تصنيف المركبات الداخلة في تركيب الخلية الحية

المركبات

عضوية

الحموض النووية

البروتينات

الليبيدات

الكربوهيدرات

غيرالعضوية

الأملاح المعدنية

الماء

فما هي المركبات العضوية و ما الفرق بينها و بين المركبات غير العضوية ؟

المركبات

عضوية

الحموض النووية

البروتينات

الليبيدات

الكربوهيدرات

غيرالعضوية

الأملاح المعدنية

الماء

المركبات العضوية هي تلك التي تمتلك هيكل هيدروكربوني (أي تمتلك رابطة بين (C - H)) أو رابطة بين (C - C)

المركبات

عضوية

الحموض النووية

البروتينات

الليبيدات

الكربوهيدرات

غيرالعضوية

الأملاح المعدنية

الماء

المركبات العضوية

مواد حيوية

الكربوهيدرات

الليبيدات

البروتينات

الحموض النووية

مواد صناعية

البلاستيك

تصنيف المركبات العضوية حسب مصادرها و تركيبها الكيميائي

ابحث ص 10 :

مركبات عضوية لا تنتجها كائنات حية, موضحة العناصر الداخلة في تركيبها و أهم استخداماتها

المركبات العضوية

مواد حيوية

الكربوهيدرات

الليبيدات

البروتينات

الحموض النووية

مواد صناعية

البلاستيك

أولاً :

الكربوهيدرات

يبين الشكل (1) ص 10 بعض المركبات الكربوهيدراتية, استخدميه للإجابة عن الأسئلة التي تليه :

الشكل (1) : كربوهيدرات أحادية و ثنائية و عديدة التسكر

كربوهيدرات أحادية التسكر

كربوهيدرات ثنائية التسكر

كربوهيدرات عديدة التسكر

1. ما العناصر المكونة لها ؟

الشكل (1) : كربوهيدرات أحادية و ثنائية و عديدة التسكر

كربوهيدرات أحادية التسكر

كربوهيدرات ثنائية التسكر

كربوهيدرات عديدة التسكر

C, H, O

الشكل (1) : كربوهيدرات أحادية و ثنائية و عديدة التسكر

كربوهيدرات أحادية التسكر

كربوهيدرات ثنائية التسكر

كربوهيدرات عديدة التسكر

2. ما النسبة العددية لكل عنصر في كل من المركبات ؟

الشكل (1) : كربوهيدرات أحادية و ثنائية و عديدة التسكر

كربوهيدرات أحادية التسكر

كربوهيدرات ثنائية التسكر

كربوهيدرات عديدة التسكر

النسبة العددية للعناصر في الغلوكوز :

C : H : O

6 : 12 : 6

1 : 2 : 1

الشكل (1) : كربوهيدرات أحادية و ثنائية و عديدة التسكر

النسبة العددية للعناصر في الغالاكتوز :

C : H : O

6 : 12 : 6

1 : 2 : 1

النسبة العددية للعناصر في السكروز :

C : H : O

12 : 22 : 11

1 : 2 : 1

الشكل (1) : كربوهيدرات أحادية و ثنائية و عديدة التسكر

النسبة العددية للعناصر في الرافينوز :

C : H : O

18 : 32 : 16

1 : 2 : 1

3. ما أبسط نسبة للعناصر في المركبات الكربوهيدراتية ؟

الشكل (1) : كربوهيدرات أحادية و ثنائية و عديدة التسكر

كربوهيدرات أحادية التسكر

كربوهيدرات ثنائية التسكر

كربوهيدرات عديدة التسكر

C : H : O

1 : 2 : 1

الشكل (1) : كربوهيدرات أحادية و ثنائية و عديدة التسكر

كربوهيدرات أحادية التسكر

كربوهيدرات ثنائية التسكر

كربوهيدرات عديدة التسكر

4. ما الرابطة بين جزيئات السكر في السكروز ؟

الشكل (1) : كربوهيدرات أحادية و ثنائية و عديدة التسكر

كربوهيدرات أحادية التسكر

كربوهيدرات ثنائية التسكر

كربوهيدرات عديدة التسكر

رابطة تشاركية غلايكوسيدية (Glycosidic bond)

الشكل (1) : كربوهيدرات أحادية و ثنائية و عديدة التسكر

كربوهيدرات أحادية التسكر

كربوهيدرات ثنائية التسكر

كربوهيدرات عديدة التسكر

5. أكتب الصيغة الجزيئية لكل من الغلوكوز و الغلاكتوز. ماذا تلاحظ ؟

الشكل (1) : كربوهيدرات أحادية و ثنائية و عديدة التسكر

كربوهيدرات أحادية التسكر

كربوهيدرات ثنائية التسكر

كربوهيدرات عديدة التسكر

كلاهما صيغته الجزيئية : C_₆H_₁₂O_₆

الشكل (1) : كربوهيدرات أحادية و ثنائية و عديدة التسكر

كربوهيدرات أحادية التسكر

كربوهيدرات ثنائية التسكر

كربوهيدرات عديدة التسكر

6. أكتب الصيغة العامة للكربوهيدرات.

الشكل (1) : كربوهيدرات أحادية و ثنائية و عديدة التسكر

كربوهيدرات أحادية التسكر

كربوهيدرات ثنائية التسكر

كربوهيدرات عديدة التسكر

C_nH_2nO_n \ (C H₂O)_n \ C_n (H₂O)_n

حيث n عدد صحيح

الشكل (1) : كربوهيدرات أحادية و ثنائية و عديدة التسكر

كربوهيدرات أحادية التسكر

كربوهيدرات ثنائية التسكر

كربوهيدرات عديدة التسكر

سؤال ص 10 :

لماذا تسمى الكربوهيدرات مائية الكربون ؟

الإجابة :

لأن صيغتها العامة هي : C_n (H₂O)_n

أي أنها تتكون من أعداد من جزيئات الماء و ذرات الكربون

أصمم خريطة مفاهيمية توضح تصنيف الكربوهيدرات بناء على عدد جزيئات السكر المكونة لها

الكربوهيدرات

عديدة التسكر

أكثر من جزيئين سكر أحادي

نشا / غلايكوجين / الكايتين

ثنائية التسكر

جزيئين سكر أحادي

سكروز / مالتوز / لاكتوز

أحادية التسكر

3 ذرات كربون

غليسر ألدهايد

4 ذرات كربون

5 ذرات كربون

6 ذرات كربون

غلوكوز / فركتوز / غلاكتوز

اريثروز

رايبوز

تصنف الكربوهيدرات أحادية التسكر بناءً على عدد ذرات الكربون في جزيء السكر الواحد

الكربوهيدرات

عديدة التسكر

أكثر من جزيئين سكر أحادي

نشا / غلايكوجين / الكايتين

ثنائية التسكر

جزيئين سكر أحادي

سكروز / مالتوز / لاكتوز

أحادية التسكر

3 ذرات كربون

غليسر ألدهايد

4 ذرات كربون

5 ذرات كربون

6 ذرات كربون

غلوكوز / فركتوز / غلاكتوز

اريثروز

رايبوز

الكربوهيدرات أحادية التسكر هي مركبات بسيطة تتكون غالباً من (3 – 6) ذرات كربون

الكربوهيدرات

عديدة التسكر

أكثر من جزيئين سكر أحادي

نشا / غلايكوجين / الكايتين

ثنائية التسكر

جزيئين سكر أحادي

سكروز / مالتوز / لاكتوز

أحادية التسكر

3 ذرات كربون

غليسر ألدهايد

4 ذرات كربون

5 ذرات كربون

6 ذرات كربون

غلوكوز / فركتوز / غلاكتوز

اريثروز

رايبوز

صيغتها العامة : C_nH_2nO_n \ (C H₂O)_n \ C_n (H₂O)_n , حيث n عدد صحيح

الكربوهيدرات

عديدة التسكر

أكثر من جزيئين سكر أحادي

نشا / غلايكوجين / الكايتين

ثنائية التسكر

جزيئين سكر أحادي

سكروز / مالتوز / لاكتوز

أحادية التسكر

3 ذرات كربون

غليسر ألدهايد

4 ذرات كربون

5 ذرات كربون

6 ذرات كربون

غلوكوز / فركتوز / غلاكتوز

اريثروز

رايبوز

توجد السكريات الأحادية على شكل سلاسل أو حلقات

الكربوهيدرات

عديدة التسكر

أكثر من جزيئين سكر أحادي

نشا / غلايكوجين / الكايتين

ثنائية التسكر

جزيئين سكر أحادي

سكروز / مالتوز / لاكتوز

أحادية التسكر

3 ذرات كربون

غليسر ألدهايد

4 ذرات كربون

5 ذرات كربون

6 ذرات كربون

غلوكوز / فركتوز / غلاكتوز

اريثروز

رايبوز

أكمل الجدول ص 11 لأتعرف بشكل أكبر على السكريات الأحادية

الكربوهيدرات

عديدة التسكر

أكثر من جزيئين سكر أحادي

نشا / غلايكوجين / الكايتين

ثنائية التسكر

جزيئين سكر أحادي

سكروز / مالتوز / لاكتوز

أحادية التسكر

3 ذرات كربون

غليسر ألدهايد

4 ذرات كربون

5 ذرات كربون

6 ذرات كربون

غلوكوز / فركتوز / غلاكتوز

اريثروز

رايبوز

3

C₃H₆O₃

4

C₄H₈O₄

5

6

C₅H₁₀O₅

C₆H₁₂O₆

3

C₃H₆O₃

4

C₄H₈O₄

5

6

C₅H₁₀O₅

C₆H₁₂O₆

من خلال الجدول المجاور, أي السكريات تتواجد على شكل سلاسل و أيها على شكل حلقات ؟

3

C₃H₆O₃

4

C₄H₈O₄

5

6

C₅H₁₀O₅

C₆H₁₂O₆

تتواجد السكريات رباعية و خماسية و سداسية الكربون على شكل حلقات

3

C₃H₆O₃

4

C₄H₈O₄

5

6

C₅H₁₀O₅

C₆H₁₂O₆

ما هو أبسط السكريات الأحادية ؟ ما عدد ذرات الكربون فيه ؟

3

C₃H₆O₃

4

C₄H₈O₄

5

6

C₅H₁₀O₅

C₆H₁₂O₆

يعد سكر غليسر ألدهايد أبسط و أول سكر ثابت تصنعه النبتة في عملية البناء الضوئي, و يحتوي على 3 ذرات كربون

