1
LA GALETTE FRIVOLE
2
Dans une petite case en bois, tout près de la forêt guyanaise, vivaient une vieille gangan et son mari.
Quelques jours avant la fête des Rois Mages, le vieil homme demanda à sa femme :
- Bientôt c’est l’Épiphanie et j’aimerais bien manger une bonne galette à la goyave comme toi seule sais les faire ma Doudou.
- Je voudrais bien t’en faire une, répondit la gangan, mais je n’ai pas tous les ingrédients.
- On devrait bien trouver ce qui te manque au marché, dit le vieil homme : tu me feras une liste et j’irai faire les courses.
Le lendemain, le vieil homme revint du marché avec des œufs, de la farine, du beurre, de la levure, des citrons verts, trois gousses de vanille et un gros pot de confiture de goyave.
Avec tous ces ingrédients et son savoir-faire, la vieille dame réalisa une belle galette créole puis elle la mit au four. Et quarante minutes plus tard la galette était cuite.
3
- J’aimerais bien la goûter, elle est si appétissante, mais elle est trop chaude ! dit le vieil homme.
Il faut que tu la mettes à refroidir !
Et la vieille gangan posa la galette sur le rebord de la fenêtre de la cuisine.
Au bout d’un moment la galette s’ennuya.
Tout doucement elle se laissa glisser, tomba dans le jardin et s’en alla sur le chemin de la forêt.
Elle roula, roula, roula, toujours plus loin.
4
5
- Et voilà qu’elle rencontra Cavia l’agouti.
- Galette, galette, je vais te croquer, lui dit Cavia l’agouti.
- Attends, dit la galette, écoute plutôt ma petite poésie.
Et l’agouti s’assit sur son derrière, dressa ses petites oreilles et écouta.
- Je suis une galette à la goyave, une belle galette créole.
Je ne suis faite qu’avec les ingrédients de notre sol.
On m’a mise à refroidir, mais j’ai mieux aimé partir !
Attrape-moi si tu peux ou sinon je vais m’enfuir !
Et hop, elle se sauva si vite, si vite, qu’elle disparut dans la forêt prochaine.
6
7
Elle roula, roula, roula sur le layon, et voilà qu’elle rencontra Tigre le jaguar.
Galette, galette, je vais te manger lui dit Tigre le jaguar.
Attends, attends, dit la galette ; écoute plutôt ma petite poésie :
- Je suis une galette à la goyave, une belle galette créole.
Je ne suis faite qu’avec les ingrédients de notre sol.
On m’a mise à refroidir, mais j’ai mieux aimé partir !
Attrape-moi si tu peux ou sinon je vais m’enfuir !
Et hop, elle se sauva si vite, si vite, que le jaguar ne put la rattraper.
8
9
Elle courut, courut, courut dans la forêt et voilà qu’elle rencontra Maïpouri le gros tapir.
- Galette, galette, je vais t’avaler grogna Maïpouri de sa grosse voix.
- Attends un peu, dit la galette ; écoute plutôt ma petite poésie !
- Je suis une galette à la goyave, une belle galette créole.
Je ne suis faite qu’avec les ingrédients de notre sol.
On m’a mise à refroidir, mais j’ai mieux aimé partir !
Attrape-moi si tu peux ou sinon je vais m’enfuir !
Et hop, elle se sauva si vite, si vite, que le tapir ne put la retenir.
10
11
Elle roula, roula, roula encore plus loin et voilà qu’elle rencontra Toti la maligne tortue.
- Bonjour, galette, dit Toti. Comme tu es ronde, comme tu es blonde et comme tu sens bon !
La galette, toute fière, récita son petit poème et pendant ce temps, la tortue se rapprocha, se rapprocha, se rapprocha, et quand elle fut tout près, tout près, elle demanda :
- Que récites-tu belle galette ? Je suis vieille, je suis sourde, je voudrais bien te comprendre.
Pour mieux se faire entendre, la galette créole se posta fièrement devant le nez de Toti, et de sa petite voix elle commença :
- Je suis une galette à la goyave, une belle galette créole.
Je ne suis faite qu’avec les ingrédients de notre sol.
Mais, avant même d’avoir fini !… Glomp, Gloup…La tortue l’avait engloutie...
12
13
14
RECETTE DE GALETTE CRÉOLE GUYANAISE À LA GOYAVE POUR 10 PERSONNES
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients : 3 œufs, 200 g de sucre, 550 g de farine, 250 g de beurre ramolli, 1 paquet de levure chimique, 1 zeste d'un citron vert, extrait de vanille, 210 g de confiture de goyave.
Pour les finitions : 1 jaune d'œuf, un peu de lait, 2 cuillères à soupe d'eau, 1 fève ( un haricot rouge peut faire l’affaire)
Préparation : Dans un saladier, mélanger le sucre et la levure. Battre les œufs et les verser sur le mélange. Ajouter la vanille et le zeste de citron vert. Ajouter le beurre mou coupé en petits dés. Travailler la pâte avec le bout des doigts sans pétrir. Ramasser la pâte, elle doit être molle et surtout non compacte. Beurrer légèrement un moule à tarte de 32 cm de diamètre. Mouiller une spatule avec de l'eau et étaler la moitié de la pâte au fond du moule. Verser la confiture de goyave et l'étaler sur la surface en évitant les bords. Placer la fève en périphérie. Étaler le reste de pâte en forme de disque sur du papier sulfurisé à l'aide d'une spatule humide. Retourner le disque sur la galette pour recouvrir la confiture ; retirer le papier sulfurisé et souder les bords en appuyant légèrement dessus. A l'aide d'un couteau, décorer la galette en pratiquant des incisions. Mélanger le jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner la surface de la galette. Disposer au frais pendant 30 minutes avant d'enfourner. Cuisson au four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes. Ne démouler qu'après refroidissement complet.
Bon appétit.
15
« A pa sa i ka flaté-w plis i enmé-w plis : ce n’est pas celui qui vous flatte le plus qui vous aime le plus.
Bonne fête de l’Épiphanie au pays des fleuves et des forêts : la Guyane.
Pastiche de « Roule galette » réécrit par Alain LANDY en 2019