1 of 51

Maatiaisviljojen mahdollisuudet

Annika Michelson annika.michelson@hamk.fi

Pohjoisen luomupäivät 2020. 20.2.2020 Kalajoki

Kalajoki 1964. Kylän rakennuksia. KK5079:2692. Museoviraston kuvakokoelmat.

www.hamk.fi

2 of 51

Ohran

leikkuuta Lahtelan torpassa. Pudasjärvi, Pintamo, 1927. KK1548:24

Museo-

viraston kuva- kokoelmat

www.hamk.fi

3 of 51

Mikä on maatiaisvilja?

  • Geenipankeissa viljat määritellään joko maatiaisiksi (landrace) tai lajikkeiksi (cultivar).
  • Maatiaisen ominaisuuksia: pidempi korsi, leveämpi lehti, matalampi sato, pienempi jyvä, pidempi väli tähkän ja ylimmäisen lehden välillä, jyvän värivaihteluja enemmän kun lajikkeessa. Korkeampi valkuais-%, runsaasti mineraaleja, vitamiineja.
  • Maatiaisviljan viljelyhistoria on joko tunnettu tai tuntematon.

www.hamk.fi

4 of 51

Vanhan kauppalajikkeen ja modernin lajikkeen raja

  • Vanha kauppalajike on jalostettu perinteisellä valintamentelmällä tai risteyttämällä.
  • Kauppalajikkeen jalostus kesti yleensä n. 10 vuotta
  • Jos lajike tuli kauppaan 1975, sen jalostus oli aloitettu noin 1965.
  • Uudempia jalostusmenetelmiä ovat mutageenijalostus röntgenillä, polyploidijalostus ja hybridijalostus.

www.hamk.fi

5 of 51

Maatiaisviljojen siementen hankkiminen

  • Pieniä määriä maatiaisia ja vanhoja kauppalajikkeita voi hankkia NordGenista (saa noin 10-20 grammaa)
  • Toiselta viljatilalta, jolloin määrä voi olla isompi.
  • Rekisteröity alkuperäislajike (siemenmyynti luvallista)
  • Luomuviljelyssä on jo nyt esim. spelttiä (Birkkala), emmervehnää (Malmgård) ja yksijyväistä (Mörby gård).

www.hamk.fi

6 of 51

Per Martin Tvengsberg, metsäsuomalainen Norjasta, löysi vuonna 1973 10 jyvää josta 7 iti. Se oli vanha kaskiruis. Tämän kannan lajittelematonta siementä viljellään Mustialan Tvengsbergin nimellä. Rekisteröinti alkuperäislajikkeeksi on käynnissä.

Valokuva: Annika Michelson

www.hamk.fi

7 of 51

Mustialan Tvengsberg - kaskiruis

www.hamk.fi

8 of 51

Matti Pappinen säilytti viljelyssä polvijärveläisen rukiin. Kantaa ollaan rekisteröimässä alkuperäis-�lajikkeeksi nimellä ‘Matti’.

www.hamk.fi

9 of 51

Sven Erik Eriksson löysi sukulaisensa maatilalta vanhoista viljasäkeistä spelttiä ja maatiaisvehnää. Jyvät itivät ja speltti sai nimen Folkärna speltti.

www.hamk.fi

10 of 51

www.hamk.fi

11 of 51

  • Lisäysviljelyverkosto on perustettu 2017, ei hanketta, ei rahoitusta
  • Noin 60 lisäysviljelijää (luomuviljelijät, harrastepuutarhurit)
  • Siementen yhteistilaus NordGenille tehdään helmikuussa 2020
  • Lisäyksessä noin 130 kantaa/lajiketta

Maatiaisviljojen lisäysviljelyverkosto

www.hamk.fi

12 of 51

Lisäysviljely

www.hamk.fi

13 of 51

Yksijyväinen (Triticum monococcum)

www.hamk.fi

14 of 51

Emmervehnä (Triticum dicoccum)

www.hamk.fi

15 of 51

Speltti

(Triticum spelta)

www.hamk.fi

16 of 51

Pääskylän ohra on lisäyksessä Etelä-Lapissa. Ohra sisältää sekä kaksi- että neljätahoisia tähkiä. Ohra puhdistettiin ja lajiteltiin 2-tahoisiin ja 4-tahoisiin. 250 siemenjyvästä tuli �973 g jyviä. 2- tahoisia oli enemmän. Kylvettiin 15.5.2019 ja korjattiin 1.9.2019.

Neljätahoiset tuleentuivat nopeammin ja niitä oli vähemmän, siksi ne päätettiin lajitella erikseen.

www.hamk.fi

17 of 51

www.hamk.fi

18 of 51

Rita-Luopa ohra (Kuusamo)

www.hamk.fi

19 of 51

Tammi ohra

Pelsonmustakaura

www.hamk.fi

20 of 51

Kostamon ruis

www.hamk.fi

21 of 51

Sontulan ruis

Suomalainen kuoreton kaura

www.hamk.fi

22 of 51

Arrakoski AP0201 sulkakaura (NGB8431), maatiainen. Lisäysviljelyksessä Mustialassa. Ensimmäisen lisäysvuoden sato oli 26 grammaa.