3

C₃H₆O₃

4

C₄H₈O₄

5

6

C₅H₁₀O₅

C₆H₁₂O₆

تستخدم النبتة غليسر ألدهايد كناتج نهائي من عملية البناء الضوئي, حيث يشكل أساس بناء معظم المركبات العضوية كالغلوكوز

3

C₃H₆O₃

4

C₄H₈O₄

5

6

C₅H₁₀O₅

C₆H₁₂O₆

ما هي أكثر السكريات الأحادية انتشاراً و شهرةً ؟

3

C₃H₆O₃

4

C₄H₈O₄

5

6

C₅H₁₀O₅

C₆H₁₂O₆

السكريات سداسية الكربون

3

C₃H₆O₃

4

C₄H₈O₄

5

6

C₅H₁₀O₅

C₆H₁₂O₆

تضم السكريات سداسية الكربون العديد من السكريات مثل : الغلوكوز و الفركتوز و الغلاكتوز

سؤال ص 11 :

ما الصيغة الجزيئية للسكريات سداسية الكربون ؟

الإجابة :

الصيغة الجزيئية للسكريات سداسية الكربون :

C₆H₁₂O₆

3

C₃H₆O₃

4

C₄H₈O₄

5

6

C₅H₁₀O₅

C₆H₁₂O₆

الصيغة الجزيئية للسكريات سداسية الكربون :

C₆H₁₂O₆

​

إذاً, ما الفرق بينها ؟

فركتوز

غلاكتوز

غلوكوز

الصيغ البنائية لسكريات سداسية الكربون مرسومة على شكل سلاسل للتسهيل

أكثر السكريات سداسية الكربون شيوعاً هو الغلوكوز

تترتب ذرات الغلوكوز على شكلين :

ألفا غلوكوز

بيتا غلوكوز

ما الفرق بين نوعي الغلوكوز ألفا و بيتا المبينين في الشكل (2) ص 11 ؟

ألفا غلوكوز

بيتا غلوكوز

يصنف الغلوكوز إلى ألفا و بيتا حسب اتجاه مجموعة (OH) المرتبطة بذرة الكربون رقم (1) :

ألفا غلوكوز : إلى الأسفل

بيتا غلوكوز : إلى الأعلى

ألفا غلوكوز

بيتا غلوكوز

ثنائي هيدروكسيد الأسيتون (Dihydroxyacetone)

صيغته الجزيئية : C₃H₆O₃

سكر أحادي ثلاثي الكربون

لأن أبسط نسبة عددية للعناصر المكونة له (1 : 2 : 1)

ابحث ص 12 :

ابحث عن الصيغة الجزيئية لكل من المركبات الآتية, ثم بين فيما إذا كانت كربوهيدرات أم لا, مبيِّناً الأساس الذي اعتمدت عليه في تصنيفك.

زايلوز (Xylose)

صيغته الجزيئية : C₅H₁₀O₅

سكر أحادي خماس الكربون و يدعى أيضاً ب "سكر الخشب"

لأن أبسط نسبة عددية للعناصر المكونة له (1 : 2 : 1)

ابحث ص 12 :

ابحث عن الصيغة الجزيئية لكل من المركبات الآتية, ثم بين فيما إذا كانت كربوهيدرات أم لا, مبيِّناً الأساس الذي اعتمدت عليه في تصنيفك.

ألتروز (Altrose)

صيغته الجزيئية : C₆H₁₂O₆

سكر أحادي سداسي الكربون

لأن أبسط نسبة عددية للعناصر المكونة له (1 : 2 : 1)

ابحث ص 12 :

ابحث عن الصيغة الجزيئية لكل من المركبات الآتية, ثم بين فيما إذا كانت كربوهيدرات أم لا, مبيِّناً الأساس الذي اعتمدت عليه في تصنيفك.

حمض الإيثانويك (Ethanoic acid \ Acetic acid)

صيغته الجزيئية : CH₃COOH

مركب عضوي ينتمي إلى الحموض الكربوكسيلية (Carboxylic acids)

أي أنه يمتلك مجموعة كربوكسيل (COOH) مرتبطة مع مجموعة متغيرة (R)

ابحث ص 12 :

ابحث عن الصيغة الجزيئية لكل من المركبات الآتية, ثم بين فيما إذا كانت كربوهيدرات أم لا, مبيِّناً الأساس الذي اعتمدت عليه في تصنيفك.

