מדעים לכיתה ז
חלק 2: מאפייני החומר
קפוצ'ינו
נסביר מהי צפיפות באמצעות הקפוצ'ינו
בסוף השעור תלמיד יתכנן משקה קפוצ'ינו בהתאם לרעיונות שניתן בכיתה.
נשתמש שוב במשקפי הקסם לראות את החומר
באיורים הבאים אנחנו מתארים מצב צבירה מוצק.
האיורים מראים גם שחומר א וחומר ב תופסים ממש אותו מרחב.
חומר ב פחות צפוף ואילו חומר א צפוף יותר.
נשתמש שוב במשקפי הקסם לראות את החומר
בחומר א יש פחות רווחים מאשר בחומר ב.
האיורים מראים גם שחומר א וחומר ב תופסים ממש אותו מרחב.
חומר ב פחות צפוף ואילו חומר א צפוף יותר.
במה נבדלים חומר א וחומר ב
אפ נניח חומרים אלו על המאזניים, למרות שיש להם נפח זהה תהייה להם מסה שונה, לחומר א תהייה מסה גדולה יותר.
חלב וחלב מוקצף.
כעת נתבונן בכוס חלב שמזגנו, ולאחר מכן הקצפנו.
אותו חלב, כעת תופס יותר מקום בכוס שמזגנו אותו.
קפוצ'ינו
המיוחד במשקה הזה שיש בו כמה נוזלים טעימים המסתדרים יחד בשכבות צבע בגווני חום, לפי הצפיפות.
אם כן צפיפות
הינה מסה של חלקיקים הנכנסים לנפח מסויים.
מי שמכין קפה צריך להבין בזה כדי למזוג את המשקה :
סדר פעולות בהכנת הקפוצ'ינו:
אין מה לדאוג, מים חמים, או חלב חם ימיסו את קוביית השוקולד בהמשך.
השוקולד עצמו לא יתמוסס בקלות בחלב או במים החמים מכמה סיבות, צפיפותו גדולה מאוד וכן היותו שומני, תפריע לו להתמזג עם שכבת המים או החלב.
חלב מוקצף
כדי להכין חלב מוקצף יש להשתמש בקרטון חלב, שיש בו שליש מהכמות חלב, לסגור את הפתח היטב ולהקציף (לטלטל ) את הקרטון עד שמרגישים שאין כבר נוזלים (מכיוון שהחלב הפך לקצף, תופס יותר נפח ולא מרגיש כמו נוזל).
עוד המלצות לניסויים בקפוצ'ינו
חלב מוקצף, מים חמים וקפה, שמנת, שמנת מוקצפת, גרגרי שוקולד.
ואז לסיכום מה היה לנו כאן?
שינוי מצב צבירה
צפיפויות שונות
מזיגה של נוזלים לפי הצפיפויות.
המון דברים לנסות במטבח.
אז גשו להכין קפוצ'ינו, מאיזה קפה או שוקו שיש בבית