Вітаміни та їх роль в обміні речовин

https://sunyva.pmsd.org.ua/porady-simejnogo-likarya/shcho-take-avitaminoz/

Асоціативний кущ

Історія відкриття

• Микола Іванович Лунін вивчав роль поживних речовин у харчуванні. Він здійснював досліди з білими мишами: одну групу годував штучною сумішшю, а іншу — молоком. Перша група мишей загинула, у той час як решта розвивалися нормально. Учений зробив висновок, що молоко містить додаткові чинники харчування.

http://uzrf.ru/today/01-02-1853-rodilsy_nikolay_lunin/

Історія відкриття

• Нідерландський лікар Крістіан Ейкман довів, що захворювання бері-бері спричиняє нестача важливих для організму речовин.

​

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/ac/Christiaan_Eijkman.jpg

Історія відкриття

• Пізніше польський хімік Казимір Функ (1912) назвав речовину, що виділили з висівок, «вітаміном», оскільки її молекула містила аміногрупу. Ця назва збережена до цього часу, хоча Нітроген є не в усіх вітамінах.

​

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%83%D0%BD%D0%BA,_%D0%9A%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%B6#/media/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Casimir_Funk_01.jpg

Історія відкриття

Англійський біохімік Фредерік Хопкінс займався дослідженнями обміну білків в біохімії харчування. Відкрив разом з Ейкманом у складі молока вітаміни, що стимуюють ріст (А і D), за що у 1929 році разом отримали Нобелівську премію.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%BE%D0%BF%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D1%81,_%D0%A4%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BA_%D0%93%D0%BE%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B4#/media/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:%D0%A5%D0%BE%D0%BF%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D1%81.jpg

Історія відкриття

• У 1913 р. американський біохімік Е. В. Макколлум запропонував називати вітаміни літерами латинської абетки.

​

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BA%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D1%83%D0%BC,_%D0%AD%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B5%D1%80_%D0%92%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B5%D1%80#/media/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:EVMcCollum-crop-UW.jpg

• Вітамі́ни  — органічні сполуки різної хімічної природи, необхідні в невеликих кількостях для нормального обміну речовин і життєдіяльності живих організмів.

​

https://healthday.in.ua/zakhvoryuvannya/avitaminoz

Властивості вітамінів

Основними біологічними властивостями вітамінів є:

• Вплив на життєві функції організму в незначних кількостях;
• Руйнація під впливом УФ-променів та високих температур;

Вони є складовими ферментів або інших біологічно-активних речовин.

​

https://healthday.in.ua/zakhvoryuvannya/avitaminoz

Властивості вітамінів

• Гіповітаміноз – нестача вітамінів.
• Гіпервітаміноз – надлишок вітамінів.
• Авітаміноз – наслідок неправильного харчування або відсутності достатньої кількості вітамінів в їжі.

​

Авітаміноз

https://kryz.pmsd.org.ua/novyny/yak-rozpiznaty-vesnyanyj-avitaminoz-prychyny-symptomy-profilaktyka/

Добова потреба у вітамінах

Класифікація вітамінів

А

D

E

K

C

B

P

PP

Назви вітамінів

Значення в метаболізмі

Більшість є коферментами

Беруть участь у ферментативних реакціях, засвоєнні життєво необхідних органічних речовин

Є основою гормонів

З них утворюються деякі гормони

Є антиоксидантами

Захищають організм від руйнівної дії вільних радикалів

Вітамін В12

• Для засвоєння у шлунку повинен бути особливий білок (фактор Касла)
• В12 + білок = складний комплекс

​

• Усмоктування в кров у кишечнику

​

• Транспорт кров'ю до клітин печінки

​

• Синтез кофермента

​

• Синтез амінокислоти метіонин

​

Відсутність фактора

Вітамін В12 організмом не засвоюється

Розвиток еритроцитарної анемії

Вітамін С

• У XIV—XVI століттях португальські та британські мореплавці під час подорожей зазнавали величезних людських втрат через цингу. Мореплавці, що тривалий час мали обмежений харчовий раціон у відкритому океані, страждали від цинги. Її симптомами були кровоточивість ясен і випадіння зубів, збліднення, а потім почервоніння шкіри через крововиливи, випадіння волосся.

Виникнення стереотипу про беззубих піратів з червоним обличчям і рідким волоссям пов’язано із цингою

ЯКІ КРАЩІ – СИНТЕТИЧНІ ЧИ НАТУРАЛЬНІ?

Підвищена потреба у вітамінах виникає в період інтенсивного зростання, у літньому віці, при вагітності, годівлі грудьми, важкій фізичній праці, при інтенсивних заняттях спортом. У таких випадках необхідно вживати вітамінні препарати, які отримують із природної сировини або синтетичним шляхом.

https://baby-center.com.ua/ua/zdorove/vitaminy-dlya-detej

ЯКІ КРАЩІ – СИНТЕТИЧНІ ЧИ НАТУРАЛЬНІ?

• Вітаміни діляться на: Однокомпонентні. Це вітаміни, які містять один конкретний вид вітаміну.
• Полівітаміни. Це цілі вітамінні комплекси, що в одній таблетці містять всі необхідні для дітей вітаміни та мінерали.

​

https://taya.com.ua/krashhi-vitamini-dlja-pidvishhennja-imunitetu-i/

ЯКІ КРАЩІ – СИНТЕТИЧНІ ЧИ НАТУРАЛЬНІ?

• Вітамінні комплекси добрі тим, що їх треба приймати не частіше, ніж 1 раз в день. Краще приймати вітаміни під час їжі, або одразу після неї, але в першій половині дня. Тоді організм швидше засвоїть поживні речовини.

https://6pol.city.kharkov.ua/%D1%89%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B5-%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B8%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%B4%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B8-%D1%96-%D1%8F%D0%BA%D1%83-%D0%BD%D0%B5%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B4%D1%83-%D0%BF/

Вітаміни та інші речовини

Негативна взаємодія:

• Вітаін В12 може посили алергічні реакції, викликані вітаміном В1;
• Вітаміни В3, С, мідь, цинк, залізо знижують засвоєння вітаміну В2;
• Вітамін С, особливо в присутності заліза, міді, вітаміну В1, може викликати окиснення В12.

​

Вітаміни та інші речовини

Позитивна взаємодія:

• Вітамін D засвоюється організмом тільки в присутності кальцію;
• Вітамін С відновлює активність вітаміну Е, тому їх треба приймати разом;
• Кальцій сприяє засвоєнню вітаміну В12.
• На всі вітаміни негативно впливає алкоголь.

​

​

Са

С

Е

Са

В12

D

Вітаміни та інші речовини

• Медичні препарати руйнують вітаміни:
• Антибіотики руйнують вітамін С та В2;
• Снодійні препарати негативно впливають на вітаміни групи В;
• Знеболюючі препарати негативно впливають на засвоєння вітамінів С і В9.