Sağlıklı Tarifler Kitabı

Sağlıklı Beslenme Macerası

Healthy Nutrition Adventure

​

Proje Ortakları

• İsmail ERDEMİR
• Teona Sabiashvili
• Şeyda Karakuş
• Sebahat DUVARCI
• Ömer TÜRKAN
• Fadime ARSLAN EZDEROĞLU
• Sylwia Tarasiewicz
• Esra TÜRKDOĞAN
• Bahadır ERGÜR
• Faik ONGUN
• Lali Merebashvili
• Ebru ERSOY IŞIK
• Mahmut ALTINBAY
• ​

İsmail ERDEMİR Şehit Çağlayan Irmak İlkokulu (Şehit Çağlayan Irmak Primary School) - Kütahya

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz, karabiber, kimyon
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 5 su bardağı su
• Nane, tereyağı

Yapılışı:

1. Bulguru sıcak suyla ıslat, şişince yumurta, un ve baharatları ekleyip yoğur. Minik toplar yap.
2. Suda haşla.
3. Ayrı tencerede yoğurt, sarımsak ve suyu karıştır, kaynamaya yakın köfteleri ekle.
4. Tereyağında nane ve salçayı kızdır, çorbaya dök.
5. Bir taşım kaynat, sıcak servis et.

Afiyet olsun! 🍲

Sıkıcık Çorbası Tarifi:

Ingredients:

• 200 grams of green onions,
• 150 grams fresh green coriander,
• 2 green peppers,
• 200 ml of white wine,
• 30 grams of garlic,
• 1 liter of water,
• salt (according to taste).
• Do not add black or red pepper as this will affect the overall taste.

​

Preparation:

• Add the diced lamb or beef to a deep pan. Pour in 200 ml of white wine and cook on a low heat until the wine reduces (usually 15-20 minutes). Stir occasionally with a wooden spoon.
• Whilst the meat is cooking, pinch off the tops of the tarragon and strip leaves from their stalks. Chop the tarragon leaves (not too finely). Finely chop the onions, coriander and green peppers.
• Crush the garlic.
• Add the chopped ingredients, garlic and plums to the pan containing the meat once the wine has reduced. Add 1 liter of water, cover the pan and cook on a low heat for about one hour

​

​

Chaqapuli-Mariam.M’recipe

• Şeyda Karakuş

ŞŞEYDA KARAKUŞ Şehit Turgay Uğantaş ilkokulu/Şehit Turgay Uğantaş Primary School KIRIKKALE

Yeşi Mercnekli Erişte Çorbası Yapılışı:

yeşil mercimekleri haşlayalım

• Malzemele Soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağında pembeleşinceye kadar pişirelim
• 1 adet soğan Üzerine salçamızı ekleyelim ve yeşil mercimek ve eriştemizi ekleyelim
• Yarım çay bardağı sıvı Daha sonra 5 SU bardağı suyu ekleyelim tuz ve baharatlarımızı ekleyelim
• 2 yemek kaşığı salça Kaynayıncaya kadar pişirelim
• 1 su bardağı yeşi lmercimek Çorbamız hazır afiyet olsun
• 1 su bardağı erişte
• 5 su bardağı su
• tuz
• isteğe göre kırmızı pul biber nane

​

​

​

ETLİ EKMEK TARİFİ

• Hamuru için malzemeleri yoğurma kabına alıyoruz, güzelce yoğuruyoruz, mayalanmaya bırakıyoruz.
• Mayalanan hamuru bezelere ayırıyoruz.
• 5-10 dk üzeri kapalı şekilde dinlendiriyoruz.
• İç harcı için malzemeleri robottan geçirip kıymanın içine ilave ediyoruz, tuzunu baharatını ilave edip karıştırıyoruz.
• Bezeleri tepsi büyüklüğünde uzun şekilde açıyoruz.
• İçine 2-3 yemek kaşığı harcımızdan koyuyoruz bastırarak güzelce her yerine sürüyoruz.
• 270 -290 derece fırında en alt bölümde pişiriyoruz, çıkınca dilimleyerek servis edebilirsiniz, afiyet olsun ✨👌🏻.

​

Malzemeler:

Etli Ekmek Hamuru için;

500 gr un, tuz

2 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

250 gr kıyma

3 domates

3 soğan

3-4 sivri biber

Sıvı yağ,tuz, karabiber, kırmızı biber

​

​

Sebahat DUVARCI Saraçoğlu Ahmet Haşhaş İlkokulu (Saraçoğlu Ahmet Haşhaş Primary School) - Konya

Ömer TÜRKAN- Şehit Çağlayan Irmak İlkokulu

(Şehit Çağlayan Irmak Primary School) - Kütahya

​

Alaca Aş Tarifi:

Malzemeler: Yapılışı:

