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茶的歷史

• 茶的歷史可以追溯到中國古代，據說是神農氏偶然發現茶葉。隨著時間的推移，茶逐漸成為中國文化中重要的飲品。到唐朝時，茶的飲用開始普及。

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• 傳說故事：有一天，神農氏一如往昔的在後院燒開水，突然一陣風吹來，幾片野生茶樹的葉子恰巧飛入了燒滾的水鍋當中，等到他發現的時候，水已經滾成了茶黃色。富有實驗精神的神農氏，小心翼翼地啜飲了一小口，意外感到心脾透涼，暑氣全消～從此他開始研究起茶葉的藥用特性。

茶的歷史

• 唐代的茶聖—陸羽寫下了『茶經』，裡面清楚地描述茶葉的種類、用途，以及泡茶該如何準備還有喫茶的益處。

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• 在唐朝時期，茶葉的生產和消費達到了巔峰，茶葉還被用作貨幣和禮物。
• 在宋朝時期，茶葉的品質和種類得到了改進，茶道這一文化形式開始流行。
• 在明朝時期，茶葉的出口量大幅增加，茶葉也傳播到了歐洲和其他地區。

茶道

• 茶道的興起與禪宗的興起密不可分，禪宗僧人們常常利用喝茶的時間來靜坐冥想，茶道因此被視為禪修的一部分。

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• 在中國，茶葉一直被視為一種文化和藝術形式，茶道作為中國文化的重要組成部分，代表了崇尚自然、追求和諧的生活哲學。
• 在日本，茶道也是一種嚴謹的藝術形式，通過茶葉的泡製和儀式化的表演來表達禪宗哲學。
• 在英國，茶葉也成為了一種重要的社交活動，下午茶也成為了英國文化的一部分。

茶葉的種類

• 茶葉因生產加工程序及製程後茶葉品質特性差異，主要可分為兩種系統：

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• （一）依照茶葉製程加工中茶葉發酵氧化程度區分：不發酵茶、部分發酵茶、全發酵茶。

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• （二）依照茶葉成品外觀色澤及湯色可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶及黑茶。

台灣茶葉的種類

• 依發酵程度：

茶

葉

製

程

茶

具

介

紹

• 主要功能在放置茶葉，沖入熱水以釋放茶葉中內涵物質，是泡茶的主角茶具。

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• 製作茶壺常用材質有陶、瓷、玻璃等。

茶壺

• 為了更容易讓人體驗茶香氣和口感的獨特風味，茶人開發出雙杯品茗法，將茶杯分為聞香杯及品茗杯。

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• 聞香杯以嗅覺感受茶湯香氣；品茗杯以味覺感受茶質韻味。

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• 聞香杯的圓柱體設計，可以特別地聚集茶香。

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聞香杯

• 又稱茶盅、公道杯。

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• 避免茶壺中的茶葉浸泡太久產生苦澀。

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• 一致的茶湯滋味。

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• 容易判斷茶湯量。

茶海

• 又稱飲杯、品茗杯，用來盛茶飲用的茶器。

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• 茶杯型式多、也有不同的材質，以瓷、陶、玻璃最為常見。

茶杯

泡

茶

步

驟

泡茶步驟

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