Можно ли пить вино как лекарство от старения?
Опыт исследования антиоксидантного статуса вина
СКК МРИЯ, 2024 г.
Труханов А.И.
д.б.н., Председатель Научного Совета СКК МРИЯ
ПРОЕКТИРОВАНИЕ
И ОСНАЩЕНИЕ ВИННЫХ КОМНАТ
И ПОГРЕБОВ
ОБОРУДОВАНИЕ
ЭНОБАРОВ
БИОХИМИЧЕСКИЙ
АНАЛИЗ ВИНА
ФОРМИРОВАНИЕ
КОЛЛЕКЦИИ
ВИНА
ДЛЯ ЭНОТЕРАПИИ
ПРОГРАММА
«ЭНОТЕРАПИЯ»
ИСТОРИЯ ЛЕЧЕНИЯ ВИНОМ
ПЛА-ХОТЕП-4000Г. ДО Н.Э.
ГИППОКРАТ, ТЕОФРАСТ-460-287Г. ДО Н.Э.
АСКЛЕПИАД, ЦЕЛЬСИЙ, ПЛИНИЙ, ГАЛЕН -56Г.ДО Н.Э -140Г Н.Э.
ВЕТХИЙ ЗАВЕТ,НОВЫЙ ЗАВЕТ
САЛЕРНСКАЯ ШКОЛА-850г., АВИЦЕННА-1037г, МЕДИЦИНСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ В МОПЕЛЬЕ-1220г.
ПАРЕ, РАБЛЕ, МОНТЕНЬ,ТЕРНЕР-1500 Г
МОЛЬЕР, ДИДРО,ВОЛЬТЕР,КРОМВЕЛЬ-17-18 ВЕКА
ФАРМАКОПЕЙНЫЕ ПРОПИСИ ЛЕЧЕБНЫХ ВИН-19 ВЕК
ГОТЬЕ, ЭЙЛО, МОРИ - КОДЕКС ЭНОТЕРАПИИ-20 ВЕК
ОСНОВНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА �И ПОЛУЧАЕМЫЕ ИЗ НИХ ВИНА
БЕЛЫЙ ВИНОГРАД
КРАСНЫЙ ВИНОГРАД
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ �СУХОГО ВИНОГРАДНОГО ВИНА (г/л)
(ЭТИЛОВЫЙ 800,0 МЕТИЛОВЫЙ 0,05, ГЛИЦЕРИН 5,5-12,0, БУТИЛЕНГЛИКОЛЬ 0,1-0,5)
(САХАРА -1,0, ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА 0,6-0,8 )
(ВИННАЯ 0,5-8,0, ЯБЛОЧНАЯ 2.0-5,0, МОЛОЧНАЯ 0,9-7,0, ЯНТАРНАЯ 0,3-0,8, УКСУСНАЯ 0,6-1,2)
(КАЛИЙ 0,4-1,2, ФОСФОР 0,064-0,42, НАТРИЙ 0,007-0,06, КАЛЬЦИЙ 0,05-0,14, МАГНИЙ 0,05-0,09, МАРГАНЕЦ 0,001-0,01, ЖЕЛЕЗО 0,001-0,040)
(ПРОТЕИНЫ, ПЕПТОНЫ 0,1-1,8)
(ТАННИНЫ 1,0-2,5)
(ЗЕЛЕНО-ЖЕЛТЫЕ-ХЛОРОФИЛЛ, ЖЕЛТО-БУРЫЕ-ФЛАВОНОЛЫ, КРАСНО-СИНИЕ-АНТОЦИАНЫ 0,01-0,05)
(ТЕРПЕНЫ, ВАНИЛИН)
(ЛЕТУЧИЕ ЭФИРЫ –УКСУСНО-ЭТИЛОВЫЙ 0,5-0,7,
НЕЛЕТУЧИЕ ЭФИРЫ –ВИННО-ЭТИЛОВЫЙ – 1.32-6,03)
(УКСУСНЫЙ 0,001-0,16, АЦЕТАЛИ 0,1-0,2)
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ВИНА
ГАЛЛОВАЯ КИСЛОТА - ФЕНОЛЬНЫЕ КИСЛОТЫ - АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ С ОДНИМ БЕНЗОЛЬНЫМ КОЛЬЦОМ С6-С1
ФЛАВОНОЛЫ – АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ С ДВУМЯ БЕНЗОЛЬНЫМИ КОЛЬЦАМИ С6-С3-С6
ПОЛИФЕНОЛЫ – ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ С БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ГРУПП ОН (С6-С1)N