• 1, 5 su bardağı yeşil mercimek Yeşil mercimekleri önceden haşlıyoruz.
• 1 adet orta boy soğan Soğanları yemeklik doğrayıp yağda kavuruyoruz.
• 1, 5 yemek kaşığı salça Üzerine doğradığımız biberleri atıyoruz.
• 2, 5 su bardağı bulgur Bunlar kavrulduktan sonra salçayı atıp biraz da salçayı kavuruyoruz.
• 3 adet biber Ardından bulguru atıyoruz.
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ Bulguru biraz karıştırıp üzerine haşlayıp beklettiğimiz yeşil mercimekleri atıyoruz
• 1 tutam tuz Tuz atıp karıştırıp su ilave ediyoruz ve kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
• Bulgurun cinsine göre su Piştikten sonra 1 adet köy yufkasını 4 e bölüp üzerine döküyoruz afiyet olsun☺

​

Fadime ARSLAN EZDEROĞLU-Simav Atatürk İlkokulu � Atatürk Primary School-Simav/Kütahya-Türkiye

WHITE BEANS RECIPE

Ingredients for white beans:

- White beans (500 grams)

- Sunflower oil (4 tablespoons)

- Dry onion (1 piece)

- Tomato paste (half a tablespoon)

- Water (3 cups)

- Salt (a teaspoon)

First, pick off the shells of your white beans and let them rest in water for a night. Then, chop your onions as cubes and cut your peppers, take their seeds out and chop them. Heat your sunflower oil inside a large pot and then add your onions and brown them. Next, add your tomato and paprika pastes with your peppers and keep browning. After adding your powdered sweet red pepper into the mixture, drain your white beans, add to the pot and mix all together. Add water until the beans are covered and cook the mixture. Add salt towards the end. Finally serve when the white beans have formed the way you want.

​

​

CHICKEN KEŞKEK RECIPE

Ingredients for Chicken Keşkek�

500 g of wheat for ashura

2 chicken thigh thighs

Water for boiling and soaking wheat

Salt

Black pepper

​

Soak the wheat with hot water 3-4 hours before. Put the chickens in a separate pot and boil them with plenty of water. (Set aside the boiling water)

Separate the skin and bones of the chickens you have boiled and finely chop them.

Put the wheat in a large pot and add enough hot water to cover it by 4 inches. When it starts to boil, let it cook on low heat.

As the wheat absorbs its water, add the chicken juice you have reserved on it.

When the wheat starts to cook and burst, mix it for 10 minutes by crushing it with a wooden spoon.

Add salt and pepper to the ketchup, which is starting to become pasty.

Add the shredded chicken meat and cook for half an hour, stirring occasionally.

Heat the red pepper and oil and pour over it and serve.

Esra TÜRKDOĞAN Evliya Çelebi İlkokulu (Evliya Çelebi Primary School) - Kütahya

Malzemeler:

​

• 3 yemek kaşığı ev tarhanası
• 1 yemek kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 6 su bardağı su
• Kırmızı pul biber
• Karabiber
• Tuz

​

Yapılışı:

1. Tencerenin içerisine sıvı yağ, nane, salça, baharatlar ve tarhanayı ekleyip biraz karıştırarak kavuruyoruz.

2.Suyu yavaş yavaş ilave ediyoruz ve devamlı karıştırarak pişiriyoruz. (kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.)

3.Kaynadıktan sonra 5 dk daha bekleyip çorbamızı ocaktan alıyoruz.

Afiyet olsun :)

​

Tarhana Çorbası Tarifi:

Bahadır Ergür Balaban İlkokulu (Balaban Primary School) Bilecik

Bilecik Misket Köftesi Tarifi

MALZEMELER

• İnce bulgur
• su
• 1 yumurta
• un
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• tuz, karabiber
• domates rendesi, salça sıvı yağ

YAPILIŞI

Bulgur su ile ıslatılıp 10 dakika beklenir.

şişen bulgura un yumurta salça ve baharatlar eklenip yoğurulur.

yoğurulan malzeme küçük küçük yuvarlanır.

bir tencerede köfteler 15-20 dakika pişirilir

ayrı bir tencerede domates sosu pişirilir

haşlanan köfteler sosla birleştirilir ve servis edilir.

• Faik ONGUN Şehit Çağlayan Irmak İlkokulu (Şehit Çağlayan Irmak Primary School) - Kütahya

​

Malzemeler:

• 5 su bardak un
• 2 su bardak su
• Tuz
• ARASINA SÜRMEK iÇiN:
• 1 su bardak sıvıyağ
• AÇARKEN ARASINA SÜRMEK İÇİN SOS
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşık su
• 4 yemek kaşık sıvıyağ
• İÇ HARCI
• adet patates
• 1 tatlı kaşığı kirmizi biber
• Sıvıyag
• Tuz
• ​

​

Hazırlanışı:

• 1. un,tuz,su hepsini koyup yoğuruyoruz.
• 2.hamuru 4 eşit parçaya bölüp beze yapıp üzerine temiz bez örtüp 10 dakika dinlendiriyoruz.
• 3.dinlenen hamuru tabak büyüklüğünde açıp yagliyoruz ve üst üste gelecek şekilde koyup 1 saat dinlendiriyoruz.
• 4.hamur dinlenirken patatesleri haşlayıp kirmizi biber ,sıvıyağ ve tuz katıp karıştırıyoruz.
• 5.masanin üzerine carsaf seriyoruz hamurun bir tanesini alıp acabildigimiz kadar ince açıp yoğurtlu sostan sürüp patates harcimizdan serpiyoruz çarşafın kenarini çeke çeke yufkayi sariyoruz bütün yufkalari aynı işlem olacak şekilde yapıyoruz.
• 6.tepsiye yağlayip börekleri ortadan başlayıp yuvarlak sariyoruz bütün börekler bittikten sonra kalan yogurtlu sostan sürüyoruz 170 derecede üzeri kizarincaya kadar pişiriyoruz afiyet olsun...
• ​
• ​

