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Incorporar la nutrición a las políticas

Abril de 2025

Declaración sobre accesibilidad del CDPHE

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Políticas de nutrición

Sus políticas sobre nutrición deben incluir:

Participación en el Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos (CACFP) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA)
Comidas o refrigerios preparados por su programa (según corresponda)
Modelos de alimentación y horarios
Entorno durante el momento de comer
Consumo de agua
Eventos especiales
Educación para padres

Esta diapositiva muestra algunos temas importantes que pueden ser útiles para incluir en su política. Ayuda a que las familias y el personal sepan qué se espera. Se recomienda incluir la información sobre las comidas y alimentos que usted ofrece, si participa o no en el Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos, qué alimentos se espera que proporcionen las familias (si corresponde), cómo se manipulará la leche materna y la fórmula para bebé, dónde se pueden consultar los menús y cómo se abordarán las necesidades alimentarias especiales.

�También deberá incluir cualquier información que el personal necesite para ayudar a generar un entorno saludable a la hora de comer. Esto incluiría cómo se alimenta a los bebés, los horarios de comidas y refrigerios, y si usted utiliza el servicio de comida al estilo familiar. Puede incluir prácticas de seguridad alimentaria y una lista de los alimentos que no están permitidos.

�Básicamente, se recomienda incluir la información que será útil para el personal y las familias al pensar en cómo y con qué se alimentará a los niños mientras estén en su programa de cuidado infantil.

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Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos (CACFP)

Si usted participa en el CACFP, debe indicarlo en sus políticas, tanto para el personal como en el manual para padres.
También debe incluir una declaración de no discriminación del USDA en todo el material relacionado con el CACFP (excepto en los menús).

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Declaración de no discriminación

“De conformidad con la legislación federal de derechos civiles y las normas y disposiciones sobre derechos civiles del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), se prohíbe a esta institución discriminar por motivo de raza, color de la piel, nacionalidad, sexo (incluida la identidad de género y la orientación sexual), discapacidad, edad, o tomar represalias por actividades previas relacionadas con la defensa de los derechos civiles.

Es posible que la información sobre programas esté disponible en otros idiomas, además del inglés. Las personas con discapacidad que necesitan medios de comunicación alternativos para obtener información sobre el programa (por ejemplo, braille, letras grandes, grabación de audio, lengua de señas estadounidense) deben comunicarse con la agencia estatal o local responsable de administrar el programa o el Centro TARGET del USDA al (202) 720-2600 (voz y teléfono de texto [TTY]) o comunicarse con el USDA a través del servicio federal de retransmisión de comunicaciones al

(800) 877-8339.”

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Declaración�(continuación)�

“Para presentar una queja por discriminación en relación con el programa, el denunciante debe completar el formulario de quejas por discriminación del programa del USDA (AD-3027) que se puede obtener en: https://www.usda.gov, en cualquier oficina del USDA, llamando al (866) 632-9992, o por carta dirigida al USDA. La carta debe incluir el nombre, dirección y número de teléfono del denunciante y una descripción de la supuesta acción discriminatoria con detalles suficientes para informar a la Subsecretaría de Derechos Civiles (ASCR) acerca de la naturaleza y la fecha de la supuesta vulneración de derechos civiles.

El formulario AD-3027 completo o la carta se debe enviar al USDA por correo postal:�U.S. Department of Agriculture�Office of the Assistant Secretary for Civil Rights�1400 Independence Avenue, SW�Washington, D.C. 20250-9410; o

Fax: (833) 256-1665 o (202) 690-7442; o email: Program.Intake@usda.gov

Esta institución es un proveedor que brinda igualdad de oportunidades.”

Fuente: https://www.usda.gov/non-discrimination-statement

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Modelos y horarios de comidas

Usted debe indicar qué comidas y refrigerios ofrece y los horarios aproximados en los que se sirven.
Si usted prepara alimentos para las comidas o refrigerios, debe declarar en sus políticas que proporciona alimentos de acuerdo con los modelos de alimentación del CACFP.
Recuerde que la recomendación es que las comidas deben estar espaciadas no menos de 2 horas y no más de 3 horas entre sí.

Es importante comunicar cuáles comidas y refrigerios se servirán en su programa, así como si será el programa o las familias quienes proporcionarán los alimentos.

�Si un niño trae comida de la casa que aparentemente no cumple los requisitos vigentes del modelo de alimentación del Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos, se deberá disponer de otros alimentos para ofrecer como complemento de esa comida.