АНТОЦИАНЫ – ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ С ДВУМЯ БЕНЗОЛЬНЫМИ КОЛЬЦАМИ С6-С3-С6
СТИЛЬБЕНЫ- УГЛЕВОДОРОДЫ ЖИРНОАРОМАТИЧЕСКОГО РЯДА С ДВУМЯ БЕНЗОЛЬНЫМИ КОЛЬЦАМИ С6Н5СН=СНС6Н5
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ ВИНА
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ ВИНА –
КОМПЛЕКСНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ, ОТРАЖАЮЩИЙ ЕГО СПОСОБНОСТЬ РАЗРУШАТЬ КИСЛОРОДНЫЕ СВОБОДНЫЕ РАДИКАЛЫ,
НАКАПЛИВАЮЩИЕСЯ В БИОЛОГИЧЕСКИХ ЖИДКОСТЯХ ОРГАНИЗМА В СЛУЧАЕ ОКСИДАНТНОГО СТРЕССА, ЯВЛЯЮЩЕГОСЯ ОДНОЙ ИЗ ОСНОВНЫХ ПРИЧИН АТЕРОСКЛЕРОЗА, СЕРДЕЧНО – СОСУДИСТЫХ, ОНКОЛОГИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ И ПРЕЖДЕВРЕМЕННОГО СТАРЕНИЯ
ПРИБОР «ЦВЕТ ЯУЗА» ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ
АМПЕРОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ
АППАРАТ «FRAS -4» ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ УРОВНЕЙ СВОБОДНЫХ РАДИКАЛОВ
В КРОВИ ЧЕЛОВЕКА
№ п/п | БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ВИНА | НИЖНИЙ АДЕКВАТНЫЙ УРОВЕНЬ ПОТРЕБЛЕНИЯ (МГ) | ВЕРХНИЙ ДОПУСТИМЫЙ УРОВЕНЬ ПОТРЕБЛЕНИЯ (МГ) |
1 | ФЕНОЛЬНЫЕ КИСЛОТЫ (ГАЛЛОВАЯ КИСЛОТА) | 100,00 | 300,00 |
2 | ФЛАВОНОЛЫ (В ПЕРЕСЧЕТЕ НА РУТИН) | 30,00 | 100,00 |
3 | ПОЛИФЕНОЛЫ (В ПЕРЕСЧЕТЕ НА ТАНИН) | 200,00 | 600,00 |
4 | АНТОЦИАНЫ | 50,00 | 150,00 |
5 | СТИЛЬБЕНЫ (РЕЗВЕРАТРОЛ) | 10,00 | 40,00 |
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ УРОВНИ ПОТРЕБЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ
АКТИВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ВИНА
ВИННЫЙ СПИРТ | БИОФЛАВОНОИДЫ ВИНА |
ДЕЙСТВИЕ НА КРОВЬ
ДЕЙСТВИЕ НА КРОВЕНОСНЫЕ СОСУДЫ
| ФЕНОЛЬНЫЕ КИСЛОТЫ ГАЛЛОВАЯ КИСЛОТА - КАРДИОТОНИЧЕСКАЯ, ДИУРЕТИЧЕСКАЯ, АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ И АНТИВИРУСНАЯ АКТИВНОСТЬ, СТИМУЛЯТОР ЦНС |
ФЛАВОНОЛЫ МИРИЦЕТИН, КЕМПФЕРОЛ – МОЧЕГОННОЕ ДЕЙСТВИЕ КВЕРЦИТИН – АНТИОКСИДАНТНАЯ, АНТИАЛЛЕРГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ, ЗАМЕДЛЯЕТ ПРОЦЕССЫ СТАРЕНИЯ МИРИЦЕТИН, ИЗОРАМНЕТИН – ВОЗБУЖДАЮТ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СЕРДЦА РУТИН – АНТИАНТАЦИДНАЯ АКТИВНОСТЬ | |
