Obrázkový receptár fašiangových dobrôt
Chrumkavé fánky
Cesto:
· 250 g múka polohrubá
· 2 lyžice maslo
· 2 lyžice cukor práškový
· 1 ks žĺtok
· 1 balíček kypriaci prášok do pečiva
· 4 lyžice smotana kyslá
· 1 lyžica ocot vínny
· 0,5 dcl voda teplá
· pol čl soľ
· na vysmážanie olej
· 100 g (na posypanie) cukor práškový
· 2 balíčky cukor vanilkový
Postup :
Polohrubú múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou, práškovým cukrom. Premiešame s múkou. Pridáme maslo izbovej teploty (nie rozpustené), kyslú smotanu, žĺtok a vinný ocot premiešaný z 0,5 dcl teplej vody. Spracujeme cesto, rozdelíme na dva bochníky, aby sme ho mohli rýchlo a hlavne na tenko rozváľať (asi na 2 mm). Cesto radielkom pokrájame na pásy. Ak chcete mať menšie fánky, tak na 6-8 cm šírku. Následne z nich narežeme rovnaké štvorce a
radielkom urobíme do stredu otvor.
Takto pripravené fánky vkladáme do nahriateho oleja.
Keď sú z jednej strany ružové, pretočíme a dopečieme.
Upečené vykladáme na papierové utierky a necháme ich
z tuku odsať. Na záver fánky posypeme cukrom. Z tohto
cesta vyvaľkaného na tenko vyjde približne 120 kúskov.
4.A, 4.B
Šišky s džemom
Cesto:
Tamarka a Natálka Balajkové, 1.B, 4.B
Postup :
Do preosiatej múky urobíme jamku, rozdrobíme droždie, posypeme krištáľovým cukrom, zalejeme vlažným mliekom a zasypeme múkou. Po niekoľkých minútach pridáme ostatné suroviny a vymiesime vláčne, redšie cesto. Necháme ho kysnúť asi jednu hodinu. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na 1 až 2 cm hrúbku a šálkou, ktorej okraj sme potreli olejom, vykrajujeme šišky. Do prostred každej šišky spravíme jamku a vysmážame na rozpálenom oleji pod pokrievkou. Pri otáčaní šišiek už pokrievkou panvicu neprikrývame. Vysmažené šišky pokladáme na papierový obrúsok, posypeme práškovým cukrom a do jamky pridáme malú lyžičku džemu.
Cesto:
Tvarohové nekysnuté šišky
Radko Rybák, 1.A
Postup :
Cesto:
Postup:
Z vlažného mlieka, trošky cukru a droždia urobíme kvások. Ten zmiešame s múkou, rozpustenou Herou a vajíčkom. Vypracujeme cesto, ktoré necháme 45 min kysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, vykrajujeme kolieska , na ktoré dáme lyžičku tvarohu a na tvaroh lyžičku lekváru. Dáme piecť na 180 °C. Hotové koláče potrieme olejom.
Tvarohovo-lekvárové koláče
Aleško Nevřivý, 1.B
Tradičné šišky z kysnutého cesta
Cesto:
Drahomíra Martonová, 1.B
Postup:
Do misky preosejeme múku a práškový cukor. Pridáme vanilkový cukor, soľ, premiešame. Zo 100 ml mlieka, droždia a cukru urobíme kvások, ktorý necháme asi 15 minút kysnúť. Po vykysnutí ho pridáme k múke, prilejeme zvyšné mlieko, roztopené maslo, vajíčka. Ak je cesto ešte tuhé, pridáme mlieko. Pred koncom dáme ešte rum, môže byť aj nastrúhaná pomarančová (citrónová) kôra a znovu dobre vypracujeme cesto.
Prikryjeme ho a necháme vykysnúť na teplom mieste asi 40 min. Potom cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske približne na hrúbku prsta a formičkou vykrajujeme kolieska s priemerom asi 6 - 7 cm. Ešte necháme 20 - 25 min. podkysnúť. Vždy dávame smažiť na rozpálený olej vrchnou stranou. Každú stranu vysmážame asi 1,5 - 2 minúty na mierom ohni, aby vnútro nebolo surové. Keď sú šišky vychladnuté, dáme lekvár a pocukrujeme.
“Šiškopirohy”
Cesto:
Michal Koyš,1.A
Postup:
Z 250 ml vlažného mlieka, 1 kocky droždia a cukru si vymiešame kvások, ktorý necháme vykysnúť. Do misky s kváskom pridáme múku, soľ, maslo, žĺtky. Vypracujeme cesto, na teplom mieste necháme nakysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku 8 mm, vykrojíme kolieska. Na každé koliesko dáme lekvár, preložíme a okraje pritlačíme tak, aby nám vznikol piroh v tvare polmesiaca. Uložíme na papier na pečenie. V rúre rozohriatej na 200°C pečieme 15 - 20 min. Horúce šišky potrieme rozpusteným maslom vymiešaným s rumom. Miesto rumu môžeme pridať aj šťavu z polovice citrónu. Ešte teplé šišky pocukrujeme.
Šišky s jahodovou
penou
Cesto:
Pena:
Chiara Kelic, 2.B
Postup:
Do múky pridáme droždie, vlažné mlieko, cukor, žĺtky, roztopené maslo, soľ a toľko vlažného mlieka, aby sme mohli vypracovať vláčne cesto. Necháme vykysnúť na teplom mieste.
Po vykysnutí zľahka vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme z neho kolieska. Pražíme ich v horúcom oleji. Vyprážame do ružova. Hotové šišky uložíme na servítku, aby sa zbavili prebytočného oleja.
Bielka, jahody, práškový cukor a citrónovú šťavu šľaháme elektrickým šľahačom, až kým nevznikne nadýchaná, tuhšia pena, ktorá strojnásobnila svoj pôvodný objem. Podávame k teplým šiškám.
Naše šišky
Cesto:
Lukáš Sládek, 2.B
Postup:
Do vlažného mlieka dáme trochu cukru, štipku soli, droždie a na teplom mieste necháme nakysnúť kvások. Do hlbšej misky preosejeme múku, pridáme postrúhanú citrónovú kôru, žĺtky, rum, zmäknuté maslo a vykysnutý kvások. Prilejeme toľko vlažného mlieka, aby sme vypracovali vláčne cesto. Vypracované cesto prikryjeme a na teplom mieste necháme nakysnúť.
Po vykysnutí cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a zľahka ho vyvaľkáme. Pomocou okrúhlej formičky vykrajujeme kolieska. Necháme na teplom mieste chvíľku nakysnúť.
V hlbšej panvici rozohrejeme olej a pripravené šišky z oboch strán vyprážame. Po vypražení ich dáme na vrstvu papierových obrúskov, aby sa zbavili prebytočného oleja. Posypeme preosiatym cukrom.
Šišky pečené v trúbe
Cesto:
Na potretie:
Dominika Čelková, 2.B
Postup:
Do misy dáme múku, rozpustené maslo, mlieko, kvasnice, cukor, vanilínový cukor, žĺtok, štipku soli. Môžeme urobiť kvások, ale netreba. Vypracujeme hladké nelepivé cesto. Dáme kysnúť do tepla, kým nezdvojnásobí svoj objem, cca 30 min. Po vykysnutí cesto rozdelíme na polovicu, pričom obidve rozvaľkáme na 1 cm. Pohárom vykrajujeme kolieska. Na polovicu dáme náplň. Prázdne kolieska poukladáme na tie naplnené a dobre pritlačíme okraje, môžete si pomôcť rozšľahaným vajíčkom. Poukladáme na plech s papierom na pečenie a necháme ešte 20 min. podkysnúť. Zatiaľ si nachystáme maslo s rumom na potieranie. Maslo necháme rozpustiť, prilejeme rum. Šišky pečieme na 180°C 10-15 min. alebo dozlatova. Hneď po vybratí ich celé netrieme rumovým maslom. Môžeme posypať práškovým cukrom.
Fašiangové šišky
Cesto:
Vladimíra Hanková, 4.A
Postup: Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. Po rozvaľkaní vykrajujeme kolieska, ktoré vysmážame na rozpálenom oleji z oboch strán. Podávame posypané cukrom a ozdobené lekvárom.
Údené klobásky
Suroviny:
Deniska Koštialiková, 8.B
Postup: Mäso na hrubšie pomelieme, dôkladne premiešame so všetkými koreninami (dobré je mletú papriku zaliať vlažnou vodou, aby sa lepšie rozpustila) a plníme do pripravených čriev. Pomaly údime približne dva dni.
Pampušky
Cesto:
Postup:
Múku, soľ a žĺtok dáme do nádoby. Z mlieka, cukru a kvasníc spravíme kvások. Všetko sa spracuje a nechá vykysnúť. Na pomúčenej doske vykrajujeme pampušky.Vysmážame na rozpálenom oleji.