�Dependiendo del tiempo que los niños permanezcan en el establecimiento, puede que se le requiera ofrecer tanto comidas como refrigerios, o tal vez solo uno de ellos. También debe incluir en su política el horario aproximado en que se sirven las comidas y refrigerios, y apegarse a esos horarios en la medida de lo posible. La mejor práctica es que las comidas y refrigerios para niños pequeños y en edad preescolar se sirvan al menos cada dos horas, pero no con más de tres horas de diferencia. Esto mantiene su rutina alineada con los momentos en que los niños pequeños probablemente tendrán hambre y necesitarán comer.

�Para los bebés, el horario de alimentación debe seguir sus señales de alimentación y no el reloj. Esto también debe indicarse en su política.

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Agua

Debe haber agua potable disponible y accesible para los niños en todo momento, incluso durante todas las comidas y refrigerios.
El CACFP también exige que los centros ofrezcan agua a los niños durante el día.
Según los modelos de alimentación del CACFP, el agua no puede servirse en lugar de la leche en las comidas, pero sí puede ofrecerse junto con la leche.

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Participación de la familia

Colaborar con las familias para apoyar elecciones saludables se puede hacer mediante:

Eventos educativos para padres
Boletines informativos
Compartir los menús
Información nutricional incluida en el menú
Pósteres

Existen muchas formas en que usted puede involucrar a las familias en torno a la nutrición y la alimentación. Puede compartir información, pero también hay mucho que podemos aprender cuando invitamos a las familias a compartir con nosotros. Puede conocer más sobre su cultura en relación con las comidas, obtener nuevas ideas para su menú y, si las familias envían alimentos para sus hijos, pueden intercambiar ideas para cumplir juntos con la guía del modelo de alimentación de forma económica, fácil de empacar y divertida para los niños.

�• Los niños se desarrollan dentro de un entorno de vínculos que incluye a padres y profesionales de la primera infancia.

• A medida que los niños observan e interactúan con los padres y tutores, aprenden y forman hábitos, actitudes y convicciones acerca de la vida saludable.

• Colaborar con los padres o tutores para promover modelos y mensajes congruentes para los niños contribuirá al sostén de hábitos saludables durante toda la vida.

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Eventos especiales

Centrar la atención en los niños
Ideas no relacionadas con alimentos para celebrar:
Opciones ricas en nutrientes

2/3 de las opciones deben ser ricas en nutrientes y 1/3 pueden ser opciones no ricas en nutrientes

Beneficios de celebraciones saludables:

Mensajes coherentes
Entorno saludable
Se reduce la exposición a alérgenos alimentarios�

Las festividades, las fiestas de cumpleaños, los festejos de agradecimiento a los maestros y los eventos especiales son una excelente oportunidad para celebrar y para incorporar una alimentación saludable, actividades y juegos. Ofrecer opciones saludables de refrigerios puede influir positivamente en los hábitos de los niños cuando estos están fuera de su hogar. Beneficios de las celebraciones saludables:

• Dan mensajes coherentes sobre los cambios positivos en el estilo de vida.

• Promueven un entorno saludable.

• Generan entusiasmo acerca de la alimentación saludable y la actividad física.

• Protegen a los niños que tienen alergias a determinados alimentos.

�Las expresiones “opciones ricas en nutrientes” y “opciones no ricas en nutrientes” eliminan la etiqueta de “no saludable” y hacen que la conversación sea más objetiva que subjetiva. Permitir una opción no rica en nutrientes por cada dos opciones ricas en nutrientes brinda flexibilidad y puede facilitar una transición hacia celebraciones que solo tengan alimentos ricos en nutrientes o incluso celebraciones sin alimentos.

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Cómo hacer que la hora de la comida sea divertida

Los niños comen mejor cuando no se sienten presionados para comer.
Mantenga un ambiente relajado.
Mantenga una conversación divertida y amena.
Dé el ejemplo probando usted mismo alimentos nuevos.

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Recursos y referencias

Alimentación Saludable y Vida Activa Manual: https://cdphe.colorado.gov/Early-Childhood-HEAL
¡Comamos bien! Apoyo a la nutrición en la atención y el aprendizaje temprano: www.coloradoshinespdis.com
Caring for Our Children National Standards: https://nrckids.org/CFOC
CDC Healthy Schools: https://www.cdc.gov/healthy-schools/index.htm
USDA MiPlato: https://www.myplate.gov/resources/en-espanol
Rocky Mountain Prevention Research Center School Wellness Programs: https://coloradosph.cuanschutz.edu/research-and-practice/centers-programs/rmprc/school-wellness

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Gracias

La elaboración de este material fue posible gracias al financiamiento de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades