Servicio

Responsable

Si estás desde tu computador, al comenzar, presiona en la parte superior donde dice “Presentación” y avanza con las flechas para tener una mejor experiencia.

3

1

2

3

4

Contenido

Servicio Responsable

Mitos Acerca del Alcohol

Falsificación

Sostenibilidad

SERVICIO RESPONSABLE

5

Embajadores del Consumo Responsable

4

SERVICIO RESPONSABLE

Es el papel de un profesional del bar garantizar que los clientes estén seguros cuando estén en tu local y puedan disfrutar de la experiencia de manera responsable. Administrar el servicio responsable te ayudará a detectar los signos de consumo excesivo de alcohol y cómo actuar de manera profesional y responsable cuando sea necesario.

​

Al servir alcohol, los bartenders responsables deben mantener un ambiente seguro para ellos, los clientes, los compañeros de trabajo y el establecimiento.

​

Las responsabilidades incluyen evitar servir alcohol a los siguientes clientes:

• Personas menores de edad
• Personas que están comprando para alguien menor de edad
• Personas intoxicadas, quienes ya parecen estar afectados por el consumo excesivo de alcohol

SERVICIO RESPONSABLE

5

Informe a su gerente u otro miembro del personal que está a punto de negarse a servir a un cliente, de esa manera tiene soporte.

Explique cortésmente que no puede servirle más alcohol a la persona.

Si es necesario, pídale a su gerente que le explique la situación.

Siempre sea cortés y sincero.

¿CÓMO DECIR QUE NO A

SERVIR UN TRAGO?

SERVICIO RESPONSABLE

6

¿Cómo identificar a un cliente intoxicado?

SERVICIO RESPONSABLE

Al cliente le tomará hasta una hora absorber una bebida/unidad estándar, así que controla la frecuencia con la que ellos (u otros en su grupo) vienen a la barra. Hay ciertas conductas a tener en cuenta cuando se detectan clientes intoxicados, entre esas están:

​

• Arrastrar la lengua durante el habla
• Hablar muy fuerte
• Tropezar
• Comportamiento agresivo
• Derramar bebidas

​

Como gerentes de bares o bartenders, asume tu responsabilidad de ayudar a evitar que los clientes se excedan y reconoce cuándo debes dejar de servir.

7

Cada país tiene leyes distintas sobre el consumo del alcohol y como bartenders y meseros, tienen la responsabilidad de cumplirlas. Hay 4 áreas comunes:

Edad mínima para el consumo de alcohol

Máxima concentración de alcohol en la sangre para conductores

Guías para el consumo responsable de �alcohol

Restricciones sobre el mercadeo, empaque, y venta de bebidas alcohólicas

GUÍAS FORMALES

SERVICIO RESPONSABLE

8

MITOS ACERCA DEL ALCOHOL

TOMAR AGUA DISMINUYE LOS EFECTOS DE LA RESACA

Mantenerse hidratado con agua u otras bebidas sin alcohol puede disminuir los efectos de la resaca, pero no la curará.

LOS DESTILADOS TE EMBRIAGAN MÁS QUE LA CERVEZA

Depende de cuanto alcohol se consume, no cuál tipo de alcohol es. Una unidad de vino, cerveza o un destilado contienen la misma cantidad de alcohol. Este es un concepto erróneo muy común.

COMER ANTES DE SALIR A TOMAR REDUCE LA PROBABILIDAD DE EMBRIAGARSE

Comer antes de salir es una gran idea, debido a que desacelera la absorción del alcohol por tu cuerpo pero no ayudará a que este sea eliminado más rápidamente. El alcohol se mueve más rápido a través del cuerpo con el estómago vacío.

EL CAFÉ TE AYUDA A ESTAR SOBRIO?

No. Sólo el tiempo puede hacer esto. El alcohol se procesa a una velocidad de aproximadamente una unidad por hora.