ПОЛИФЕНОЛЫ КАТЕХИНЫ – АНТИВИРУСНАЯ АКТИВНОСТЬ, УКРЕПЛЯЕТ КАПИЛЛЯРЫ ЭПИКАТЕХИНГАЛЛАТ – АНТИИОНИЗИРУЮЩАЯ, ДЕТОКСИКАЦИОННАЯ, АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ, ОНКОПРОТЕКТОР, ЗАМЕДЛЯЕТ ПРОЦЕССЫ СТАРЕНИЯ | |
АНТОЦИАНЫ ПРОАНТОЦИАНИДЫ – АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ, ПОДДЕРЖИВАЮТ СТРУКТУРУ КОЛЛАГЕНА, СНИЖАЮТ УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА И САХАРА В КРОВИ,УЛУЧШАЮТ МИКРОЦИРКУЛЯЦИЮ В СОСУДАХ, СНИЖАЮТ ВЯЗКОСТЬ КРОВИ, ОНКОПРОТЕКТОРЫ, ЗАМЕДЛЯЮТ ПРОЦЕССЫ СТАРЕНИЯ | |
СТИЛЬБЕНЫ РЕЗВЕРАТРОЛ – АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ, ОНКОПРОТЕКТОР, УЛУЧШАЕТ ПАМЯТЬ, ЗРЕНИЕ, СНИЖАЕТ ВЯЗКОСТЬ КРОВИ, ЗАМЕДЛЯЕТ ПРОЦЕССЫ СТАРЕНИЯ |
ДЕЙСТВИЕ ВИНА НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА
(ДЕЙСТВИЕ НА ЖЕЛУДОК, ЖЕЛЧНЫЙ ПУЗЫРЬ, ПОДЖЕЛУДОЧНУЮ ЖЕЛЕЗУ, ТОНКИЙ КИШЕЧНИК, ТОЛСТЫЙ КИШЕЧНИК)
МОЧЕВЫДЕЛИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА
(ДИУРЕТИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ, ПРЕДОТВРАЩАЕТ ОТЛОЖЕНИЕ СОЛЕЙ В ПОЧКАХ И СУСТАВАХ)
СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА
(ДЕЙСТВИЕ НА ЛИПИДЫ КРОВИ, УРОВЕНЬ ИНСУЛИНА, СВЕРТЫВАЕМОСТЬ КРОВИ, СТЕНКИ КРОВЕНОСНЫХ СОСУДОВ)
ДЫХАТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА
(ВОЗБУЖДАЕТ ЛЕГОЧНЫЙ ЦЕНТР, СТИМУЛИРУЕТ ЛЕГОЧНУЮ ВЕНТИЛЯЦИЮ И РЕСПИРАТОРНЫЙ ГАЗООБМЕН)
ЭНДОКРИННАЯ СИСТЕМА
(КОРРЕКЦИЯ ГИПЕРИНСУЛИНИЗАЦИИ,
ДИЕТОПРОФИЛАКТИКА ЭНДЕМИЧЕС-КОГО ЗОБА, КОРРЕКЦИЯ ВЕСА, ПРОФИЛАКТИКА ОЖИРЕНИЯ)
НЕРВНАЯ СИСТЕМА
(УЛУЧШАЕТ МОЗГОВОЕ КРОВООБРАЩЕНИЕ, АКТИВИРУЕТ ВЕГЕТАТИВНО-СИМПАТИЧЕСКУЮ СИСТЕМУ, СЕКРЕЦИЮ ЭНДОКРИННЫХ ЖЕЛЕЗ
ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА
(СПОСОБСТВУЮТ УЛУЧШЕНИЮ КРОВОБРАЩЕНИЯ В ТКАНЯХ СУСТАВОВ, РАССАСЫВАНИЮ СОЕДИНИТЕЛЬНОЙ ТКАНИ)
КРОВЕТВОРНАЯ СИСТЕМА
(УЛУЧШАЕТ ФУНКЦИИ КРОВЕТВОРНЫХ ОРГАНОВ, ПОВЫШАЕТ УРОВЕНЬ ГЕМОГЛОБИНА, КОЛИЧЕСТВО ЭРИТРОЦИТОВ)
ФОРМИРОВАНИЕ КОЛЛЕКЦИИ ВИН ДЛЯ ЭНОТЕРАПИИ .�ПРИНЦИПЫ ОТБОРА И АНАЛИЗА.
