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組別：第6組

指導老師：陳細鈿 老師

組員：3A835014 陳麗幸

3A835019 張鈺欣

3A835051 田桂嫺

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目錄

  • 開店動機
  • 營運方式
  • 行銷企劃
  • 財務計畫及獲利分析
  • 經營團隊與管理架構
  • 計畫可行性與結論

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開店動機

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慢悠生活

開店動機

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營運方式

  • 服務作業藍圖
  • 服務失敗

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接待大廳

走廊

用餐區

等待

食物

結帳

顧客行動

互動線

前檯

可見線

後檯

內部

支援

抵達餐廳

歡迎招呼

詢問訂位

櫃台帶位

帶位

遞菜單

點餐

介紹菜單

訂單處理

準備食物

等待餐點

與寵物互動

送餐

貼心服務

注意顧客需求

送餐/用餐

與寵物互動

結帳

結帳

登記系統

服務作業藍圖

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服務失誤-座位篇

明明定位的時候有告知不要坐在出風口的位置，帶位的時候卻帶我們坐到冷氣出口的地方！！！

解決失誤

  1. 確認定位資訊時有沒有特殊需求
  2. 重新幫顧客規劃座位，並送上致歉小甜點

Back

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服務失誤-點餐篇

解決失誤

  1. 先向顧客致歉會再加強員工訓練
  2. 招待飲品向客人致歉

點餐介紹很冗長，服務員講話語速太快，讓人聽不懂再講什麼！

Back

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服務失誤-等候餐點

飲料跟甜點之間兩者等候時間過長，且服務員沒說明有些餐點現點現做，飲料喝完甜點還未出現，讓客人空等！！！

解決失誤

  1. 立即拿現有做好的甜點讓顧客先享用，並致歉會加強員工向客人要說明清楚對於餐點的製作時間
  2. 原本顧客點好餐點做好之後由當店值班親自拿給顧客，再次確認是否安撫好顧客情緒

Back

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服務失誤-餐點篇

解決失誤

  1. 立即將餐點收回，避免顧客拍照留下證據
  2. 送上全新的小甜點致歉，並且留意這桌顧客還未上桌的餐點品質

Back

小甜點的盤子明顯有污漬、髒東西，服務員上餐時卻沒有發現？！

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服務失誤-結帳篇

Back

解決失誤

  1. 謝謝顧客的諒解且願意跑來在結帳
  2. 送上招待飲品再次感謝顧客

結帳時未向顧客確認餐點數量及金額，顧客回到家門市打電話告知收錯錢，讓顧客多跑門市結帳

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行銷企劃

  • SWOT分析
  • STP分析
  • 行銷5P
  • 體驗矩陣
  • 預期效益

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SWOT分析

優勢

劣勢

  • 有毛小孩的點心
  • 有店犬可以互動
  • 食材新鮮，安心食用
  • 手工製作，工時較長
  • 網路關鍵字

機會

威脅

  • 位於勤美商圈附近
  • 毛小孩可以入店
  • 環境比較安靜清幽

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  • 附近相似的競爭者，EX.網美型、手做DIY
  • 因位於巷弄內可能比較不明顯
  • 停車位問題

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STP分析

市場區隔

目標對象

產品定位

慢悠生活

愉悅喝咖啡

寵物心靈療癒

住在台中市區來勤美遛毛小孩的小家庭或是到勤美逛街的大學生，想跟寵物近距離接觸卻無經濟能力負擔養寵物費用小資族

人口密度

年齡

職業

收入

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行銷5P

產品

Product

價格

Price

地點

Place

推廣

Promotion

人員

People

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產品 Product

Back

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價格 Price

Back

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地點 Place

Back

台中市西區中興一巷19號

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推廣Promotion

Back

  1. 開幕前經營粉專(IG)與顧客們有互動，時時更新狀態刷新版面讓顧客打開手機就可以看見新店文章。
  2. 開幕後可以發隱藏版餐點文章，讓顧客憑文章畫面並按讚分享或是到Google評論留言五星好評就可以兌換。
  3. 邀請部落客入店拍影片，利用其追蹤人數、網路力量來散播消息達到宣傳效果。
  4. 可利用特定節日讓寵物穿著打扮製造熱門話題，讓顧客除了一睹可愛寵物增加來客數，也可以讓毛小孩之間建立小友誼。

