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食在建德��豬要和你在一起�

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(請畫在筆記本內)�豬的聯想

佩佩豬

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台灣人最愛吃的到底是哪種肉呢？

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從產地到餐桌–飼養

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飼育/飼料

  • 人工授精
  • 懷孕-114天
  • 哺乳-28天
  • 保育期-28天
  • 生長期-80天
  • 肥育期-70天

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任務KWL閱讀策略

KNOW

WANT

LEARN

還沒上課前

我已經知道的

我想要知道更多的

上完課我學到的

1.

2.

​

1.

2.

​

1.

2.

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學習任務

二、舉例一道豬的料理

1.料理名稱?

2.在哪裡吃到?

3.吃起來口感？

三、挑選豬肉的注意事項？

1.

2.

​

​

一、請寫出豬從養殖場到餐桌上的過程?

1.飼養：

2.上市：

3.屠宰：

4.販賣：

5.料理：

​

​

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從產地到餐桌–上市

  • 活體拍賣

養殖場→拍賣市場→獸醫檢查→過磅→

打印序碼→進入拍賣走道→競標→得標刺青→屠宰場

  • 屠體計價

養殖場→屠宰場→領卻→評級→計價

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活體拍賣市場影片

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從產地到餐桌–屠宰

​

  • 屠前檢查
  • 編號刺印
  • 電昏
  • 放血
  • 清洗處理
  • 屠後檢查(蓋印)
  • 冷卻及分切

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在屠體兩側從肩胛連續到臀部的皮膚上，印兩排合格印。

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  • 檢查不合格的豬隻，以及不適合食用的部分(豬肺、脖子、腎上腺)，會蓋上「不合格」印來區分。

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從產地到餐桌–販售

  • 販售方式-溫體、冷藏、冷凍

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  • 販售地點

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國產生鮮豬肉追溯系統

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從產地到餐桌–料理

你知道那些豬肉的料理呢？

豬肉各部位的熱量？

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前後腿瘦肉114

五花肉386

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學習任務

二、舉例一道豬的料理

1.料理名稱?

2.在哪裡吃到?

3.吃起來口感？

三、挑選豬肉的注意事項？

1.

2.

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一、請寫出豬從養殖場到餐桌上的過程?

1.飼養：

2.上市：

3.屠宰：

4.販賣：

5.料理：

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