-практического занятия и на Масленицу смогут порадовать родных и друзей символом солнца – вкуснейшими блинами.

​

21 of 29

Внеурочная деятельность

22 of 29

Торжественное возложение венков �в честь Великого Октября

23 of 29

Праздничный парад, �посвященный Дню Победы

24 of 29

«Интерактивная викторина»�«Блюда мировой кухни»

25 of 29

Экскурсия в Национальный исторический музей Республики Беларусь

26 of 29

В рамках проведения декады «Профессиональная мозаика» 4-5 апреля 2018 года был проведен мастер-класс для учащихся 1 и 2 курса

27 of 29

22 октября 2019 года в рамках декады профессионального мастерства к Международному Дню повара состоялась презентация факультатива «Блюда мировой кухни».

28 of 29

29 октября 2020 года в рамках декады профессионального мастерства к Международному Дню повара в рамках факультативного занятия состоялась виртуальная экскурсия «Блюда мировой кухни»

29 of 29

Спасибо за внимание