暴露風險

◆ IARC 的分類代表的是致癌證據的強度，而非健康風險的大小

​

◆ BaP最具代表性的基因毒性PAH 物質

◆健康風險取決於危害特性、暴露量、暴露頻率及暴露時間

• 非刻意添加
• 燃燒不完全，或高溫裂解時所形成
• 被歸類為食品加工污染物