LOS HOMBRES Y MUJERES PUEDEN BEBER LA MISMA CANTIDAD

Aún cuando un hombre y una mujer pesen lo mismo, las mujeres son mas sensibles al alcohol. Esto es debido a que las mujeres tienen menos enzimas que ayudan a procesar el alcohol y generalmente tienen menos agua en el cuerpo.

SERVICIO RESPONSABLE

9

Cantidad

Salud Física y Mental

Tamaño y peso

Edad – Seas Joven o Adulto

Género

Alimentación

PRINCIPALES FACTORES QUE DETERMINAN CÓMO PROCESAMOS EL ALCOHOL

SERVICIO RESPONSABLE

10

¿QUÉ ES EL ALCOHOL?

SERVICIO RESPONSABLE

Alcohol (ethanol) está compuesto por moleculas organicas (CH3CH2OH)

Se elabora cuando la levadura fermenta los azúcares en granos, frutas y verduras. Por ejemplo, el vino está hecho del azúcar en las uvas y el vodka está hecho del azúcar en las papas.

Independientemente del tipo de bebida alcohólica, es el mismo compuesto químico.

11

ALCOHOL ES ALCOHOL

Según la Organización Mundial de la Salud, la unidad de alcohol estándar contiene 10ml o 7.9 gramos de Etanol.

​

Una porción de 50ml de un whisky 40% ABV contiene 20ml de alcohol = 2 unidades de alcohol.

El alcohol es alcohol, independientemente del tipo de bebida (cerveza, vino o destilados).

Ningún tipo de alcohol es "más seguro" lo que importa es cuánto alcohol se consume y cómo se consume.

SERVICIO RESPONSABLE

Reference: WHO. Alcohol consumption: https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/274603/9789241565639-eng.pdf

12

SERVICIO RESPONSABLE

13

1 hora para procesar 1 unidad estándar de alcohol

TU CUERPO Y EL ALCOHOL

SERVICIO RESPONSABLE

El alcohol entra en el torrente sanguíneo a través del sistema digestivo y viaja a todos los órganos, incluidos el cerebro y el hígado.

La cantidad de alcohol en el torrente sanguíneo se mide en términos de Contenido de Alcohol en Sangre (BAC), definido como el porcentaje de alcohol en la sangre.

El hígado es responsable de eliminar la mayor parte de los productos producidos por metabolización del alcohol.

La enzima ADH desempeña un papel clave en la forma en que procesamos el alcohol convirtiéndolo en moléculas que el cuerpo puede usar o eliminar. ADH varía según el individuo según una serie de factores.

El hígado puede eliminar aproximadamente una bebida estándar por hora del cuerpo. ¡Este proceso no se puede acelerar!

Blood Alcohol Content mide la cantidad de alcohol en el cuerpo como el porcentaje de alcohol en la sangre.

14

Ser un modelo a seguir en todo momento

Evitar rellenar el vaso que ya fue utilizado

Brindar opciones sin alcohol a los clientes

Medir correctamente las bebidas

Ofrecer comida cuando se de un trago

Alcohol es alcohol

SERVICIO RESPONSABLE

CONSEJOS PARA SERVIR

RESPONSABLEMENTE�

15

Recuerde, servicio responsable significa servicio extraordinario

Cuando consume irresponsablemente, el alcohol puede causar daño, no solo al consumidor, También a las personas que lo rodean

Sea educado y sincero – Si no se siente seguro en alguna situación, busque apoyo del gerente. Siempre ofrezca opciones no alcohólicas si piensa que el consumidor ha bebido más de la cuenta

Para más información www.drinkiq.com

PUNTOS CLAVES PARA RECORDAR

SERVICIO RESPONSABLE

Compromiso de servir responsablemente y manejar los clientes de manera sensible.

SERVICIO RESPONSABLE: FALSIFICACIÓN

17

La falsificación es imitar ilegalmente un producto.

​

Es importante notar que la mayoría de las marcas de destilados en el mundo son genuinas.

​

La falsificación del alcohol te pone en riesgo a ti y también a:

¿Qué es la falsificación?