www.hamk.fi

23 of 51

Oululainen maatiaisvehnä

www.hamk.fi

24 of 51

Siikajoen vehnä

Vehmaan vehnä

www.hamk.fi

25 of 51

Koivikon puna-apila

www.hamk.fi

26 of 51

Koivikon timotei

www.hamk.fi

27 of 51

Jocken harmaaherne (Itä-Uusimaa)

www.hamk.fi

28 of 51

Tarvitaan

viljelijä,

mylläri ja

leipuri.

www.hamk.fi

29 of 51

Lisäysviljelijän pitää

  • viljellä hyvinvoivassa maaperässä
  • viljellä ravinneköyhässä maassa
  • löytää viljalle sopiva paikka viljelykierrossa
  • mahdollisesti viljellä seosviljana
  • antaa maatiaisviljoille aikaa kehittyä

www.hamk.fi

30 of 51

Köyhä maa, älä lannoita. Kylvömäärä tavanomaista pienempi.

www.hamk.fi

31 of 51

Myllärin pitää

  • osata jauhaa kivimyllyllä
  • jauhaa täysjyväjauhoja
  • tuntea eri kantojen ja lajikkeiden jauhautumiseen liittyvät ominaisuudet

www.hamk.fi

32 of 51

Myllyt

  • Markkinalla löytyy monenlaisia pieniä kotitarvemyllyjä sekä puoliammattilaismyllyjä
  • Vanhaa kivimyllyä voi käyttää, mutta pitää muistaa tutkia kivien kunto ensin.
  • Myllyjä

www.hamk.fi

33 of 51

Kuva: Warbo kvarn, �Saksa: Zentrofan mylly

www.hamk.fi

34 of 51

Harvinainen Prunelar viinirypäle

Fram (1936) kevätvehnä

Fram kevätvehnä (1936)

Lähde: Gullimunn.no

www.hamk.fi

35 of 51

Lähde: Gullimunn.no; spesialkorn.no

Suomalainen kaskirukiin menestys ulkomailla

www.hamk.fi

36 of 51

Artesaanileipurin pitää

  • hallita hapanjuurella leipominen
  • oppia tuntemaan eri kantojen ja lajikkeiden leipoutumisominaisuudet
  • oppia tuntemaan eri vuosien maut ja ominaisuudet
  • kehittää uusia (vanhoja) reseptejä

Muut jatkojalostajat

www.hamk.fi

37 of 51

www.hamk.fi

38 of 51

MATALAN SAKOLUVUN TUOTE (68)

www.hamk.fi

39 of 51

MATALAN SAKOLUVUN TUOTE (68)

www.hamk.fi

40 of 51

www.hamk.fi

41 of 51

www.hamk.fi

42 of 51

Gluteeniton puuro

Kaikkien aikojen puuro

Hoikan vatsan puuro

Aina kylläisen vatsan puuro

Iloisen vatsan �puuro

Aurionin ‘Lämmin puuro’ tuoteperhe

‘Energia- �puuro’

www.hamk.fi

43 of 51

Jogurtti

Hamppu-

talkkuna piimä

Suklaat

Jogurtti-

jäätelö

Rahka

Välipalat

Marjatalkkunat

www.hamk.fi

44 of 51

Kuluttajan pitää

  • saada terveellinen, paikallinen kestävä luomutuote
  • saada hyvän makuinen tuote
  • saada hyvä tarina
  • saada uusia tuotteita
  • oppia syömään uusia makuja

www.hamk.fi

45 of 51

Uusien tuotteiden markkinointi

  • Järjestä kuluttajille tapahtumia
  • Opeta kuluttajaa leipomaan hapanjuurella
  • Esimerkiksi järjestä tapahtuma, jossa kokeillaan leipoa vuoden sadosta
  • Opi itse tuntemaan tuottamasi raaka-aine

www.hamk.fi

46 of 51

Vienti

Hapanjuuri-

leipomot

Ravintolat, suurkeittiöt

Myllyt

Kotileipurit

Hapanjuurella hyvät leivontaominaisuudet, maku, tarina, käsityö, perinnekulttuuri, lähituote, ravinnetiheys.

www.hamk.fi

47 of 51

Oman tuotteen kehittäminen

Yhteistyö eri tahojen kanssa (tuottaja, mylly, leipuri, tutkija, suurkeittiö, ravintola, kuluttaja)

Esimerkkejä:

www.hamk.fi

48 of 51

Eelis-Antti, alkuperäisruis

www.hamk.fi

49 of 51

Pohjoisen perunaa! Facebook ryhmä

www.hamk.fi

50 of 51

Maatiaisviljat geenipan kissa (linkki)

Lista lisäysviljelyksessä olevista kasveista (pdf)

Luomussa vara parempi -hankkeen koekenttiä. Pellonpiennarpäivä Mustialassa 6.8.2020

Haluatko liittyä lisäysviljelyohjelmaan? Lähetä viesti annika.michelson@hamk.fi�Kerro tuotantosuunta, mitä haluat viljellä, missä viljelet ja millainen on maaperä.

Maatiaisviljat - Lantkorn

https://www.facebook.com/groups/maatiaisviljat/

www.hamk.fi

51 of 51

+358505745385

annika.michelson@hamk.fi

Annika Michelson

facebook.com/annikamichelson

Maatiaisviljat http://bit.ly/maatiaisviljat

facebook.com/groups/maatiaisviljat/

www.hamk.fi