تصنف الكربوهيدرات أحادية التسكر بناءً على عدد ذرات الكربون في جزيء السكر الواحد

الكربوهيدرات

عديدة التسكر

أكثر من جزيئين سكر أحادي

نشا / غلايكوجين / الكايتين

ثنائية التسكر

جزيئين سكر أحادي

سكروز / مالتوز / لاكتوز

أحادية التسكر

3 ذرات كربون

غليسر ألدهايد

4 ذرات كربون

5 ذرات كربون

6 ذرات كربون

غلوكوز / فركتوز / غلاكتوز

اريثروز

رايبوز

سكر أحادي

سكر أحادي

رابطة تشاركية

السكريات الثنائية

يتحد الجزيئين عن طريق تفاعل التجفيف

​

لكن لماذا يدعى بتفاعل التجفيف ؟

​

لأنه يتم فقدان جزيء ماء (H₂O) عند تكوين الرابطة التشاركية بين جزيئي السكر الأحادي

سؤال ص 12 :

ما الصيغة الجزيئية للسكريات ثنائية التسكُّر ؟

سكر أحادي

سكر أحادي

رابطة تشاركية

عدد الذرات في السكر الثنائي :

C : مجموع C في كلا السكرين الأحاديين

H : مجموع H في كلا السكرين الأحاديين

O : مجموع O في كلا السكرين الأحاديين

لكن

يتم فقدان جزيء ماء (H₂O) عند تكوين الرابطة التشاركية بين جزيئي السكري الأحادي

نظرح (2 H) من مجموع عدد ذرات H

نطرح (O) من مجموع عدد ذرات O

أي أننا نطرح جزيء ماء (H₂O)

سؤال ص 11 :

ما الصيغة الجزيئية للسكريات ثنائية التسكُّر ؟

الإجابة :

الصيغة الجزيئية للسكريات ثنائية التسكُّر :

C_n (H₂O)_n-1

​

هل تعلم ص 12 :

قليلة التسكر (Oligosaccharides) مركبات عضوية تتكون من 1 – 3 جزيئات من سكريات أحادية تلعب دوراً في تكوين الغشاء الخلوي من خلال ارتباطها بالليبيدات و البروتينات.

يبين الجدول (3) ص 13 بعض تفاعلات اتحاد السكريات الأحادية لتكوين سكريات ثنائية, أكمل الجدول :

فركتوز

غلوكوز

يبين الجدول (3) ص 13 بعض تفاعلات اتحاد السكريات الأحادية لتكوين سكريات ثنائية, أكمل الجدول :

O

فركتوز

OH

غلوكوز

H

يبين الجدول (3) ص 13 بعض تفاعلات اتحاد السكريات الأحادية لتكوين سكريات ثنائية, أكمل الجدول :

O

فركتوز

OH

غلوكوز

H

يبين الجدول (3) ص 13 بعض تفاعلات اتحاد السكريات الأحادية لتكوين سكريات ثنائية, أكمل الجدول :

O

فركتوز

غلوكوز

سكروز

يبين الجدول (3) ص 13 بعض تفاعلات اتحاد السكريات الأحادية لتكوين سكريات ثنائية, أكمل الجدول :

O

سكروز

يبين الجدول (3) ص 13 بعض تفاعلات اتحاد السكريات الأحادية لتكوين سكريات ثنائية, أكمل الجدول :

غلوكوز

+

فركتوز

=

سكروز

+

ماء

قصب السكر, الشمندر السكري

تحلية الأغذية و المشروبات

سؤال : ما هي الصيغة الجزيئية للسكر الثنائي سكروز ؟

مجموع عدد ذرات الكربون في السكروز =

عدد ذرات كربون الفركتوز + عدد ذرات كربون الغلوكوز

= 6 + 6 = 12

أي أن n = 12

فإذاً, الصيغة الجزيئية للسكروز

C_n(H₂O)_n-1

C₁₂(H₂O)₁₁

C₁₂H₂₂O₁₁

يبين الجدول (3) ص 13 بعض تفاعلات اتحاد السكريات الأحادية لتكوين سكريات ثنائية, أكمل الجدول :