ЭНОТЕРАПИЯ ОСНОВАНА НА ПРИМЕНЕНИИ ОПРЕДЕЛЕННЫХ СОРТОВ НАТУРАЛЬНЫХ СУХИХ ВИНОГРАДНЫХ ВИН ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ И ЛЕЧЕНИЯ РЯДА ЗАБОЛЕВАНИЙ
НАТУРАЛЬНОЕ ВИНОГРАДНОЕ ВИНО, ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ДЛЯ ЭНОТЕРАПИИ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ ВЫСОКИМ УРОВНЕМ СОДЕРЖАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ (ФЕНОЛЬНЫЕ КИСЛОТЫ, ФЛАВОНОЛЫ, ПОЛИФЕНОЛЫ,
АНТОЦИАНЫ, СТИЛЬБЕНЫ) И АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ
СОДЕРЖАНИЕ В ВИНЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ДОЛЖНО ОБЕСПЕЧИВАТЬ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВЕЛИЧИНЫ ИХ СУТОЧНОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ ДЛЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА В СОСТАВЕ 100 – 250 МЛ ВИНА
��АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ �В БЕЛЫХ ВИНАХ �ГЕОГРАФИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ�(мг/100 мл)�
��АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ �В КРАСНЫХ ВИНАХ �ГЕОГРАФИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ�(мг/100 мл)�
СОДЕРЖАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В БЕЛЫХ ВИНАХ ГЕОГРАФИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ �(мг/100 мл)
СОДЕРЖАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В КРАСНЫХ ВИНАХ ГЕОГРАФИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ�(мг/100 мл)�
СОДЕРЖАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В КРАСНЫХ ВИНАХ ГЕОГРАФИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ�(мг/100 мл)�
ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЙ ВИНА
СОДЕРЖАНИЕ БИОФЛАВОНОИДОВ
И АНТИТОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ
В 100 ГР ВИНА КРАСНОГО СУХОГО 13,5 % VOL
CAMPO CASTILLO, 2009, (ИСПАНИЯ)
МЕДИЦИНСКИЙ ПАСПОРТ ВИНА КОЛЛЕКЦИИ «LONGWAY – MEDICAL WINE» ��
Это сухое красное вино изготовлено из винограда Сира (85%) и Каберне Совиньон (15%), выращенного в винодельческом хозяйстве Viña Estampa региона Кольчагуа в Чили.
Сегодня Viña Estampa является единственным чилийским винным хозяйством, которое принципиально не производит вин из одного сорта винограда: даже самую простую, базовую линейку вин они создают из не менее 2 сортов винограда.
Соединение нескольких сортов винограда позволяет создавать исключительные, прекрасно сбалансированные вина, в которых проявляются лучшие характеристики каждого сорта. Самым лучшим доказательством успеха Viña Estampa является тот факт, что сейчас вина хозяйства экспортируются в более чем 20 стран мира.
Вино обладает гранатово-красным цветом и сложным букетом с ароматами спелых красных фруктов, нотами кожи, табака, ванили и кофе.
В 100г вина содержится полифенолов - 370 мг (норма потребления 200-600мг в сутки), флавононов – 36,1 мг(норма потребления 30-100мг в сутки). Антоцианов 56,0 мг (норма потребления 50-150мг в сутки). Антиоксидантная активность составляет 98 мг на 100г вина. Температура подачи 16ºС.
Estampa Syrah Cabernet Sauvignon, 2006
Эстампа Сира Каберне Совиньон
Красное, 2006
ПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ЭНОТЕРАПИИ
ишемическая болезнь сердца, стенокардия I - II ФК, кардиосклероз - до 250 мл в день перед едой 2 раза в день);
сердечно-сосудистая недостаточность не выше I степени –до 250 мл в день во время еды 2 раза вдень);
нейроциркуляторная дистония по гипотоническому типу до 250 мл в день перед едой 2 раза в день).