SERVICIO RESPONSABLE

Tus clientes

Al negocio

A la compañía

18

Los mayores efectos de la adulteración son:

• Los consumidores son engañados y en algunos casos su vida y su salud son puestas en peligro.
• Pérdida de confianza y reputación del sitio que vende un producto que llegue a ser adulterado.
• Pérdida de ingresos para el gobierno y departamentos.

​

La adulteración es un crimen serio, muchas veces asociado con otras organizaciones criminales y terroristas.

Desconfianza en ciudadanos si se presentan intoxicados o muertos por falta de prevención y control.

​

Consecuencias de la Falsificación

SERVICIO RESPONSABLE

19

DIAGEO activamente combate la falsificación de destilados

Tomamos muy en serio nuestra responsabilidad de proteger nuestros clientes y socios comerciales, por eso tenemos nuestro Programa Global de Protección de Marca.

SERVICIO RESPONSABLE

20

Compre sus productos de manera segura.

​

No caiga en ofertas que parecen muy buenas para ser verdad. Esto te ayudará a comprar de manera más segura.

​

Compruebe que su compra tiene toda la documentación correcta, como facturas o albaranes de entrega.

​

Evite los mercadillos, las ventas ambulantes, las televentas no solicitadas, etc.

​

Evite las ventas al por mayor en sitios de subastas en línea o las ventas en línea que no incluyan toda la información necesaria sobre el vendedor.

¿Cómo puede ayudar?

RESPONSIBLE SERVING

Consejo #1

21

Cuidado con el relleno de las botellas.

​

No rellene las botellas vacías, ya que podría ser objeto de acciones legales y persecución por parte de las autoridades.

​

Compruebe sus entregas: sólo acepte botellas originales y sin abrir cuando las compre (busque signos de manipulación alrededor del cierre, en particular).

​

No venda ni regale botellas vacías, ya que podrían rellenarse y venderse posteriormente como productos falsificados potencialmente dañinos.

​

Asegúrese de deshacerse correctamente de todas las botellas vacías y de todo el material de embalaje, utilizando programas de reciclaje reconocidos siempre que sea posible, para que no puedan reutilizarse con fines ilegales.

¿Cómo puede ayudar?

Consejo #2

SERVICIO RESPONSABLE

22

Evitar la sustitución ilegal en el mercado.

​

Sustituir botellas es considerado como fraude.

SERVICIO RESPONSABLE

¿Cómo puede ayudar?

Consejo #3

23

Denuncie irregularidades

​

Línea anti-contrabando #833 desde cualquier celular.

Fijo (1) 2612554

Celular: 3213942169

​

SERVICIO RESPONSABLE

¿Cómo puede ayudar?

Consejo #4

24

Compare con botellas de la misma marca selladas para verificar nivel de líquido es consistente

Compare con botellas de la misma marcas para asegurarse que el líquido es consistente

Revisar que no hayan errores ortográficos en la escritura de la etiqueta

Una vez abierta la botella, asegurarse que el producto huela como debería (ej. whisky si es una marca de whisky)

Chequear que el sello esté intacto, sin signos de apertura y re-sellado

Asegurarse de que la etiqueta esté bien impresa, de excelente calidad

Proteja su local y a sus clientes

Estar atentos a productos sospechosos

SERVICIO RESPONSABLE

25

¿Qué reportar?

Indique por qué sospecha y dónde compró el(los) producto(s)Incluir buenas fotos digitales del producto – abajo los ejemplos

Al reportar por favor guarde el producto, la factura, documentos de envío, etc. Por favor, no contacte al vendedor sobre su sospecha

Ayúdenos a actuar en contra de la falsificación

Contacta a nuestros expertos si sospecha algo

SERVICIO RESPONSABLE

26

¡Puntos a Recordar!

• La falsificación es imitar ilegalmente un producto; las operaciones suelen ser dirigidas por organizaciones criminales.

​

• Aunque la gran mayoría de las marcas de destilados son genuinas, es importante permanecer en alerta.

​

• Destilados falsificados generan numerosos riesgos para su bar y su cliente.

