APPEL A CANDIDATURE :
Gestion de l’activité de
restauration du Quai des possibles
7 place Christiane Frahier
78100 Saint-Germain-en-Laye
APPEL A CANDIDATURE :
Gestion de l’activité de
restauration du Quai des possibles
7 place Christiane Frahier
78100 Saint-Germain-en-Laye
Un collectif optimiste pour une transition écologique et solidaire
Le Quai des possibles à Saint-Germain-en-Laye est un tiers-lieu dédié à l’économie sociale, solidaire et responsable. Situé dans la gare grande ceinture de la ville, il comprend différents espaces pour vous accueillir tout au long de la semaine :
coworking 🖥�incubation de projets à impact 🎯�restauration 🥙�bien-être 🧘♀️�évènements 🎶�inclusion numérique 💾
Découvrez notre programme et rejoignez-nous !�Pour rencontrer notre collectif, venez déjeuner !
👉 Résidence sénior à 3 min (Les Girandières) et Résidence étudiant à 7 min (Artémis) ��👉 Accès direct N184 et à 2 min N13. Stationnement voiture gratuit aux alentours et payant (200 places)
👉 15 min à pied du centre-ville de Saint-Germain (40.000 habitants- médiane des revenus CSP+)
👉 1 min du Tram 13 en connexion directe avec le RER A (trafic 4.000 pers. / jour)
👉 Environnement commercial de proximité : supermarché, boulangerie, boucherie, bar, fast food… ��👉 Résidence Hôtelière 4* à 1 min (capacité 80 studio)
Communauté Le Quai des possibles : Equipe (25 pers.), La Ruche Saint-Germain (50 coworkers, 20 incubés, 50 Mentors Coachs), Bénéficiaires des Formations réalisées dans nos espaces, Adhérents (200), Bénévoles, Voisinage, Visiteurs, Participants à la programmation du Quai des possibles (1,2,3 planète, Dimanche au Quai, déjeuner buzz…)
2. Objet de l’Appel à candidature��Nous recherchons un.e gérant.e ou un.e opérateur.trice indépendant.e pour prendre les rênes de La Petite Cantine Durable :
En autonomie, créez ou élargissez votre concept culinaire au Quai des possibles.
Le + : travailler dans un endroit inclusif, aux valeurs fortes de respect de l’environnement dans un écosystème favorisant les rencontres et soutenant les activités innovantes.
Notre besoin minimal :
👉 Proposer des menus sains, locaux, bio, de saison, pesco-végétarien (préparation, service, encaissement, nettoyage) [voir charte]
du lundi au vendredi entre 12 et 14h
👉 Tarif inclusif : 9,90 € maximum pour une formule plat + dessert pour les coworkers et équipe. Tarif libre pour les autres menus et ventes (pour référence actuellement 14.90€/personne extérieure)
👉 Les espaces événementiels (gérés par Le Quai) peuvent nécessiter un service traiteur (estimation 1 fois par semaine en moyenne hors vacances scolaires).
Phase de test en janvier : entre 15 et 20 menu / jour. 20 menus le samedi ou dimanche pendant les journées 1,2,3 planète ou Dimanche Okay.
S’ajoutent en potentialités à développer : � 👉 click-and-collect 👉 atelier cuisine 👉 vente 👉 brunch WE …
👉 petit-déjeuner 👉 after work 👉 goûter 👉 bar
Descriptif du site :
👉 Une cuisine professionnelle dite d’assemblage et finition, toute équipée, d’une surface de 19 m2, située en rez-de-chaussée. Elle comprend un accès à l’extérieur (sortie de secours / accès livraison). �Liste des équipements page suivante.
👉 Une salle de restauration de 140m² en ERP5 accès PMR au RDC, équipée de tables et chaises (45 personnes). Ouverte au public de 12 à 14h. �(cet espace pourra exceptionnellement être réservé pour les activités de privatisations des espaces du Quai des possibles, en moyenne indicative : 1 fois par mois).
👉 Une terrasse extérieure équipée pour 30 pers. �(projet installation printemps 2023)
👉Un espace de stockage en R-1 : 10m².
👉 Des sanitaires directement accessibles au RDC : 2 dont 1 avec accès PMR.
Matériel disponible : �
👉 1 cellule de froid positif (frigo)
👉 1 comptoir de présentation vitré réfrigéré
👉 1 lave vaisselle professionnel
👉 1 “tour” vitrine réfrigérée �👉 1 four mixte
👉 1 saladette
👉 1 hotte (extraction extérieure)
👉 2 bains-marie�👉 1 four à micro ondes
👉 2 plaques à induction �👉 1 poubelle à pédale
👉 1 machine à café �👉 1 bouilloire
👉 1 évier
👉 plan de travail inox et placards�👉 vaisselle, verrerie
3. Conditions de mise à disposition
Merci de nous proposer votre meilleure offre pour vous emparer de la Petite cantine du Quai :
À vos idées !
4. Critères de candidature
Mode de sélection :
Candidatures ouvertes jusqu'au 30 avril 2023. Démarrage d’activité au 1er septembre 2023.
Critères de sélection des candidatures :
Expérience en restauration/gestion, Qualifications, Connaissance du territoire/attente de la clientèle, Connaissance du marché local, Projet seul ou à plusieurs, Projet à court, moyen ou long terme, Qualités d'accueil/écoute, Engagement Sociaux et Environnementaux, Motivations, Propositions pour développer l'activité.
Formation obligatoire :
- Hygiène alimentaire et permis d'exploitation pour la vente d'alcool
5. Dossier de candidature:
Candidat & Motivation :
𖢔 Une lettre de candidature décrivant les motivations du candidat.
𖢔 Les références du porteur de projet. Dont certificat Hygiène alimentaire obligatoire (HACCP) et permis d’exploitation pour la vente d’alcool, licence si besoin.
𖢔 Le type de structure juridique que vous envisagez de mettre en place ou que vous avez déjà, s existant : n° Siret, nom comercial, site internet.
Volet financier :
𖢔 Le montant estimatif de l’investissement (si nécessaire) pour le démarrage et votre mode de financement.
𖢔 Un compte d’exploitation prévisionnel présenté sur 3 ans, ce compte peut intégrer des activités annexes de service traiteur.
𖢔 Le montant estimatif de votre fond de roulement.
𖢔 La contrepartie envisageable de l’espace mis à disposition. La durée envisagée d’occupation de cet espace au Quai.
Votre concept et votre organisation :
𖢔 La nature des prestations de restauration que vous souhaitez apporter : type de carte, formules et menus (pour les salariés du lieu et les visiteurs, habitants du quartier, formule traiteur privatisation), périodicité, gamme de prix.
𖢔 L’effectif envisagé pour le restaurant : planning présence prévisionnel personnel et décomposition poste numération.
𖢔 La qualification du responsable du restaurant qui sera présent quotidiennement sur le lieu.
𖢔 La politique commerciale, la communication que vous envisagez de mettre en place pour lancer l’activité de restauration.
Renseignements complémentaires :
Corinne Mosset - Directrice du Quai des possibles
Mail : corinne.mosset@lequaidespossibles.org