​

Ebru ERSOY IŞIK- EVLİYA ÇELEBİ İLKOKULU (Evliya Çelebi Primary School) KÜTAHYA

Etsiz Çiğ Köfte

Malzemeler

* 1,5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur

* 1 su bardağı sıcak su (200 ml)

* 2 tatlı kaşığı tuz

* 2 yemek kaşığı isot

* 1 adet küçük boy soğan

* 2 yemek kaşığı domates salçası

* 1 yemek kaşığı biber salçası

* 2 yemek kaşığı nar ekşisi

* 2 yemek kaşığı sıvı yağ

* 1 adet limonun suyu

​

Hazırlanışı:

1. Bulgurumuzun üzerine sıcak su ekleyerek 15 dakika bekliyoruz.

2. Soğanı doğruyoruz.

3. Bulgurlarımızı tepsiye alıyoruz.

4. Üzerine isot ve tuzu ekliyoruz, bulgura yedirerek yoğurmaya başlıyoruz.

5. Suyunu sıktığımız soğanları ilave edelim ve yoğurmaya devam ediyoruz.

6. Geri kalan malzemeleri ekliyoruz.

7. İstediğimiz kıvama gelen çiğ köfte harcından parçalar alıyoruz ve elimizle sıkarak şekillendiriyoruz.

8. Marulla servis ediyoruz.

​

• Mahmut ALTINBAY

AKSARAY MERKEZ MİMAR SİNAN İ.O

• ETLİ NOHUT YAHNİ

MALZEMELR YAPILIŞI

1*250 Gram kuşbaşı et 1*Nohutlar önceden haşlanarak hazır hale getirilir.

2*bir miktar nohut 2* kuşbaşı etimiz başka bir tencerede iyice kavrulur v

3*bir diş sarımsak4*sogan içine sarımsak,sogan ve baharatları katılarak kavrulur

5* baharatlar 3*sıvı yagımız eklenerek su ilave edilerek pişmeye

6*sıvı yağ ve su bırakılır. 40 dk düdüklüde piştikten sonra yemeye hazır hale gelir

Sylwia Tarasiewicz - Szkoła Podstawowa nr 4 w Swarzędzu

ZUPA OGÓRKOWA Z KISZONYCH OGÓRKÓW

Składniki:

250 g ogórków kiszonych, 4 marchewki, 6 ziemniaków, kawałek selera oraz 1 mała pietruszka, 150 g piersi z kurczaka, 1 mała cebula, 20 dkg masła, 2 szczypty pieprzu czarnego mielonego, można dodać kostkę bulionu, 100 g śmietany 18%.

Przepis: Do podgrzanego garnka włożyć masło oraz dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę. Po około 3 minutach dodać pokrojoną na kawałki marchew, seler i pietruszkę oraz pokrojoną w kostki pierś z kurczaka. Dodać również drobno pokrojone ziemniaki oraz 2 szczypty czarnego mielonego pieprzu. Wszystko zalać 800 ml wody i gotować około 15-20 minut. (Można dodać kostkę bulionu).

Po 20 minutach dodać rozdrobnione ogórki (starte na tarce) oraz trochę wody po ogórkach do smaku i gotować przez około 10 minut. (Można dodać trochę śmietany 18%).

Smacznego!!!

Sylwia Tarasiewicz - Szkoła Podstawowa nr 4 w Swarzędz

Cucumbers soup - pickled cucumbers soup.

Ingredients:

250 g pickled cucumbers, 4 carrots,

6 potatoes,

a piece of celery and 1 small parsley, 150 g chicken breast,

1 small onion, 20 dkg butter,

2 pinches of black pepper,

you can add a piece of chicken stock

100 g cream 18%

​

Recipe:

Put butter into a heated pot and add chopped onion. After about 3 minutes, add carrots, celery, parsley and chicken breast cut into pieces. Also add chopped potatoes and 2 pinches of black pepper. Pour 800 ml of water over everything and cook for about 15-20 minutes. (You can add a piece of chicken stock).

After 20 minutes, add grated cucumbers and a little water from cucumbers to make the soup more tasty and cook for about 10 minutes. (You can add a little 18% cream).

Enjoy!

​

Sylwia Tarasiewicz - Szkoła Podstawowa nr 4 w Swarzędzu.

Owocowa sałatka - Fruit Salad.

https://www.canva.com/design/DAGldn_GhvU/FjY2fsMnyqhipz57DUOzNw/edit

Sałatka owocowa - Fruit Salad

Ingredients:

apples, oranges, pears, peach bananas, grapes, kiwi

Instructions:

slice or chop all fruits, add some yoghurt and mix them

​

Enjoy!