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人員 People

Back

頭髮：綁馬尾(女)

瀏海不過眉毛(男女)

臉部：淡妝

上衣：奶茶色系列襯衫

需捲袖子至手肘

須穿黑褲、防滑黑鞋

內場：戴黑色頭巾

手部：指甲勿過長(美甲)

雙手皆不能配戴飾品，如戒指、手鍊等

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體驗矩陣

策

略

體

驗

模

組

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溝通

視覺口語識別

產品

呈現

共同建立品牌

空間

環境

網站電子媒體

人

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體驗媒介

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感官體驗

Back

視覺口語識別

產品呈現

空間環境

網站電子媒體

人

Logo

餐點

裝潢音樂

網路宣傳

制服、服務

視

視 嗅 味 觸

視 聽 觸

視 聽

視 聽

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情感體驗

Back

溝通

產品呈現

空間環境

人

現場服務

以跟寵物互動打造另一種不同風格咖啡廳

透過輕快的音樂及奶茶色裝潢，讓人心情愉悅

制服及提供暖心服務，傳遞親切感

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思考體驗

Back

視覺口語識別

產品呈現

空間環境

網站電子媒體

Logo

餐點

裝潢音樂

網路文章

結合寵物及咖啡廳，是甚麼樣的體驗?

擺盤精緻可愛，

是怎麼做的？

環境優美，

怎麼拍出美照？

怎麼撰寫文章，

才夠吸引人？

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行動體驗

Back

視覺口語識別

產品呈現

空間環境

網站電子媒體

Logo

餐點

裝潢音樂

網路宣傳

可愛柴犬圖案

以寵物圖案為主打餐點

暖色裝潢潢搭配輕快音樂讓人有種溫暖溫馨的感覺

FB、IG、LINE等社群媒體雙向溝通

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關聯體驗

Back

產品呈現

共同建立品牌

Logo

寵物小點心

寵物點心廠商

專屬毛小孩的點心，分享給流浪貓犬

結合點心廠商

創辦公益性質活動

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預期效益

顧客

忠誠度

顧客

滿意度

顧客

能見度

顧客

回購率

  • 出示學生證打9折
  • 打卡送隱藏版餐點
  • 有特殊節慶可免費拍照
  • 體驗行銷
  • 粉專打卡
  • 帶店犬出門穿著印有店鋪logo到勤美大道散步
  • 隨季節更換甜點品項
  • 消費滿額送優惠券，下次用餐兌換

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財務計畫

&

獲利分析

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財務計畫

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經營團隊

&

經營架構

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組織架構

體驗媒介

公司

行銷部

宣傳組

行銷企劃

客服部

顧客管理

財務部

出納

會計

研發部

採購組

產品研發

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計畫可行性

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計畫可行性

體驗媒介

市場

具有潛在市場

可行

可行

競爭對手

可行

土地

商圈選擇

可行

可行

店面條件

可能具有風險

行銷服務

客群來源

可行

可行

行銷方式

可行

財務

成本

可行

可行

月營收

可能具有風險

法規

相關法律規定

可行

可行

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結論

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結論

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現代人越來越注重休閒活動，不管是年輕人還是年長者都會利用假日的時間到百貨公司逛街，逛完街就會到附近的咖啡店消費坐在店裡跟朋友輕鬆地聊天，網美、網紅時代正在流行，利用便利發達的網路系統、人氣Youtuber或是社群軟體，拍一張照片上傳久而久之就會有更多人知道這間店曝光度提高很多，如果有事先做好5W1H、店址評估、成本利潤等的評估，並且有給予客人好的餐點、環境與用餐體驗，提高競爭力，最後再搭配良好的行銷手法像是SWOT、 STP、行銷5P、體驗行銷等，或許會創造很多新的商機。

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The End

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