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЭНОТЕРАПИИ
ЭНОТЕРАПИЯ – лечебное воздействие
натуральных виноградных вин
ПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ЭНОТЕРАПИИ БЕЛЫМ ВИНОМ
гипертоническая болезнь I стадии, сердечно - сосудистая недостаточность не выше I степени, атеросклероз сосудов нижних конечностей при устойчивом и компенсированном кровообращении, нейроциркуляторная дистония по кардиальному типу, нейроциркуляторная дистония по гипертензивному типу
хронические заболевания верхних дыхательных путей: фарингит, ларингит
хронический гастрит с повышенной секреторной функцией, хронический колит
хронический холецистит
мочекаменная болезнь, хронический цистит, хронический уретрит
обменно-дистрофический полиартрит, артрозоартрит
подагра, стадия ремиссии, эндемический зоб компенсированный, ожирение
растения функциональная, неврастения, неврозоподобные состояния с незначительными клиническими проявлениями
ПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ЭНОТЕРАПИИ �КРАСНЫМ ВИНОМ
ишемическая болезнь сердца, стенокардия I - II ФК, кардиосклероз
сердечно-сосудистая недостаточность не выше I степени
нейроциркуляторная дистония по гипотоническому типу
хроническая пневмония, хронический бронхит, хронические
заболевания верхних дыхательных путей: фарингит, ларингит
хронический гастрит с пониженной секреторной функцией
хронический колит, хронический энтероколит
хронический гепатит
хронический гломерулонефрит, хронический пиелонефрит с сохраненной функцией почек,
хронический цистит, хронический уретрит, хронический простатит
артрозоартрит
сахарный диабет II типа компенсированный, подагра стадия ремиссии, эндемический зоб
компенсированный, ожирение
анемия
астения функциональная, неврастения, неврозоподобные состояния с незначительными клиническими проявлениями
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К НАЗНАЧЕНИЮ ЭНОТЕРАПИИ
ЭНОТЕРАПИЯ
В КОМПЛЕКСНОМ САНАТОРНО-КУРОРТНОМ ЛЕЧЕНИИ В МАРФИНСКОМ ЦЕНТРАЛЬНОМ ВОЕННОМ КЛИНИЧЕСКОМ САНАТОРИИ
Под редакцией А.И. Труханова
№ П/П | НАЗВАНИЕ ВИНА | СОДЕРЖАНИЕ БИОФЛАВОНОИДОВ | АНТИОКСИ ДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ | ||||
ГАЛЛОВАЯ КИСЛОТА | ФЛАВОНОЛЫ (В ПЕРЕСЧЕТЕ НА РУТИН) | ПОЛИФЕНОЛЫ (В ПЕРЕСЧЕТЕ НА ТАННИН) | АНТОЦИАНЫ | СТИЛЬБЕНЫ | |||
1 | MUSKAT ARMENIAN WINE (БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО) ВЕДИНСКИЙ ВИННЫЙ ЗАВОД, АРМЕНИЯ | 8,4 | 9,0 | 230,0 | 8,0 | 0,01 | 37,2 |
2 | GARNI ELEGANT (КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО) ВЕДИНСКИЙ ВИННЫЙ ЗАВОД, АРМЕНИЯ | 10,2 | 19,0 | 330,0 | 56,0 | 0,07 | 64,8 |
3 | GETAP VERNASHEN (КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО) ГЕТАПСКИЙ ВИННЫЙ ЗАВОД, АРМЕНИЯ | 9,0 | 17,0 | 300,0 | 56,0 | 0,05 | 53,6 |
4 | ARENY DRY RED WINE (КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО) ГЕТАПСКИЙ ВИННЫЙ ЗАВОД, АРМЕНИЯ | 11,3 | 25,0 | 270,0 | 51,0 | 0,08 | 67,6 |
5 | MERLO GRAND RESERVE (КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО) ВИННЫЙ ЗАВОД МЫСХАКО РОССИЯ | 14,0 | 20,0 | 490,0 | 32,0 | 0,36 | 198,0 |
6 | CABERNET GRAND RESERVE (КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО) ВИННЫЙ ЗАВОД МЫСХАКО РОССИЯ | 15,0 | 70,0 | 510,0 | 56,0 | 0,24 | 208,0 |
БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