غلوكوز

+

فركتوز

=

سكروز

+

ماء

قصب السكر, الشمندر السكري

تحلية الأغذية و المشروبات

غلوكوز

+

غلاكتوز

=

لاكتوز

+

ماء

الحليب

يوفر نصف احتياجات

الرضع من الطاقة

غلوكوز

+

غلوكوز

=

مالتوز

+

ماء

الشعير

تحضير الخبز

سؤال ص 13 : لماذا تسمى تفاعلات اتحاد السكريات الأحادية تفاعلات التجفيف ؟

غلوكوز

+

فركتوز

=

سكروز

+

ماء

قصب السكر, الشمندر السكري

تحلية الأغذية و المشروبات

غلوكوز

+

غلاكتوز

=

لاكتوز

+

ماء

الحليب

يوفر نصف احتياجات

الرضع من الطاقة

غلوكوز

+

غلوكوز

=

مالتوز

+

ماء

الشعير

تحضير الخبز

لأنه ينتج جزيء ماء عند اتحاد جزيئي سكر لتكوين رابطة تشاركية

غلوكوز

+

فركتوز

=

سكروز

+

ماء

قصب السكر, الشمندر السكري

تحلية الأغذية و المشروبات

غلوكوز

+

غلاكتوز

=

لاكتوز

+

ماء

الحليب

يوفر نصف احتياجات

الرضع من الطاقة

غلوكوز

+

غلوكوز

=

مالتوز

+

ماء

الشعير

تحضير الخبز

​

تعد السكريات الأحادية أسهل السكريات امتصاصاً و إفادةً في جسم الإنسان, و سكر السكروز (سكر المائدة) أكثر السكريات الثنائية تناولاً و استخداماً في حياتنا اليومية. و هنا سنتعرف طريقة للكشف عن السكريات الأحادية و الثنائية في المواد الغذائية المختلفة.

​

​

موز أو عنب (سكر غلوكوز), عسل (سكر فركتوز), سكر المائدة (أو أي سكر ثنائي), و ماء, و محلول بندكت, حمض HCl مركز, هيدروكسيد الصوديوم, و أنابيب احتبار عدد (5), حامل أنابيب, سحاحة, لهب بنسن.

نشاط (2) ص 13 : الكشف عن السكريات الأحادية و الثنائية :

المواد و الأدوات

خطوات العمل

أنبوب 1

أنبوب 3

أنبوب 4

1) رقِّم أنابيب الاختبار الخمسة.

أنبوب 2

أنبوب 5

خطوات العمل

أنبوب 1

أنبوب 3

أنبوب 4

أنبوب 2

أنبوب 5

2) ضع 3 مل من كل من: الماء في الأنبوب رقم (1), ومحلول الموز أو الغلوكوز تركيزه 2% في

الأنبوب رقم (2)، ومحلول العسل أو الفركتوز تركيزه 2% في الأنبوب رقم (3).

عسل

ماء

موز أو عنب

خطوات العمل

أنبوب 1

أنبوب 3

أنبوب 4

أنبوب 2

أنبوب 5

3) ضع 3 مل من محلول السكروز في كل من الأنابيب (5,4).

عسل

ماء

محلول سكروز

موز أو عنب

محلول سكروز

4) أضف 2 مل من محلول بندكت إلى كل من الأنابيب (1-4), ثم رجّ الأنابيب جيداً.

خطوات العمل

أنبوب 1

أنبوب 3

أنبوب 4

أنبوب 2

أنبوب 5

عسل

ماء

محلول سكروز

موز أو عنب

محلول سكروز

خطوات العمل

أنبوب 1

أنبوب 3

أنبوب 4

أنبوب 2

أنبوب 5

5) في الأنبوب رقم (5) :

أ) أضف 3 قطرات من حمض HCl المركّز إلى المحلول، لماذا ؟

عسل

ماء

محلول سكروز

موز أو عنب

محلول سكروز

أ) أضف حوالي 3 قطرات من حمض HCl المركز إلى المحلول.

أنبوب 5

محلول سكروز

أنبوب 5

محلول سكروز

لماذا ؟

خطوات العمل

مم يتكون السكروز ؟

غلوكوز

فركتوز

تركيب السكروز

رابطة تشاركية

حمض HCl المُرَكَّز

غلوكوز

فركتوز

يعمل حمض HCl على كسر الرابطة التشاركية ما بين جزيئات الغلوكوز و الفركتوز المكونة لسكر السكروز

أ) أضف حوالي 3 قطرات من حمض HCl المركز إلى المحلول.

ب) سخِّن المحلول لدرجة الغليان لمدة دقيقتين.

أنبوب 5

محلول سكروز

ج) أضف من 5 إلى 6 قطرات من محلول هيدروكسيد الصوديوم (NaOH), لماذا ؟!

ج) أضف من 5 إلى 6 قطرات من محلول هيدروكسيد الصوديوم (NaOH).

أنبوب 5

محلول سكروز

أنبوب 5

محلول سكروز

لماذا ؟

خطوات العمل

بعد إضافة HCl أصبحت الظروف حمضية, فنضطر لإضافة NaOH لضمان إعادة المحلول إلى الظروف القاعدية كي يستطيع محلول بندكت العمل بفاعلية

خطوات العمل

أنبوب 1

أنبوب 3

أنبوب 4

أنبوب 2

أنبوب 5

6) ضع الأنابيب الخمسة في حمام مائي ساخن لمدة دقيقتين. لماذا ؟

عسل

ماء

محلول سكروز

موز أو عنب

محلول سكروز مُعالَج

لزيادة الطاقة الحركية لجزيئات المحلول مما يجعل التفاعل يحدث بشكل أسرع

بعد حوالي دقيقتين

7) راقب التغير في اللون. سجل ملاحظاتك.