Adelka Remenárová, 3.A
Šišky so zemiakmi
Cesto:
Postup:
Suroviny zmiešať, cesto nechať podkysnúť prikryté na doske. Vygúľať na 0,5 cm, vykrajovať kolieska menším pohárom. Nechať ešte chvíľu kysnúť. Smažiť z obidvoch strán na oleji.
Mariannka Mončeková, 3.A
Zabíjačkové dobroty
Suroviny:
Katka Turzová, 3.A
Postup:
V osolenej vode (8,5lit.) uvaríme bravčové mäso a hlavu. Vnútornosti uvaríme zvlášť vo vode. Uvarené mäso nakrájame a pomelieme. Na masti upražíme nakranú cibuľu a spolu s mäsom pomelieme. Vývar z mäsa a použijime na prípravu ryže a krúpov. Do pomletého mäsa dáme uvarenú ryžu a krúpy. Všetko spolu dobre premiešame, dochutíme majoránkou, čiernym mletým korením, soľou, cesnakom a ak je zmes hustá dolejeme do nej mäsový vývar.
Zmesou plníme vymyté bravčové črevá.
Takto pripravené jaternice dáme povariať na 10 - 15 minút. Vyberieme a necháme vychladúť.
Takto pripravené jaternice môžeme opiecť a podávať. Dobrú chuť
Mamičkine šišky
Cesto:
Margarétka Jankeová, 3.A
Postup:
Droždie zmiešame s cukrom, pridáme časť vlažného mlieka, premiešame a necháme vykysnúť. Do múky pridáme vajce, žĺtka, citrónovú kôru, rozpustený tuk, soľ, zalejeme zvyšným mliekom a kváskom. Cesto premiešame, dobre vypracujeme a necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku, vyvaľkáme na silnejší plát a vykrajujeme z neho kolieska. Narovnáme ich na pomúčenej doske a necháme chvíľku odležať. Smažíme po oboch stranách na oleji dozlatista. Hotové šišky plníme vyšľahaným tvarohom, šľahačkou, marmeládou a polievame cukrovou polevou.
Najlepšie šišky
Cesto:
Postup:
Z mlieka, kvasníc a cukru spravíme kvások. Z múky, soli, rumu, vajíčka a kvásku vypracujeme cesto, ktoré potom zakryjeme a necháme vykysnúť. Na pomúčenej doske vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 2cm a okrúhlou formičkou z neho vykrajujeme šišky. Do stredu šišiek môžeme prstom spraviť dierku a na panvici vypražíme šišky z oboch strán. Vypražené šišky môžeme obaliť vo vanilkovom a práškovom cukre. Podávame s džemom.
Katka, Turzová, 3.A
Chutné jaterničky
Suroviny:
Timko Turza, 1.B
Postup:
V osolenej vode (8,5lit.) uvaríme bravčové mäso a hlavu. Vnútornosti uvaríme zvlášť vo vode. Uvarené mäso nakrájame a pomelieme. Na masti upražíme nakranú cibuľu a spolu s mäsom pomelieme. Vývar z mäsa a použijime na prípravu ryže a krúpov. Do pomletého mäsa dáme uvarenú ryžu a krúpy. Všetko spolu dobre premiešame, dochutíme majoránkou, čiernym mletým korením, soľou, cesnakom a ak je zmes hustá dolejeme do nej mäsový vývar.
Zmesou plníme vymyté bravčové črevá.
Takto pripravené jaternice dáme povariať na 10 - 15 minút. Vyberieme a necháme vychladúť.
Takto pripravené jaternice môžeme opiecť a podávať. Dobrú chuť.
Pirohy
Suroviny:
Connie Marcinová, 3.A
Postup:
Z múky, vajíčka a trochy vody vypracujeme cesto ako na rezance. Rozvaľkáme na hrúbku asi 2 mm a pokrájame na štvorce 6x6 cm, ktoré naplníme plnkou, preložíme, okraje postláčame. Plnku pripravíme z bryndze a z pretlačených zemiakov. Podľa chuti prisolíme. Pirohy varíme asi 10 minút v osolenej vode. Uvarené polejeme smotanou a posypeme oškvarkami z údenej slaniny.
Koblihy
Recept ze staré kuchařky se používá v rodině Havrdů od nepaměti
Takto nám jej poslali e-mailem
Koblihy
...a tady maminka Pavlína s dcerou Kristýnou jako selky v masopustním průvodu, kde ty skvělé koblihy nabízely.
Jen se po nich zaprášilo - mňam.
Tradiční zabijačka
Recept je tajemstvím mistra řeznického
Ovar a polévka
Tlačenka
Jitrnice
Škvarky
Guláš