Proyecto: Aceite y alimentación: El caso de las papas fritas. ¿Qué hacemos con los residuos?

Fedra Rigla

UNIPE

ANTECEDENTES

• UNIPE: Especialización en Enseñanza de las Ciencias de la Naturaleza

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• GRUPO DE INVESTIGACION

Mg. Víctor Furci

Lic. Oscar Trinidad

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• TIF

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TIF

Aportes de las actividades abiertas en la formación inicial de profesores de Química

Proyecto: Aceite y alimentación: El caso de las papas fritas. ¿Qué hacemos con los residuos?

PROBLEMAS SOCIOCIENTIFICOS

• Situación problemática 1: Caso simulado

Cadenas de comidas rápidas y obesidad en niños.

• Situación problemática 2:

Papas fritas caseras Vs. Papas precocidas

PROBLEMA

Dimensiones

Procedimental

Alimentación

Residuos

Salud

LIPIDOS

EDUCACION AMBIENTAL

Dimensiones

Procedimental

• Dificultad en el reconocimiento y la medición de variables en varios sistemas al mismo tiempo.
• Error asociado a los instrumentos de medición de los laboratorios escolares.

Alimentación

• ?Qué comemos?
• ¿Cómo comemos?
• ?Cuáles las decisiones que debemos tomar?
• ¿Quiénes son los actores involucrados?

Salud

• ?Cuáles son los problemas asociados a la salud?
• ¿Cómo tratar de disminuir el impacto en nuestra salud?

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Residuos

• ?Qué hacemos con el descarte del aceite que utilizamos?
• ¿Y con los envases?

Para poder trabajar a partir de un proyecto que integre varias dimensiones es muy importante que el docente pueda estar en contacto durante su formación inicial esto favorece la familiarización con éste enfoque y herramientas mejoran sus recursos didácticos en la vida profesional

IDEAS DE INVESTIGACION

• Trabajo inter cátedras

* Química de los alimentos

* Físico Química

* Química y su enseñanza

* Espacio de la práctica docente IV

• Apertura de prácticas de laboratorio en secuencias didácticas de Química.
• Incorporación de la EA

Momentos de la investigación

Primer momento

• Implementación de una secuencia didáctica que implique el tratamiento de un problema y el diseño de un dispositivo experimental que permita realizar mediciones de una variable en simultáneo.

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Primer momento

Secuencia didáctica

Papas fritas ¿En qué aceite freímos?

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Destinatarios

Estudiantes de 4to año del Profesorado de educación Secundaria en Química.

ISFDNº 29

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Objetivos

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• Reconocer variables involucradas.
• Determinar la velocidad de descenso térmico de diferentes aceites.
• Estudiar la influencia de la temperatura en la absorción lipídica
• Diseñar un dispositivo que permita medir la temperatura de varios sistemas al mismo tiempo.
• Reconocer la relación entre la absorción lipídica y el impacto en el organismo.
• Entender la importancia de pensar en diferentes formas de tratamientos de los residuos, impulsando la toma de conciencia y cómo llevar al aula estas situaciones.

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Situación problemática

Creencia popular

Determinación de variables

Diseño experimental

Errores asociados a las mediciones

Instrumental de medición disponible

Coliqueo-Mazzuca

Coliqueo-Mazzuca

Alejandra Ortiz

“La propuesta de trabajo dará lugar a que los estudiantes analicen la situación, propongan posibles vías de resolución, discutan las alternativas y reconozcan los alcances de su conocimiento disciplinar y los procedimientos disponibles para la resolución”. (Furci- Trinidad, 2017).

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Momento de la investigación

Segundo Momento

• Se plantea, el diseño y estudio de secuencias didácticas de estudiantes del último año del Profesorado de Química con implementación de problemas de resolución abierta que implique la incorporación de la EA. El objetivo es evaluar su potencialidad didáctica analizando en palabras de Zoller (2006)en qué medida promueven el desarrollo de habilidades cognitivas de orden superior en los estudiantes.
• Recolección de datos.

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Tercer Momento

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Análisis del trabajo de campo y elaboración de conclusiones.

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Desarrollo del Conocimiento Didáctico del Contenido (Shulman,1987)

Resulta de gran importancia , en este sentido, promover en los procesos de formación docente, el desarrollo de competencias reflexivas (Levy, 2001; Gutiérrez, 2013)

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JABONES

Alejandra Ortiz

Huerta

Fedra Rigla

Otros proyectos

• Velas para iluminar y decorativas.
• Contenedores pequeños
• Macetas
• Pantallas para lámparas

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LO QUE SE VIENE…

Conclusión

Consideremos que la EA comprende diversas maneras de concebir y de practicar la acción educativa, cada cual adopta una postura epistemológica particular y hace sus aportes, que pueden ser implementados de acuerdo al contexto de la propia acción educativa, según el objeto de aprendizaje y el objetivo buscado. Por lo tanto, cada una ofrece posibilidades para la implementación en el aula a su vez que cada una presenta sus limitaciones. En la diversidad de proposiciones se despliega la riqueza del campo.

Luis Peretti ; Stella Martínez ; Eduardo Dunand y Fedra Rigla (Didáctica de las ciencias Naturales Clase 8, UNIPE,2021)