بعد حوالي دقيقتين

أزرق

راسب أخضر

راسب أصفر

راسب برتقالي

راسب أحمر قرميدي أو بني

كمية السكريات الأحادية في المحلول

لا يوجد سكاكر أحادية

يوجد كميات قليلة جداً من السكاكر الأحادية

يوجد كميات قليلة من السكاكر الأحادية

يوجد كميات متوسطة من السكاكر الأحادية

يوجد كميات كبيرة من السكاكر الأحادية

النتائج المتوقعة و تفسيرها

النتائج المتوقعة و تفسيرها

أزرق : لا يوجد سكاكر أحادية

​

راسب أخضر : يوجد كميات قليلة جداً من السكاكر الأحادية

​

راسب برتقالي : يوجد كميات متوسطة من السكاكر الأحادية

​

راسب أحمر قرميدي أو بني :

يوجد كميات كبيرة من السكاكر الأحادية

الملاحظات

أنبوب 1

أنبوب 3

أنبوب 4

أنبوب 2

أنبوب 5

عسل

ماء

محلول سكروز

موز أو عنب

محلول سكروز مُعالَج

لم يحدث تغير

ظهر راسب برتقالي اللون

ظهر راسب برتقالي اللون

لم يحدث تغير

ظهر راسب أحمر قرميدي

8) ما اللون الناتج ؟ فسِّر النتيجة.

سكر أحادي

يتكون محلول بندكت من خليط من المركبات التي تحتوي أيونات النحاس (II) و هذا يعطيه لونه الأزرق

تتفاعل السكاكر الأحادية مع أيونات النحاس (Cu II) محلول بندكت وفق المعادلة الآتية :

Cu (II)

Cu (I)

تترسب لأنها لا تذوب في الماء

حمام ماء ساخن

كما نلاحظ من المعادلة, فإنَّ السكاكر الأحادية تسبب اختزال أيونات النحاس (II) الزرقاء في محلول بندكت إلى أيونات النحاس (I) ذات اللون البرتقالي

تفسير النتائج

أنبوب 1

أنبوب 3

أنبوب 4

أنبوب 2

أنبوب 5

عسل

ماء

محلول سكروز

موز أو عنب

محلول سكروز مُعالَج

لم يحدث تغير

ظهر راسب بني اللون

ظهر راسب برتقالي اللون

لم يحدث تغير

ظهر راسب برتقالي اللون

1) أنبوب الماء : لم يحدث تغير بسبب خلوه من السكاكر.

2) استطاع سكر الغلوكوز الأحادي الموجود في العنب اختزال أيونات النحاس الزرقاء (II) في محلول بندكت إلى أيونات النحاس البرتقالية (I).

3) استطاع سكر الفركتوز الأحادي الموجود في العسل اختزال أيونات النحاس الزرقاء (II) في محلول بندكت إلى أيونات النحاس البرتقالية (I).

4) السكروز عبارة عن سكر ثنائي لا يستطيع اختزال أيونات النحاس (II) إلى (I).

بعد 24 ساعة

الفرق بين نتائج أنبوب السكروز المُعالج بواسطة HCl و غير المعالج

5) السكروز المعالَج : قام حمض HCl بتكسير الروابط بين جزيئات الغلوكوز و الفركتوز المكونة لسكر السكروز, مما زوَّد المحلول بسكاكر أحادية قامت باختزال أيونات النحاس الزرقاء (II) إلى (I).

تفسير النتائج

أنبوب 1

أنبوب 3

أنبوب 4

أنبوب 2

أنبوب 5

عسل

ماء

محلول سكروز

موز أو عنب

محلول سكروز مُعالَج

لم يحدث تغير

ظهر راسب بني اللون

ظهر راسب برتقالي اللون

لم يحدث تغير

ظهر راسب برتقالي اللون

9) ما أهمية استخدام الأنبوب رقم (1) ؟

يسمى أنبوب الماء بأنبوب المقارنة السلبي, و أهميته هي ضبط دقة التجربة من خلال :

1. التأكد من أن محلول بندكت لم تنتهي فعاليته.
2. المقارنة بين فعالية محلول بندكت مع محلول يحتوي سكاكر أحادية مقارنة بمحلول لا يحتوي سكاكر أحادية.

الكربوهيدرات

عديدة التسكر

أكثر من جزيئين سكر أحادي

نشا / غلايكوجين / الكايتين

ثنائية التسكر

جزيئين سكر أحادي

سكروز / مالتوز / لاكتوز

أحادية التسكر

3 ذرات كربون

غليسر ألدهايد

4 ذرات كربون

5 ذرات كربون

6 ذرات كربون

غلوكوز / فركتوز / غلاكتوز

اريثروز

رايبوز

أصمم خريطة مفاهيمية توضح تصنيف الكربوهيدرات بناء على عدد جزيئات السكر المكونة لها

تتواجد عديدات التسكر كمبلمرات كبيرة الحجم

سكر أحادي

سكر أحادي

سكر أحادي

سكر أحادي

سكر أحادي

سكر أحادي

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

ما هي الصيغة العامة لعديدات التسكر ؟

سكر أحادي

سكر أحادي

سكر أحادي

سكر أحادي

سكر أحادي

سكر أحادي

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

الصيغة العامة لعديدات التسكر :

