Ig Y�або імуноглобулін курячих жовтків
В-клітини птахів виробляють три імуноглобуліни, аналогічні імуноглобулінам ссавців: IgM та IgA, які переносяться в яєчний білок, і IgY, який спеціально доставляється в жовток. Перенесення IgY з крові птахів до яєчного жовтка відбувається за допомогою селективного механізму транспорту до дозріваючих ооцитів і фолікулів яєчників.
Будова Ig Y
Порівняння властивостей Ig Y та IgG
За рік одна курка може знести 280-300 яєць Об'єм 1 жовтка близько 15-17 мл, а загальна кількість IgY в яєчному жовтку становить приблизно 20-25 мг/мл з яких від 2 до 10 % є специфічними антитілами проти певного антигену
Один жовток містить 300 мг IgY з них 6-30 мг специфічних до певного антигену антитіл.
Тобто, від однієї курки за рік можна отримати 84-90 г поликлональних антитіл або 2-9 г специфічних
Переваги IgY
Для біоаналітичних експериментів IgY пропонує ряд переваг порівняно з антитілами ссавців. Вихід IgY з курячого яйця порівнянний з IgG із сироватки кролика, однак, оскільки кури щодня несуть нові яйця, загальний вихід набагато вищий. Яєчний жовток можна зібрати без шкоди для тварини. З імуноглобулінів, що утворюються в процесі імунної відповіді, тільки IgY міститься в курячих яйцях. Таким чином, в препаратах з курячих яєць немає контамінації імуноглобуліном А (IgA) або імуноглобуліном М (IgM). Крім того, прогнозована перехресна реактивність IgY з білками ссавців нижча. В азійських країнах IgY пройшов клінічні випробування як харчова добавка та консервант. Наприклад, йогуртові продукти, що містять специфічні для патогенів IgY, здатні знижувати вміст Helicobacter pylori у шлунку, перешкоджаючи прикріпленню бактерій до слизової оболонки шлунку.
Переваги IgY
Існує багато інших характеристик IgY, які роблять його більш ефективним і вигідним, ніж IgG ссавців.Ччерез високу температуру тіла курей, 41°C, пташині імуноглобуліни більш стійкі до температурних коливань. Термічна денатурація і втрата здатності до зв'язування антигену IgY виникає при температурах вище 75°C.
Завдяки таким характеристикам IgY може витримувати повторювані цикли заморожування/відтавання, порівняно з імуноглобулінами ссавців, без змін його біологічної активності до шести місяців при кімнатній температурі.
Крім того, найбільш важливою властивістю є те, що IgY не активує комплемент. Це дає можливість застосування IgY при ксенотрансплантації, у діагностиці та антибіотико-альтернативній терапії.
Переваги IgY
Крім того, курячий IgY може протистояти денатурації у шлунку та навколишньому середовищі і може переносити широкий діапазон pH, приблизно 4-11. IgY також більш толерантні до кількох шлунково-кишкових ферментів, як трипсин і пепсин, і може протистояти його деградації та зберігати його активність у кислому середовищі. Усі ці особливості утворюють IgY придатним для перорального введення та його використання для запобігання багатьох кишковимх інфекцій.