​

• Es muy importante mantenerse atento – compre seguro, tener cuidado con botellas rellenadas.

​

• Recuerde siempre - precio, lugar de compra y empaque.

​

• En el caso de cualquier sospecha, los expertos de Diageo estarán listos para ayudar.

SERVICIO RESPONSABLE

27

¡Puntos a Recordar!

SERVICIO RESPONSABLE

SOSTENIBILIDAD

29

Sostenibilidad

�

Un bar sustentable es aquel que tiene reglas y normas de sostenibilidad en casi todas las actividades que realiza. La sostenibilidad es:

​

• Reducir
• Reutilizar
• Reciclar

​

Los siguientes son algunos consejos para volver del bar un lugar más sostenible.

SERVICIO RESPONSABLE

30

Un Bar Sostenible

�

• El uso adecuado de materias primas, como son frutas y verduras de temporada, ayuda a mitigar la contaminación y el impacto generado por el traslado e importación de productos.

​

• Reutilizar insumos y envases: Los vinos o espumantes que ya han perdido sus características organolépticas, pueden trasladarse a la cocina para dar uso de este en la preparación de comida. En el caso de las frutas, antes de exprimirlas, podemos usar la piel para desarrollar decoraciones. También se pueden reutilizar las botellas como contenedores de almíbares o bitters.

​

• Aumentar la cultura de cerveza tirada y no en botella ayuda a reducir los envases y el consumo en las mismas.

SERVICIO RESPONSABLE

31

Un Bar Sostenible

�

• Estar muy atentos al manejo de agua, goteos o tuberías dañadas: El buen trato del agua es de suma importancia a la hora del servicio. Siempre debemos estar atentos al lavado consciente de materiales y al cierre adecuado de llaves, al mismo tiempo debemos verificar siempre las goteras o tuberías dañadas.

​

• Dar manejo adecuado a los implementos eléctricos: Realizar los mantenimientos preventivos con el fin de evitar sobre consumo de energía, como el buen estado de gomas de las neveras, la correcta limpieza de congeladores, evitar la sobrecarga de neveras con gran cantidad de insumos etc.

​

• Evitar todo el plástico posible: Evitar el uso de stir o mezcladores plásticos, portavasos, vasos o copas plásticos, pitillos, con ello evitamos contaminar y al mismo tiempo reducimos costos en el bar

SERVICIO RESPONSABLE

32

Manejo de Reciclaje

• Las botellas de vidrio son uno de los envases más usados en la industria de los licores, ya que la mayor ventaja que tienen es la capacidad de conservar aromas, puesto que el vidrio es impermeable a los gases, líquidos y vapores, al mismo tiempo es esterilizable, inoloro y no transmite sabor.

​

• Las botellas de vidrio tienen la ventaja de que se pueden reciclar al 100%, lo cual hace posible que se puedan recuperar tantas veces como se quiera, sin perder sus cualidades.

​

• Para la correcta distribución del reciclaje las botellas de vidrio se deben tirar en las canecas de color blanco, una vez llena la caneca esta es recogida por el camión y llevada a plantas de reciclaje.

SERVICIO RESPONSABLE

EMBAJADORES

DEL CONSUMO RESPONSABLE

34

Seamos Todos y Todas Embajadores del Consumo Responsable

�

SERVICIO RESPONSABLE

¿Cuánto sabes realmente acerca de alcohol? Pon a prueba tus conocimientos y aprende más sobre los efectos del alcohol en tu cuerpo en DrinkiQ. Realiza el cuestionario que encuentras en la página.

Realiza nuestra experiencia “En Contravía” y aprende más sobre los riesgos de conducir bajo los efectos del alcohol. Escanea el siguiente código QR y realiza la experiencia completa.

Luego de realizar la experiencia “En Contravía” guarda el certificado que te otorgan al terminarlo ya que será requisito para graduarte de Learning for Life.

https://www.drinkiq.com/es-co/

https://drinkdriving.drinkiq.com/

35