C_n(H₂O)_n-m

حيث :

n : مجموع ذرات الكربون في المونمرات المكونة لعديد التسكر

m : عدد الروابط في الجزيء = عدد جزيئات الماء التي تم إنتاجها من تفاعل التجفيف = عدد المونمرات - 1

سؤال : لنفرضه أنه لدينا عديد تسكر مكون من 6 جزيئات غلوكوز, ما هي صيغته الجزيئية ؟

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

ما عدد الروابط التشاركية (m) بين جزيئات عديد التسكر هذا ؟

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

عدد الروابط التشاركية بين جزيئات عديد التسكر

= عدد الجزيئات – 1

= 6 – 1 = 5

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

ما عدد جزيئات الماء التي خسرها عديد التسكر هذا في تفاعلات التجفيف من أجل تكوين روابطه التشاركية الخمسة ؟

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

عدد جزيئات الماء التي خسرها عديد التسكر هذا في تفاعلات التجفيف من أجل تكوين روابطه التشاركية الخمسة = عدد الروابط = 5

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

عدد ذرات الكربون (n) في عديد التسكر =

عدد ذرات الكربون في المونمر * عدد وحدات المونمر

= 6 * 6 = 36

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

رابطة تشاركية

فإذاً, الصيغة الجزيئية لعديد التسكر هذا :

C_n(H₂O)_n-m

C₃₆(H₂O)_36-5

C₃₆(H₂O)₃₁

C₃₆H₆₂O₃₁

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

غلوكوز

n = 36

m = 5

عديدة التسكر

الكايتين

السليولوز

الغلايكوجين

النشا

من أهم عديدات التسكر و أكثرها انتشاراً

مركب نباتي يعد من المركبات الأكثر شيوعاً في غذاء الإنسان

حبيبات النشا في خلايا البطاطا

ما هي وظيفة النشا ؟ لماذا ينتجه النبات ؟

تخزنه النباتات في ثمارها و بذورها و جذورها كمصدر للطاقة

ما هي الخصائص الفيزيائية للنشا النقي ؟

أبيض اللون

لا طعم له

لا رائحة له

يتكون النشا من 250 – 1000 جزيء من ألفا غلوكوز

يوجد نوعين من النشا

الأميلوز

الأميلوبكتين

يبين الشكل (3) ص 15 تركيب الأميلوز و الأميلوبكتين.

استخدمه للإجابة عن الأسئلة التي تليه :

الأميلوز

الأميلوبكتين

1) صف تركيب سلاسل كل من الأميلوز, و الأميلوبكتين.

الأميلوز

سلاسله مستقيمة (غير متفرعة)

الأميلوبكتين

سلاسله متفرعة

2) ما رقم ذرات الكربون التي تكون الروابط بين جزيئات العلوكوز المتتالية في كل من المركبين ؟

الأميلوز

بين ذرتي الكربون 1, 4

1

2

3

4

5

6

1

2

3

4

5

6

الأميلوبكتين

في السلسلة المستقيمة :

بين ذرتي الكربون 1, 4

1

2

3

4

5

6

1

2

3

4

5

6

الأميلوبكتين

عند نقاط التفرع :

بين ذرتي الكربون 1, 6

1

2

3

4

5

6

1

2

3

4

5

6

​

​

​

​

​

أقارن بين الأميلوز و الأميلوبكتين من حيث :

ذائبيته في الماء

نسبته من مجمل النشا في النبات

نوع و اسم السكر المكون له

تفرع سلاسله

​

​

​

​

يذوب

لا يذوب

20 – 30 %

70 – 80 %

ألفا غلوكوز

ألفا غلوكوز

α – 1,4

​

α – 1,4في السلسلة :

α – 6,1 عند نقاط التفرع :

​

غير متفرعة

متفرعة

عديدة التسكر

الكايتين

السليولوز

الغلايكوجين

النشا

من أهم عديدات التسكر و أكثرها انتشاراً

تخزنه الخلايا الحيوانية على شكل مبلمر في الكبد و العضلات كمصدر للطاقة و ذلك نتيجة لزيادة الغلوكوز في الدم

يتكون من 30 ألف جزيء غلوكوز

في حال نقص تركيز السكر عن الحد الطبيعي في الدم تعمل الخلايا على تكسير الروابط بين جزيئات السكر في الغلايكوجين. فسري ذلك

نقصان تركيز السكر في الدم

يحفز البنكرياس

يفرز هرمون الغلوكاغون

يكسر الروابط بين جزيئات الغلوكوز في الغلايكوجين

اطلاق الغلوكوز في الدم

ارتفاع تركيز السكر في الدم إلى وضعه الطبيعي

في حال نقص تركيز السكر عن الحد الطبيعي في الدم تعمل الخلايا على تكسير الروابط بين جزيئات السكر في الغلايكوجين. فسري ذلك

يبين الشكل (4) تركيب جزء من الغلايكوجين. استخدمه للإجابة عن الأسئلة التي تليه :

1) ما الوحدة البنائية (المونمر) المكونة للغلايكوجين ؟

غلوكوز

2) أي ذرات الكربون تشارك في تكوين الروبط بين جزيئات السكر ؟

ذرات الكربون 1 و 4 في السلسلة

ذرات الكربون 6 و 1 عند نقطة التفرع

3) أي أنواع النشا أشبه بالغلايكوجين ؟

الأميلوبكتين, لكن الغلايكوجين أكثر تفرعاً

عديدة التسكر

الكايتين

السليولوز

الغلايكوجين

النشا

من أهم عديدات التسكر و أكثرها انتشاراً

تنتجه الخلايا النباتية و الطحالب على شكل مبلمر غير متفرع كمكون رئيس للجدار الخلوي

لا يذوب في الماء

يتكون من 10 آلاف جزيء غلوكوز

لماذا يعد السليولوز أكثر البوليمرات انتشاراً في الطبيعة ؟

يبين الشكل (5) تركيب مبلمر السليلوز، استعن به للإجابة عن الأسئلة التي تليه :

1) ما الوحدة البنائية المكونة للسليولوز ؟ و ما نوعها ؟

بيتا غلوكوز

2) ما رقم ذرات الكربون التي تشارك في تكوين الروابط بين جزيئاته ؟

1,4

3) ما نوع الروابط بين الوحدات البنائية للسليولوز ؟

ß- 1,4

سؤال ص 17 :

تستطيع بعض الكائنات الحية هضم النشا و السليولوز كما في الأرانب, بينما يستطيع الإنسان هضم النشا, و لا يستطيع هضم السليولوز. فسري ذلك

إجابة سؤال ص 17

لأنَّ الأرانب تمتلك الانزيمات الآتية :

1. انزيم يحطم الرابطة من نوع ألفا بين جزيئات الغلوكوز في النشا.
2. تحتوي في أمعائها على بكتيريا تفرز انزيم يحطِّم الرابطة ß-1,4 بين جزيئات الغلوكوز في السليولوز.

أما الانسان, فيمتلك الانزيم رقم (1) و يفتقر الانزيم رقم (2)

عديدة التسكر

الكايتين

السليولوز

الغلايكوجين

النشا

من أهم عديدات التسكر و أكثرها انتشاراً

من خلال دراستك للشكل (6) الذي يمثل مبلمر الكايتين, ما اسم المونمر (الوحدة البنائية) المكونة له ؟

غلوكوز أمين

مم يتكون الغلوكوز أمين ؟

يتكون من سكر غلوكوز + مجموعة أستيل أمين

يبين الشكل (6) مبلمر الكايتين, استخدميه للإجابة عن الأسئلة التي تليه :

1) ما العناصر المكونة له ؟

C , H , O, N

2) ما رقم ذرات الكربون التي تشارك في تكوين الروابط بين الوحدات البنائية ؟

1 و 4

ما نوع الرابطة بين مونمرات الغلوكوز أمين في بوليمر الكايتين ؟

ß-1,4

3) هل سلاسل الكايتين متفرعة ؟

لا

​

​

​

​

​

أسئلة الفصل ص 34

السؤال الثاني فرع (ب) قارني بين النشا و السليولوز و الغلايكوجين من حيث :

نوع السكر

عدد وحدات البناء لكل جزيء

المصدر

الأهمية

​

​

​

​

ألفا غلوكوز

ألفا غلوكوز

بيتا غلوكوز

250- 1000

نباتي

30 ألف

حيواني

10 آلاف

نباتات / طحالب

بيتا غلوكوز أمين

------

حيوانات / فطريات

تخزنه النباتات في ثمارها و بذورها و جذورها كمصدر للطاقة

تخزنه الخلايا الحيوانية كمصدر للطاقة

مكون رئيسي للجدار الخلوي في النباتات و بعض أنواع الطحالب

يدخل في تركيب الهياكل الخارجية لبعض الكائنات الحية مثل الحشرات و الجدار الخلوي في الفطريات

​

α – 1,4الأميلوز :

α – 1,4الأميلوبكتين :

و عند نقاط التفرع :

α – 6,1

​

ß-1,4

ß-1,4

​

α – 1,4

عند نقاط التفرع :

α – 6,1

​

الأميلوز : غير متفرع

الأميلوبكتين متفرع

متفرع

غير متفرع

غير متفرع

ص 17

خطوات العمل

أنبوب 1

أنبوب 3

أنبوب 4

1) رقِّم أنابيب الاختبار الخمسة.

أنبوب 2

أنبوب 5

خطوات العمل

أنبوب 1

أنبوب 3

أنبوب 4

أنبوب 2

أنبوب 5

2) ضع 3 مل من محلول النشا في الأنبوب رقم (1,3).

و ضع 3 مل من محلول الغلايكوجين في الأنبوب رقم (2,4),

و 3 مل من الماء في الأنبوب رقم (5).

بطاطا أو أرز

كبد

ماء

بطاطا أو أرز

كبد

أنبوب 1